Da bi ohranili svežino in vse koristne lastnosti zelenjave, morate vedeti, kako pravilno skladiščiti korenje. Obstaja več možnosti, poglejmo jih podrobneje.
Kako shraniti korenje v hladilniku
Zdi se dovolj, da zelenjavo postavite v poseben prostor, ki je zasnovan zanje, in to je to. Da, leže nekaj časa in ostanejo sveže dlje kot pri sobni temperaturi. Toda za še večjo življenjsko dobo, korenje v hladilniku je treba zložiti v pakete.
- Prepričajte se, da razvrstite korenje, razdeljeno na več delov, v velikosti.
- Vsak od njih pakira v plastično vrečko in v enem - največ šest kosov.
- Prepričajte se, da v notranjosti ni zraka, potisnite embalažo z rokami, dokler ne pride ven.
- Poskusite zamenjati pakete s časopisom. Zelo pomembno je, da korenino zavijte tesno, da ne izgubijo vlage.
- Zelenjavo lahko hranite v zamrzovalniku, vendar samo v rubini. Izperite jih, jih sekite, jih položite v vrečke in jih pošljete v mraz.
Korenček, ki je dolgo ostala v hladilniku, izgubi svoj prijeten videz, postane naguban in sušen. Običajno te zelenjave že gredo v smeti, vendar ne mudi - še vedno lahko vrnejo svežino.Dovolj je, da izrežemo dno korenine, ga damo v kozarec vode, tako da zajema tretjino korenčkov in dodamo nekaj kosov ledu. Po nekaj urah boste opazili preoblikovanje.
Pogoji shranjevanja v kleti pozimi
Za skladiščenje korenja v kleti v zimskem času je eden od najboljših načinov. Vendar je vredno začeti postopek priprave z žetvijo. Upoštevati je treba dejstvo, da je stopnja ohranjanja odvisna od sorte.
- Za dolgotrajno shranjevanje navadno uporabljajo pozne sorte, v katerih je razvojno obdobje več kot štiri mesece.
- Pridelek korenin je treba pospraviti v suhem vremenu, potem ga ne bo treba sušiti dlje časa, preden se pošlje v klet.
- Ne poskušajte poškodovati rastlinske kože, saj bodo kakršne koli praske vplivale na postopek konzerviranja, korenje pa lahko hitro gnjavi.
- Zelenjavo razdelimo na več pilotov v velikosti, odrežemo vrhove od njih.
Ko so pripravljene korenje, je vredno odločiti, kako uporabljate za ohranjanje svežine. Konec koncev, če se temu procesu pravilno približate, bodo korenine ležale eno leto.
- Najlažje - običajne lesene škatle s pokrovom. Le stojijo korenje, pokrivajo in se od stene postavijo okoli 15 centimetrov. Škatle morajo biti tesne, brez odprtin.Na golem nadstropju je bolje, da ne postavite, lahko pa uporabite stojalo.
- Druga možnost je, da vrečke napolnimo z lupino čebule in nato s korenjem. Husk ščiti zelenjavo pred vlago, bakterijami in seveda ohrani svežino.
- Lahko uporabite žaganje. Korenje je postavljeno v škatle in prekrito z suhim žagovino iz mehkega lesa. To so igle, ki jih vsebujejo fenolne snovi, ki bodo korenine varčevale pred gnilobami.
- Mokri pesek pomaga ohranjati zelenjavo. Dovolj je, da ga napolnimo s plastjo, položimo korenje na vrhu, ponovno potresemo s peskom in spet položimo korenine, vendar z zamegljenim načinom. Skupna višina ne sme biti več kot en meter.
- Korenovke so dobro ohranjene v glini. Ko so potopljeni v debelem kremastem govoru, jih sušijo in položijo v vrstice.
Kako shraniti korenje v vrečah
Za to metodo boste morali navaditi navadne plastične vrečke z veliko kapaciteto.
- Korenska zelenjava se dovaja v vreče in se nato odstrani v hladnem prostoru.
- Upoštevajte, da ni potrebno združevanje. Če bo to storjeno, se bo zelenjava hitro poslabšala zaradi kopičenja ogljikovega dioksida.
- Če se med skladiščenjem nastane vlaga na paktih, je treba z njimi razpršiti poseben apen, ki ga bo absorbiral.
Skladiščenje korenčka v kleti: optimalni pogoji
Ni boljšega prostora za shranjevanje korenja, klet je idealen. Toda, preden se pakirate v koruzni zelenjavi, morate ustvariti potrebne pogoje v prostoru.
- Temperatura ne sme biti višja od dveh, največ pet stopinj in ne manjša od nič.
- Ne sme biti veliko svežega zraka. Prezračevanje mora biti zmerno.
- Najvišja raven vlage je 97% in bolje je, da ne presegamo tega praga, saj se zelenjava hitro poslabša.
- Pazljivo pazite na nihanja temperature, tudi majhne spremembe v njej lahko vplivajo na zelenjavo: začeli bodo gnati, sproščati ali posušiti.
V vseh pogojih bo koruza lahko ležala v kleti štiri do sedem mesecev. Če je temperatura višja, se to obdobje zmanjša na dva meseca.
Najbolj priročen način je skladiščenje v pesku. Toda gline in žagovina več mesecev več ohranjajo integriteto korenčka.
Kako ohraniti korenje v stanovanju brez hladilnika
Seveda, doma se korenje najbolje shranjuje v hladilniku ali kleti, a kaj storiti, če ni niti enega niti drugega?
- V tem primeru je balkon odličen, vendar mora biti glaziran, sicer bo zimski mraz hitro pokvaril zelenjavo. Korenine je treba postaviti v škatlo in zaviti z nekaj gosti, kot je odeja ali preproga. Če je nenadoma postala zelo mrzla, jo zelenico pripeljite v stanovanje in pustite na balkonskih vratih, dokler se ne izboljša vreme.
- Druga možnost je pod posteljo. Razširite korenje med seboj in razprite z luknjičastimi lupinami.
Če morate shraniti korenje za ne predolgo obdobje - do 45 dni, ga lahko dobro sperite, zavijte v folijo in ga postavite v katero koli posodo, vendar tako, da se ne dotikajo.
Če želite ohraniti korenine na balkonu približno štiri mesece, lahko uporabite parafin. Treba jo je topiti, v njej sprati oprano in posušeno korenje, tako da je popolnoma pokrito z njim in odloženo za skladiščenje.
Katere sorte korenja so najbolje shranjene?
Če pustite korenje za skladiščenje, lahko v nekaj mesecih opazite, da je postal čren, postal letargičen in suh.Zakaj se to dogaja, ker so bili izpolnjeni vsi potrebni pogoji?
Dejstvo je, da bo njegova sorta vplivala na količino korenja. Med njimi so tudi tisti, ki sploh niso predmet skladiščenja.
- Višja kakovost, manj zahtevna in prilagojena slabim podnebnim razmeram - našim domačim sortam.
- Tuje sorte, seveda, izgledajo bolj privlačne, vendar so precej bolj kapricične in njihov okus ni tako bogat.
- Sorte z okroglimi koreninami dajejo majhen posevek in hitro rastejo.
- Pozne sorte so najbolje ohranjene.
Med drugimi zgodnjimi in srednjimi sortami obstajajo tudi tisti, ki lahko dolgo ležijo, najpogosteje pa imajo poslabšan okus, čeprav videz ostane nespremenjen.
Zorenje z zorenjem pozno 4 mesece po sajenju, ima podolgovate oblike, ne razpoči, kar pomeni, da mikrobi ne vstopajo. V optimalnih razmerah lahko leži do naslednjega poletja, medtem ko v celoti ohrani vse svoje lastnosti.
Za najbolj priljubljene in smrtonosne veljajo naslednje sorte:
- "Kraljica jeseni" - shranjena do junija;
- "Sladka zima" - tudi shranjena do junija, ne treskav;
- "Olympus" - ohrani svežino do konca pomladi;
- "Flakoro" - zorjeni po 130 dneh, shranjeni do konca spomladi;
- "Red Giant" - velika sorta, ki je odporna proti boleznim, je shranjena do konca aprila.
