Za vsak tip kuhinjskega dela so izumili svojo napravo. Hrano lahko kuhate z univerzalnimi noži, vendar vam ne bodo omogočile, da delo opravite kot fino orodje. V arzenalu tega kuharja mora biti nož za rezanje rib v filete. Posebne naprave poenostavljajo postopek priprave, ki imajo pomembno vlogo pri serviranju jedi v mizi.
Posebne lastnosti noža za rezanje ribjih filetov
Za natančno delo z ribjimi fileti potrebujete poseben nož. Za njegovo kakovost obstajajo posebne zahteve. Orodje ima prepoznavno obliko in določene fizikalne lastnosti, ki ga ločujejo od drugih nožev.
Blade. Jeklo: moč in prožnost
Noga fileta lahko takoj prepoznate po obliki rezila. To je tanek in dolg. Na koncu ima podolgovat rob.
Dolžina rezila se giblje od 13 do 30 cm. V večini nožev ta vrednost leži v razponu od 15 do 19 cm. Nož z rezilom do 20 cm velja za univerzalno in je primeren za rezanje srednje in velike ribe.
Rezilo ima zelo oster rezalni rob, ki je oster pod kotom 20-25 stopinj.V posebnem orodju je tanjši kot riti. Ta rezila so lahko ločeni fileti v enem gibanju.
Pomemben kakovostni nož je odlična kombinacija moči in fleksibilnosti, dolžine in debeline. Večja je dolžina rezila, močnejši je treba jeklo. Če se nož zaviha več kot 3 cm, je preprosto nemogoče, da delajo.
Kvalitetna rezila so izdelana iz legiranega jekla. Moč dobrega materiala je v obsegu 54-60 enot na Rockwellovi lestvici. Najboljši noži so Damask jeklena orodja, saj je skoraj nemogoče, da so dolgočasne. In visoke rezalne lastnosti - glavna kakovost fileta nož.
Vendar ima tak material poleg visokih stroškov tudi druge pomanjkljivosti. Žal Damaska, na žalost, ni zelo odporen proti koroziji in zato zahteva posebno obdelavo. Na splošno je priporočljivo, da v olju hranite, da preprečite poškodbe.
Ročaj. Les ali plastika?
Nož z lesenim ročajem je plemenit. Toda morda se takšna orodja ne smejo uporabljati za rezanje rib. Drevo absorbira vonj, morski sadeži pa so zelo odporni.
Leseni ročaj je nestabilen do vlage in ima mikroskopske utore na površini. Vse to ustvarja pogoje za razvoj patogene flore.Poleg tega tak nož, ko se mokri postane spolzka, neprijetno za delo in nevaren pri rokovanju.
Najboljši material za ročaj fileta nož je plastičen, inerten v vodo in enostavno saniran. Noz s takšnim okvirjem je primeren za uporabo. Je lahka in trdno v roki.
Še bolje je, če na ročaj obstaja gumijast vložek. Rubber ima odličen oprijem. Nož se ne bo zdrsnil iz rok. Težje bo, da se bodo poškodovali. Ker je zelo oster, je vredno razmišljati o varnosti.
Tudi ročaj ribjega sirloka ima posebno obliko. Na vrhu ni prstov za prste. Glava gladko v ročaj. Na dnu je poudarek, namenjen udobnemu položaju orodja v roko.
Obloge
Noži za filete vedno dostavljamo v primeru. Obloge - kot del garancije za varnost in kupljeno blago.
Nož fileta ne smete shranjevati čisto. Lažje jim je, da se poškodujejo. Prav tako hitro utopi v stik z drugimi kuhinjskimi napravami, ki se nahajajo v predalu. Zato vedno držite nož fileta bodisi v plašču, v primeru ali v lesenem bloku.
Factory ovoj lahko imajo različne utor in zanko za katere so enostavno obesite na okvir za kuhinjske opreme. Problem shranjevanja ni več potreben.
Brusilni trak. Izberite pravica!
Da ne trpi s tem vprašanjem, je bolje kupiti nož, ki je priložen Brus. Tak komplet bi bilo dražje, ampak orodje za ostrenje vseh značilnosti bo natančno ustreza nož.
Orodja z močjo od 55 do 60 Rockwell enote dobre praviloma preko Musatov. Izgleda kot dolga kovinska zatiča z abrazivno površino. Za filetiranje nož ustrezna prilagoditev jekla.
Musat odstrani najmanjšo količino kovine in gladi udarce. Dobro orodje je izdelano iz magnetnega materiala, ki privlači kovinske čipe. Najboljše lastnosti so osla Musatov diamantno prevleko in povprečna velikost zrn. Dolžina pin mora biti 5-6 cm daljša od dolžine rezila noža.
Neposredni sestanek
Filetni nož ima zelo ozko fokusiranje. Morda zato ni tako priljubljen med navadnimi gospodinjami. Njegova edina funkcija je ločiti ribje filete z grebena.
Neuporabni so za fino in grobo rezanje, čiščenje in druge postopke.
Nož mora imeti oster konec rezila, tako da je primeren za tanke rezove kože vzdolž trupa. Nadalje, vsa pozornost prinaša njegove rezalne sposobnosti. Nož se praviloma gladko razteza vzdolž grebena. Nato se obdelajo z robovi filetov, odrezajo filme, maščobe in nepravilnosti.
Kako izbrati filetni nož za ribe
Če iščete filetni nož za ribe, ki ga ne morete izbrati hkrati, še posebej, če prvič srečujete z dilemo. Najprej ocenite svoje finančne sposobnosti. Dobri noži so dragi. Kakovostno orodje pa lahko traja celo življenjsko dobo in verjetno ne bo potrebno zamenjati.
Več materialov: nož za ribe
Pri vseh ponudbah je težko krmariti samo po ceni. Če želite narediti resnično koristen nakup, bodite pozorni na proizvajalca. Svetovno znane blagovne znamke proizvajajo blago, za katerega ne obžalujete odkupa.
Pomembna lastnost instrumenta je dolžina rezila. Če vam težko ocenite, kakšna velikost rib se bo zmanjšala pogosteje, izberite večnamenski nož z rezilom dolžine 19 cm.
Bodite pozorni na kakovost jekla:
- nerjaveče zlitine;
- legirano jeklo;
- jeklo, izdelano s tehnologijo Damask.
Prednost daje zlitini. Je material z optimalnimi parametri trdnosti, prožnosti in odpornosti proti koroziji.
Dolgo rezilo ne sme biti preveč prožno. Preverite, kako lahko odstopa. Če več kot 3 cm - odložite tak nož. Ta vrednost je najboljša možnost. Preveč gosenični nož v delu bo tudi neprijetno.
Proizvajalec, ki se spoštuje, kaže vrednost trdote jekla. Preverite, ali oznaka vsebuje informacije o tem parametru. Izberite filetne nože za rezanje rib s trdoto od 54 do 60 enot.
Bodite pozorni na material ročaja. Odreži nože z lesenim ročajem. Poskusite držati nož v roki. Določite si, kako udobno je. Ali se prsta ustavi na ročaju? Predstavljajte si, kako udobno bi bilo, da bi se držal takega noža.
Naprava, ki bo zdrsnila iz rok, je popolnoma neprimerna za delo. Ne samo, da je varno, tako orodje vam bo dalo več časa z ribami. Nevšečnosti lahko vplivajo na kakovost reza.Slabo orodje je zelo sposobno razvajati videz celotne jedi.
Dražji noži prihajajo z ostrenjem. Kot veste, je najboljši nož oster nož.
Proizvajalci
Voditelji pri izdelavi nožev za ribe so japonska podjetja. In to ni presenetljivo. Kje drugje, ampak na Japonskem, kako pravilno ravnati z ribami? Med blagovnimi znamkami, ki pripadajo tej državi, je mogoče prepoznati: "Kasumi", "Yaxell" in "Hattori".
Evropske države so tudi strokovnjaki za proizvodnjo nožev za filete. Med voditelji je mogoče opaziti: Nemčijo, Francijo, Španijo in Finsko.
Skladno s tem so v teh državah blagovne znamke registrirane:
- "Wuesthof", "Fissler", "F.Dick";
- "Sabatier", "Opinel";
- "Arcos";
- "Rapala".
Na trgu je veliko malo znanih proizvajalcev, med katerimi je mogoče najti tudi dobre vzorce.
Stroški v Rusiji
Kvalitetni nož ne more biti poceni. Njena cena vključuje stroške izdelave jekla. Bolj zanesljivo orodje, večja je njegova vrednost.
Nož neznanega proizvajalca stane do 600-700 rubljev. V tisočih lahko kupite dobro orodje od španskega proizvajalca.
Cena kakovostnega noža v Evropi se začne na tisoč in pol tisoč rubljev.Damask jeklena orodja lahko stanejo med 5000 in več. Japonski in nemški noži so med najdražji. Zgornja meja cene doseže približno 18.000 rubljev.
Bodite prepričani, da v svoj arzenal kuhinjskih pripomočkov dobite dober ribji nožni nož. Sedaj veste, za kaj gre, in katera je bolje izbrati.
