Znani Tulski medenjaki so preživeli že od nekdaj. Da bi bolje kupili, so poskušali narediti ne le okusne, ampak tudi privlačne, barve različnih risb. Na začetku pa so se ta sladkarije pečkali gladko in sčasoma so začele uporabljati vzorce. Ponujamo vam več receptov in priporočil za izdelavo medenjakov z lastnimi rokami.
Tulski medenjaki - tradicionalni recept
Recept za tulecni medenjaki doma je precej preprost:
- 2 jajca;
- med 100 g;
- moke 3 skodelice;
- odtok olja. 4 žlice za mize;
- soda za hrano (na vrhu noža).
Za polnjenje:
- sladkor 1 tabela. žlica;
- jabolčni jam 200 g
Za glazuro:
- sladkor v prahu 1 skodelica;
- voda 4 žlice (miza).
Kuhanje domačega Tulskega medenjaka:
- Maslo se mehča, vendar ne stopi. Mešan z medom in par jajc. Izdelki so mešani. Honey candied držite na vodni kopeli, da se ogreje. Medu dodamo testo, ko je pri sobni temperaturi.
- Odstranite moko, dodajte na navedene proizvode, dodajte malo pecilne sode in gnetite testo. Če je testo zelo strmo, nalijte nekaj vode.
- Za polnjenje mora jamati gosto konsistenco.Z nezadostno gostoto ga je treba zavreči.
- Testo prepustite tako, da ima debelino od 5 do 6 milimetrov. Treba je izdelati dve okrogli ali pravokotni pecivo. Polnjenje se dobi na enem kosu valjanega testa, drugi del testa pa na vrhu. Robovi povezave, tako da ne puščajo nadev. Prosojnico je treba dati v poseben obrazec, nato pa na pekač.
- Pri maksimalni temperaturi v pečici segrevamo eno minuto in pol. Potem se morate ohladiti. Po tem se vrnejo v pečico 5 minut. Temperatura mora biti visoka.
- Medtem ko izdelki sedijo v peči, lahko naredite zaledenitve. Nalijte sladkor v prahu v lonec tople vode. Hranite na vročini in premešajte. Brusite pripravljen medenjak z glazuro.
To je zanimivo. V starih časih ni bilo čistega sladkorja, in ko se je pojavilo, je bilo predrago. Zato so namesto sladkorja uporabljali melase, med, lokalno jagode in sadje.
Kako kuhati medenjaki po GOST?
Po GOST bi morala imeti Tulski medenjak pravokotno obliko. Za polnjenje je treba uporabiti debele marmelade (jabolka, šljiva) ali marmelado (malina, črni ribez).Površina medenjaka je okrašena z reliefnim vzorcem, pokritim z glazuro. Medenjak, ki je izdelan po GOST, se ne strdi dlje časa, mehak, ne krči. Naravni izdelki se uporabljajo brez kemičnih konzervansov.
Pravilni recept je naslednja kombinacija izdelkov:
- 370 g sladkorja;
- 100 g vode;
- 480 g moke;
- 2 g sode;
- 2 g praška za pecenje;
- 1 g citronske kisline;
- 50 g sliv. olja;
- 1 jajce;
- 4 g mešanice začimb (za okus lahko uporabite kombinacijo cimeta, muškatnega oraščja, kardamona, ingverja, črnega popra).
- za dekoracijo uporablja glazuro.
Medenjaki se lahko pripravijo po GOST, kot sledi:
- Segrejte sladkor na peč. Ko postane temen, nalijte v vodo, ki je bila preperjena vnaprej.
- Ločeno pripravljene začimbe. Vlijte jih v maso sladkorja, spet segrevajte na ognju, ne pa v vrenje.
- Odstranite polovico moke v maso sladkorja.
- Talite maslo in jo dodajte v moko z začimbami. Dodajte jajce. Dobro premešajte skupaj. Dodajte preostale proizvode, premešajte, gnetite testo in postopoma dodajte preostalo moko.
- Pečeni medenjaki iz testa pri 220 stopinjah. v 15 minutah.
- Končni proizvodi so hladni in zaledeneli.
Kuhanje zdravi z kuhanim kondenziranim mlekom
Kuhano kondenzirano mleko je čudovito polnjenje.
Če želite pripraviti sladko poslopje, boste potrebovali naslednje izdelke:
- sladkor ½ skodelice;
- 2 jajca;
- ½ pločevin vrelega kondenziranega mleka;
- nekaj cimeta, muškatnega oraščja, ingverja;
- Med 3. tabelo. žlice;
- maslo 100 g;
- soda 1 žlica (čaj);
- moke 3 skodelice.
Maslo, sladkor in med moramo segreti in pomešati skupaj. Pazite, da se ohladite. Nalij nekaj moke, zlomite jajca, dajte začimbe, premešajte. Nalijte preostalo moko. Zamesimo debelo, vendar elastično testo. Testo naj počiva nekaj ur. V tem času se pečica segreje.
Testo je razdeljen na dva dela, vsak del se razprostira. Polnjenje se postavi na eno plast (kondenzirano mleko), pokrito z drugo plastjo, robovi pa so združeni. 15 minut pečemo pri 200 stopinjah.
Domači recept
Zahtevan bo sklop izdelkov:
- džem za polnjenje po okusu;
- 100 g masla;
- pšenična moka - 3 skodelice;
- Med - 2 miza. l .;
- mleko - ½ skodelice;
- muškatna oreščka - 0,5 žlica (čaj);
- sladkor - 1 skodelica;
- cimet - 0,5 žlice (čaj);
- soda - 1 žlica (majhna);
- jajce 1 kos
Veverice z rumenjaki razdeljene. Beljakovine in mešanice sladkorja. Tukaj vlijemo mleko, dajte medu, ki ga je treba predhodno ogreti v tekoče stanje, če se uporablja sladkor.Dodamo zmehčano maslo, rumenjake.
Nato v nastalih masnih pour začimb, soda, moko. Zamesite testo ročno. Razdelite ga na polovico in ga izvlecite. Daj torto želeno obliko. Uporabite marmelado na eni plasti, zaprite drugo. Edge za lepilo. Vilice, da vzorec na vrhu. Pečemo 30 minut.
Svet Udobno in hitro segrejemo med v mikrovalovni pečici.
Okrasite sladico doma
Hiše so lahko vzorci na medenjaku, da bi vilice. Druga možnost je, da figurice iz testa uporabite z domačimi piškotki ali pa jih rezite z nožem in jih pritrdite na vrh. Vsak kuhar bo spodbudil domišljijski in ustvarjalni pristop.
Kalorije Tula medenjaki
Upoštevajte, da je to sladek izdelek, ki vsebuje maščobe. Zato je vsebnost kalorij medenjaka precej visoka. 100 g vsebuje približno 360 kalorij. Ne jejte v velikih količinah. Ta posebnost se malo poje. Omejiti uporabo medenjaka morajo biti ljudje, nagnjeni k celulaciji.
Priporočila kuhanja za kuhanje
Testo na medu je debelo, vendar mora biti elastično.
Med se uporablja tekoče.
Če kristalizira, se za ogrevanje uporablja metoda vodne kopeli:
- V lonec se vrže v ogenj, voda v loncu naj zavre.
- V skodelici je postavljen vrč medu, pokrit s pokrovom na vrhu.
Pripravljen medeninec je lahko posut s praškom. Če si izrežite šablono iz papirja in ga prašite, boste dobili lepo dekoracijo. Risba je lahko natisnjena s ploščico z reliefnim vzorcem, preden pečete torto sama, neposredno na testo. Površino lahko okrasite s trakovi testa, ki se peljejo skozi mesno mletje.
