Ribe so dragocen izdelek za prehrano in otroško hrano. Če ga kupi cel trup, se njegova priprava začne s tako zahtevnim in dolgotrajnim postopkom kot odstranitvijo lestvic. Lahko se olajša s posebnim orodjem. Kako izbrati nož za čiščenje rib iz lusk in kako jo nadomestiti, bomo razpravljali v spodnjem materialu.
Posebni nož za čiščenje rib iz lusk: opis
Glavni problem, s katerim naletimo pri predelavi rib z navadnim nožem, so lestvice, ki plujejo v vseh smereh. Da bi se izognili tej težavi, pomagajo posebni kuhinjski pripomočki - strgalo za ribiške lestvice.
Obstajajo različne spremembe tega orodja. Lahko je trdo preprosto, podobno otroškemu plastičnemu zajemalniku z robnim robom, ki dvigne in odstrani lestvice. In to je lahko bolj zapletena struktura z vsebnikom za zbiranje lusk.
Nadzorni pregledi so pokazali, da je najuspešnejši ribji skalirnik naprava s plastičnim ročajem, jeklenim strgalom in zapiralno posodo.
Je zelo enostaven za uporabo:
- Zaprite pokrov posode.
- Če držite ribiški skaler za ročajem, ga zmešajte z rezilom.
Odstranjene lestvice vstopijo v zabojnik, ki se sprosti, ko se napolni. Rezila takšnih naprav so pritrjena tako, da lahko ribe brizgajo proti rasti lusk in v svoji smeri.
Nekateri modeli takih ribjih stružnic so opremljeni z dodatnim nožem za gutanje. Toda praksa kaže, da ta bonus ni zelo priročen - nož je slabo pritrjen.
Kaj lahko še očistite ribe?
Noži za strgalo - ni edini pripomoček, s katerim se lahko znebite ribjih lusk. Za čiščenje rib uporabljajo številne druge naprave - kupljene ali domače.
Ročna napeljava
Naslednja orodja bodo pomagala osvoboditi trup z lestvic:
- Ribarjenje z mobilnimi zobmi, ki spominja na masažni glavnik. Trajno, enostavno se ukvarja z lestvicami vseh vrst rib, razen velikega ostriža. Ne dovoljuje, da bi tehtnice raztresale veliko, tako da je čiščenje mogoče redno pranje.
- Štiristranski grater. Za čiščenje strani z velikimi luknjami se uporablja. Lestvica postane notranja in ne leti narazen.
- Spoon ali vilice. Primerno za čiščenje rib z majhnimi, enostavno snemljivimi luskami.Dovolj je, da ga drgnite s kovinskim ročajem vilice ali žlica.
- Domaća lestvica s pivnicami. Da bi to naredili, vzamejo leseno ploščico primerne velikosti in nohte nekaj kapucic z železnim pivom z zobmi do njega.
- Peeler Uporabno je za čiščenje majhnih rib z mehkimi lestvicami. Lažje je uporabljati lezilec z rezilom vzdolž ročaja.
Nekatere vrste rib, kot so burbot, soma, jegulj, lupinarji, plitki sledi in lignji, je mogoče enostavno očistiti brez orodja, tako da drgnite trup z grobo soljo.
Electric scaler za gospodinjske ribe
Če morate ribe čisto očistiti, je smiselno razmišljati o nakupu električnega skalarja za ribe. Običajna gospodinjska različica te naprave deluje v omrežju, vendar obstajajo modeli baterij ali tisti, ki se lahko napajajo iz vžigalnika za avtomobile.
Od vseh naprav so najprimernejši električni skalirniki. Tehtnice v procesu dela ne letijo narazen, zahvaljujoč zaščitnim zaslonom. V nekaterih modelih so na voljo zaprti posodi.
Pregledi lastnikov teh naprav kažejo, da imajo naslednji modeli ribalkarjev najboljšo vrednost za denar:
| Model | Značilnost | Povprečna cena |
|---|---|---|
| "Ves4000" | Polnilni model v priročnem primeru, ki ga lahko vzamete s seboj za ribolov. Dobro je zaščiten pred vlago, ki omogoča delo z napravo v vodi. Baterija traja 1 uro neprekinjenega delovanja. | 3000 rubljev |
| "EFS-01" | Visoko zmogljiv omrežni pogon. Vključuje avtoadapter z dolžino kabla 4 metre. | 5300 rubljev |
| "Merilo" | Preprost in kompakten model, izdelan v Rusiji. Lahko deluje iz omrežja, avtomobilskega vžigalnika in akumulatorja. Zanesljiv zaščitni zaslon vam omogoča, da očistite ribe zelo previdno. | 3900 rubljev |
Velika prednost električnih sklajevalcev rib je nizko tveganje poškodbe kože in mesa rib med predelavo.
Načine za čiščenje rib z rednim nožem
Z lahkoto se lahko znebite brez ribalk, če poznate izbiro ribjega noža. V idealnem primeru je bolje imeti poseben lesen nož. Z določeno spretnostjo vam dobro orodje omogoča čiščenje in rezanje rib v nekaj minutah.
Rezilo šotora ne sme biti predolgo. Praviloma je dovolj 15 cm. Širina je enaka širini ročaja ali rahlo širši.
Če ni posebnih nožev, lahko uporabite običajno rezanje. Če želite odstraniti lestvice, jih uporabljate na dva načina - z rezilom naprej ali nazaj.
Blade naprej je klasičen način čiščenja rib.
Postopek postopoma izgleda tako:
- Kuhinjske škarje rezane plavuti.
- Ribe so nameščene na rezalno ploščo, ovito s filmom. Če je plošča s sponko, lahko pritisnete njihov rep.
- Ribnik z ribami se postavi v umivalnik napolnjen z vodo. Lokacija - rep za sebe.
- Če držite trup z repnim plavutem, se tehtnice odstranijo z nožem, premikanjem od repa v glavo. Lestvice, medtem ko padajo v vodo in manj razpršene okoli.
- Olupljene ribe speremo z vodo in pripravljene za drobljenje.
Da bi ribe zdrobili manj med ščetkanjem, je rahlo posuto z grobo soljo.
Čiščenje hrbtne strani noža ni tehnološko drugačen od poti z rezilom naprej, vendar je bolj primeren za tiste, ki nimajo dovolj izkušenj. Ta metoda zmanjšuje tveganje za rezanje kože rib.
Očistite zapletene ribe: ostriž
Obstaja nekaj vrst rib, odstranite lestvice, kar ni enostavno. Ti vključujejo npr. Še posebej težko čiščenje velikih ostrižev - njihova lestvica so tako gosta, da je podobna oklepu.
Mala veriga z relativno ohlapno stopnjo lestvice je mogoče očistiti na naslednji način:
- Cut plavuti s kuhinjskimi škarjami.
- Fiksirajte trup na rezalno ploščo, kot je opisano zgoraj.
- Po tem, ko je plošča postavljena v umivalnik, razbarvite kremo z vrelo vodo. Pomembno je, da predolgo ne vlijete vrele vode, da se koža ne lupi.
- Očistite ribe s tehtnic z eno od ustreznih naprav.
Velika ostriža očistite isto, včasih pa še dodatno uporabite sol. Obstaja malo trika: če si truplo v veliki soli za noč, potem se naslednji dan lestvice odstranijo skoraj brez napora. V nekaterih primerih ne porabite dovolj časa in samo odstranite kožo skupaj z lestvicami, ko jih uporabljate.
Pomembno je vedeti, da je sveža riba, lažje je očistiti.
Trup z osušeno kožo očistite slabše od vlažne kože.
Načini črevesne ribe
Pogosto se trupi trupov kupijo brez črevesja - jih je treba odstraniti na ribiških plovilih, da bi podaljšali rok uporabnosti izdelka. Če se riba ujame sama, mora čreva takoj po čiščenju lusk.
Ribe, katerih telo ima zaokrožen prerez, se proizvajajo v skladu z naslednjo shemo:
- Položite mu trup na repu in ga potisnite do mize.
- Konico rezalnega noža vstavite v anus in potegnite trebuh na glavo.
- Odstranite notranjost. Če je potrebno, naredite plitvim rezom vzdolž hrbtenice od znotraj in rahlo strgajte odprto votlino.
- Če so ribe kuhane brez glave, se odrežejo.
- Če so ribe kuhane z glavo, odstranite škrge. Za to so zasukani s prstom od znotraj in odstranjeni zunaj.
Tehnologija črevesne ribe z ravnim telesom (npr. Iglavcem) je nekoliko drugačna:
- Trup je nameščen na rezalno ploščo s svojo glavo do sebe in ročno pritisnjena na mizo.
- Rez je okoli glave v obliki črke V.
- Položite nož na stran, vzemite glavo glave z roko in se potegnite z vrtenjem. Glava je ločena od telesa skupaj z notranjostjo.
- Odprto notranjo votlino temeljito opere pod tekočo vodo, spere ostanke krvi.
Nadaljnji ukrepi so odvisni od tega, kako bodo ribe pripravljene. Če nameravate zakljuciti trup, morate uporabiti nožni list. Rezanje zrezkov se opravi z običajnim rezalnim nožem.
Za čiščenje in rezanje rib je bilo enostavno in hitro, v kuhinji je pomembno, da imajo na razpolago celo vrsto potrebnih nožev in dodatkov: škarje za ribe ali šverochni nož, dober zaključni in filetni nož. Odstranjevanje lestvice in začetno drobljenje je najbolje narediti z rokavicami, da se izognete rezom in injekcijam z ostrim plavutjem.
