Dolma v listi grozdja - 5 receptov

Dolma je okusna, hranljiva in zelo zdravo jed za kosilo, podobno kot zelja. Prišel je k nam iz Kavkaza in ga ljubili številne hostese. V naši izbiri so na voljo zanimivi recepti za dolmo v grozdnih listih.

Klasična dolma v listih grozdja

Potrebovali boste:

• 40 svežih listov grozdja;
• voda - 0,5 l;
• mleto meso:
• okrogel riž - 125 gr;
• sol - 10 g;
• kos masla - 50 g;
• štiri čebule;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• goveje in kozje meso - 0,6 kg;
• ščepec črnega popra;
• omaka:
• kisla smetana - 200 gr;
• zelenjava;
• ščepec soli;
• štiri nageljnove česna.

Metoda priprave:

1. Liste sperite pod pipo, vrelo vodo in odstranite po 5 minutah.
2. Nož, da posejate olupljene čebule.
3. V dveh vrstah olja prelijte ogreto ponev, dodajte sol.
4. Izključite ploščo takoj, ko so rezine čebule mehke.
5. Izprati riž v ponvi z vodo in prinesite na vrenje. Vreli 3 minute od trenutka, ko vre.
6. Zmešajte zeleno.
7. V isti posodi kombinirajte pripravljeno mince, zelenjavo, čebulo in riž. Po okusu dodajte sol in ščepec mletega popra.
8. Razdelite liste grozdja na ploščo za sekljanje.
9. Iz mase mletega mesa oblikujejo kocke in jih položijo v sredino listov, zaviti z vseh strani v cev.
10. Dobili bomo lonec z debelim dnom, na njej pa preostali listi postavimo v dve plasti.
11. Laid na vrhu dolma. Njihovi šivi morajo biti nižji.
12. Napolnite posodo z vodo, njena plast mora biti obarvana s končno konico listov.
13. Ko se juh vre, zmanjša toplota in kuhamo 1,5 ure.
14. Za omako v kislo smetano premešamo sesekljan česen in zelenjavo, prelijemo sol.
15. Dajte jo v hladilnik za 2 uri.
16. Postrezite s kislo smetano. Bon appetit!

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

Z multicookerjem je težki postopek kuhanja dolme večkrat poenostavljen.

Sestava recepta:

• ena čebula;
• ena limona;
• mleto goveje meso - 0,7 kg;
• 40 mladih listov grozdja;
• sol po okusu;
• maslo - 150 g;
• peteršilj, cilantro in koper;
• riž - 90 gramov;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• črni poper po okusu;
• en česen česna;
• kisla smetana - 150 gr.

Kako se dolma pripravi v počasnem kuhalniku:

1. Takoj, ko opere riž, ga napolnimo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
2. Odstranite stebla iz listov in jih pustite v vreli vodi 5 minut, jih položite v cedilo.
3. V programu "Frying" segrejte počasno kuhalo z rastlinskim oljem.
4. Čebulo in fritejte v počasnem kuhalniku za 5 minut.
5. Talite maslo in jo dodajte v mleto meso.
6. Dodajte sol in poper, dodajte riž, rezan zelenjavo, čebulo.
7. Mase gnetite z rokami.
8. Na pultu razprostrimo list grozdja z zadnjo stranjo navzgor.
9. Postavili smo ga na koščke, ovojnico zavitjemo z ovojnico.
10. Položite jih v počasnem kuhalniku, odrežite limono v obroče in položite med sloje dolme.
11. Da bi preprečili odpiranje listov, jih pritisnemo s ploščo.
12. Kuhanje 1,5 ure v načinu "gašenje".
13. Ločeno premešajte kislo smetano in česen pod pritiskom.
14. Postavite posodo na ploščo in jo prelijte s kislo smetano.

V armenščini

Zahtevane sestavine:

• svež peteršilj - 100 gr;
• en paradižnik;
• riž - 100 gr;
• mleto meso - 800 gr;
• posušena bazilika - 40 g;
• čebula - 2 kosi;
• 50 kosov listi grozdja;
• sol in poper po okusu;
• En bolgarski poper.

Kako je dolma pripravljena v Armeniji:

1. Ravnajte z zelenjavo in listi na zgoraj navedeni način.
2. Čebulo odrežite na rezine.
3. Paradižemo prelijte z vrelo vodo, jo lupite, drobno zmešajte zelenjavo in sladko papriko.
4. Liste pustite v vreli vodi 10 minut.
5. Zelenjavo gril z zelišči, dodajte v mincemeat.
6. Daj riž, začimbe, sol in vse z rokami gnetite.
7. Odstranite stebla iz listov.
8. V njih zavijte dele mletega mesa.
9. Ne prekrivajte jih preveč tesno - pri kuhanju se bo polnila.
10. V posodo položite deset neuporabljenih listov.
11. Položite dolmo na njih.
12. Pour vrelo vodo, postavite ploščo na vrh.
13. Kuhajte 40 minut pri nizki vročini.
14. Za omako v kislo smetano sečemo drobno sesekljan česen.
15. Ko služijo, prelijte omako.

Dolma soljeni listi grozdja

Marinirani listi dajejo hrani malo opazne kisline.

Sestava recepta:

• en korenček;
• okrogel riž - 60 gr;
• ena čebula;
• mleto meso - 0,4 kg;
• tri paradižnike;
• štiri česna čreda;
• kos masla - 80 g;
• kozarec listov.

Navodila korak za korakom:

1. Lahko kupite že pripravljene lisaste liste. Izvedemo jih iz pločevine in jih poravnamo.
2. Mleto čebulo zmeljemo.
3. Rice griz temeljito opere z vodo. Nalijte jo na polnjenje.
4. Tam dodamo tudi začimbe, sesekljan česnovo klobuk, sol. Vse premešamo.
5. Koruzo in cel česen popijemo v drugo posodo.
6. Na krovu razširimo listno grozdje, ga napolnimo z mleto meso.
7. Zložite v obliki zvitka.
8. Na listih položimo vse lističe, tako da polnimo globoko posodo, na vrhu prelijemo korenje, česen in rezine paradižnika.
9. Najvišja plast je majhna koščica masla.
10. Zaprite posodo s čistimi listi.
11. Kuhajte dolmo v mikrovalovni pečici 20 minut, nato nalijte vodo in kuhajte še 20 minut.

Z matsoni omako

Matsoni - izdelek, ki spominja na kislo smetano. To bo okusno, zdravo in hranljivo omako.

Potrebovali boste:

• polnjenje jagnjetine - 1/2 kg;
• tričke česna;
• meta - 12 gr;
• matsoni - 0,4 kg;
• koper - 50 g;
• ena čebula;
• kozarec lisenih listov;
• mešanica rdeče in črne paprike - 10 g;
• cilantro - 50 g;
• timijan - 3 g;
• bazilika - 4 gr.

Kako kuhati dolma:

1. Liste v vreli vodi dopolnite nekaj ur.
2. Jogurt premaknemo v globoko skledo. Dodajte 30 gramov kopra, sesekljanega česna in cilantra. Zmes se odstrani v hladilniku.
3. V tem času v koščku vrgamo drobno sesekljano čebulo, sol, mešanico paprike, zelenjave in drugih začimb.
4. Listi grozdja se razprostirajo navznoter navzgor, napolnite z maso mletega mesa, zavit v ovojnico.
5. Postavite bite v posodo, tako da se prilegajo skupaj.
6. Napolnite s kuhano vodo in pritisnite na ploščo.
7. Kuhaj približno dve uri.
8. Postrezite s hladnim jogurtom.