Belyashi z mesom - zelo hranljivo jed. Toda, če je tako okusna, ne prešteje kalorij. V tem članku bomo delili skrivnosti, kako slepi ti belyashi, ki bodo prisilili, da bi opustili misli o prehrani.
Kako kuhati belyashi z mesom
Belyashi se praviloma ocvrsti v vroče oljne pite z mesnim polnjenjem. Od zgoraj, bi morali biti hrustljavi, vendar znotraj so sočne in nežne.
Katere napake so najpogosteje neizkušene hostese? Polnjenje je mehko in testo ne kuhamo do konca. V nasprotnem primeru je testo praženo, hkrati pa polnjenje postane preveč posušeno. Povedali vam bomo, kako se izogniti tem napačnim korakom.
Južno mleto meso
Sesno mleto meso se dobi iz mesa ramen. Lahko govedo, svinjino ali jagnjetino. Prihranite sočnost, tako da dodate veliko čebulo.
Vizualno bi moral biti dvakrat manjši od mesa (na primer 250 g mesa in ena velika čebula).
Meso je treba premikati v mesni brusilnik in ga pretvoriti v enotno polnjenje. Čebula je bolje, da mešalnik mešamo v kašo.
Sestavine zmešajte v skledi. Po okusu dodajte sol in poper. Mince gnetite.Premagali smo se, zbrali v žogi, 2 minuti. Kdaj bo dovolj, boste občutili. Mleto meso postane lepljivo in postane ena masa. Ampak mora ostati mehak. Če je polnilo postalo gosto, dodajte nekaj vode.
Pokrij skledo s ploščo. Pustimo, da se polnjenje počiva, v tem času pa bomo pripravili testo.
Testo na belyashiju
Za belce gneto sveže testo, brez sladkorja. Po želji si ne morete niti dodati soli, saj polnjenje mesa nadomesti njegovo odsotnost.
Pripravite testo na najhitrejši način. Kefir in moko vzemite v enakih razmerjih, na primer s kozarcem. Mleto moko presežite v skledo in služite s kefirjem v delih, zbiranje kepic, ki tvorijo skupaj.
Dodajte čajno žličko sode. Gnetite precej mehko testo. Če se drži v rokah, mu lahko dodate malo moke. Močno testo moke ni potrebno, drugače je slabo pečen in lepilo se izkaže v notranjosti.
Zatežite testo približno dve minuti. Nato dodajte dve žlici rastlinskega olja. In še enkrat gnetite pet minut.
Dno posode namažite z oljem. Postavite testo testa. Pokrijte ga s filmom ali ploščo.Dajte stati 20-30 minut.
Ko bo testo in kozarec pripravljen, začnimo narediti belyashes.
Kako oblikovati belyashi
Zelo priročno je, da lepite belyashi na mazani listi za peko rastlinskega olja. Če je pekač za pecenje posut s moko, bo del ostal na piteh in bo prižgal med cvrtjem.
Testo je treba razdeliti na enake kose. Imamo devet. Vsak del je treba zbrati v krogli, nato ga izravnati v ravno torto.
Mleto meso na testo izločimo, ne drsnik, ampak rahlo gnetenje, tako da meso tudi izkaže torto. Polnjenje mora biti približno 2 cm od robov.
Zdaj oblikujemo belyash. Zaostrili smo robove testa in jih zbrali v gube, tako da skoraj pokrijejo meso. Pustite na vrhu majhne luknje za pare.
Pravilna pražena tehnologija
Belci se ocvrte v veliko olja. Najprej je treba segreti zelo vroče, skoraj za kajenje.
Odstranite luknjo. Fry do zlate rjave barve. Obrni se. V luknjo nalijemo čajno žličko vrelnega olja. Pokažite brez pokrova, dokler ne kuhamo. Dno mesa je treba pečati malo dlje.
Pripravljenost lahko preverite le z izkušnjami.Izrežite enega od belcev. Poglejmo si stanje mesa in testa. Če še niso prišli, bomo nekaj časa zadržali preostali del belyaša na ognju.
Vložite torte na papirnato brisačo, da zbirate presežek olja. Belyashi je treba jesti vroče, tako kuhamo toliko, kot si lahko jedo naenkrat.
Kvas Recept
Še en klasičen recept za kuhanje beljakovin je kvas.
Če želite aktivirati kvas, bo moral uporabiti sladkor. V posodo nalijemo nekoliko segreto vodo ali serum (50 ml). Dodajte sedem gramov hitrega kvasa. Žlico sladkorja in nekaj žlic moke. Kvas pustite sami 20 minut.
V drugi skledi polž kilogram moke s čajno žličko soli. Nalijte se v skodelico seruma ali vode. Dodajte urejeno pivo. Z žlico zberemo kepe. Pustite 20 minut, dokler vsa voda ne pogoltne z moko.
Gnetite testo na mizo. V dveh krogih dodajte 15 g rastlinskega olja. Moka ne prelije več na testo, ki je izčrpana in dobro pečena.
Nadaljujte gnetenje 10 minut. Pustite testo v skledo pod brisačo uro in pol.
Za pripravo polnila zmešajte 200 g rezanega čebule ali sesekljane čebule s 500 g mletega mesa. Za okus dodajte četrto skodelico vode, soli in popra. Mleto dobro premagal.V hladilniku je pol ure.
Testo razdelite na 15 enakih kosov. Raztegnemo se v torte. Oblikujemo belyashi. Pokažite v vročem olju na majhnem ognju na vsaki strani približno 3-4 minute.
Kako kuhati puhasto belyashi
Najbolj veličastne belyashes so pridobljene iz testa kvasovk, ker ne absorbira olja in dobro dvigne v ponvi.
Kvasno testo na belyashiju lahko pripravimo na ta način:
- Raztopite eno in pol čajne žličke suhega kvasa v dveh žlici vode z žlico sladkorja in nekaj žlic moke. Naj kvas za 20 minut.
- V drugem vsebniku premešajte eno in pol skodelice moke, vrč vode, eno in pol žlice rastlinskega olja in pol čajne žličke soli. Raztopite v tej masi pripravljene pijače.
- Gnetite mehko testo brez dodane moke.
- Naj testo stoji in se vzpenja.
Po približno 40 minutah lahko začnete oblikovati belyashey. Na obeh straneh v vročem olju spravimo nežne pecivo. Dali smo prtiček, da odstranimo odvečno maščobo.
Korak po korak recept v posodi
Sledite receptu in dobili boste nenavadno bujno, celo belyashi z mesom v ponvi:
- dajte vse sestavine za testo v skledo: kozarec toplo mleko, 2,5 skodelice moke, v enakih delih malo soli in sladkorja, nepopolno čajno žličko aktivnega suhega kvasa;
- gnetite testo, naj se dvigne, postopek bo trajal približno 30 minut;
- razdelite bazo na 10-12 enakih kosov, jih pokrijte s filmom in pustite, da počivajo 20 minut;
- Pripravite polnjenje 400 g mletega mesa in dve čebuli, sol in poper, dodajte po okusu;
- Prebite meso, pustite stati deset minut;
- Zložite kroglice testa v pecivo, položite ravno plast polnila, s horde obrišite robove peciva;
- pršut belyashi v veliko olja do zlate rjave barve.
Pripravljeno posodo postavite na ploščo, prekrito s papirnatimi plenicami.
Tradicionalni tatarski belyashi
Za tradicionalne tatarske belce je testo gneteno v vodi. Vse sestavine (skodelica vode, kozarec moke, ščepec soli in sladkorja, pakiranje deset gramov suhega kvasa) položite v eno skledo. Mešajte skupaj. Testo se lahko dvigne pod brisačo. Cut v 40 minutah.
Poleg jagnječjega mesa (200 g), dajo mleto gobo paprike, sladko papriko, korenje in žlico limoninega soka.Sol se doda po okusu.
Oblika Tatar belyashi z mesom, pustite luknjo na vrhu pita. Fry dokler ne kuhamo v velikih količinah olja.
Preprosta različica peke na kefir
Testo za kefir se hitro pripravi. Rezultat je odličen. Iz pliable bunke je enostaven za izdelavo katerega koli izdelka.
V toplega maščobnega kefira (175 g) dodamo polovico čajne žličke praška ali sode za peko. Pustite do velikega števila mehurčkov. Jajca se doda kefirju, ščepec soli in svežo premeša kilogram moke.
V skledo morate pet minut kuhati testo in nato še toliko časa na mizi. Položite nazaj v posodo in počitek pol ure.
Polnimo mleto meso in čebulo v razmerju 2: 1. Nekaj dodajte nekaj soli in popra. Najprej pripravimo belyashi do pripravljenosti na vrhu, nato pa na dnu. Na koncu jih ne morete obrniti, sicer bo sok iztekel.
Lazy belyashi
Okus leni belih je zelo podoben okusu tradicionalne jedi. Toda pripravijo se veliko hitreje.
Iz recepta odstranimo fazo modeliranja in tako pustimo le pomembno:
- Raztopimo čajno žličko sode, ščepec soli in sladkorja v dveh kefirskih kozarcih. Ko se pena dvigne, odmaknite kozarec moke v maso.Višje gnetite testo, tekočino kot kislo smetano.
- Veliko čebulo in česna čreda preskočijo meso mlinček. Mešamo s pol kilograma mletega mesa. Dodajte malo soli in mletega popra.
- Mleto meso dajte v skledo s testo. Dobro premešajte.
- Nalijte v posodo, plast enega cm;
- Testo zmešamo skupaj z mleto meso z žlico;
- Fry belyashi na obeh straneh dokler ni pripravljen.
Presežek maščobe zberemo s papirnato brisačo.
Sokno pecivo v peči
Pečenje v peči je manj maščobe. Sestavite testo na kefirju, da prihranite čas.
V kozarcu z mlečno pijačo bomo raztopili čajno žličko sode. Nalijte v globoko skledo. Dodajte jajce in še en protein, sol in sladkor na ščepec, tri kozarce moke v serijah.
Testo mora biti mehko in ne lepljivo. Mi se gnetemo. Pustite pod brisačo pol ure.
Pripravite polnilo pol kilograma mletega svinjskega mesa in velike čebule. Svojo sol in poper polagajte po lastni presoji.
Testo razdelite na koščke. Vložite jih v pogače z debelino 3-4 mm. Na žlico polnjenja. Praške oblikujemo na tradicionalen način.
Belyashy smo postavili na pecilni list, izdelan iz pergamenta. Čopič z vijoličastim rumenjakom.Pecite pri 180 ° C 20 minut.
Na choux pecivo
Choux pecivo, ko cvrtje v maslu postane porozno in puhasto. Lahko se kuhajo več kot enkrat in zamrznejo presežek.
V vedro prelijte 2/3 skodelice vode. Dodajte dve žlici masla in čajno žličko soli. Ogrevajte na ogenj in zavrite. Vržemo kozarec moke. Takoj gnetemo in odstranimo s toplote. Naj se mešanica rahlo ohladi.
Raztrgamo piščančje jajce. Dodajte pol skodelico moke. Popolnoma ohladimo testo. In nato dobro gnetite z dodatkom še polovice skodelice moke.
Test se bo najprej držal, nato bo postal gladek. Potrebno je gnetenje za dolgo časa, dokler ne postane elastična sijajna sijajna peciva.
Na tradicionalen način pripravite vse vrste mletega mesa, čebule in začimb. Oblika belyashi in jih popržite v veliki količini olja.
Z dodatkom krompirja
Meso s krompirjem - najuspešnejša kombinacija. Težko je izpodbijati. Če želite polnjenju dodati nekaj drugega, naj bo krompir.
Testo lahko pripravimo na kakršenkoli način. Za polnjenje preskočite skozi mlin za meso 250 g ramenskega dela svinjine ali govejega mesa. Naredite lepo čebulo.Velik krompir je olupljen in razrezan na kocke.
Mince okus s soljo in najljubšimi začimbami. Zmešajte za sočnost dve žlici raztaljenega masla. Let's oblikujemo belyashi na tradicionalen način. Pecite pečice v pečici ali pa jih posušite v ponvi.
Belyashi - zelo pogosta jed. To je mogoče najti v verigi prehrane, prodajnih mestih na ulici. Vendar nobena kupljena pita ne ulovi domačih peciva. Presenečite svojo družino z okusnimi domačimi pikami s toploto.
