Ljubitelji eksotične kulinarične kuhinje bodo cenili korejski jajčevci. Najbolj okusen recept za to jed je koriander, česen in rdeča paprika. Takšne začimbe so popolnoma kombinirane z jajčevci in poudarjate njihov prvotni okus.
Korejska jajčevca - preprost in slasten recept
Glavna stvar v tej jedi je marinada. Zato ji je treba nameniti posebno pozornost. Za marinado morate vzeti: 40 ml. Namizni kis (9%), 20 ml. sojina omaka, 7 tbsp. l vsako rastlinsko olje, 1 žlico sladkor in 2 tsp. sol, ščepec črne in rdeče paprike, koriandra, muškatnega oreščka in začimb za korejsko korenje. Poleg tega boste morali uporabiti 3 kos. korenje in čebula, 3-4 česna čreda in 4 srednje jajčevca.
- Jajcevci se operejo, se znebijo repov in nato zdrobijo v tanke dolge palčke.
- Nato jih je potrebno 30 minut piti, dobro posuti s soljo. Po tem času se izpusti vsa sproščena tekočina in iztisnejo zelenjavne rezine.
- Polovica rastlinskega olja se segreva v skledi in jajčevci na njej ocvrta 15 minut.
- Končana zelenjava se prenese v veliko skledo za luženje, preostanek olja pa je ocvrta čebula, na poljuben način narezana. Potem gre na jajčevec.
- Korenje se zmeša s posebnim "korejskim" rekojem in se doda k ostalim sestavinam.
- V prihodnje prigrizke je še vedno treba dodati vse začimbe, ki jih prečkamo česen s stiskalnico, sojino omako, kis, sladkor, sol. Vse sestavine temeljito pomešamo in jih pospravimo v hladilnik 4-5 ur.
V tem času bo vsak kos zelenjave absorbiral začinjene pikantne marinade in si pridobil okus po okusu.
Jajcevec Heh
Gotovo so številne gospodinje že poskusile kuhati heh iz mesa ali rib. Toda zelenjavna različica te posode ni manj okusna. Za to morate upoštevati naslednje izdelke: 1 kos. korenje, paprika paprike iz katere koli barve, jajčevcev in čebule, 120 ml. rastlinsko olje, 2,5 žlice jabolčnega kis in začimbe za korejsko korenje, nekaj česna česna, 0,5 žličke. sladkor in sol, 30 ml. sojina omaka.
- Za obravnavano jed, jajčevcev ni treba luščiti. Pazljivo se perejo in sežete po debelih ploščah (0,7-0,9 cm), nato pa diagonalno na tanke trakove. Rezine so posejane s soljo in levo pol ure. V tem času bo iz njih prišla grenkoba.
- Medtem ko so jajčevci namočeni, je bolgarski poper fino sesekljan, čebula se razreže na polovice obročev, korenček se trne na posebnem žlebiču.Zelenjava je rahlo zdrobljena z rokami, prekrita z mešanico sladkorja in soli, prav tako pa je pustila približno 30 minut.
- Jajčevca iztisnete iz tekočine in v nekaj minutah kuhamo v vreli vodi, nato pomešamo s sojino omako, sesekljanim česnom in drugo zelenjavo.
- Ostanek je treba napolniti z vrelim oljem, dodati kis, dobro premešati vse sestavine in pustiti prigrizek na spodnji polici hladilnika 4-5 ur.
Če jabolčni kis ni bil pri roki, ga lahko zamenjate z redno jedilnico (6%).
Zimski kuharski recept
Jajčevec v korejščini je v zimskem času mogoče zapreti v bankah. Dosedanji recept bo pripomogel k ohranjanju vse sočnosti in svežega okusa uporabljenih sestavin. Za to potrebujete: 3,5 kg. jajčevci, 1 kg. korenje, bela čebula in paprika (lahko rumena in rdeča), 120 g česna, 2 žlici. ocetna esenca, sol, vsako začimbe po okusu, olje.
- Jajčevci so oprani, razrezani na trakove, posuti s soljo in pustili eno uro.
- Bolgarski poper je očiščen iz semen, se znebi stebla in razrezan na trakove.
- Česen je zdrobljen s tanjšimi rezinami, korenček se podrgne na posebnem žlebiču, čebula pa se razreže s tanjšimi polovičnimi obroči.
- Vsa zelenjava, razen za jajčevce, damo v eno posodo, prelijemo s kisom, posujemo z začimbami, soljo in pustimo 4 ure.
- Ob poteku določenega obdobja se jajčevci ocvrte v rastlinskem olju in še vedno segrejejo na druge sestavine.
- Dobljena topla rastlinska masa je postavljena v čistih, suhih kozarcih, pokritih s pokrovi in sterilizirana. Po tem se posode zavihajo in zapustijo v topli odeji, dokler se popolnoma ohladi.
Tako zdravljenje je odličen nadomestek za mesno omako. Lahko mu služi namesto zelenjave svinjine v katero koli posodo.
Solata z jajčevci s sojemno omako
Okusna začinjena solata iz jajčevca se pripravi zelo hitro. Posebej prijazno je, da je posoda nizko kalorična. Za eno majhno skodelico solate: 0,5 kg. jajčevci, par česna, 70 ml. sojina omaka, 1 tsp. sezamovo seme in sladkor, pol limone, ščepec rdečega popra po okusu, sveženj svežih zelenjadnic.
- Jajcevci brez predhodnega namakanja, skupaj s kožo, pečeni v peči. Da bi to naredili, jih operejo, razrezane na dva dela in tesno zapakirano v folijo. Priprava zelenjave v želeno stanje se lahko izvede tudi z multikookerjem ali mikrovalovno pečico. Jajcevci naj se mehčajo, vendar ostanejo trdni in se ne razpadajo.
- Pečena zelenjava se razreže v dolge tanke trakove, nato pa se zmeša s sesekljanim česnom in zelenjavo.
- V istem posodah stisne sok pol polovice limone in mletega popra.
- Sezamovo seme so pražene v suhem ponevu, dokler ni rahlo obarvana, nato pa je poslana na druge sestavine.
- Salata v jajčevcu v korejskem slogu se blago pomeša z leseno žlico in postavi na mizo.
Da bi prigrizek bolj okusen in sočen, ga pustite, da se pripravi za nekaj ur.
V marinadi v korejščini
Če želite v kratkem času okusiti prijetno okusno prigrizek, uporabite hitro marinado v korejščini. Vključuje le najbolj preproste in dostopne izdelke. Med njimi: 2 kg. jajčevci, 300 g sladkega popra, bela čebula in korenje, kup peteršilja, 7 česnovih klinčic, 200 ml. olja, 160 ml. namizni kis (9%), 3 tsp. sladkor, mlet črni poper in koriander, 1 žlica. sol in 30 ml. kuhana voda.
- Jajčevca se sperejo in narezane na straneh, nato pa se kuhajo 5-7 minut po vreli slani vodi nad srednjo vročino. Ta čas je dovolj, da zelenjavo kuhamo, ne da bi izgubili obliko.
- Od ohlajenih jajčevcev se odstranijo grobe pelte ali njegove najpomembnejše dele, po katerih se razrežejo na trakove.
- Sladka paprika, bela čebula in korenje se zdrobijo na katerikoli prikladen način. Če želite delati s slednjim, je najbolje, da uporabite poseben korejski grater, lahko pa tudi redno velikega.
- Peteršilj fino sesekljan.
- Vse sestavine so zložene v velikem emajliranem vsebniku in mešane.
- Za pripravo marinade v vodi s kisom, dokler se popolnoma ne raztopi, se sladkor in sol razredčita.
- Rastlinsko olje vlijemo v nastalo tekočino in dodamo začimbe.
- Pripravljene marinade zelenjavo se vlije.
Po samo 15-20 minutah lahko poskusite tako hitro prigrizati.
Jajcevec, ocvrt z mesom v korejščini
Odličen recept: valjčki z jajčevci z različnimi polnili
Razpravljana zelenjava, ocvrta s piščancem v korejščini, je neodvisna polnopravna jed, ki se služi brez jedi. Pražena sezama sezamov in drugih dodatkov bo pripomogla k temu, da bo njegov okus bolj ploskovit. Za pripravo jajčevcev z mesom po tej recepturi morate uporabiti naslednje sestavine: 2 srednje jajčevca, 300 gpiščančji file 50 ml. sojina omaka, sol, začimbe, olje.
- Jajčevci so oprani, sesekljani v slamice, posuti s soljo in pustili, da namakate pol ure.
- V tem času je piščančji file fino sesekljan in ocvrt v rastlinskem olju.
- Meso je začasno odloženo, v isti posodi pa rezine zelenjave na vseh straneh.
- Ostanek piščanca vrne v posodo, dodamo sojino omako, sol, izbrane začimbe, mešamo mase in kuhamo vse sestavine za 5-7 minut pri nizki toploti.
To jedo lahko dodate mizi s svežo ali kislo zelenjavo.
Kadicha - tradicionalni kuharski recept
Kadich je tradicionalna jedi korejske kuhinje, ki je topla solata mesa z zelenjavo. Hkrati velja za vročo jed in prigrizek.
Kadich je kot nalašč za praznično mizo.
Za to potrebujete naslednje izdelke: 350 g svinjskega mesa, 3 male jajčevce, 1 kos. sladki bolgarski poper, paradižnik, čebula in čilija poper, nekaj česna, 60 ml. sojino omako, kup svežega bazilike (lahko ga nadomestimo s ščepec suhega), koriander, sol, olje.
- Jajcevci so drobno sesekljani, nasoljeni in dobro gneteni ročno. Po tem, zelenjavo je treba pustiti 20-25 minut, da se znebite grenkobe, nato pa sperite s hladno tekočo vodo in stisnite.
- Meso se razrežemo na majhne koščke, nasoljene in ocvrte s sesekljano čebulo in poprom dveh vrst, dokler ne pridete zlate skorje v maslu ali maščobi.
- Ko je svinjina pripravljena, se na posodo pošljejo rezine paradižnika in jajčevcev, nato pa se sestavine kuhajo na visoki temperaturi 12-15 minut.
- Približno 5 minut pred kuhanjem mesa z zelenjavo dodamo sojino omako, drobno bazilika, česen in koriander. Uporabite lahko katero koli drugo izbrano začimbe.
Za to jed lahko uporabite katero koli drugo meso. Če izberete goveje meso, je bolje, da se v mešanici sojine omake in česna vnaprej pobarva. V nasprotnem primeru se lahko meso izloči preveč.
Prvotni recept za juha z jajčevci
Korejski jajčevec lahko postane osnova ne samo za solato ali druge prigrizke, temveč tudi za juho.
Iz navedenega števila izdelkov dobite dva velika dela izvirnega zdravljenja: 1 jajčevcev, 1 česna česna, 0,5 žličke. L. Sladkor, rdeča paprika in pražena semena semena, 1 žlica.kis in omako iz soje, sol.
- Za bistveno pospešitev postopka kuhanja juhe v korejščini je treba jajčevje pečiti v mikrovalovni pečici 5 minut pri največji moči. Zelenjava se predhodno opere, očisti in razreže na kocke.
- Mehčane rezine jajčevcev napolnimo z mešanico 100 ml. voda, sesekljan česen, sladkor, sezam, poper, kis in sojino omako.
- Po 15-20 minutah juhi dodamo 300 ml. hladno vodo, dodamo sol, temeljito premešamo vse sestavine in posodimo mizo.
Ta vrsta "hladilnika" ni dopolnjena s kislo smetano in drugimi dodatki. Mlečni izdelki močno vplivajo na njegov okus.
