Bigus - klasičen recept za kuhanje svežega zelja

Bigus (znan tudi kot bigos) je jed zelja in mesa, ki je prišel k nam iz Poljske. Posebnost jedi je, da lahko uporabite zelje, bodisi fermentirane ali surove, ali, ter fermentirane in surove skupaj. Poleg klasičnega recepta Bigus obstaja veliko različic njegove priprave.

Klasični recept za bigus

Klasični recept velikega je osnova, s katero lahko kasneje eksperimentirate.

Sestavine:

  • mesna rebra - do 1 kg;
  • zelje - 300 g;
  • kislo zelje - 300 g;
  • korenje - 1 kos;
  • navadna čebula - 1 kos;
  • kumina - 1,5 tsp;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • sol;
  • črni poper.

Kako kuhati bigusa?

  1. Mešajte meso na predhodno segreto posodo. Treba je doseči zlato rjavo, dodati vodo (1 skodelico) in zaprite pokrov. Pustite obarjanje približno 40-60 minut.
  2. Tri korenčka, naribana, čebulo, razrezana na četrtine prstov.
  3. Potresemo čebulo, korenje na začinjena mesna rebra in pustimo, da se obara še 10 minut.
  4. Po rezanju svežih glav zelja.
  5. Sesekljano zelje dodamo k pripravljeni trupi, polijemo kuhano kumino in lavrushko.
  6. Na vrh postavite plast kisle kisline, prelijte preostale začimbe, dodajte še en kozarec vode in pokrijte s pokrovom. Stew 30 min.
  7. V procesu zadnjega gašenja je mogoče mešati.
  8. Po kuhanju poskusite in se odločite, ali boste dodali sol ali dovolj, kar je dalo kislo zelje.

Postrezite vročo, tako z ali brez jedi.

Sveže zelje Bigus s krompirjem


Ta velik recept je primeren za vegetarijance, saj lahko kuhate brez mesa. Idealen za tiste, ki želijo diverzificirati prehrano v času posta.

Torej, kaj je potrebno za kuhanje bigusa s krompirjem?

  • krompir - 4 kosi;
  • kislo zelje - 200 g;
  • čebula glava - 2pcs;
  • divji česen - 4pcs;
  • korenje - 1 kos;
  • grah - 1 kos;
  • koper - 1 sprig;
  • zaliv - 1 kos;
  • cvrtje olja.

Priprava po korakih:

  1. Najprej očistite vse potrebne zelenjave s kože.
  2. Grobo prelijemo korenje, rezimo čebulo na kocke ali kvadratne obroče.
  3. Čebulo in korenje v vroči ponvi z vročim oljem. Fry do zlate rjave barve.
  4. Krompir se razreže v velike palice.
  5. Sauerkraut stisnite in ga pošljite na posodo za praženje zelenjave. Nasvet: izberite soljeno zelje in vam na koncu ni treba dodati soli.
  6. Mešajte in kuhajte, dokler zelje ne pražite v globoko zlato barvo.
  7. Mletje kopra in divji česen.
  8. V krožnik narezan krompir, list Lavrushke, prelijemo in mešamo. Na tej stopnji lahko dodate čajno žličko paradižnika.
  9. Dobro se dobro premeša in ohladi približno 20 minut, dokler krompir ni popolnoma kuhan. Na koncu dodajte prej sesekljano zelenjavo.
  10. Postrezite s kislo smetano ali solato v obliki toplote.

Glej tudi: Bigus iz svežega zelja

Bigus recept iz svinjine


 

Recept bigusa z mesom je treba klasificirati kot klasiko. Trup se uporablja za jagnjetino, piščanca, goveje meso. Toda velikus s prašičjim trupom je najpogostejši med ostalimi.

Torej, seznam zahtevanih izdelkov:

  • svinjska trupa 400 g;
  • belo zelje 500 g;
  • fermentirano zelje 400 g;
  • 1 čebula;
  • korenje 1 kos;
  • suhe slive približno 150 g;
  • okus po začimbah (lovorjev list, poper, sol, koriander).

Korak za korakom navodila za proizvodnjo:

  1. Pranje, sušenje in rezanje mesa na rezine, ki so primerne za vas.
  2. Raztrosimo na rdeče vroče prhe in popržimo brez uporabe masla do zlate rjave barve (dovolj maščobe, da se svinjina izluži med cvrtjem). Pri intenzivnem požaru držite 3 minute, nato pa v povprečju še 15 minut.
  3. Izvlecite čebulo in ga razrežite na polovice ali koščke in dodajte karkoli z zlato skorjo.Počakajte do mehkega čebule.
  4. Operite korenje, lupite, pomešajte in jih dajte v ponev v mešanico čebule in mesa.
  5. Tam dodajamo tudi lovorjev list, začimbe in pržila do 5 minut.
  6. Po tem, ko jo šelite v posodo s svinjino in kislo zelenjavo z zelenjavo, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi 15 minut.
  7. V tem času izrezljamo navadno zelje. Rezanje se uporablja v majhnih kosih ali kosih, kot želite.
  8. Pošljite sveže zelje na posodo, zaprite in kuhajte približno eno uro z neprestanim mešanjem.
  9. Medtem, vlijemo kuhano vodo čez suhe slive in pustimo, da se namočijo.
  10. Uro pozneje dodajte pripravljeno posodo za suhe slive, grizite še 15-20 minut in izklopite.

Vse je pripravljeno!

Klasični recept s klobasami

 

Ta recept je enostaven za pripravo in ni drag v primerjavi z recepti bigus z dodatkom svežega mesa.

Sestavine:

  • zelje - 0,5 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • prekajene klobase - 0,2 kg;
  • cvrtje;
  • sol, poper.

Kako kuhati?

  1. Zelje, cut, dodajte nekaj soli, stiskajte sok.
  2. Čebula, korenje, olupljeni in razkosani. Korenje z rdečo in čebulo - nož.
  3. Cunj in korenje pršite v skodelici z vročim oljem do zlate skorje.
  4. Dodamo zelje, mešamo in pustimo pod pokrivnim pokrovom približno 15 minut.
  5. Klobase se doda v posodo, tako predhodno ocvrt kot surovo. Glavna stvar, da lupite in jih narežite na želene koščke.
  6. Pritrdite zelenjavo v ponev.
  7. Vse pokrijte in gojite pod pokrovom drugje 10 minut.

Glavna stvar, ki je bila Bigus s sokom, zato se prepričajte, da hrana ne gorijo.

Piščančji kuharski recept


Primerno za tiste, ki ne marajo mesa z veliko količino maščob ali opazovanje vsebnosti kalorij v posodah.

Izdelki:

  • sveže zelje - 1 kg;
  • file - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • korenček - 1 kos;
  • sol, poper okus;
  • meso za cvrtje.

Postopek kuhanja:

  1. Zelje, izrežite in poravnajte nekaj minut v vreli vodi. Po naslonjanju v cedilu.
  2. Zelje dodajte na ogreto posodo z oljem in dodajte naribano korenje.
  3. Olupljajte in razrežite čebulo v ločeni posodi z oljem.
  4. Očistite filete, jih razrežite in jih dodajte v ponev, kjer se lepi čebula.
  5. Joj, dokler meso ne pobije, dodajte začimbe. Zmanjšajte toploto, zaprite pokrov in pustite še 5 minut.
  6. Po mešanju vsebine dveh posod, položite zelenjavo in kuhajte 7 minut pod zaprtim pokrovom.
  7. Okusimo, če je vse dovolj, potem pa ga izklopi.

Bon appetit!


Kategorija