Zdaj je nemogoče določiti, kdo je imel idejo združiti testo in sir, toda tako se je pojavilo sirno pecivo. Zdaj pa skoraj vsaka nacionalna kuhinja ponaša z lastno različico takega pečenja. Kot osnova za takšne peciva se uporabljajo Choux, kvas, luskav, brez kruhovega peciva in mnogi drugi tipi testa, pri čemer lahko različni tipi sira znatno spremenijo okus istega peciva.
"Guzhery" - francoski sirevi
To pikantno pecivo je lahko alternativa kruhu, ki popolnoma dopolnjuje juhe in druge prve tečaje.
Sestava preskusa "Gouzher" vključuje:
- 130 ml vode;
- 50 g masla;
- 130 g moke;
- 3 g soli;
- 3 g rožmarina;
- 2 jajca;
- 150 g durum sir.
Recept za korake:
- Voda, sol, rožmarin in maslo v majhni ponvi pošiljajo v ogenj. Ko se zmes vre, vmešajte v eno stopnico moko, premešajte in nadaljujte z ognjem, neprestano mešanje.
- Ko se na dnu ponev pojavijo tanki filmi, testo pa se zbere v grudasto, se odstrani iz vročine in pusti, da se ohladi na približno 60 stopinj.
- Iz testa, da se oblikujejo kroglice, ki niso več kot oreh, jih razmešajte na precej razdalji med seboj na pecilni plošči, potresemo z ostalim naribanim sirom.
- Pečemo "Guzhery" pri 220-240 ° C, da povečamo količino in videz zlate rjave za 10 minut, nato pa držimo pri 180-190 stopinj.
Kislo testo
Ventilatorji pečenja kvasa bodo všeč sirne pecivo na kvasnem testu, ki se pripravi na hiter, naraven način.
Za pečenje teh pecelj je potrebno pripraviti:
- 250 ml tople vode;
- 7 g suhih instant kvasovk;
- 5 g sladkorja;
- 5 g soli;
- 350-400 g moke;
- 250-300 g trdega sira (vključno s 50 g za škropljenje);
- 1 jajce (ali 1 rumenjak in 2 žlici mleka).
Kuhanje po stopnjah:
- Raztopite sladkor, sol in kvas v vodi. Dodajanje izmenično majhnih količin moke in sirovih žetonov, gnetite mehko testo, ki se pusti uro in pol na toplem mestu.
- Dvakrat se premeša testo, razdelimo na deset pecelj, pecelj, ki se dajo na mastno pecilni list, jih pokrijejo s pretepljenim jajcem in potresemo z naribanim sirom. Pustite, da so oblikovani izdelki ločeni od 30 do 40 minut. Nato jih pečemo na 200 stopinj, dokler ne kuhamo.
Preprost recept za kefir
Tudi brez uporabe kvasa ali izdelave testa, lahko pečete mehke in najpomembnejše okusne sireve peciva na kefirju.
Za tako preprost recept, ki ga potrebujete:
- 230 ml kefirja;
- 40 g stopljenega masla;
- 5 g praška za pecenje;
- 260-280 g moke;
- 3 g soli;
- 100-120 g trdega sira;
- 20-30 gramov koperja;
- 1 rumenjak za mastne peciva.
Metoda pečenja:
- Segrejte kefir na sobno temperaturo, dodajte sol in v njej pourite maslo. Nato v majhnih kosih mešamo v moko, pomešano s praškom za peko, in gnetemo testo, ki je mehko, a ne grizemo v proces gnetenja.
- Za polnjenje, opran in posušen kos drobno narezan. Od sira, da bi naredili velike čipe. Te izdelke zmešajte in polnjenje je pripravljeno.
- Za oblikovanje pravokotne plasti testa enakomerno porazdelite polnjenje sira. Zavijte vse v zvitku in ga razrežite na posamezne pecivo, ki se dajo na pekač iz peke.
- Na vrh maščobnih peciva z vijoličastim rumenjakom in jih pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, po pol ure pa lahko uživate v vročem in aromatičnem domačem pecivu.
Opečeni sirni peciva
Sirni peclji, narejeni iz testeninskega peciva, so lahko taki, ne samo zaradi sira v testu. Ta mlečni izdelek se lahko uporablja kot polnjenje za votle kumare.
V tem primeru se testo pripravi iz:
- 125 ml vode;
- 50 g masla;
- 3 g soli;
- 20 g škroba;
- 100 g moke;
- 3 jajca;
- 100 g trdega sira.
Peciva s sirom bodo vsebovala:
- 50 g trdega sira;
- 12 gramov česna;
- 90 g majoneze.
Napredek:
- V kocke nalijte vodo v skledo, sol in maslo in jih pošljite v skledo. Ta živila segrevajte, dokler se maslo ne topi in ne vre. Zmešajte moko in jo odrežite s škrobom, nato jo prelijte v vrelo vodo in pivo.
- Zmešajte rahlo ohlajeno testo z jajci, jih udarite po enega in majhne sireve. Oblikovanje čajna žlička, jih položite na pekač in nato pečite na 220 stopinj.
- Sir za polnjenje in česen preskočite skozi zelo fino rezanje, mešajte in sezono z majonezo. Hlajene pripravljene pecivo, napolnjene s sirom in česnom sesekljano meso, prek razreza v stran ali s pudersko brizgo.
Puff pecivo
Za nekaj minut pripravite lignje za pecivo, lahko naredite okusne kaše s sirom.
Seznam sestavin za ta recept ne bo dolg:
- 500 g končnega lišenega testa;
- 150 gramov trdega sira;
- 1 jajce;
- sezamovo seme po okusu.
Kako pecati:
- Pusto slaščico pustite, da se iztrži pri sobni temperaturi in v tem času preskočite sir skozi najfinije rese in stresite jajca z vilico v stanje homogene tekočine.
- Potem raztezajte plast testa zelo tanko, krtačo z jajcem s silikonsko krtačo in velikodušno potresemo s sirom. Testo prepognite v debelo rolo, ki se razreže v debele 1,5-2 cm.
- Na pospravljeno ploščo za pečenje položite peciva, narežemo krtačo z jajcem in potresemo s sezamom. Pečica je 20-30 minut, standardna temperatura za takšno pečenje je 180 stopinj.
Scones s čebulo in sira
Britanska buns "Skony" ne more biti le slasten dodatek čaju, ampak tudi nadomestek za običajen kruh na nedeljski kosilo. Poleg tega je testo za njih gneteno hitreje kot pečica ima čas, da se ogreje.
Sorazmerja sestavin:
- 350 g moke;
- 10 g praška za pecenje;
- 3 g posušene paprike;
- 3 g talnega svinca;
- 3 g soli;
- 120 g masla;
- 70 g trdega sira;
- 30 g zelene čebule;
- 180 ml kefirja;
- 1 jajce in groba morsko sol za pečenje.
Algoritem ukrepov:
- Moka, sol, začimbe in pecilni prašek dobro premešamo.S to mešanico čim prej zmešajte maslo sladkega smetnjaka.
- Dodajte sirove sekance in sesekljano zeleno čebulno perje na drobno maslo, premešajte. Nalijte majhne kolićine hladnega kefira, zbrate testo v kroglo.
- Vložite testo v torto 1,5-2 cm, izrežite okrogle rezine ali kozarec žemljic, jih položite na pecilni list in jih pripravite s pergamentom.
- Oblikovani izdelki mazati vrh s pretežno jajcem in potresemo z grobo soljo. Nato pošljite peciva v pečico in v 15-20 minutah pri 190 stopinjah sira bo Scone pripravljen.
Brazilski sirevi peciva
Tradicionalne brazilske buns so pečene iz kremastega testa, kuhanega na posebni moki tapioka. Tapioka je moka (ali škrob), pridobljena iz korenin tropskega kasava. Ta izdelek se razlikuje od običajne pšenične moke pomanjkanja maščob, beljakovin in glutena.
To moko lahko zamenjate z drugo, vendar to ne bo brazilski sir, ki ga morate vzeti:
- 500 g moke iz tapioka;
- 300 ml vode;
- 250 g trdega sira;
- 150 ml rastlinskega olja;
- 2 jajca;
- 7,5 gramov soli.
Kuhanje:
- Prinesite mleko, maslo in sol do vrenja, dodajte moko tapioke v vrelo mešanico in pivite kot običajno choux pecivo.
- Ko se podstavek malo ohladi, vanj vbrizgajte jajca in majhne sira.Premešajte vse skupaj z žlico, dokler se sir ne razporedi enakomerno v testu.
- Pečica vključuje ogrevanje do 180 stopinj. Pripravite pekač za pekač, ga očistite z oljem in ga rahlo utrjujte.
- Nato vzemite majhne koščke testa z mokrimi rokami, jih vrnite iz njih in jih položite na pecilni list. Brazilske peciva se pečejo približno 25 minut do zlate barve.
