Dobra je okusna in aromatična skuša, marinirana doma. Mnogo ljudi ljubi morske ribe zaradi odličnega okusa, mesnate strukture in pomanjkanja majhnih semen. Soljena ali prekajena, jo je mogoče zlahka kupiti na trgu ali v supermarketu, vendar nihče ne zagotavlja dobre kakovosti izdelka, cena takih končnih rib pa je precej visoka. Kje je bolj donosno kupiti sveže ali zamrznjene ribe, potem ga marinirati doma z izbiro enega od ustreznih receptov. Je marinirana preprosto, hitro in okus je veliko boljši od tistega, ki se prodaja v maloprodajnih trgovinah.
Marinirana skuša - klasični recept v slanici
Nič ni lažje kot kuhati klasično marinado za skušo. V njej bodo ribe izmerile zmerno slano, namočeno v nevsiljivih začimbah. Ta recept je v osnovi osnova katere koli marinade. To pomeni, potem ko lahko dodate začimbe, prilagodite količino sladkorja in soli,izumljanje novih vrst marinade za morske ribe.
Za 2 velika trupla skuše boste potrebovali:
- sladkor in sol - 2 tbsp. brez diapozitivov;
- kis - 2 žlici l;
- prečiščena voda - 250 ml;
- črni poper grah - 6 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Carnation - 3 kos.
Voda za marinado je očiščena in ne kuhana. Voda je treba vliti v primeren globok vsebnik (ne aluminij), zato je treba zložiti vse druge sestavine, razen rib. Ko se sol in sladkor stopita, je marinada mogoče šteti za pripravljeno.
Medtem ko se pripravlja pilota, je potrebno ribe pripraviti. V notranjosti trupa je treba očistiti notranjost in črni film, kar lahko povzroči neprijetne grenkobe. Ko ribe sperete pod tekočo vodo in posušite na papirju (lahko odstranite prekomerno vlago s papirnatimi plenicami).
Potem se ribe kombinirajo z marinado in pustijo, da se namakajo 2-3 ure pri sobni temperaturi. Po tem, ko ga je potrebno postaviti v hladilnik na spodnji polici, pustite 24 ur.Okus končane jed je preprosto neverjeten.
Da bi skuša končala okusno in sočno, se morate odločiti za luženje svežih ali sveže zamrznjenih trupov, ki tehtajo najmanj 250-300 g. Mala riba ne bo delovala v ta namen.
Recepti, ki jih lizete
Zanimiv okus je pridobljena iz morske ribe, marinirane doma, po receptu "prstov, ki jih boste lizali". V 45 minutah se zlahka skuhajo in še en marinirani dan. Rezultat je odlična prigrizek na praznični mizi.
Če želite pripraviti posodo, morate založiti:
- kuhano korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 0,5 žlici;
- sveža zamrznjena skuša - 2-3 kosi;
- čebula - 2 velika čebula ali več majhnih;
- mlet črni poper - 1 žlica;
- konzervirani grah - 0,5 g;
- kis - 100 ml;
- Tatarski kečap - 4 tbsp.
Odtajevana riba se očisti iz notranjosti, kosti in razdeli na delce kosov filetov. Pomembno je, da izdelek ne odmrznete v mikrovalovni pečici, temveč na naraven način, ki ga postavite v hladilnik za 1-2 uri.
Rahlo manjkano korenje je treba na kakršen koli način mleto in dodati skušo. Na pol obročev in konzerviranega graha je treba narezati tudi čebulo.
Posebno pripravimo marinado na osnovi masla, soli, črnega popra, kisa in kečapa. Po mešanju vseh sestavin se doda ribam in izdelek pusti, da se namakati 40 minut. Ribe na marinadi ne smejo biti manj kot en dan na hladnem.
Kako marinirati skuše s čebulo
Praktično vsaka riba je idealno kombinirana s čebulo - bodisi navadnim sledom ali najbolj občutljivim fileom skuše.
Za pripravo sveže ali zamrznjene ribe potrebujete:
- sveže zamrznjene ribe - 2-3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- čista voda - 1 žlica;
- posušeni nageljni - 5 kosov;
- črni poper grah - 8 kosov;
- mlet črni poper - 0,5 tsp;
- koriander - 6 zrn;
- sol - 2,5 tsp;
- granulirani sladkor - 1 tsp brez diapozitivov;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- jabolčni kis - 40 ml;
- Lavrushka - 3 kos.
Ribe se najprej odmrznejo in temeljito operejo pod vodo. Ko boste potrebovali notranjost notranjosti in odrezali glavo ribe, operite in rezite trup v dele. Peel in siri čebulice.
Vkusni recept: slasten slani skušek recept
Za pripravo marinade se voda kuhata in se zmeša s soljo, sladkorjem, začimbami in rastlinskim oljem. Vse to se pošlje v počasen ogenj in segreva 1 minuto. V končani marinadi se doda prava kislina, nato pa se odstrani z vročine in pusti, da se ohladi. Sesekljane olupljene ribe se zložijo v posodo, izlijete z marinado in pustite na lončke za en dan.
Marinirano s kisom
Pripravite ribe s kisom približno 90 minut, v hladilniku pa 24 ur. Primeren kot prigrizek za alkoholne pijače ali za večerjo. Je preprosto kuhano, rezultat je jed za 6 ljudi.Kalorije v kuhanem proizvodu so zelo majhne, zato jih je mogoče enostavno pripisati prehrani.
Za pripravo jedi je treba založiti:
- sveža skuša - 600 g;
- sol - 10-15 g;
- sladkor - 10 g;
- čebula - 2 kosi;
- sončnično olje - 35 ml;
- česen - 2 stroka;
- allspice - 4-5 grah;
- kis - 50 ml.
Na začetku je glavni proizvod pripravljen - očistiti, sprati in zložiti v primerne posode. Ločeno česen v majhnih krožnikih, čebulo v tanke polovice obročev.
Čim krajša je čebula, več bo dala okus ribam.
Sesekljano zelenjavo se doda ribam skupaj s soljo in začimbami. Po tem je vse napolnjeno s kisom in sončničnim oljem ter pripravljeno za luženje na hladnem 1 dan.
Recepti za kuhanje
Steklena posoda je najbolj primerna za mariniranje in konzerviranje vseh vrst hrane. V kozarcu lahko kuhate ribe v samo 2,5 urah.
Za to morate vzeti:
- skuša - 2 trupla;
- voda - 500 ml;
- groba sol - 2 tbsp;
- sončnično olje - 30 ml;
- kis - 30 ml;
- čebula - 1 velika ali nekaj malih.
Riba se opere, glavo in notranjost se odstranijo, tako da se trebuh ne dvigne. Po skušo, narežite na majhne koščke (hitreje marinirati) in prelijte marinado. Pripravljen je tako: sol in sladkor se doda v čisto vodo, vse se pomeša in ribe vlijejo 90 minut.
Potem ko je v sterilni kozarec postavljena majhna riba, se čebula razreže na polovice obročev in vse škropi s kisom in oljem, nato z novo plastjo čebule, itd. Ko je lonec poln, jo morate pokriti in pustiti ribe v hladilniku eno uro. Po tem času se izdelek lahko šteje za pripravljen.
Kako marinirati sveže zamrznjeno skušo
Ribe v tem receptu dobijo "kot v supermarketu", samo jesti je varnejše za zdravje. Pripravljen je v roku 3 dni.
Iz sestavin, ki jih potrebujete:
- prečiščena voda - 1 l;
- sveže zamrznjene ribe - 3 trupe;
- granulirani sladkor - 30 g;
- lupina 5 čebule;
- pivovarni črni čaj - 2 tbsp.
Odtaljene ribe je treba oprati in očistiti iz notranjosti. Za pripravo slanice izperite lupino skozi cedilo, ga dajte v posodo, dodajte sol, sladkor, čaj in vodo. Vse, kar morate zavreti na ogenj in pustiti, da se ohladi, pokrit s pokrovom.
Nato se riba napolni z marinado in pusti v treh dneh v hladilniku. Da bi bolje marinirali, vsak dan potrebujete posodo z izdelkom in zmešajte vse.
S sojino omako
Kako skuhati skušo, da bo okusna in dišeča?
Za to morate vzeti:
- skuša - 1 kos;
- dobra sojina omaka - 1 žlica;
- hladno kuhana voda - 60 ml.
Potrebno je diščenje in pranje rib, narediti majhne koščke po celem trupu. V rezervoarju mešamo omako z vodo, ki naj vlije ribe. Marinirane ribe v taki slanici ne smejo biti krajše od 24 ur. Rezultat je odlična predjed za pivo ali kuhani krompir.
Način kuhanja rezine
Ribe, razrezane na kose, hitreje in bolje marinirane doma.
Če želite kuhati, morate vzeti:
- 3 stroka česna;
- zamrznjena skuša, ki tehta 300-400 g;
- sončnično olje - 2,5 žlici l;
- čebula - 2 majhne čebulice;
- groba sol - 40 g;
- kis - 30 ml;
- mlet črni poper, začimbe po okusu.
Da bi pospešili odmrzovanje rib, ga je treba dati v mrzlo vodo, nato pa se odstranijo plavuti, glava in notranjost, razrezane na koščke. Sesajte česen, sesajte čebulo na obroče. Ribe morajo biti sol, poper, dodati česen s čebulo in sipati vse sončnično olje s kisom.
Vse, kar morate dobro premešati in dajte na spodnji polici hladilnika. Kuhaj 10 ur.
Marinirano v olju
Enostavno in okusno, lahko v olju pobarvate ribe.
Če želite to narediti, pripravite:
- ribe - okoli 450 g;
- sol - 1,5 tbsp;
- olje - 0,5 tbsp.
Brez drobovja, opranega skuša je treba rezkati in razrezati na majhne koščke. Filete kosov v sudochek, sol in olje vlijemo.Dodate lahko papriko in korenje (neobvezno) in pustite, da ostane 24 ur.
Marinada za skušo: najboljši recepti
S pomočjo marinade lahko ribam daste povsem nov okus.
Za najboljšo potegalko za skušo velja:
- Voda in začimbe, brez dodajanja kisa. Pripravimo ga iz 500 ml vode, 1 žlica žlica. sladkor in 2 žlici žlici. sol, lovor in vsepovsod. Ta možnost mariniranja je primerna za ljudi s prebavnimi težavami in otroke.
- Gorčica Izkazalo se je prijeten prigrizek, če marinirate ribe v gorčici, kopru, olju, kisu in začimbah.
- Kumina, koriander in hop-suneli. Z dodajanjem teh začimb na glavno marinado lahko dobite odlično sponko doma.
Ko se te marinade malo razburjajo, se kuharjem svetuje, naj se ne bojijo in pogumno poskušajo, dodajajo jabolka, limone in pomaranče v proces kuhanja rib. Koruza peteršilja bo lahko izboljšal okus proizvoda, kuhana peska pa bo dala zanimivo barvo.Da bi ribe kisle, je dobro, da v navadni namizni marmor nadomestite z vinom ali rižem.
