Danes je veliko receptov za kuhanje Bulgurja. To je neverjetno hranljiva in okusna žita, ki se uporabljajo v različnih jedeh: juhe, solate, stranske jedi in celo sladice. Bulgur je priljubljen ne le v svoji domovini v državah na Bližnjem vzhodu, temveč tudi v Evropi, kjer se šteje za ječmen s tisočletno zgodovino in neverjetnim okusom.
Bulgur drobnjak - preprost recept za kuhanje stranske jedi
Bulgur lahko celo pripravi ambiciozna gospodinja. Potrebovali bomo: 400 ml vode (približno 2 žlici), kozarec žit, maslo (50 g) in sol.
Za kuhanje na ognju postavite jedi z debelim dnom. Torej, glava ne bo gorila in bo lahko v celoti razkrila svoj okus v času languorja. Kos masla je postavljen v posodo in se stopi, nato pa se vanj vnese bulgur.
Mleko je treba zaužiti v olju 1-2 minute. Po tem se voda vlije v posodo in kašo prinese v vrenje. Ko žita zavre, je potrebno zmanjšati ogenj.V tem času se sol po okusu dodaja. Kuhan bulgur od 15 do 20 minut. Končana jed se šteje, ko se pojavijo žlebovi na površini kaše, ki spominjajo na jame. To pomeni, da je odvečna tekočina iz posode uparjena in da je bulgur pripravljen za uporabo.
Namesto masla lahko uporabite sončnico ali oljčno olje. Toda najbolj okusno bulgur za okras je pridobljen z maslom.
Pred kuhanjem se košček ne namoči ali opere. Upoštevati je treba, da se v procesu kuhanja bulgur poveča do 3-kratne velikosti, tako da je zmogljivost kuhanja boljša, če jo želimo prevzeti več.
Bulgurjev mesni pilaf
Bulgur mesni pilaf je zelo priljubljen v Indiji in Turčiji. Za razliko od tradicionalnih pilau z rižem, je ta jed bolj sočna in dišeča.
Zahtevane sestavine:
- Mleko - 2 tbsp.
- Svinjsko svečko - 400 g
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Mesna juha - 600 ml.
- Kuhanje sol - 1 tsp.
- Sončnično olje - 7 tbsp.l
- Dill in peteršilj - 1 kup.
- Česen - 3 stroka.
- Barberry - 1 žlička.
- Hops-suneli - 1 žlička.
Navodila za kuhanje po korakih:
- Korenje in čebula so olupljeni, oprani in razrezani na 1 * 1 cm kocke.
- Na ogenj je postavljen kotl z debelim dnom, ko je posoda dovolj ogrevana, je vredno preliti sončnično olje.
- V dobro gretem olju najprej sesekljamo sesekljano čebulo, nato pa korenje. Po praženju se zelenjava izvleče iz posode.
- V kotel z maslom, kjer so bile korenčke in čebula predhodno ocvrti, se predrezana svinjina položi in ocvrsti do polovice kuhanja.
- Nato na meso dodamo ocvrto čebulo in korenje, sol in začimbe. Vse se ocvrsti 3-4 minute, da razkrije okus začimb.
- Položite v kotel in ga prelijte s bujono. V odsotnosti mesne juhe lahko nadomestimo z navadno vodo.
- Po vrenju je ogenj minimalen, da se pilaf pojavi.Zaprite pokrov kotel.
- Po 10 minutah vrenja dodajte olupljeni česen na pilaf in znova zaprite pokrov.
- Po 7-10 minutah je pilaf pripravljen za jesti.
- Pred servisiranjem posodite s fino sesekljanim koprom in peteršiljem.
Če želite kuhati to jed, ne smete uporabljati samo svinjine. Jagnjetina, piščanec in goveje meso gredo dobro s krupom.
Solata z bulgurjem
Solate z Bulgurjem so različne začimbe in prefinjenosti. Narejene so lahko kot ločene jedi ali kot stranske jedi za meso.
Za pripravo hladne solate potrebujemo 2 paradižnika, 1 skodelico kuhanega bulgurja, 2 kumar, cilantro, zeleno čebulo in papriko. Zelenjava se razreže na kocke, zeleni so zdrobljeni z nožem. Vse sestavine so pomešane s kuhanim kašo.
Nato morate pripraviti solatni preliv z 1 česnom česna, 4 žlici žlici. l oljčno olje, 1 žlica. l balzamični in 2 žlici. l sojina omaka. Vse sestavine so mešane do gladke.Slaščičarska solata. Ljubiteljem začinjene hrane je priporočljivo, da v majhne količine dodate čilen poper v solato.
Na vzhodu povprašujejo toplne solate z bulgurjem. Popolnoma zadovoljujejo lakoto in služijo kot ločene jedi.
Za pripravo tople solate potrebujete: 1 papriko, 1 bučko, 1 jajčevec, sončnično olje, 1 skodelico žit, peteršilj, 1 šotno čebulo, sol in poper po okusu.
Na začetku morate pečemo v peči v foliji pol ure. Po peki se koža odstrani iz zelenjave in se razreže na kocke. Bučke in jajčevci za čiščenje, razrezane na kocke, sol, da preprečijo nastanek grenkobe.
Pripravite zelenjavo v predhodno segreto posodo z oljem do razpisa. Kuhamo bulgur in pomešamo s pečeno papriko in pečeno zelenjavo. Na koncu se solati dodajo sesekljana zelenjava in drobno sesekljana šalotka. Sezono po okusu s soljo in črnim poprom.
V solato ni priporočljivo dodati rastlinskega olja, ker bo posoda zelo debela.
Recept za kuhanje bulgurja z zelenjavo
Bulgur z zelenjavo je odlična možnost za vsakodnevno kosilo ali večerjo. Glavna prednost te posode je njegova uporabnost, polnost in hitrost priprave.
Zahtevane sestavine:
- Mleko - 2 tbsp.
- Korenje - 1 kos.
- Zukčini - 1 kos.
- Sladki poper - 1 kos.
- Zeleni grah - 50 g
- Koruza - 50 g.
- Krema in oljčno olje za cvrtje.
- Sol in poper po okusu.
Postopek kuhanja po korakih:
- Vsa zelenjava, razen graha in koruze, je olupljena in razrezana na majhne kvadratke. Pražite v oljčnem olju do polovice.
- Zelenjava z zmožnostjo potegniti z žlebasto žlico.
- Maslo se postavi v posodo, se stopi in bulgur izlije. Žganje žit ne več kot 5 minut.
- Nato dodamo predhodno ocvrto zelenjavo, mešanico zlijemo s 400 ml vode in jo zavremo.
- Po 10 minutah dodajte grah in koruzo, kuhajte še največ pet minut. Izključite ogenj in pustite posodo tako, da je infundirana.
Za pripravo tega kulinaričnega užitka lahko uporabite katero koli zelenjavo. Jajcevci in paradižnik so dobro kombinirani z žitaricami.
Za začinjanje kaše posujte s sirom ali zelenjavo.
Kuhanje okrasite v počasnem kuhalniku
Bulgur lahko kuhamo na pečici v ponvi in v počasnem kuhalniku. Pri kuhanju jedi v počasnem kuhalniku se maslo najprej raztopi v skledi v načinu "cvrtja", potem je v njej nameščeno zrno, napolnjeno z vodo, in nastavljen je način "kaša ali čiščenje".
Pri kuhanju v počasnem kuhalniku je vredno obdržati razmerje 1: 2. Za del žita se vzame dva dela vode.
Bulgurska juha
Za kuhanje juho z bulgurjem bodo potrebne sestavine, kot so:
- Krupa - 200 g
- Piščančji file - 200 g.
- Prekajene prsi 50g
- Zelena čebula - 3 perja.
- Dill - 3 sprigs.
- Shallot - 3 glave.
- Korenje - 1 kos.
- Pasternak - polovica korena.
- Posušen česen - 1 žlica. l
- Paprika - 1 žlica. l
- Sumy tla - 1 žlica. l
- Maslo - 40 g.
- Sol po okusu.
Kuhanje:
- Na osnovi piščančjega fileta, kopra in zelenega čebule, kuhano bučo.
- V ločeni posodi z raztopljenim maslom (vzamemo 20 g), pekočo pečemo z mešanico vseh začimb. Potem se bulgur prelije s brozgo in kuhamo do polovice kuhane.
- Preostalo maslo je ocvrt koren parsnipa, korenje in čebula, razrezane na trakove. V juho dodamo zelenjavo.
- Vreli piščančji file iz posode vzemite skupaj s prekajeno prsico na majhne kvadrate. Sezono z sušenim česnom in vžgajte v suhem ponvi za 3-5 minut.
- Žbico s bulgurjem vlijemo v plošče, meso je postavljeno na vrhu in posuto z zelenjem.
Treba je upoštevati, da je takšna juha dolgo časa nemogoča. Krupa zelo hitro absorbira tekočino, zato se po 5-6 urah lahko ta juha preprosto pretvori v kašo.To kuhanje priporočamo takoj po kuhanju.
Desert iz Bulgurja
Iz tega priljubljenega mediteranskega žita se pripravljajo ne samo prvi tečaji, solate in jedi, ampak tudi sladice. Iz bulgurja lahko izdelate kolače, ki bodo s svojim okusom presenetile tudi izkušenega kuharja.
Potrebovali boste piščančje jajce (2 kosi), mleko (200 ml), sončnično olje (3 žlici l), polnozrnate moke (1,5 tbsp.), Bulgur (1 žlica), pecilni prašek za testo (3 žličke) .), timijanske liste.
Prvotno kuhan bulgur. Nato v globoki skledi do pene premikajte jajca z žvečenjem. Masi se doda mleko, sončnično olje, listje timijanov in ohlajeni kuhani bulgur. Potem dodamo moko in zmešamo. Testo ni vredno veliko menjajoče.
Silikonski pecilni kalupi so mazani z maslom in napolnjeni s tremi četrtinami testa. Pladenj z obrazci se postavi v pečico, segreto na 180 stopinj pol ure.
Preverite, ali je pripravljenost kolofonov boljša od lesenega nabodala ali tekmovanja. Če je mokro, potem posoda še ni pripravljena in jo je vredno poslati v pečico še za 5-7 minut.
