Turška Baklava - 6 receptov doma

Danes je neobičajno vzhodno sladko turško turško baklavo mogoče okusiti ne samo v restavracijah nacionalne kuhinje. Prodaja se po teži tudi v številnih supermarketih. Toda takšne sladice so zelo drugačne od izvirnika. Pripravite sladek tradicionalni recept lahko sami doma.

Testo za turško Baklavo

Baklava je svetovno znana orientalska poslastica. Nežna, vlažna, okusna za obscene in enako nedopustne kalorije.

Postopek priprave je precej težaven, rezultat pa je v veliki meri odvisen od kakovosti pripravljenega testa.

Sestavine:

• eno in pol pakiranja olja;
• par nepopolnih kozarcev moke / s;
• par jajc;
• pol skodelice ledene vode;
• 2 tsp. granulirani sladkor;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. Cool moke. Prehodite skozi najmanjše sito od velike razdalje.
2. Suho sestavino zmešamo z oljem (300 g), zdrobljenim z večjem.
3. Preostale komponente v razsutem stanju raztopimo v ledeni vodi. Niti sladka niti slana zrna ne smejo ostati v tekočini.
4. Priključite mase iz drugega in tretjega koraka. Zmešajte v gladkem testu.
5. Zavite v vrečko in pustite hladno 45-55 minut. Razdelite na štiri enake dele.
6. Vsako zvitek in dajte nastale kolače sode, mazanje preostalega topljenega masla.
7. Zgrabite nastalo gredo na polovico, ponovite valjanje in rezanje nastale gredite na štiri enake dele.
8. Ponovite manipulacijo testa vsaj 5-krat. V zadnji pustite 4 plasti in jih previdno olje.

Na nastalo testo za polnjenje baklave bo določen.

Turška baklava - klasični recept

Poleg štirih plasti testa boste potrebovali tudi:

• en tretji kilogram orehov (predhodno čiščenje);
• cimet v prahu in vanilija - po okusu;
• jajce;
• debeli med - polno steklo;
• topla voda - 2/3 Art.

Čas je za pripravo turške baklave po pravilih:

1. Prva stvar, ki jo morate postaviti pred velikodušno zamazan s kosi testa iz masla.
2. Uničite oreščke na katerikoli prikladen način in jih zmešajte z začimbami. Tukaj lahko poskusite zaspati in zaledeniti sladkor.
3. Med se raztopi v topli vodi.
4. Vsako plast osnove z maslom razdeli na pekač. Potresemo z mešanico orehov in pustimo 20-25 minut.
5. Mazite na vrhu z rumenjakom in pošljite poslastico, da pecite pri 200 stopinjah.
6. Po 12 minutah prelijemo z medno vodo in kuhamo še eno tretjino uro.

Če želite, okrasite sladico z orehovimi polovicami.

Kuhanje s pistacijami

Sestavine:

• prvo testno testo - 3 plasti;
• voda - 3,5 st .;
• maslo - 230-250 g;
• zdrobljene pistacije - 280-300 g;
• limona - polovica;
• sladkor - 4 tbsp.

Kuhanje:

1. Vsako plast testa je treba velikodušno zaliti z raztopljenim maslom in zložiti na drugo.
2. V tem procesu obilno potresemo s tlemi zdrobljene pistacije.
3. Nastala "pita" narežemo na kvadratke in jih 45 minut pošljemo v pečico na 160 stopinj.
4. Iztisnite sok citrusov v vodo, predfiltrirajte ga iz semena. Dodajte sladkor. Sestavimo na nizki temperaturi do popolnega raztapljanja sladkih kristalov. Da se ohladi.
5. Pour sladek mešanico pripravljene baklave s pistacijami.

Daj zdravilo, da pripravi in ​​služi za čaj.

Z orehi in medom

To je ena od najbolj priljubljenih možnosti, o katerih je razpravljal sladica. Tradicija kuhanja je prišla Turkom iz Asircev.

V Sultanovem palači Topkapi je ohranjena kuharska knjiga, ki opisuje recept prve turške "paklavije" iz leta 1453.

Sestavine:

• testo - 7 tankih slojev;
• orehi - 2 tbsp;
• sladkor - polno steklo;
• maslo - 140-170 g;
• 1 rumenjak;
• kardamom, cimetom, vanilijskim sladkorjem - 0,5 tsp.

Kuhanje:

1. Pripravite plasti testa.
2. Olupljene oreščke mletite v drobtini. Pustite nekaj kosov, da okrasite sladico.
3. Zmešane matice zmešajte z začimbami in sladkim peskom (5 žličk za desert).
4. Za sirup pošljite vodo s preostalim sladkorjem v peč 5-6 minut. Dodajte med v sladko mešanico. Vse zmešajte in pustite še eno minuto na ogenj.
5. Vse maslo stopi.
6. Razpršite testo na pločevino, ki je prekrito s papirjem za peko.
7. Vsako bazo sperite z maslom in potresemo z mešanico arašidov.
8. Vrh plašč s surovim rumenjakom.
9. Izrežite obdelovanca (ne do konca) z diamanti. Po 15 - 17 minutah kuhanja pri 170 stopinjah, prelijte z maslom.
10. Po nadaljnjih 40 minutah dodajte naslednjo sladico z medom sirupom.

Vsak diamant pripravljen, da okrasite preostale cele matice.

Filo pecivo

Sestavine:

• Filo pecivo - 430 - 450 g;
• maslo - 180 g;
• olupljeni orehi - 1 polno steklo;
• med - 1 polno steklo;
• granulirani sladkor - pol stekla;
• voda - 1 skodelica.

Kuhanje:

1. Pečico segrejte vnaprej na 220 stopinj.
2. Talite maslo. Nuts razbijejo.
3. Testo lepo razdeljeno na plasti.Ena je v obliki. Preostalo pokrijte z mokro brisačo.
4. Vsak sloj namažite z raztaljeno maščobo in potresete z maticami.
5. Nastala gredica približno na sredino razrežemo na koščke.
6. Kuhajte na nizki vročini z gostim sirupom vode, medu in sladkorjem. Pustite ga na pečici približno 4 do 5 minut.
7. Pečemo na delikatesi pol ure na 170 stopinj.
8. Pripravljen sladek pire sirup. Ohladi.

Odstranite baklavo v hladnem 8 do 9 ur.

Od končnega lišenega testa

Sestavine:

• pivsko barvilo - 870 - 900 g;
• maslo - 80-100 g;
• orehi olupljeni - 280-300 g;
• sladkor zaledenitve - 70 g;
• sladkor - 80-100 g;
• dragi - polno steklo;
• voda - pol stekla;
• jajce - 1 kos.

Kuhanje:

1. Suhe olupljene oreščke v ponvi in ​​nato ubijte z mešalcem prahu.
2. Vse maslo stopi. Odtajanje tekočine.
3. Roll osem tankih plasti. Prvo dno mora biti nekoliko debelejše od ostalih.
4. Vse jih položite na pekač s pergamentom. Vsako olje izpirajte in potresemo z opletom matice.
5. Top brez polnjenja, polnjenega s pretepljenim jajcem. Zapečatite robove.
6. Cut diamantov, vendar ne do konca.
7. Kuhajte v pečici na 170 stopinj malo več kot pol ure.

Še vedno vročo pour delikatni sirup iz vode, sladkorja in medu.

Turška mlečna baklava

Sestavine:

• mleko - polno steklo + žlička za sladico;
• moka - funt;
• jajce - 1 kos. + 1 rumenjak;
• maslo (maslo) - 200 + 70 g;
• orehi - 1,5 st .;
• med - 2 tbsp;
• sladkor zaledenitve - 280-300 g;
• voda - ½ st .;
• Cimet in sol - na ščepec.

Kuhanje:

1. Odstranite moko. Prebite jajce v to.
2. Dodajte manjši del olja, ga pred tem topite. Dodaj sol.
3. Segrejemo mleko in nalijmo celotno steklo v osnovo testa.
4. Gnetite elastično testo in pustite, da se segreva pol ure.
5. Za polnjenje zmešajte oreške v drobtino, mešajte s praškom in cimetom.
6. Testo razdelite na 20 kosov. Vsak tanek roll, mast z oljem, potresemo z polnjenjem matice.
7. V sredini sloja položite palico za suši, zvitek obdelovanca zavrtite. Z obeh strani premakne robove na sredino. Odstranite palico.
8. Izpolnite obrazec v obliki in pecite 12-14 minut pri 200 stopinjah.
9. Potem zmanjšajte segrevanje pečice za 30 stopinj, prelijte preostanek z ostalim maslom in kuhajte približno eno uro.
10. Kuhajte med z vodo v ločeni posodi 8 do 9 minut.
11. Nastala sladica prelije medeni sirup in pusti, da se piva za nekaj ur.

Postrezite z dišečim čajem.

Pri pripravi turških bonbonov za katerokoli od teh receptov, se morate zavedati, da so zelo visoke kalorije. Na primer, vsebnost kalorij v baklavi iz filo testa znaša 352 kcal na 100 g. Pogosta poraba takšnih bombonov lahko negativno vpliva na sliko.