Veličastna Tatarska pita je okusna in zadovoljiva jed. Na tržnicah se lahko pogosto pojavijo prijetni prigrizki, vendar belci v peči, kuhani z lastnimi rokami, nikoli ne primerjajo okusa in kakovosti s kupljenimi izdelki.
Kvasovko z mesom v peči
Odlično pečenje dobimo brez dodajanja jajc in masla, medtem ko dobivamo odlično testo.
Potrebni izdelki za preskus:
- voda - 1 skodelica;
- moko - 370 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- suh kvas - 6 g
Sestavine za polnjenje:
- čebula - 2 glave;
- mleto svinjsko meso - 500 g;
- sol, začimbe, poper - po volji.
Recept za izdelavo lahkih zračnih patties:
- Polivajte kvas v skledo, pokrijte s kozarcem tople vode, dodajte reden sladkor.
- Razredčeni kvas zmešamo s kozarcem moke. Pokrij posodo s filmom in ga položite na toplem mestu 15 minut.
- Zmešano testo je treba gnetiti in dodati mu ostanke prešane moke, dobro premešajte.
- Še naprej gnetite testo na mizi 6 minut, dokler ne postane elastično in gibljivo. Testo udobno pretresite z rokami. Da se ne drži rok in mize, je priporočljivo dodati žlico rastlinske maščobe.Če ta metoda ne pomaga, namažite roke in površino mize z oljem.
- Posodo s testo pokrijte s folijo in izdelek odstranite v vročino 25 minut. V tem času se mora velikost kolačev povečati za 2-krat.
- Sesekljano čebulo zmešajte z mletim mesom, soljo in poprom. Sestava mora biti sočna. Če je še vedno suha, dodajte 40 mililitrov vode.
- Mešajte mase in ponovno spirajte na toplem mestu. Po 20 minutah ponovite ta postopek.
- Testo razdelite na več kosov. Iz vsakega dela vpišite torto, položite žlico polnila v sredino.
- Prekriti robove testa v krogu. Tako bi morala sredi torte ostati luknja, v katero se doda kos masla.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko, pečite na njem.
- Spravite belce v pečici, pripravljeni bodo čez 20 minut.
Če želite belce iz kvasovk testa bolj rožnati, 10 minut pred koncem postopka, namažite z rumenjakom.
Kuhanje v tatarščini
Belyashi v Tatarju, morda je to jed, ki predstavlja celotno nacionalno kuhinjo. Lahko se pripravijo na različne načine, vendar so v kakšni obliki zelo okusni.
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- moko - 390 g;
- granulirani sladkor - 2 tsp;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- piščančje in telečje mleto - 150 g;
- kvas - 1 čaj;
- sol, zira, poper, olje - po želji.
Faze kuhanja:
- V skledo združujemo mleko, kozarec moke, kvasa, soli in sladkorja. Sestavino dobro premešajte do popolnega izginjanja kep. Če se uporabljajo kakovostne sestavine, je 15 minut dovolj, da bi opara bujna.
- Ko je masa ustrezna, dodajte jajce, moko in 3 žlice žlici. l olja.
- Sestavite testo, dokler ne postane elastičen, odstranite ga, da se segreje. Ponovite to dejanje dvakrat.
- V posodo položite obe vrsti mletega mesa in drobno sesekljano čebulo, dodajte sol in začimbe.
- Razdelite testo v več kroglic, jih raztegnite v rokah v obliki peciva. Razširimo polnjenje, pritrdimo robove do središča.
- Fry belyashi približno 6 minut pri srednji vročini.
Piti za prehrano so potrebni, medtem ko so še vedno topli - takoj po kuhanju.
Iz luskavega peciva
Testo za testo lahko uporabimo in pihamo. Ja, to ni tradicionalen recept, ampak pecivo ni nič manj okusno.
Sestavine:
- testo - 0,5 kg;
- mleto goveje meso - 0,3 kg;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje:
- Sesajte čebulo, jo dodajte v mleto meso, sol in poper.
- Pobijte jajce.
- Izpustite testo, izrežite več pravokotnikov velikosti 10 do 20 centimetrov.
- Na eni polovici pravokotnika razširite polnjenje. Prosti robovi proizvoda mastjo jajce, povežite oba dela.
- Na obeh straneh ocvrti obleke do zlate rjave barve.
Da se kosi testa ne ločijo, ni potrebno uporabljati jajca - popolnoma ga nadomešča pitna voda, ki jo morate obdelati robove pečenja.
Pečen belyashi na kefirju v peči
Pečene mesne odeje so veliko bolj zdrave kot ocvrti.
Če želite narediti slastne belce, boste potrebovali naslednje izdelke:
- mleto meso - 0,4 kg;
- kefir - 250 ml;
- čebula - 110 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - do 700 g;
- margarin - 0,1 kg;
- soda - 1 tsp;
- sol, začimbe - po okusu.
Recept:
- Chop čebule v mešalnik, dodajte sol, dodajte začimbe. Premakni čebulo na polnjenje.
- Pobijte jajca in jih mešajte s kefirjem.
- Odtaljeno mešanico margarina z vodo in soljo dobro premešajte.
- Odstranite moko, jo dodajte kefirju. Sestavite testo, ga sestavite v majhne kroglice, jih zavrtite v pecivo s kotalnim čepom.
- Položite polnilo v sredino vsakega krofka, pritrdite robove.
- Belyashi pošljemo 20 minut, da pecemo v pečici, segreti na 180 ° C.
Ta recept se lahko pripravi in odprtje belyashi, katerega polnjenje bo vidno v središču.
Polnjeni z mletim mesom in krompirjem
Belyashi iz mesa in krompirja so pripravljeni iz naslednjih sestavin:
- mleto meso - 0,3 kg;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- pripravljeno kvasovko;
- sol, začimbe.
Kuhanje:
- Brušite čebulo.
- Kocke kocke.
- Sesajte čebulo, mleto meso in krompir, sol in poper.
- Iz testa izdelamo ravne pecivo, v sredini postavimo polnjenje, zavijemo robove peciva, tako da dobimo okroglo pito z luknjo na sredini.
- Pražite obleke v vročem olju 2 minuti na vsaki strani.
Na lepo ploščo raztegnemo apetizirajočo poslastico in ji dostavimo mizo.
S piščančjim fileom
Sestavine, potrebne za izdelavo belih piščancev:
- testo;
- perutninski file - 300 g;
- čebula;
- sol, poper, maslo - po okusu.
Kuhanje:
- Prelomite prsi na koščke.
- Mleto čebulo in piščančji file v predelovalniku hrane. Turned mleto sol in poper.
- Testo razdelite na koščke, razprite pecivo, v sredino vsake plasti položite polnilo, s čopičem robov izdelkov.
- Frite belce v ponvi, dokler niso zlate barve.
Piti piščančjega fileta so pripravljeni, lahko zaženete obrok.
Leni belci v peči
Ta vrsta pečenja bo pomagala gostiteljici, če bi ji "nepričakovani" gostje prišli domov.
Sestavine:
- kefir - 2 kozarca;
- zdravnikova klobasa - 300 g;
- jajca - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- soda - 1/2 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- moka - od 600 g;
- olje, sol - po želji.
Kuhanje:
- Povezujemo kefir z zahtevano količino sode.
- Pobijte jajca, jih zmešajte z moko, soljo in sladkorjem.
- Zamesite testo. Usklajenost mora biti viskozna.
- Odcedite čebulo in popržite olje.
- Klobase doktorja, narezane na kocke, premešamo s čebulo.
- Testo razdelimo na več kosov, spustimo krofe, "zapakirajte" polnjenje klobas v njih.
- Pecite 10 minut v pečici (180 ° C).
Na mizo lahko služite vroče jedi.
Kuhanje belyashi v pečici ni zelo enostavno in ne tako hitro, vendar res želite pojediti okusno nacionalno jed! Eksperimentirajte z začimbami in dodatnimi sestavinami in morda boste uspeli ustvariti svojo kulinarično mojstrovino.
