Oreški, pikantni česni drobnjak in nežna jajčevca celuloza so sestavni deli gruzijske kuhinje. Iz zelenjave, ki jo imenujemo "modra", pripravljajo vroče in prve tečaje, pečene, marinirane ali služijo kot hlajeni prigrizki. In brez oreškov in mletega česna je težko predstavljati pristno gruzijsko kuhinjo. Danes bomo naredili jajčevce v gruzijščini. To je pikantno, precej začinjeno prigrizek, ki je pogosto zaprt kot gredica za zimo.
Gruzijska marinirana jajčevca
Vsi ljubitelji kavkaške kuhinje ponujajo recept za slane jajčevce, ki bodo okrasile vse, tudi praznično mizo.
Pripravite se vnaprej:
- štiri jajčevce;
- tri čebulice in korenje;
- tri sladke paprike;
- medena žlica;
- štiri žlice kisa;
- pol skodelice olja;
- sol, poper, zelenjava.
Takole kuhamo:
- Prvi korak je kuhati modre, tako da postanejo mehke.Potem jih je treba dati s pritiskom navzdol s katerokoli stiskalnico v večjo posodo, tako da je vse steklo iz sadja steklo.
- Korenje, razrezane na trakove, narezane čebule v polovice, mletje jajčevcev v naključno srednje velikih rezinah.
- Za marinado združite kis, med in začimbe.
- Vse sestavine se pomešajo s sestavo in vztrajajo tri ure. Prigrizke lahko položite v sterilizirane posode majhne velikosti in shranite do zime.
Kuhanje z omako iz arašidi
Gruzijske kuhinje ni mogoče zamisliti brez vina in zdrobljenih orehov. Kuhajo mesne jedi, juhe in pečejo okusne pecivo. Nudimo, da kuhamo jajčevce z arašidovo omako, ki daje zelenjavi odličen in še posebej okusen okus.
Sestavine:
- kilogram "modrega";
- 185 gramov orehov;
- česna glava;
- cilantro kup;
- sol, beli fini sladkor, maslo;
- 25 ml namiznega kisa;
- h žlica gorčice;
- 1,5 žličke kitajske omake (po želji);
- 0,5 urežlice hmelja-suneli;
- 150 ml vode.
Metoda priprave:
- Z jajčevcem odstranite kožo in meso razrežite v preveč debele kroge. Rastlinsko prisalivaem in pustite pol ure, da odstranite grenkobe.
- Posušeni oreščki v ponvi (brez maščobe) - to bo okrepilo njihov okus. Stresamo v malti.
- V grmičevju mešalnika z zložencem zmlete zobe iz začinjene zelenjave. Cilantro je enostavno zamenjati z drugimi zelenimi. Na primer, peteršilj. Ampak potem ne boste čutili pravega okusa gruzijske kuhinje.
- Sesekljano zelenjavo in zelenjavo se zmešajo z oreški, prelijejo vodo in kis na izdelke. Dajte sladkor in sol po okusu, hmelj-suneli in po želji prelijete v omako. Res je, da klasični recept ne zagotavlja prisotnosti takšnega začimbe.
- Jajčevci so prekuhani v olju, v kombinaciji z oreščkom, pokrivajo in vztrajajo dve uri.
- Prigrizek se lahko shranjuje v hladilniku do dveh mesecev ali pa se zvije v zimskem času.
Preprost recept z orehi
Kavkaška kuhinja ima zanimivo in nenavadno kombinacijo sestavin. Živahen primer tega so jajčevci z orehi v gruzijščini. Če se želite seznaniti s kavkasko kuhinjo, se spoznajte s temi prigrizki.
Sestavine:
- tri plodove "modre" (500 g);
- 175 gramov orehov;
- tri česna čreda;
- majhna skupina zelenic (cilantro ali peteršilj);
- tri žlice kisle smetane (naravni jogurt);
- sol, poper, hop-suneli;
- 80 g semen granat.
Metoda priprave:
- "Modra" razrežemo na trakove, potresemo s soljo in pustimo pol ure, nato speremo in posušimo.
- Pražite tri minute, zmešajte matico z mešalnikom, nato zmešajte s sesekljano zelenjavo in klinčki iz začinjene zelenjave. Potresemo z začimbami, vendar ne pretiravajte, da ne "ubijete" okus in okus oreščkov. Vse skupaj z kislo smetano ali jogurtom.
- Frite trakove jajčevca na žaru ali posodo do rožnato.Raztegnili smo širok del "jezika" in ga zavili z zvitkom.
V jajčevcu valja v gruzijščini
Valjčki za jajca so odlična prigrizek za praznično mizo. Njihov okus je občutljiv, s pikantnimi notami. Če iščete nenavadno gruzijsko posodo, lahko zapustite iskanje - pravkar ste jo našli.
Sestavine:
- velika jajčevca ali dve majhni;
- 110 g oreškov;
- čebula;
- tri česna čreda;
- pol tsp. gruzijski adzhika in hops-suneli;
- 0,5 tsp kis;
- pet žlic vode;
- sol, poper po okusu.
Metoda priprave:
- Jajčevec rezane tanke plošče, dodajte. Čakamo pol ure, izperemo in posušimo.
- Zalijte maslo v skledo, prenesite kocke na kocke do zlate barve.
- V posodo mešalnika položite oreške, česna in nagrobne čebule. Dodajte začimbe, pijte kislino in vodo, položite adjika. Zmešajte vse.
- V vročem olju jajčevca izperite eno minuto na vsaki strani.Prestavimo jih na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo.
- Na vsako ploščo razdelimo polnjenje, posodo zavrtimo z zvitki in jih prenesemo v posodo. Okrasite z zelenjavo in postrežite.
Z dodatkom česna
Ponujamo vam še en izvirni recept za prigrizek gruzijskega jajčevca z oreščki in česnom.
Sestavine:
- pet modrih plodov;
- 110 gramov orehov (že olupljenih);
- majhna skupina cilantro;
- majhna glava česna;
- olje.
Metoda priprave:
- Jajcevec razrežemo na plošče ali kocke, posutimo s soljo in speremo po pol ure.
- Nato zorite zelenjavo do zlate in takoj pomaknite na posodo.
- Mleto oreščko zmešajte v mešalniku, nato zmešajte z razkosano začinjeno zelenjavo in sesekljano zelenjavo. Nalijte nekaj vode v izdelek in dajte začimbe po okusu. Prilepite nastalo pasto v žafran in ga postrezite z ocvrtimi jajčevci.
Gruzijska jed "Satsivi"
"Satsivi" je omaka z oreščki, ki jo dobivajo z mesom, ribami, prigrizki iz zelenjave ali preprostimi kosi.
Toda v Gruziji se šteje za polnopravno jed, saj bo meso, kuhano s to omako, imenovano Satsivi. Danes ponujamo zelenjavno različico Satsivi z jajčevci.
Sestavine:
- na pol kilograma "modrega";
- četrt kilogram oreščkov;
- čebula;
- dva česna čreda;
- cilantro kup;
- h žlica vinskih kislin;
- h žlica-hmelj-suneli;
- 0,5 čajne soli in imeretinskega žafrana;
- vroča rdeča paprika po okusu.
Metoda priprave:
- Omako "Satsivi" je lahko precej tanko, da prelijemo prevroče jajčevce. Pogosto pa postanejo bolj gosti, kot so testenine, - zato prigrizek izgleda precej bolj ugoden. Namesto kisa v Gruziji uporabite omako iz granatnega jabolka, vendar v odsotnosti takega sestavnega dela, vzemite drugo, bolj dostopno.
- Z jajčevcem očistite kožo. Če jih žarejo, jih soljemo in vzdržujemo pol ure.Nato sperite in posušite. Na obeh straneh žgajte zelenjavo v olju.
- Za omako zmešajte matico v prašek, nato ponovno zmešajte v mešalniku s cilantrom, česnovimi čredmi in čebulo. V dobljeni masi dodamo vse začimbe in kis.
- Omaka ne sme biti kislo. Če je prišel preveč debel, ga nato razredčite s hladno vodo.
- Omako postavite na modre plošče. Sestavljeno sestavino lahko enostavno zameglite in polovico zložite na zelenjavo, a bolj eleganten prigrizek bo prišel, če z valjema prevržete jajčevce "jezike".
- Prigrizek postrežemo na ravno posodo, posuta s semeni granat in zelenjav.
Jajčevec pkhali v gruzijščini
Pkhali je prigrizek za zelenjavo, ki je v Gruziji pripravljen iz vseh rastlinskih proizvodov. Vendar pa se prepričajte, da ga postavite v oreščke, česen in začimbe. Prigrizek je zdrav in izjemno zadovoljen.
Sestavine:
- dve "modri";
- deset orehov;
- dva česna čreda;
- okus kisa (lahko ga nadomestimo z limoninim sokom);
- tsp koriander;
- sol po okusu
Metoda priprave:
- Jajca bo pekla. Če želite to narediti, jih na več mestih prebodimo z zobotrebcem in nato eno uro pošljite v pečico (temperatura - 180 ° C).
- V tem času izrežite matico (manjši, boljši.) Zmešajte matice z okusnimi zelenjavnimi rezinami, ki jih prečkate s stiskalnice, v kompozicijo nalijete malo kisa (po možnosti belega vina).
- S pečeno zelenjavo odstranite kožo, drobno zmešajte meso in premešajte z oreščkom. Sol po okusu.
- Phali okrasite s čebulastimi obročki in semeni granat.
Priprava gruzijskih prigrizkov ni tako težavna. Uporabljajo preproste in dostopne sestavine, ki jih ni težko najti v kateri koli trgovini. Toda njihove nenavadne kombinacije dajejo okusnemu okusu in sestavljajo poseben okus nacionalne kuhinje v Gruziji.
