Oranžna marmelada - 9 receptov doma

V trgovini lahko kupite svetle pomarančne rezine z rahlim kisikom, a oranžna marmelada, kuhana doma, bo veliko bolj okusna in uporabnejša. V receptih se kot zgoščenke predlagata želatina, agar-agar in pektin, debelo oranžno marmelado iz agrumov in sladkor je mogoče kuhati. Konec koncev, beseda (debelo oranžna marmelada) ima besedo marmelado v angleško govorečih državah.

Oranžna marmelada z želatino

Najpogostejša vrsta zgoščevalnika, ki jo je mogoče zlahka kupiti v kateri koli prodajni hiši, je želatina.

Za izdelavo marmelade pomaranč, ki temelji na njej, bodo razmerja sestavin naslednja:

  • 4 pomaranče s skupno maso 1 kg;
  • 250 gramov sladkorja;
  • 35 g želatine.

Priprava po korakih:

  1. Pripravite želatino, kot je navedeno v navodilih za pripravo. Ponavadi to zahteva, da izdelek nekaj časa namakate v vodi, ga vzamete v razmerju 1: 3 in nato zgostite zgoščenko v mikrovalovni pečici ali paro.
  2. Medtem, z dvema pomarančama, tanko odstranite lupino, tako da beli del ostane nespremenjen, sicer bo pripravljena marmelada okusila grenko.Nato iz vseh plodov stisnite sok na kakršenkoli način. Izdelati bi moralo 200 ml soka. Če je tekočina izkazana manj, lahko dodate vodo do določene količine.
  3. Zestr, sok in sladkor se vre na ogenj približno tri minute po vrenju. Nato zmešajte zmes in premešajte s pripravljeno želatino. Topel sadni žele v svojem tekočem stanju se lahko vlije v kalupe (za to so kravasti silikonski ledeni kozarci) in jih pošljejo v hladilnik. Po utrjevanju marmelade je pripravljen.

Marmelada na želatini je shranjena v hladilniku. Sladkor za odpadke ne more, ker se preprosto topi tudi v mrazu. Za večjo privlačnost se lahko v kokosovih žetvah uvijačaste marmelade.

Kako narediti s pektinom


Idealna marmelada je tako stabilna kot trgovska marmelada, ki jo je mogoče valjati v sladkorju, lahko dobimo samo s sadnim pirejem in pektinom kot zgoščenko.

Za takšno oranžno marmelado morate vzeti:

  • 500 g oranžnega krompirja;
  • 500 g sladkorja;
  • 50 g sladkorja v prahu;
  • 100 g glukoznega sirupa (lahko ga nadomestimo z invertnimi ali melase);
  • 12 g citronskega pektina;
  • 8 ml limoninega soka.

Navodila za kuhanje:

  1. Najtežji in dolgočasen proces pri kuhanju marmelade bo dobil oranžni pire krompir. Za njega je treba olupljene olupljene, razdeliti na rezine, pri čemer vsak od njih odstrani bel film in odstrani kosti. Potem jih zmešajte z mešalnikom.
  2. Sladkor v prahu, pomešan s pektinom. To je potrebno tako, da pektin ni zmečkanih kosmičev, enakomerno porazdeljen in raztopljen v pire krompirju.
  3. Pure pomaranče v skledi z debelim dnom in stenami, ki jih pošljejo v ogenj. Ko temperatura doseže 40 stopinj, dodajte sladkor v prahu s pektinom, premešajte in zavrite.
  4. Pijte glukozni sirup v vrelo mase in dodajte sladkor. Nato zmes stalno mešamo na 106 stopinj. Ko dosežete želeno toploto, prelijete limonin sok, premešajte in kuhajte približno minuto.
  5. Topla marmelada vlijemo v pripravljeno obliko. Silikon - mast z rastlinskim oljem in železo železo z oljnim pergamentom. Po strjevanju (traja 5-6 ur), je treba marmelado odstraniti iz kalupa z nožem, navlaženim v rastlinskem olju, narežemo na koščke in zviti v sladkorju.

Z agar-agarjem


Želirne lastnosti agar-agarja se pojavljajo že pri 40 stopinjah,zato, če na podlagi tega pripravimo marmelado, se domača sladka voda ne bo topila kot žele, tudi če je dolgo časa na sobni temperaturi.

Sestava takšne poslastice je naslednja:

  • 200 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 7 g prahu agar-agar.

Kako narediti oranžno marmelado z agar-agar:

  1. ¾ Skupna količina pomarančnega soka, pomešana z agar-agarjem, in pustite približno 30-40 minut.
  2. Po tem času kombiniramo preostalih 50 ml sok s sladkorjem in jo zavrite. V vrenjem sirupu nalijte tanek tok agar-agarja, razredčenega s sokom, premešajte in kuhajte 3-4 minute po vrenju.
  3. Zmešajte mešanico iz peči, pustite, da stoji 10-15 minut, nato jo nalijte v silikonske pločevinke in pustite, da se stabilizira v hladilniku ali pri sobni temperaturi.

Za pridobitev sladkorne skorje se lahko končana marmelada večkrat zvije v sladkorju in posuši pri sobni temperaturi.

Oranžna marmelada za lupine

Pomarančna lupina, ki se najbolj preprosto odbija, se lahko spremeni v okusno oranžno marmelado.

Za pripravo takšnega zdravljenja doma bo potrebno:

  • 500 g pomarančnih lupin;
  • 300 gramov sladkorja.

Zaporedje dejanj:

  1. Lupino pomladi pokrijte z vodo in jo zavrite. Pustite, da voda spere tri do štiri minute, nato jo odcedite, prelijete nove skorje in ponovno zavrite. Postopek vrenja ponovite skupno trikrat, obvezno spremenite vodo. To je storjeno, da grenka ne izgine.
  2. Po tretjem vrenju skorje z orodjem z majhnimi luknjami zasukate skozi meso. Zmešano zdrobljeno sladko zmešamo s sladkorjem, dodamo 100 ml juhe, v kateri jo kuhamo, in kuhamo vse približno 25-30 minut, neprekinjeno mešamo, tako da marmelada ne gorijo.
  3. Pekač za pekač položite s pergamentom, ki je obilno posut s sladkorjem in na vrhu ravnega sloja položite maso sladkorja in pomarančnih lupin. Pošljite vse v pečico, segrejte na 60 stopinj in dobro posušite, vendar ohranite elastičnost marmelade.
  4. Pripravljena marmelada, razrezana na koščke, ki se zvijejo v sladkorju in shranijo v hermetično zaprti posodi.

Kuhanje z Julijo Vysotskaya


Domača marmelada iz pomaranč po receptu Julije Vysotskaya je košček citrusov v sladkem sirupu, bolj kot marmelada.Seveda, ljubiteljem trgovske marmelade se ne bo všeč ta možnost, ampak za ljubitelje domačega marmelada bo prosim majhna kozarec te marmelade.

Delež sladkorja in sadja:

  • 1000 g pomaranč;
  • 900 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pomarajte pomaranče 48 ur v hladni vodi. V tem času se bo lupina mehčala in popolnoma odprla pore.
  2. Potem izpustite vodo, sperite sadje, ga dajte v lonec z debelimi stenami in dnom, prelijete jo z vodo, tako da le rahlo prekrije pomaranče, se segreje in kuhani na minimalni vročini, pri čemer se izognete vrenju 3-4 ure do mehkega.
  3. Odstranite pomaranče iz tekočine, popolnoma ohladite, razrežite na četrtine, da boste lažje odstranili kosti in predelne stene. Nato narežite na kocke s stranico 1 cm.
  4. Zmešane pomaranče zmešajte s sladkorjem, ponovno pomaknite na posodo s debelim dnom, po potrebi zmešajte malo pomarančnega soka na dnu, tako da marmelada ne gorijo in kuhamo pol ure, neprestano mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  5. Pripravljena marmelada se razprostira v majhnih sterilnih steklenih kozarcih in tesno plutastih pokrovih. Shranjujte domače pomarančne jedi v hladilniku.

Iz pomarančnega soka


Osnova za oranžno marmelado je lahko celo sadje in lupine, vendar se najpogosteje uporablja svež sok.

Torej, na osnovi svežega soka lahko naredite okusno gumijasto oranžno marmelado, pri čemer:

  • 200 ml soka;
  • 400 g sladkorja;
  • 20 g želatine.

Napredek:

  1. Želatina pour polovico sok in pustite pol ure, da se dobro zgosti, namočeno z vlago.
  2. Preostali sok pomešamo s sladkorjem in kuhamo sirup. Mešanica se dovede do popolnega raztapljanja vseh kristalov in vrenja.
  3. Odstranite sirup od toplote in prenesite v njo nabreknjeno želatino, premešajte, dokler gladko in gladko. Nato prelijemo v kalupe in pustimo, da se zamrzne.

Ta marmelada se zdi lepljiva in rahlo lepljiva, zato jo je mogoče valjati v sladkorju, brez strahu, da se bo talil.

Oranžna limonina delikatesa

Ta domača obdelava nima le odličnega okusa, ampak tudi izvirne oblike citrusov.

Za izdelavo oranžnih in limoninih rezin boste potrebovali:

  • 150 ml pomarančnega soka;
  • 150 ml limoninega soka;
  • 250 g sladkorja;
  • 50 g glukoznega sirupa (lahko ga nadomestimo z invertnimi ali melase);
  • 15 g jabolčnega pektina.

Metoda priprave:

  1. Ker se lupina uporablja za hrano, je treba pomaranče in limone temeljito oprati s čopičem. Nato siri vsako sadje na polovico in previdno izberemo pulpo, s katero stisnemo potrebno količino sokov.
  2. 50 g sladkorja temeljito pomešamo s pektinom. Preostanek sladkorja v kombinaciji s limoninim in pomarančnim sokom, glukoznim sirupom. Mešanico postavite na ogenj, jo pustite vreti pet minut.
  3. Nato z neprekinjenim mešanjem nalijemo mešanico sladkorja-pektina, pustimo, da se marmelada zavre za 7-10 minut in jo prelijemo v kalupe citrusov.
  4. Ko se marmelada strdi, ga razrežemo na rezine in zvijemo v sladkorju. Slastna in izvirna domača poslastica je pripravljena služiti.

S korenčkom in jabolkami

Ko želite malo sorte, lahko naredite svetlo pomarančno oranžno marmelado z jabolki in korenjem.

Sestava te sladice vključuje:

  • 2 srednje pomaranče;
  • 2 jabolka;
  • 2 korenja;
  • 270 gramov sladkorja;
  • 50 g glukoznega sirupa;
  • 6 g pektina;
  • 2 g agar-agarja;
  • 4 ml limoninega soka.

Algoritem ukrepov:

  1. Odlepite oranžne, bele filme in semena, odlepite zgornjo plast korenčka iz korenčka, odrežite semenski škatl iz jabolk in odrežite lupino.Citrus, korenine in sadje z mešalnikom, ki se spremeni v pire krompir.
  2. Tehtajte 250 g končnega pireja, dodajte glukozni sirup in 200 g sladkorja. To mešanico dobro premešamo in zavrite v homogeno stanje. Nato se rahlo ohladi na približno 60 stopinj in prelije preostalih 70 g sladkorja, pomešano s pektinom in agar-agarjem. Marmelado zavrite, dokler njegova temperatura ne doseže 106 stopinj.
  3. Hitro prenesite vročo marmelado v pripravljeno pločevino in jo gladite, pustite, da se stabilizira. Po strjevanju se narezane na kocke in zvijete v finem sladkorju.

Angleški recept

Kot je to imelo legenda, se je podjetni trgovec odločil prodati grenke valencijske pomaranče, prikrivajući svojo grenkobo s sladkorjem, in tako se je pojavila angleška oranžna marmelada - debel marmelad, ki se je nazdravil za zajtrk.

Za to je potrebno pripraviti:

  • 6 srednje pomaranče;
  • 1 limona;
  • 500 ml vode;
  • 1500 g sladkorja.

Pripravite marmelado na naslednji način:

  1. Peel dve pomaranči v tanke rezance. Nato iz vseh agrumov s sokovnikom naredimo sok.
  2. Zmešajte sok z vodo, dodajte rezance iz skorja, tam lahko postavite tudi lupine, zavite v vrečo iz gaze.Pri srednji vročini občasno premešamo zmes približno dve uri, dokler se ne zmanjša približno polovica volumna.
  3. Nato odstranite lupine iz posode in dodajte sladkor. Marmelado kuhamo četrto uro, nato pa malo pokažite na krožnik, če po petih minutah, ko se nagnete na ploščo, bo površina kapljice mrzla - marmelada je pripravljena. Z drugim izidom še vedno zakrivajo nekaj časa.
  4. Pripravljena marmelada prelijemo v sterilne kozarce za nadaljnje skladiščenje. Čeprav se zgoščevalci v recepturi ne uporabljajo, ima izdelek precej gosto doslednost. Pogosto ga je treba rezati z nožem.


Kategorija