Krofi - 7 receptov doma

Donuts - recept za znane in ljubljene dobrote od otroštva. Ali so se zato pojavili imena donosi skupaj z "belyashes", "pies" in "pasties"? Da - kalorij, da - globoko-ribje je slabo, če pa se včasih vrnete v dober in brezskrben čas za otroke in dvignete svoje žganje s svojo najljubšo pečenje, potem strup (kot nekateri kličejo krofne) postanejo zdravilo za slabo počutje. In otroška želja po ustvarjanju in delovanju bo pomagala hitro porabiti več kalorij.

Donuts - klasičen recept.

Obstaja več načinov za kuhanje (toplotno obdelavo) krofi:

  • v pečici, za privržence zdravega načina življenja in ljudi, ki gledajo svojo figuro;
  • v pan - najbolj tradicionalen, čeprav ne najbolj uporaben način;
  • v multicooker, uporaba tega pripomočka močno poenostavi delo hostesa.

Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti v razmerjih sestavin ali v sami tehnologiji.

V pečici

Krofi v peči so peke, kar lahko imenujemo kulinarični kompromis. Imenujejo se tudi psevdo-donosi, saj je samo obročasta oblika pogosta pri običajnih izdelkih, praženih v olju, in testo spominja na sestavo skodelice.Če želite popolnoma okrogle, enakomerne in identične izdelke, boste morali porabiti denar in kupiti posebno kovinsko ali silikonsko obliko.

Testo za krofove, kuhane v peči, gneto od:

  • 2 jajca;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 170 ml kefirja;
  • 50 g stopljenega masla;
  • 3 g soli;
  • 3 g vanilinega prahu ali 5 ml tekočega ekstrakta;
  • 14 g praška za pecenje;
  • 220 g moke.

Kukhovarim korak za korakom:

  1. Vsi suhi in ohlapni proizvodi so vlili v eno veliko skledo. Za vse komponente so enakomerno porazdeljene v skupni masi, jih morate zmešati z žganjem.
  2. V drugem plovilu združite v popolnoma homogeno mešanico jajc z raztopljenim maslom in toplim kefirjem.
  3. Če želite združiti oba masa, naredite testo v razsutem stanju, ki ga je treba dati v vrečo s pecivo ali v plastično vrečko, na primer za zamrzovanje.
  4. Odrežite vogal vrečke (vrečka) in ga napolnite s testom za 2/3 kalupov (kovina je treba mazati). Peko krofov na 200 stopinj do bledo zlate barve, ne smete ga pretiravati.
  5. Prvič, 5 minut pripravljeni krofi se morajo ohladiti v obliki, nato pa na mrežo. Za pečenje, podobno ameriškim krofom, je lahko pokrito z večbarvnimi zaledenitvami in škropljenjem.

V posodi

Ne glede na to, kako škodljivo je globoko ocvrto pecivo, včasih želite pozabiti na dodatne kalorije in uživati ​​v okusnih krofih. Če se prepustite malim gastronomskim slabostim, je bolje to storiti v pogojih kuhanja doma, kuhanja po preizkušenih receptih iz kakovostnih izdelkov.

Za klasične krofne, kuhane v ponvi, morate vzeti:

  • 225 ml mleka;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 12 g suhega kvasa;
  • 2 jajčni rumenjak;
  • 40 g masla;
  • 50 ml konjaka;
  • 2,5 g soli;
  • 400 g moke.

Zaporedje kulinaričnih procesov:

  1. V mleku, katerega temperatura je 35-40 stopinj, raztopimo sladkor, žvečimo rumenjake, tekoče maslo in žganje.
  2. Po mletju moke, predhodno presejanega, soli in suhega kvasa. V majhnih delih dodajte mešanico moke v tekočo komponento in zberemo vse v mehkem testu, ki ga pustimo ogreti eno uro do zorenja.
  3. Pripravljeni testo gnetite in lahko začnete rezati prstane - prazne krofne. Testo za testo ne sme biti debelejše od 2-3 mm.
  4. Dajte blazinice 10-15 minut, da se dvignejo in začnete cvrtiti v rastlinskem olju. Za globoko cvrtje je treba olje brez vonja rastlinskega izvora segreti na 180 stopinj na visoki temperaturi - to je optimalna temperatura,nato pa zmanjšajte plamen na povprečno raven, tako da donosi ne gorijo.
  5. Prepričajte se, da je treba vročo peko odstraniti na papirni podlagi (brisačo ali prtiček), tako da se na njej položi preveč maščob in se ne absorbira v izdelke.

V multicooker

To je zelo hitro in priročno za pršenje krofov ne v ponvi ali v ponvi, temveč v počasnem kuhalniku. Zahvaljujoč ustreznemu programu iz njenega menija bo pametni pomočnik storil vse, kar je hitro in čim bolj enostavno.

Če želite kuhati krofne v počasnem kuhalniku, najprej morate gnetite testo:

  • 250 ml kefirja;
  • 50 ml rastlinskega rafiniranega olja;
  • 10 g suhega trenutnega kvasa;
  • 100 g sladkorja;
  • 3 g soli;
  • 500 g moke.

Metoda pečenja:

  1. V loncu primerne velikosti združite kefir in rastlinsko olje. Nastala mešanica, da pošljete toploto malo toplo.
  2. Preostali produkti v razsutem stanju se pomešajo v skledo (ali posodo) za izdelavo testa. V suhi mešanici nalijemo toplo kefir z oljem in mazljivo gnetemo mase.
  3. Po uri zvijanja oblikujte krofke. To so lahko prstani, vrči ali majhne kroglice.
  4. Vlijemo olje v večstransko posodo in sprožimo možnost "Frying". Ko se olje pravilno segreje, nadaljujte s takojšnjo pripravo. Praženje ene krofe bo trajalo približno šest minut.

Kvas za kruh


Krofi kvasa pripravljajo dlje kot druge variante testa, mehkobo in aromo pečenja kvasovk pa je neprimerljivo, zato imajo številne hostese to možnost kot najljubšo. In ne bojte se dela s kvasom, morate le strogo upoštevati deleže in delovati dosledno.

Zahtevane sestavine:

  • 500 ml mleka;
  • 15 g hitrega suhega kvasa;
  • 100 g sladkorja;
  • 2 jajca;
  • 100 g masla;
  • 3 g soli;
  • 2-3 g vanilije;
  • 900 g moke ali malo več.

Mešanje testa in pečenje:

  1. Kvas in sladkor prelijte v toplo mleko, dobro zmešajte in pustite, da se tam zabije, dokler se ne pojavi pena.
  2. Deset minut kasneje, ko se na površini pojavi pena, v mleko kvasca prelijemo jajca in raztopljeno maslo, dodamo sol in vanilijo.
  3. Po tem ostane samo mešanje moke. Takoj, ko masa preneha držati roke, je testo pripravljeno za nadaljnje preverjanje.
  4. Za zorenje mase mora biti 1,5 ure toplo. Vsako pol ure je treba pritisniti, tako da testo ne pobegne.
  5. Obliko oblikujte tako, da v majhne koščke testa pelite v pecivo, ki je en centimeter debel in jih izrežete z luknjo na sredini.
  6. Oblikovane prazne blazinice pustite, da ležijo nekaj časa, dokler se cvrtje maščobe ne segrejejo, nato pa jih vržemo v vrelo olje v barvo karamele.
  7. Odstranite od vrenja olja na papirnatih brisačih, da namakate odvečno maščobo.

Na kefirju

Če želite porabiti najmanj časa pri kuhanju, ampak da bi dobili najbolj bujne izdelke, bodo sladki zobje pomagali krofom kefirju. Ta recept za krofe je pogosto imenovan tudi "Krofi v 15 minutah". Seveda bo pečenje trajalo več časa, a še vedno je proces kuhanja grd preprost.

Seznam izdelkov v testu:

  • 500 ml kefirja;
  • 200 gramov sladkorja;
  • 2 jajca;
  • 75 ml rastlinskega olja;
  • 3 g soli;
  • 7 g praška za pecenje;
  • 500-550 g moke.

Pečenje:

  1. Stresajte jajca z mastjo ali mešalcem skupaj s sladkorjem, dokler se ne pojavi pena. Dodajte jim toplo kefir in rastlinsko olje, mešajte zmes tako, da postane homogena.
  2. Združite moko s praškom za peko in soljo. Dodajte nastalo suho zmes v tekočo komponento in temeljito gnetite testo. Čim traja ta proces, bodo bolj veličastni krofi.
  3. Po testu pokrijte z brisačo in pustite počitek za četrtino ure.Ko lahko začnete oblikovati izdelke in jih popržati v globokih maščobah.

Od testa do mleka

Puhasto brez kvasa dobimo ne samo krofi na jogurtu, ampak tudi na mleku. Glavna skrivnost: izbrati najboljše domače mleko ali shraniti z visokim deležem maščobe (nad 3,5%).

Za njihovo pripravo bo potrebno:

  • 200 ml mleka;
  • 100 ml pitne vode;
  • 2 jajca;
  • 100 g sladkorja;
  • 25 g masla;
  • 7 g praška za pecenje;
  • 4 g vanilije (se lahko nadomesti s vanilinim sladkorjem);
  • 480 g premešane moke.

Napredek:

  1. V biču s sladkorjem in vanilijskimi jajci vlijemo toplo mleko in toplo vodo. Dobro premešajte.
  2. V naslednjem koraku je treba moko, pomešano s praškom za peko, zmešati v majhnih delih. Ko se masa težko premeša z žlico, gnetite testo z rokami, premešajte v majhnem kosu mehkega masla.
  3. Pripravljeno testo se ne sme držati rok. Razdelite ga na majhne koščke, vsaka od njih zvijemo v pecico, v kateri nato naredimo luknjo v sredini, s čimer dobimo prazno obliko obroča.
  4. V vročem rastlinskem olju, na obeh straneh pržite krofne do hrustljave karamelne skorje. Zelo je primerno, da se ta oblika oblije z dvema vilicama.

Krofni krofi


Na skuto je veliko krofov. Razlikujejo se v deležih glavnih sestavin. Ljubitelji pečenja kravjega sira, ko testo ni napolnjeno z moko, kot je naslednji recept. Če se nenadoma v procesu oblikovanja krofov izkaže, da se testo drži v rokah, morate rahlo navlažiti dlani z vodo.

Za testo iz skute moramo vzeti:

  • 500 g skute (vsebnost maščobe se lahko vzame);
  • 3 piščančja jajca;
  • 50-100 g sladkorja (po okusu);
  • 10 g vanilinega sladkorja;
  • 14 g praška za pecenje;
  • 220 g moke.

Metoda priprave:

  1. V skledo za testo, ne bičite, ampak gojite jajca z dvema vrstama sladkorja in skute. Suha skuta ni odveč, da se potegne skozi sito.
  2. Zdaj morate mešati moko v maso skute, ki jo predhodno povežete s praškom za peko za testo.
  3. Z mokrimi rokami naredite majhne kroglice iz skute. Njihov premer ne sme biti večji od orehov.
  4. Krompirjevo krofe iz krompirja popržite v vročem olju. Končni izdelki se bodo pojavili v globokih maščobah in dobili lepo zlato barvo.
  5. Krofe morate vzeti na prtiček, in ko se prekomerno olje absorbira, da bi pečenje potolažneje in bolj apetirno, ga lahko potresete s sladkim praškom.

Čokoladno zdravljenje

Nežni čokoladni krofi na jogurtu z občutljivim okusom cimeta so odlična dopolnila kepi kave ali čaja. Če želite pečenje nekaj sokov, ga lahko prevlečete na vrhu z glazuro, kontrastnim belim sladkorjem ali v odtenkih temne čokolade.

Čokoladno testo za krofi vključuje:

  • 560 g visoko kakovostne moke;
  • 300 ml belega jogurta brez polnila;
  • 180 g belega kristalnega sladkorja;
  • 2 piščančja jajca in 1 rumenjak;
  • 60 g masla;
  • 50 g kakava v prahu;
  • 3 g cimeta;
  • 3 g soli;
  • 7 g pecilni prašek.

Kako pecati:

  1. Vse suhe izdelke, razen granuliranega sladkorja, vlijemo v eno posodo. Talite maslo v mikrovalovni pečici ali na peč, pustite, da se ohladi.
  2. Mešalnik jajc in rumenjaka za pretvorbo v puhasto maso, skupaj s sladkorjem. Nato premešajte jogurt in maslo, premešajte te proizvode v mešanico.
  3. Naslednji korak je dodajanje mešanice razsutih snovi in ​​gnetenje testa. Da testa ni lepljiva z rokami, je bila bolj prožna in poslušna, jo je treba odstraniti eno do dve uri na hladnem, da se stabilizira.
  4. Testo razdelite na štiri dele. Vsak prevalite v centimeter debelo torto, rezano krofi - krogi premera 8 cm.Prežite jih v rastlinskem olju za 2-3 minute na vsaki strani.

Na kondenziranem mleku


Nekdo se morda zdi nerealen, krofi na kondenziranem mleku pa so krožnik francoske kuhinje. Zelo enostavno jih je kuhati, zato tudi najbolj zaposljive ženske lahko razvajajo svoj dom s slastnimi pecivi.

Pripraviti krofi na kondenziranem mleku je treba pripraviti:

  • 4 piščančja jajca;
  • 380 g kondenziranega mleka;
  • 14 g praška za pecenje (lahko ga nadomestimo z gašeno sode);
  • 500 g premešane moke.

Faze kuhanja:

  1. Knockajte jajca v penasto puhasto maso, nežno vlijte kondenzirano mleko in še naprej premikate maso z mešalcem.
  2. Polovico količine moke, navedene na seznamu sestavin, zmešajte s praškom za pecenje in jo prelijte v jajca s kondenziranim mlekom v enem koraku in premešajte.
  3. Malo malce dodamo preostalo moko do trenutka, ko se testo postane elastično, hkrati pa se bo nekoliko raztegnilo za roke.
  4. Naredite krofke iz nje. Njihova oblika je lahko katera koli: kroglice ali kroge z luknjo na sredini ali brez nje. Kuhajte v globoki maščobi na srednji vročini.

Možnosti polnjenja krof


Sladek pecivo, ki ga imenujem krof, ima lahko drugačno obliko: prstan z luknjo na sredini, krog ali žogico.Zelo oster padec temperature (od sobne temperature do temperature vrelnega olja), pa tudi uporaba praška za peko in kvasovke, prispeva k nastanku velikih praznin v izdelkih, zlasti v zadnjih dveh oblikah.

To dejstvo je pripomoglo k nastanku pečenja z različnimi polnili. V notranjosti krofov lahko najdete marmelado ali marmelado, kuhano ali redno kondenzirano mleko, kuhano ali skuto, ganache temne, mlečne ali bele čokolade.

Če želite napolniti izdelek s polnjenjem, morate vzeti pecivo s brizgo z izbrano smetano ali drugo polnilo in jo narediti sladko "prick" v sredini kroglice ali kroga krojaške kroglice. Polnjenje se bo razpršilo pri peki in najde prazne praznine.

Če gostiteljica nima brizge iz peciva ali vrečke s prilagojeno šobo, lahko brez igle uporabite običajno brizgo z dvema kubičnima palčema. Zaradi majhnega volumna injekcijske brizge je treba polnjenje vnesti zelo dolgo.

Za krofe ringlets uvedba polnila ni zagotovljena, vendar jih lahko okrasimo s slaščičnimi glazami in barvnimi brizgami.


Kategorija