Ob zelje na vaši parceli ali z nakupom za zimo, želite prihraniti zelenjavo do naslednje žetve! Kako shraniti zelje v kleti ali kleti, in katere sorte raje za dolgoročno konzerviranje?
Sorte zelja za dolgotrajno skladiščenje
Zgodnje sorte so primerne za prehrano samo sveže. Sorte poznega zorenja so popolnoma ohranjene vse pozimi. Glavna prednost poznih sort je dobra ohranjanje kakovosti.
Ena od najboljših sort, ki jih je mogoče ohraniti, je agresor. Goji se v osrednjem območju. Sorta ima razvito glavo, vrednoteno za donos. Glava lahko tehta do 3 kg.
Beloruski rejci so prinesli tudi sorto, ki je lepo shranjena vse pozimi. To je zelje zelja. Ima gosto zelje s težo do 5 kg. Sorta ima odlično ohranjanje kakovosti in visok donos.
Pokojna Moskva je ponos ruskih rejcev. Sorta je bila vzgojena že dolgo nazaj, vendar še vedno uspešno konkurira z mlajšimi sortami. Zelje je lepo shranjeno do sredine naslednjega poletja.
Druga vrsta ruske vzreje je Amager. Sorta je srednje pozna in je značilna za dobro ohranjanje kakovosti in visokega donosa.
Zelo priljubljena sorta med vrtnarji - Snow White. Glava lahko tehta do 4,2 kg. Zelje je dobro ohranjeno, ima visok donos.
To so samo nekatere od številnih vrst belega zelja, ki so dobro skladiščene in primerne za gojenje v srednjem pasu.
Priprava zelenjave za skladiščenje
Če želite zavite zelje brez vzmeti do pomladi, se morate ustrezno pripraviti na jeziček.
Priporočljivo je, da kopamo zelje na vrtu z nogo v suhem vremenu, da ne bi morali delati dlje. Zgornji listi zelenjave se ne odstranijo, saj to povzroča hitro poslabšanje. Površinski listi zagotavljajo dodatno zaščito in znatno podaljšajo skladiščenje zelja.
Ni primerna za dolgotrajno konzerviranje:
- Votle glave;
- S sledovi gnilobe;
- Cracked;
- Frostbitten;
- Poškodbe žuželk.
Zelje se v nobenem primeru ne opere. Zelje pustite z nogami pozimi.
Kako shraniti zelje v kleti
Idealno je, da morajo biti v kletnih omarah širine do 25 cm. Na krajših razdaljah so na policah z lopaticami postavljene zelje. Zelje lahko zavijete v papir.
Primerne so tudi škatle z nosilnostjo do 40 kg.Vilice v škatlah so položene samo v eni plasti, ki jih poskušajo preprečiti.
Najslabši način, da vilice v kleti do pomladi ostanejo obešeni s kavljem iz stropnih kavljev. Če želite to narediti, morate povezati koren z vrvjo, narediti zanko in obesiti glavo zelja navzdol. Ta metoda se pogosto uporablja, če klet je zelo pomanjkanje prostora.
Ohranjanje zelenjave v kleti do pomladi
Klet zasebne hiše je odličen kraj za pridelavo žetve vse pozimi do naslednje sezone. Pomembno je, da v kleti obstajajo primerni pogoji: želena temperatura zraka je od -1 do +1 stopinj, vlažnost okoli 85-90%.
Poleg skladnosti s pogoji, ki jih morate zagotoviti, da glodalci ne bodo mogli prodreti v klet, hitro uniči celotno pridelek.
Pravilno shranjevanje zelja v kleti v škatle ali na police, zložljive kabine, da se ne dotikajo. Lahko tudi visi vilice v kabinah do stropa, tako kot v kleti.
Vilice lahko zavijte s filmom, ki močno podaljša rok trajanja zelenjave. Zelje je zavito v več plasti s filmom in se polagati na police.
Do spomladi, da shranite pridelek v kleti, ga lahko zavijte v papir. Vsaka vilica je posamično zavita v več plasteh živilskega papirja, zelja pa je v škatlah.
Nekateri vrtnarji ohranjajo zelenjavo v glineni plasti. Ta metoda je dolgotrajen, vendar daje pozitivne rezultate - vilice so popolnoma shranjene. Vsaka glava mora biti premazana z gline, pustiti, da se posuši. Potem se zelje položi v škatle ali na policah.
Okolica z drugo zelenjavo
Praviloma je zelje poleg druge zelenjave.
Pri taki zelenjavi se lahko hrani:
- krompir;
- korenje;
- pese
Ampak najboljše je, da zelje so v določeni razdalji od drugih zelenjadnic. Priporočljivo je vsaj ločeno postaviti škatle ali polagati druge zelenjave na police poleg glav zelja. V nobenem primeru jih ne smete mešati s krompirjem ali drugo zelenjavo v isti škatli ali jami.
Shranjevanje kislega zelja v kleti ali kleti
Sauerkraut v kleti ali kleti se lahko hranijo do spomladi pri + 4-1 stopinjah. Taka gredica ne všeč toplote in se bo začela tudi pri temperaturi + 10 stopinj fermentacije.
Ampak tudi pogoji hladne in temne kleti ne izključujejo, da se bo gliva pojavila v prazno.Okus bo zagotovo pokvarjen, tudi če gostiteljica odstrani razvajen zgornji sloj.
Da bi fermentirana gredica stala brez izgube okusa čim dlje, mora biti izdelek v rezervoarju prekrit s slanico. Če tekočina v obdelovancu ni dovolj, pritisnite na zelje.
Tako se obdelovanec hitro ne poslabša, potresemo z malo sladkorja na vrhu. Z istim namenom lahko uporabite jabolčni kis ali rastlinsko olje.
Mnoge gospodinje dodajo drobljen koren hrenov. Pomaga kislo zelje, da ostane užitna dlje.
Idealna embalaža za žetev je leseni sod, ki ne spremeni okusa izdelka. Tudi kislina je lahko shranjena v stekleni posodi, postavljajte posode na police v hladnem prostoru.
Značilnosti za posamezne sorte
Ohranjanje kakovosti različnih sort ni enako, zato je skladiščenje zelja pozimi nekoliko drugačno, odvisno od časa zorenja sorte in gostote glave. Zgodnje sorte so slabo shranjene. Slabo ohranjanje kakovosti v sortah in z ohlapno glavo. Dobro je pozno zelje z gosto glavo zelja.
Zelo pomembno in kmetijsko gojenje zelja.Če bi poleti in jeseni deževali, bo žetev veliko težje ohraniti. Prekomerna vlaga povzroči, da se vtikači ohlapno. Tudi če se zelje zamrzne, se ne bo dolgo shranjevalo. Pomembno je tudi dobro prezračevanje prostora, zlasti ponoči.
