Jagnjetina - TOP 20 preprostih in okusnih receptov za kuhanje

Raznolikost jagnjetine - tradicionalne prigrizke, na primer za uzbekske in gruzijske kuhinje. Toda ruske ljubice jih pogosto uporabljajo za diverzifikacijo menija. Najboljši recepti so navedeni spodaj.

Prve tečaje jagnjet: TOP-10 receptov

Okusne in zelo hranljive so prve ovčje jedi. Popolnoma se bodo segrevali v dnevnem dnevu in dolgo časa bodo občutili sitosti.

Tradicionalna muttonska šurpa

Sestavine: 420 g mesa na kost, čebula, 3 korenja, 60 g maščobe repa, 5 krompirja, 2 kosi. Paradižnik in paprika, 1 vroč paprika, 3 liste Lavrushke, sol, česen po okusu.

  1. Oprano meso kuhamo do polnega kuhanja. Ponavadi traja 80-90 minut.
  2. Končano jagnje se odstrani iz kosti in se vrne v napeto juho.
  3. Maščoba se razreže na majhne koščke in se ocvrsti do ocvirkov. Nato naprej poškoduje zelenjavo.
  4. Prvič, naključno sesekljano čebulo in korenje se vlije v ponev s piščančjo maščobo 3-4 minute, nato pa paradižnik in sladka paprika. Na koncu - kocke vročega popra in česna.
  5. Krompirjeve kocke se skupaj z vsebino posode pošljejo v juho.
  6. Juha kuhamo, dokler krompir ne kosi.10 minut pred koncem kuhanja se ji pošljejo sol in lavrushka.

Glej tudi: svinjska šurpa

Na mizo se posodo vroči s sesekljano zelenjavo.

Mleko z ječmenom in kisle kumare na jagnjetini

Sestavine: funt sveže ovčje, 3 litra prečiščene surove vode, 1 kos. čebula in korenje, 5-6 st. l biserni ječmen, 2 gomolja krompirja, 2 česna karanfluksa, 5 kubičnih kumar, polovica skodelice kumare, sol, sveže mlet črni poper.

  1. Meso s polovico čebule in korenčka se pošlje, dokler ni pripravljeno. V procesu z njim morate odstraniti peno, in na koncu - napolnite juho.
  2. Zelenjava se zavrže, meso se razreže na rezine.
  3. Izginjeni krompir in oprane žitarice so postavljeni v končano juho. Podstavek za juho bo kuhal, dokler se zelenjava ne mehča.
  4. Od preostale čebule, česna in korenja, narezane na koščke, zazharka kuhane na kateri koli maščobi. Za že rumene sestavine je postavljena slama kumaric s kumaricami, masa pa se ohladi 5-6 minut na nizki temperaturi.
  5. Zazharka je postavljena v juho. Dodajte sol, poper, krompir. Meso se vrne v juho.
  6. Kuhanje kuhamo nekaj minut.

Vložena juha na mizo z majonezo ali kislo smetano.

Mutton Kharcho juha

Sestavine: pol kilogram mesa, 70 g tkemali omake, 80 g riža, paprika, velika korenja, 2 kos. repa, 90 g orehov, 1 žlica. l hmelj-suneli, sol, 70 g testenin iz paradižnika, kup cilantra. To je eden od najbolj priljubljenih gruzijskih receptov za pikantno juho.

  1. Presežek maščobe, trakovi, filmi so odstranjeni iz mesa. Izrežemo ga na srednje rezine in pospravimo do ponujanja. Glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti aktivne pene. Če je jagnjetina mlada, je dovolj, da jo kuhamo 60-70 minut.
  2. Zelenjava so poljubno drobno sesekljana in nato ocvrta v raztopljeni masti, razrezani iz mesa.
  3. Ko vsebina posode postane mehka, se nanese paradižnikova pasta in omaka. Po 2-3 minutah se posoda lahko odstrani iz ognja.
  4. Meso odstranimo iz brozge in drobno sesekljamo, tekočina pa filtriramo. Jagnje se vrne z rižem.
  5. Po 8-9 minutah kuhanja žit z mesom, posodo zelenjavne zelenjave, zemeljski cilantro, sol, začimba, sesekljani oreški se pošljejo v ponev.

Po še 6 do 7 minutah se juha vroči za večerjo.

Grahova juha v mesni juhi

Sestavine: 420 g jagnjetinih reber, kozarec s hribom iz suhega graha, čebule, soli, velikega korenja, najljubših začimb, 3-4 krompirja, 2,5 litra surove čiste vode.

  1. Rebra se kuhata v vodi približno 2 uri.Ob istem času se grah namoči v vroči tekočini.
  2. Nato se v končnem mesu s krompirjevim krompirjem določijo stročnice.
  3. Preostalo zelenjavo se naberejo in ocvrte v rastlinskem olju do okusne rdečine.
  4. Cvrtje skupaj s preostalim oljem, začimbami in soljo premestimo v ponev na druge sestavine. Po še 6 do 7 minutah kuhanja bo juha v celoti pripravljena.

V vsakem posameznem delu posode je postavljeno rebro ali samo meso, ki je iz njega odstranjeno.

Kuhanje jagnjetine v počasnem kuhalniku

Sestavine: 830 g sveže jagnjetine, 7 srednjega krompirja, 2 paradižnika, 2 kosi. čebula, rumena sladka Bolgarska paprika, sol, korenček.

  1. Meso je grobo rezano in kuhano na vseh straneh v programu za peko pred temenjem.
  2. Ko se iz sesede izhlapi ves sok, lahko dodate rezine korenja, slamico paprike in čebulice. Skupaj se izdelki kuhajo, dokler zelenjava ni zlata.
  3. V prihodnosti juha je postavila nariban paradižnik brez kože. Sestavine skupaj masti za 7-8 minut.
  4. Rezine krompirja in soli se pošljejo v počasno kuhališče.
  5. Izdelki so napolnjeni s filtrirano vodo do ravni 3,5 litra.

V programu za gašenje hrane pripravimo 80-90 minut.

Tradicionalni Piti

Sestavine: kilogram mesa na kost, 90 g čičerika, toliko suhih paradižnikov, 3 krompirja, čebule, soli, ščepec sumca, svež česen po okusu, kup cilantra, ščepec jeere, suha meta in sveže mlet poper.

  1. Čičerke so dobro sprane in namočene v topli vodi za nekaj ur.
  2. Krompir, česen in čebula grobo sesekljani.
  3. Pripravljene čičerke se vlijejo v toplotno odporen lonec. Zgoraj so postavili velike koščke jagnjet.
  4. Nato pošljite sestavine iz drugega koraka in soli.
  5. Izdelki vlijemo z vodo, zapremo s pokrovom in pečemo v peči pri 170 stopinjah za 2,5 ure.

Približno 10 minut, preden se skuhate, v lonec razložite drobno sesekljane suhe slive, suhe paradižnike, zelenjavo in vse začimbe.

Lamb bozbash

Sestavine: kilogram reber ovac, 2 tbsp. čičerika, pol pakiranja masla, 2 kosi. čebula, kutina, korenje in paprika, 5 paradižnika, cel glava česna, krom vročega popra, ščepec sladke paprike in korianderja, 120 ml soka s šipkom.

  1. Čičerka je namočena zvečer. Naslednji dan so ga oprali in poslali na 90 minut v vreli ogenj.
  2. V ločeni posodi so položena rebra na koščke, celo korenje in čebula. Na tišji ogenj bo juha kuhala približno eno uro.
  3. Nato se zelenjava zavrže, rebra se položi na ploščo in tekočina se filtrira.
  4. Končano meso se na vseh straneh ocvrsti v topenem maslu.
  5. Na preostalo maščobo kuhamo naključno narezane druge zelenjave brez krompirja. Paradižnik se doda koži brez kože.
  6. Praženje iz prejšnjega koraka, krompirjeve palice in kuhan čičerik se pošljejo v juho.
  7. Po dodatnih 10 minutah se zdrobljen česen, drobno sesekljana vroča paprika in kutina premaknejo v juho.
  8. Nenazadnje, začimbe, sol in granatni sok se pošljejo v posodo.

Po nekaj minutah kuhanja lahko osvežite v porcijah in služite za večerjo.

Krompirjeva juha z jagnjetino

Sestavine: pol kilograma krompirja in jagnjetine, soli, vseh začimb, 3 l. voda, korenje, 270 g konzervirane čičerke, čebula, 4 paradižnika, 2 sladka paprika.

  1. Kosi jagnjetine so kuhani, dokler se oljušteni čebulo ne končajo.
  2. Nato se v brozo pošljejo slamice surovega korenja, krompirja in paprike, pire s paradižniki brez kože, začimb in soli.
  3. Skupino vsebine posode kuhamo 10-12 minut.
  4. Še vedno je treba dodati konzervirano čičerko in pustiti juho na ognju 17-20 minut.

Olje iz porcije je bilo velikodušno posuto s sesekljanim česnom.

Recept za kuhanje rezancev

Sestavine: 330 g mesa na kost, 250 g končnih jajčnih rezancev, paradižnika, 3 krompirja, čebule, 2 žlice. l testenine iz paradižnika, soli, najljubše začimbe.

  1. Temeljito oprani ovčje gredo na vrenje približno 60-70 minut. Pri tem morate občasno odstraniti maso pene.
  2. Po 20 minutah v ponvi lahko povlečete povprečne koščke krompirja.
  3. Čebula in krompirjevi paradižniki na kateri koli maščobni kuhani cvrtju. Za že pripravljene zelenjave so testenine iz paradižnika postavili še 5-6 minut.
  4. Meso se odstrani iz kosti in se vrne v dokončano juho.
  5. Pojdite na pan zazharka, sol, priljubljene začimbe kuharja.
  6. 3-4 minute, preden je juha pripravljena, se vanj položijo rezanci.

Nastala posoda ostane infundirana pod tesno zaprtim pokrovom. Traja 10-15 minut.

Srčkana fižolova juha

Sestavine: kilogram ovčjih reber, 2 pločevinke v pločevinkah, 2 kosi. korenje in paradižnik, 1 kos. sladka paprika in repna čebula, sol, mešanica žafrana, kurkuma, kumina.

  1. Iz velikih kosov mesa v 3 litre vode kuhanega juha. Takoj je slal po okusu.
  2. Končano meso se odstrani iz kosti in se vrne v juho. Po potrebi se filtrira tekoča komponenta.
  3. V posodo s prelivom surovega korenja.
  4. Po nadaljnjih 10-12 minutah kuhanja dodamo še druga sesekljana zelenjava (paradižnik brez kože), fižol brez tekočine in začimbe.
  5. Juha bo v celoti pripravljena v približno 8-9 minutah.

Končana obdelava se mora nekoliko počivati ​​pod zaprtim pokrovom, nato pa jo lahko vlijemo v plošče in posijemo s svežo zelenjavo.

Mutton predjedi: Top 10 receptov


Pravilno kuhani drugi jagnjadi bodo resnično presenetili goste. Na mizi vedno izgledajo praznično in apetično. Na primer, beshbarmak ali pravi orientalski šiški kebab.

Beshbarmak iz jagnjeta v multicooker

Sestavine: 270 g posebnega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega rezanega testa, Kako kuhati v multicookerju najbolj pravi beshbarmak, je opisan spodaj.

  1. Meso, cel čebulo, lovor, sol in poper takoj potopimo v skledo, popolnoma napolnjene s sveže kuhano vodo.
  2. V programu za ugasnitev posode se pripravi 120-130 minut.
  3. Po piku pametnega lonca se čebula spusti. In meso se prenese na ravno ploščo.
  4. Na vrhu kuhanih kosov jagnjet se razdelijo tanki obroči preostale čebule, olupljene z vrelo vodo.
  5. V programu "Steaming" se posebni rezanci kuhajo v preostali juhi 8-9 minut. Pokrov ni mogoče zapreti, sicer se bo začela aktivna tvorba pene.
  6. Na vrhu mesa in tobačnih toboganov so postavljeni pripravljeni vroči rezanci.

Posoda se takoj pripelje gostom.

Jagnjetina je pekla v celoti z zelišči

Sestavine: ovčja noga okoli 3 kg, 3 velike žlice čebelnega medu in sladko gorčico, 2 velike žlice velike kuhinjske soli, 1 žličke. mešanica barvil paprike in suhega česna, peščica dišečih zelišč, cela glava svežega česna, 3 korenja, 2 kosi. paprika in repna čebula.

  1. Z nogom ostrega filetnega noža se presežek prekine. Treba je odstraniti maščobne filme, ki lahko pri peki povzročijo neprijeten vonj. Nato je jagnjetina previdno posušena s papirnato brisačo.
  2. Za marinado združuje čebelji med, gorčico, suh česen, zelišča, papriko in sol. Iz dišečih zelišč je bolje izbrati rožmarin, koriander, timijan.
  3. Temeljito mešane sestavine iz prejšnjega koraka so narejene na vseh straneh.
  4. Noga je postavljena na podlago, prekrita s filmom in se umakne uro na hladno.
  5. Vsa zelenjava in svež česen se operejo, grobo sesekljane.
  6. Pripravljeno meso odrezuje luknje, ki jih je treba polniti s koščki česna.
  7. Čista pločevina je prekrita s folijo, vsa zelenjava se zlije na to. Prav tako jih potresemo s suhimi aromatičnimi zelišči. Na vrhu je meso.
  8. Jagnječo nogo z zelenjavo, tesno ovito v folijo in posušeno v pečici 80-90 minut.

Nato se meso kuhamo brez premaza še pol ure. V procesu je potrebno sproščati sok.

Usbosmaki z mesom - korak za korakom

Sestavine: 320 g praškastega moke, 70 g kremne margarine, 2 surovih jajc, 80 ml prečiščene vode, 9 g svežega kvasa, 12 g sladkorja, ščepec fine soli, 270 g mesne kaše, 4-5 krompirja, velika čebula, 130 mesnih juh , mešanica paprike.

  1. Meso in krompir se razrežejo na majhne kocke. Čebula drobno sesekljana. Pripravljene sestavine so kombinirane, soljene in poper.
  2. Jajca so rahlo biča s peskom in soljo.Nato se izmenično doda v stopljeno hlajeno margarino in vse ostale preostale sestavine. Ti izdelki so gneteni testo.
  3. To je takoj precej tanko valjano, razrezano na trikotnike, polnjenje iz prvega koraka se prilega vsakemu. Blanks so varno obtičali skupaj. Sredi vsake od njih je ostalo majhna luknja, v katero se vlije malo juhe.
  4. Pečena posoda na 230-240 stopinj približno pol ure.

Vroči.

Jagnjevanje s krompirjem

Sestavine: 630 g celuloze, polovice sladkega rumenega popra, 2 zoba. česen, 4-6 gomolji krompirja, velika korenčka, čebula, ščepec sveže mletega črnega popra in jeera, kup svežega cilantra, soli.

  1. Prvo, meso razrežemo na majhne koščke in rahlo ocvrto v vročem olju v kotlu. Nato se doda voda. Popolnoma bi moral pokrivati ​​jagnjetino. V tej obliki se meso napolni do polne pripravljenosti. Po potrebi se procesu doda več vode. Ponavadi traja od 40 do 60 minut.
  2. Poleg mesa se premikajo vsa naključno sesekljana zelenjava in zira. Olje se doda. Skupaj izdelki pečeni za 6-7 minut.
  3. V kobalnem krompirju, soli, preostalih začimbah in sesekljanem cilantru ostane še pretoka. Dodajte vodo za pokrivanje sestavin.

Posodo posušite, dokler se vsa zelenjava ne mehča. Pripravljenost določa predvsem krompir.

Okusni Lagman Recept

Sestavine: 730 g jagnjet s kostmi, jajčevci, 2 kosi. korenje in čebula, 8 kosov. češnjev paradižnik, 1 l prečiščene vode, rdeča paprika, 2-3 škroba cilantroja, 330 g domačih ali prodajnih rezancev, soli, priljubljene začimbe.

  1. Meso se odstrani iz kosti in razreže na srednje dele in ocvrsti na vse strani do prelepega rdečega odtenka. Ni potrebe po dodajanju olja. Na rezinah bo dovolj maščobe.
  2. Meso položeno zdrobljeno čebulo in korenje (po eno). Skupaj so proizvodi praženi še 3 do 4 minute.
  3. Vsebina posode se prenese v kotel. Tukaj se vlijejo kocke sladkega popra, paradižnika, jajčevca. Dodaj sol, najljubše začimbe.
  4. Preostale kosti kuhamo v 1 liter vode približno uro.
  5. Pripravljena juha se filtrira in vlije v kotel.
  6. Posoda se okrog 40-50 minut ohladi na nizko temperaturo.
  7. Ločeno kuhan rezanci.

Laghman postrežemo mizi po porcijah.V skledah so postavljeni vroči rezanci, na vrhu pa so postavljeni meso in zelenjava ter majhna količina juhe.

Bambino ramo pečeno v peči v foliji

Sestavine: ramena jagnjetine, sol, 90 g gorčice, priljubljene začimbe.

  1. Dobro oprano in posušeno meso potresemo s soljo, vse izbrane začimbe. Nazadnje, gorčica se vrže v to.
  2. Veslo se pusti "počivati" približno pol ure.
  3. Nato je meso zavito v folijo in poslano, da se peče.

Bun v peči bo kuhal 60-70 minut. Ločeno vroči omaki.

Uzbekski pilaf jagnjetine v kotlu

Sestavine: 830 g mesa z maščobami, 130 g čebule in korenja, 580 g rdečega okroglega riža, peščica za pilaf, 6 g suhih berlin, celih glav česna, 35 g grobe soli. To je zelo uspešen uzbekski recept za slasten, slasten pilaf.

  1. Riž namočimo v hladni vodi pol ure, nato dobro speremo, da čistimo tekočino.
  2. Mastna maščoba je odrezana. Na njem se ocvrte majhne kocke čebule in slamice korenčka. Poleg zelenjave dodamo koščke mesa. Jagnjetina v kotlu z zelenjavo zapeče 10-12 minut. Na samem koncu se mu doda sol, barber in začimbe.
  3. Glava česna je na vrhu in razporejen riž.
  4. V kotel ostane vroča voda. Njena raven mora biti približno 1 cm nad žitom.
  5. Posoda je ostala na ognju pod pokrovom najmanj 40-45 minut. Ne morete mešati plasti.

Takoj, ko vsa tekočina iz kotla izhlapi, jo lahko premešate in pospravite v plošče.

Chanahi z jagnjetino v ponvi

Sestavine: malo manj kot kilogram jagnjet, 1,5 kg krompirja, 700 g jajčevcev, čebule, paradižnika, svežega svežega in peteršilja 1,5 tbsp. paradižnikov sok, sol, sveže mlet črni poper.

  1. Meso se razreže in postavi na dno posode. Na vrhu so srednje rezine krompirja. Naslednje - sesekljane jajčevce.
  2. Poleg tega se porazdelijo najtanjši čebulni obročki.
  3. Top sok se vlije s soljo in poprom, zlijejo sesekljano zelenjavo.
  4. Končni sloj prihodnjih jedi bo krog paradižnika.
  5. Na srednji vročini se masa zaprla pod pokrovom, tesno zaprta približno 40 minut.
  6. Potem še polovico ure kuhamo kuhano že polno zaprto na nizki vročini.

Pred servisiranjem potresemo z mleto sladko papriko.

Klasično gruzijsko jagnjetino shashlik

Sestavine: 1,5 kg ovčije celuloze, 3 čebule, 4-5 česnovih nageljnov, 20 g moke, ½ tsp. rdeča paprika, mešanica začimb za šiško kebab, sol, kis.

  1. Meso se razreže na srednje koščke in rahlo odbije.
  2. Nato gre v globoko skledo s čebulastimi obročki, sesekljanim česnom in vsemi začimbami. Najboljši izdelki po okusu, posutem s kisom.
  3. Mutton se premika na mraz 4 ure.

Ostanek je, da soljemo meso, potresemo z moko, damo ražnjake in jih pospravimo. Služi z zelenjavno solato.

Jagnječje gomolji, ki se zalivajo s čebulo

Sestavine: kilogram reber, 3 velika čebula, česen po okusu, 90 g maščobnega repa, začimbe, sol.

  1. Če želite kuhati to srdačno vročo posodo, morate začeti sesati masti in jo raztopiti v kotlu. Greavi se odstranijo.
  2. Rebra se položi na slanino in kuhamo pol ure pod pokrovom brez mešanja.
  3. Poleg mesa vlije čebulo, sesekljane na pol obroča. Posoda še vedno trpi za nadaljnjih 35 minut brez mešanja.
  4. Nato dodajte celo drobnjake, začimbe in sol.

Po nadaljnjih 20 minutah zamrzovanja lahko zmešate posodo in ji služijo za večerjo.


Kategorija