Najstarejše in najpreprostejše testo, ukoreninjeno v starodavnem Egiptu. V svojem izvoru je sveže testo vključevalo le vodo in pšenično moko, ki jo je naredilo in še vedno najbolj kalorično in zdravo testo.
Sveže testo - preprost recept
Če morate pripraviti testo "v naglici", uporabite naslednji recept.
Zahteva sestavine, kot so:
- pšenična moka sonce (najvišja ocena) - 3 kg;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l .;
- voda - po potrebi;
- sol - po volji.
Postopek kuhanja:
- Presejajte moko skozi sito in prelijte sirup na ravno, ravno površino. V nasipu oblikujemo smodnik (kot v vulkanu). V nastalo posodo vlijemo 300 ml tople filtrirane vode, zmešamo v olju in soli.
- Sestavite testo, vsakič, ko pomešate moko z različnih strani. S pomanjkanjem vlage vlijte v vodo. Testo mora biti iste vrste in dovolj debelo.
- Sestaviti morate testo, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki.
- Masa je pripravljena, in odvisno od potreb, ostaja le, da jo zavrtite.
Ena zanimiva lastnost pri delu s tem testom je valjanje.Glede na vrsto valjanja, kuhano testo, lahko dobite različne vrste jedi.
Pita baza
Sveže testo za pite je prav tako zelo enostavno pripraviti in ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti.
Za začetek pripravimo sestavine:
- moka iz pšenice najvišjega razreda - 1 kg;
- rastlinsko olje - 200 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pecilni prašek (prašek) - 30 g;
- kisla smetana - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sol - po okusu.
Navodila za kuhanje:
- Presejati skozi najboljšo moko. Potresemo beli prašek na suh in ravno površino. V moko pripravite smetano.
- V nastalo posodo moke prekrižite jajca, dodajte prašek za peko, sol (po okusu) in kislo smetano z malo vsebnostjo maščobe.
- Sestavite testo, začenši od središča griča, vzemite moko iz predmestja.
- Postopoma dodajte kefir v gnetenem testu v stanje srednje duktilnosti in trdote.
- Brez krušenega testa se lahko uporabi za predvideni namen. Ostanek je le, da izberete polnjenje in pečemo patties.
Možnost za pite
Če želite pripraviti brezkrvno torto, morate pripraviti testo.
Za to pripravimo naslednje sestavine:
- pšenična moka (najvišja stopnja) - 600 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l .;
- voda - 200 ml;
- sol - 1 tsp.
Postopek kuhanja:
- Površina kuhalne mize. Biti mora suh in po možnosti steklo.
- Presejanje moke drsi neposredno na površino.
- V središču moke se najgloblje poglablja. Dodajte k njemu rastlinsko olje, sol in vso vodo.
- Gnetite mase, mora biti precej mehka in tesna.
- Iz nastalega testa oblikujemo žogo, jo damo v skledo in pokrijemo s krpo. Testo naj stoji približno pol ure.
- Ponavljajte testo, dokler ni homogen in gladek. Sveže testo za torto je pripravljeno.
Sveža pica testo
Da bi se privoščili italijanski pici, ni potrebno iti v Italijo, dovolj je, da poznate najpreprostejši in najbolj okusen recept za pravo testo pice.
Sveže testo iz pizze je izdelano iz naslednjih komponent:
- piščančje jajce - 4 kosov;
- oljčno olje - 80 ml;
- visoka kakovost moke - 800 g;
- sol - po okusu;
- kravje mleko - 250 ml.
Navodila za kuhanje:
- Vzemite globoko posodo ali ploščo in moko prekrižite skozi fino sito. Dodaj sol.
- V ločeni posodi preperite jajca in mleko. Dodajte oljčno olje v maso. Da bi se olje enakomerno porazdelilo v skladu s testom, je bolje uporabiti mešalnik ali električni vžig. Torej, pri pečenju testo ne bo gorilo v ločenih delih.
- Sestavljeno mešanico jajcite v posodo iz testa, počasi in enakomerno dodajamo moki.
- Potresemo z moko na površino in na njej razprostrimo nastalo testo.
- Gnetite roke približno 15-20 minut, da se testo ne držijo več v rokah. S prekomerno količino vlage dodajte malo moke.
- Dokončen polizdelek zavrtimo v okroglo obliko in jo zavijmo z rahlo vlažno krpo. V tem položaju pustite maso pol ure. Najpreprostejši in najbolj izvirni test pizze se lahko uporabi za predvideni namen.
Kuhanje na kefirju
Zračno testo na kefirju je primerno za izdelavo pite in drugih peciva te vrste.
Za to potrebujete naslednje izdelke:
- kefir - 1 l;
- sončnično olje - 200 g;
- pšenično moko sonce - 1 kg;
- soda - 2 tsp;
- sol - po okusu;
- sladkor - 3 tbsp. l
Faze kuhanja:
- Vzemite si moko in premešajte v ustrezno skledo.
- V moko dodamo vse suhe sestavine in kefir. Temeljito premešajte zmes.
- Začnemo z testo gnetenja mesa (dokler ni redko), dodamo preostalo moko v majhne koščke in naredimo testo debelejše in gostejše.
- Ko je testo že gneteno, namažite ga s sončničnim oljem in z rokami gnetite.
- Testo naj bo mehko in se hkrati ne drži roke. Ne bi smeli premočno gnetiti, sicer bodo vse izgube in zračnost izginile.
- Naj bo v hladilniku nekaj ur.
Na kislo smetano
Odlična možnost "v naglici". Ta recept bi moral biti v arzenalu vsake gostiteljice.
Pripravite naslednje sestavine:
- piščančje jajce - 4 kosov;
- margarin - 200 g;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- kisla smetana - 400 g;
- sol - 2 tsp;
- moko vs - 1 kg.
Postopek kuhanja:
- Beat v veliki skledi jajc s sladkorjem v prahu in soli. Nalijte nizko odstotno kislo smetano in bič ponovno.
- V jajčno zmes dodajte rahlo stopljeno margarino (jo lahko zamenjate z maslom) in moko, dodatek pa v majhne dele.
- Sestavite testo, dokler se ne ustavi z rokami, vendar bo ostalo dovolj mehko.
- Oblikujemo kroglo iz pridobljenega polizdelka in ga položimo v plastično vrečko (zavito v film). Pustite v hladilniku 20-30 minut.
Sladko testo
Odlična možnost za ljubitelje moke in hkrati gledanje slike. Preprosto v receptu in kuhanje testenin brezkrvno testo.
Če želite ustvariti recept, boste potrebovali:
- pšenična moka 250 g;
- sol - po okusu;
- maslo - 100 g;
- voda - 75 ml.
Postopek kuhanja:
- Presejajte skozi fino sitno moko.
- Dodajte rahlo stopljeno maslo v moko in ga potresite v moko. Moral bi biti v redu, otroka. Dodajte ščepec soli in premešajte.
- Postopoma začnite dodajati vodo in gnetite testo.
- Finite gnetite testo, ga položite v posodo, pokrijte s polietilenom in pustite, da se ohladi v hladilniku 15-20 minut.
Osvobojitveni recept
Za tiste, ki sledijo verskim praznikom in hitro, je koristen naslednji recept za testo brez kvasovk.
Iščete naslednje sestavine:
- moka (pšenica) najvišjega razreda - 1,5 tbsp;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
- rahlo ogrevana voda - 0,5-0,7 st .;
- sol - po okusu.
Faze kuhanja:
- Sol raztopimo v mlačni vodi.
- Prekapajte moko na pripravljeno površino.
- Ustvarite majhen dimnik v moki, v njej vlijete rastlinsko olje in ogrejte vodo. Najprej z vilico najprej gnetite testo.
- Pazite na količino vode. Testo zmešajte z rokami. Pustite, da napolni pol ure na 18-20 stopinj.
Puff testo
Precej zanimiv in dolgotrajen recept za testiranje. Ampak z malo truda, lignje pecivo bo nagradila hostesa in njene družine s svojim zračnim okusom.
Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:
- filtrirana voda - približno 400 ml;
- rumenjak - 2 kosi;
- kis - 1 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- moka - 4-5 st .;
- maslo -500-600 g.
Postopek kuhanja:
- Pri kuhanju je pomembno vedeti, da morajo biti vse sestavine pri sobni temperaturi. V skledo gnetite maslo, dokler ne izginejo kockice. Dodajte semen (jajčni rumenjak z vodo in 4 žlice l. Moke) in ga gnetite z maslom.
- Iz nastale mešanice oblikujemo ravno pravokotno tortiljo.
- Razvaljamo testo in postavimo v sredino pravokotnika masla. Ovito testo zavijte v ovojnico.
- Rolling pin, ki se začne od sredine prejetega "ovojnice", preklopite testo v pravokotno plast širine 1 cm.
- Presežne moke je treba odstraniti iz nastale plasti z mehko krtačo.
- Testo previdno zložite v harmoniko in ga znova zvijte, od sredine naprej.Pustite, da se testo ohladi 20 minut in znova ponovite vse korake z valjanjem. Na podoben način delamo štirikrat. Rezultat je testo s 256 sloji masla.
- Pri nadaljnjem kuhanju ni priporočljivo, da se končno testo vpije, kot se lahko zlomi ali raztrga.
