Zaledenitev zaledenele torte - 6 receptov

Obvezna praznična dekoracija je torta. Mnogi ljudje želijo presenetiti in presenečiti goste z osupljivim pogledom na to poslastico. Če želite naročiti torto iz profesionalnega peciva, kuharji niso dostopni vsem. Potem se bo rešila nova, omamna dekorativna možnost, ki jo lahko obvlada tudi preprosta gospodinja. Ogledalo zaledenitve za torto postane običajno domačo pecivo v umetniško delo in zagotovo bo navdušilo goste.

Čokoladna kakavova ogledala

Izdelovanje ogledalne čokoladne glazure doma je preprosto, glavna stvar je, da se ta postopek pravilno pristopi. Potrebni izdelki so navadni in dostopni.

Da bi bila glazura popolna, je potrebno upoštevati temperaturne razmere. Mase pogače, ki jih je treba zamrzniti, so primerne za prevleko. Zaradi temperaturnih sprememb: topla zaledenitev in ledena pogača, bo premaz gladek in enakomeren.

Sestavine:

• voda - 30 ml za želatino;
• kakav - 80 g;
• sladkor - 240 g;
• smetana - 160 g, 30% maščobe in več;
• pika - 80 g;
• želatina - paket;
• voda - 95 ml.

Kuhanje:

1. V skodelico prelijte želatino. Nalijte vodo. Odloži.
2. V ponev, prelijemo preostalo vodo.
3. Nalijte sladkor.
4. Dodajte melase. Premešajte. Za vrenje.
5. Odstranite s pečice.
6. Ločeno kremo.
7. Mešajte sladko, vročo vodo s smetano.
8. Premešajte.
9. Nalijte kakav. Premešajte.
10. V tem času se želatina postane otekla. Ogrevajte Premešajte.
11. Nalijte v ponev s smetano. Premešajte.
12. Bodite visoki. Nalijte mešanico.
13. Pripravite mešalnik.
14. V posodo. Prestani.
15. Moral bi strogo upoštevati temperaturni režim. Masi je popolnoma razdeljena, potrebujete 37 gramov. Če je temperatura manjša, jo je treba segreti, bolj ohladiti.

Barvna mešanica za dekoracijo

Poskusite narediti barvo zrcalne glazure. Popolnoma vam bo okrasil pečenje. Zahvaljujoč enostavni dekoraciji bo sladica izgledala čudovito.

Sestavine:

• sladkor - 150 g;
• želatinski paket;
• barvilo - 5 ml vodotopnega;
• marec - 150 ml;
• kondenzirano mleko - 100 ml običajnega;
• čokolada - 150 g bela;
• voda - 75 ml.

Kuhanje:

1. Namastite želatino v skladu z navodili za pakiranje.
2. Nalijte sladkor v ponev. Nalijte vodo.
3. Dodajte melase. Premešajte.
4. Ko se sladkor raztopi, vlijemo v želatino.
5. V drugi ponvi postavite čokolado, razdeljeno na kose. Melt. Uporabljati bi morala najvišjo kakovost, poceni vrste čokolade ne bodo delovale. Kakovost je odvisna od vrste glazure, ki jo dobite.
6. Ko se stopi čokolada, prelijemo kondenzirano mleko. Po dobljenem sirupu. Premešajte.
7. Pour barve. Prestani. Če želite to narediti, uporabite mešalnik.
8. Med premagovanjem morate slediti mehurčkom. Biti morajo čim manjši.

Karamelna stekla

Ni nič lepše od torte, ki ima zrcalno podobo. Glazura, enakomerno porazdeljena na zdravljenju, očara, privlači oči. Ta sladica ne potrebuje posebnega dekorja.

Sestavine:

• želatina - 10 g;
• kava - 1 žlica. žlička topna;
• sladkor - 360 g;
• smetana - 290 g;
• voda - 290 g

Kuhanje:

1. V ponvi pour vode. Nalijte sladkor.
2. Vreli, dokler sirup ni barve karamele.
3. Vreli v ločenem posodo s smetano. Nalijte v karamel. Premešajte.
4. Vreti nekaj minut.
5. Želatina mora biti namočena v skladu s priporočili, navedenimi na vrečki.
6. Povežite se s karamelno maso, katere temperatura je 60 gramov.
7. Premešajte. Strain.

Bela zaledenitev za torto

Idealno za torto, ki je bila v zamrzovalniku vsaj 12 ur.

Sestavine:

• glukoza - 150 g;
• čokolada - 150 g bela;
• sladkor - 150 g;
• želatina - 10 g;
• voda za želatino - 60 ml;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• voda - 75 ml.

Kuhanje:

1. Vzemi pot. Nalijte vodo.
2. Dodajte sladkor.
3. Dodajte glukozo.
4. Vreti. Sladkor je treba popolnoma raztopiti.
5. Ločimo čokolado. Mešajte s kondenziranim mlekom.
6. Želatino zmešajte z vodo. Vztrajati. Melt. Nalijte v sirup. Premešajte.
7. Nalijte v čokoladno maso. Prestani. No, mešalnik bo obvladal to nalogo.
8. Da se ohladi. Potrebno je 38 gramov, da je ledeno črnilo popolno na torti.

Recept na osnovi medu

Mnogi se bojijo pripraviti na glazuro, verjamejo, da je to težek proces in nič ne bo zagotovo zagotovo. Na domačem kraju je preprosto izdelovanje zasteklitve z uporabo preprostih izdelkov.

Sestavine:

• sladkor - 150 g;
• barva, lahko uporabite katero koli;
• mleko - 100 ml kondenzirano;
• voda - 60 ml za želatino;
• voda - 135 ml;
• čokolada - 150 g bela;
• med - 150 g tekočine;
• želatina - 12 g

Kuhanje:

1. V vrču prelijte želatino. Nalijte vodo. Odloži. Moralo bi se vrteti.
2. Po tem se stopi. Nemogoče je prinesti na vrenje.
3. Nalijte sladkor v ponev.
4. Pour med. Nalijte vodo, potrebujete 75 ml.
5. Za vrenje.
6. Ločite čokolado ločeno. Ne morete pregreti.
7. Bodite visoki.
8. Nalij čokolado.Iz zgornjega - kondenziranega mleka.
9. Nalijte medeno maso.
10. Premešajte.
11. Pour želatina.
12. Zasarite barvilo. Premešajte.
13. Vklopite mešalnik. Prestani.
14. Vzemite sito. Masa mraza. To bo pomagalo znebiti mehurčkov.

Mousse torta z zrcalnim ledom

To je najbolj občutljivo notranjost, okusna sladica z elegantnim videzom.

Sestavine:

Za konfekcijo jagod:

• jagode - 260 g sveže;
• voda - 35 ml;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• rum - 4 čajne žlice;
• želatina - talno oblogo;
• sladkor - 80 g

Za čokolado:

• voda - 60 ml;
• želatina - 10 g;
• čokolada - 85 g bela;
• sladkor - 4 žličke žličk;
• smetana - 250 ml (prvi del);
• embalaža iz sladkorja - vanilija;
• smetana - 150 ml (drugi del);
• rumenjak - 2 jajca.

Zamrzovanje:

• barva je 1,5 g;
• čokolada - 150 g bela;
• mleko - 100 ml kondenzirano;
• sirup - 150 ml invertnega;
• sladkor - 150 g;
• želatina - 10 g.

Za mandljeve piškote:

• sladkor - 90 g;
• čokolada - 50 g bela;
• mandlji - 30 g zemlje;
• maslo - 90 g kreme;
• čokolada - 50 g temno;
• jajce - 2 kosi;
• moko - 50 g pšenice;
• čokolada - 90 g temne.

Kuhanje:

1. Najprej morate narediti piškote. Da bi to naredili, topimo maslo.
2. Ločite čokolado ločeno.
3. V posodo prelij sladkor. Vlijte v olje. Premešajte.
4. Dodajte čokolado. Prestani.
5. Nalijte jajca.
6. Nalijte mandlje, nato pa moko. Premešajte.
7. Nalij v kalup.
8. V pečico. Način 160 gr.
9. Po kuhanju se ohladi.
10. Zdaj je konfinacija na vrsti. Jagode postavite v ponev. Napolnite s sladkorjem. Cook.
11. Namastite želatino.
12. Po nabrekanju se združite z maso jagod.
13. Pour limonin sok.
14. Dodajte rum. Premešajte.
15. Vzemi obliko silikona. Nalijte maso. Zamrzni.
16. Pripravite čokolado. Da bi to naredili, prelijte sladkor v dve vrsti v ponev. Zalij rumenjake.
17. Za mletje.
18. Kremo segrejte (prvi del). Morali bi biti vroči.
19. Nalijte čez sladkor. Vreti. Masa se mora zgostiti.
20. Želatina namakanje.
21. Rahlo hlajenje. Postavite želatino, ki je že na tej točki otekla.
22. Postavite čokolado, ki je zlomila na koščke.
23. Vklopite mešalnik. Prestani.
24. Ločeno vlivajte drugi del smetane v posodo. Prestani.
25. Dodaj v mešanico. Premešajte.
26. Vzemite večjo obliko kot piščanec. Položite polovico pene. Zamrzni.

Sestava torte:

1. Vzemi mousse, ki se je zamrznilo. Na to postavite jagode.
2. Izlijemo še preostale mousse, ki niso zamrznjene.
3. Pokrij pelene.
4. Prostor, ki ostane brez kakršne koli oblike, napolnite preostalo mousse. V zamrzovalnik.Tu mora ostati vsaj 12 ur.

Zamrzovanje:

1. V ponvi pijte glukozni sirup.
2. Nalijte sladkor.
3. Nalijte vodo. Premešajte. Za vrenje.
4. Rešite čokolado. Nalijte se v ponev.
5. Nalijte kondenzirano mleko. Premešajte.
6. Predelajte želatino predhodno. Ko se nabrekne, se stopi.
7. Nalijte se v ponev.
8. Pritrdite barvilo.
9. Prestani.
10. Odstranite zamrznjeno pecivo iz kalupa.
11. Vzemi rešetko. Daj torto.
12. Spodaj postavite ponev.
13. Zamrzovanje mora imeti temperaturo 33 gramov.
14. Nalijte torto.
15. Ko maso zgrabite, okrasite z listnato čokolado.
16. Preuredite posodo.

Skrivnosti in triki kuhanja

1. Mehurčki lahko pokvari celoten videz. Da bi bili majhni, je treba ustrezno držati mešalnik, masa mora biti potegnjena v enem toku. Da bi to naredili, postavite napravo pod rahlim kotom. Če ni uspelo in premagati veliko mehurčkov, jih lahko odstranite z žlico, ali pa sito in preskočite maso.
2. Zamrzovanje ni popolnoma zamrznjeno. Zato ni zelo primerno za rezanje, masa doseže nož. Da bi se izognili težavam z rezanjem, morate ogreti nož in torta mora ostati hladna.
3. Da bi olajšali premikanje prežete posode v posodo, uporabite špaljo.
4. Za popolno zamrzovanje, je potrebno upoštevati temperaturni režim.Če je masa hladna, se bo odrezala s površine in učinek zrcala ne bo deloval. Z močno toploto bo prišlo do mrčesa, ki bo pokvaril videz torte. Vedno uporabljajte termometer za hrano, ki bo pomagal doseči zahtevano temperaturo.
5. Pripravljena glazura lahko shranite v hladilniku že nekaj dni. Pred uporabo pregrejemo na primerno temperaturo.