Profesionalni pecivo kuharji uporabljajo različne vrste slastnega dekorja, da okrasijo svoje sladke mojstrovine, a za domačo pečenje duše se najpogosteje uporablja fondant za torto. Lahko pa je tudi drugačne barve in okusa: čokolada, sladkor, mlečni izdelki, marmelada, smetana.
Klasična sladkorna mešanica za torto
Ta šminka je primerna za pokrivanje velikonočnih kolač, rum bab, krofov, peciva in pite. Po želji je lahko barvana v kakršni koli barvi z barvili za hrano. Poleg tega gel lahko barvano končno maso barve takoj pred nanosom na torto in bolje je dodati suhe snovi na stopnji kuhanja sirupa, tako da je barva enakomerna.
Razmerje sestavin za dekoracijo sladkorja:
- 250 g finega sladkorja;
- 150 ml vode;
- 2,5 ml limoninega soka.
Recept za korake:
- V skledo z gostim sladkim dnom prelijte sladkor, jo prelijte z vročo vodo in premešajte, dokler niso vsi kristali popolnoma raztopljeni. Sladka zrna, ki se držijo sten jedi, ščetko z mokro silikonsko krtačo in raztopino sladkorja postavite na ogenj.
- Po vrenju sirupa pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte zmes, ne da bi motili, dokler se test ne opravi na mehki krogli - ko mehka karamelna kroglica zlahka zdrsne iz kapljice sirupa v ledeni vodi.
- Nalijte in hitro mešajte sok limone.Nato ohladimo sirup na 30 stopinj v ledeni kopeli. Ohladite tekočino z leseno lopatico do trenutka, ko postane snežno bela in se omeji v maso majhnih kristalov.
Če v kuhinji ni limone, lahko sok zamenjamo z raztopino citronske kisline. Da bi to naredili, je dovolj, da se v dveh merilih vroče vode raztopi en volumski volumen (npr. Čajna žlička) kislih kristalov.
Pripravljene gobice je treba ogreti le na 40-45 stopinj in lahko začnete zaledeniti torte in druge slaščice.
Čokoladna dekoracija
Najljubša torta "Praga" v klasični različici je težko zamisliti z drugačnim dekorjem. Čokoladni premaz - najpogostejši dekor za domače pečenje. To je enostavno pripraviti iz razpoložljivih neeksotičnih sestavin in prav tako enostavno za uporabo.
SONY DSC
Priprava domače čokolade za torto iz:
- 60 ml mleka;
- 80 g sladkorja;
- 40 g kakava v prahu;
- 50 g masla.
Kako kuhati:
- Zmešajte sladkor s kakavom, v to zmes prelijete mleko. Vse skrbno premešajte, dokler se ne gladi, nato pa jo zavrite, neprekinjeno mešanje z zmerno toploto do debele kisle smetane.
- Ohladite čokolado na sobno temperaturo. Prelijejte mehko maslo in dodajte ohlajeno mešanico kakava. Sladka je pripravljena za prihodnjo uporabo.
To zmnožico lahko uživate ne samo v torti, ampak tudi kot preliv za palačinke, sladoled in druge sladice.
Kako narediti s cimetom
Kakavova čokoladna mešanica pridobi nove okuse, če dodate začimbe k njemu. Najbolj priljubljene začimbe, ki so dodani temu izdelku, so cimet, muškatni orešček, vanilija in, kljub uporabi za dekoracijo sladic, rdeče vroče paprike.
Za cimetom boste potrebovali:
- 100 ml mleka;
- 100 g sladkorja;
- 60 g kakava v prahu;
- 50 g masla;
- 5 g cimeta.
Metoda priprave:
- V razsutem stanju se prelivajo razsute sestavine, ki se prelivajo v eno posodo in skrbno premešamo kuhinjsko žganje. Nato prelijte to mleko nad mešanico in ga ognite.
- Toplotno obdelujte maso, dokler ne postane gladka in enakomerna, podobna tanki kisli smetani.
- Dodajte maslo v sladko in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Takoj se lahko uporabi malo mraz.
Če je sladica pripravljena za odrasle sladke zobe, lahko dodate malo alkohola (rum ali brandy).
Marmeladna mešanica za torto
Od marmelade lahko naredite okusno sadno mešanico. Pomembna točka: odmev se hitro zamrzne, zato morate zelo hitro pokriti torto.
Okras vključuje:
- 200 g marmelade;
- 80 g sladkorja;
- 50 g masla;
- 40 g kisle smetane.
Napredek:
- Marmelado mletite v majhnih kosih, tako da bo ta sestavina veliko lažje prenašati v tekoče stanje.
- Vse komponente fondanta se premaknejo v ognjevarno posodo in dajo zmerno toploto.
- Mešanje, da se mešanica v tekoče enotno stanje, kuhamo približno 10-15 minut. Nato se malo ohladi in uporabite po navodilih.
Marmelada je lahko kot kalejdoskop - večbarvna (rdeča, rumena, zelena). Če želite to narediti, morate samo kupiti marmelado želene barve.
Kuhanje z pomarančami
Čokolada se uporablja, da se izdejstvuje z izjemno oranžno gusto. Da ne bi trpeli fijasko v postopku priprave, kupujte samo kakovostno čokolado z visokim deležem kakava (vsaj 76%).
Seznam izdelkov, ki so potrebni za kuhanje:
- 180 gramov čokolade;
- 90 ml pomarančnega soka;
- 120 gramov sladkorja;
- 80 g masla.
Zaporedje dejanj:
- Čokolado prelijte na koščke, rezite maslo na kocke. Združite ta dva proizvoda skupaj in stopite na tihi ogenj.
- Ko maslo in čokolada postanejo ena masa, v delih dodajte pomarančni sok, nato dodajte sladkor.
- Mešamo mešanico in zmanjšamo na enotno konsistenco. Pred uporabo vroče mase je treba rahlo ohladiti.
Sok za čiščenje se lahko vzame in pakira, a svetlejši in nasičeni okus končnega proizvoda bodo dobili od tistih gospodinjk, ki niso preveč leni, da bi stiskali sok iz oranžne tik pred dodajanjem v mešanico čokoladnega olja.
Od mleka v prahu
Bela fudge ni nič manj priljubljena za okrasitev domačega pekla kot čokolade. Ne le sladkorna mešanica lahko torto daje snežno belo barvno shemo.
Obstajajo pa tudi druge možnosti, na primer pometanje na osnovi mleka v prahu:
- 100 g masla;
- 100 g sladkorja;
- 115 ml smetane 33%;
- 200 g mleka v prahu;
- 5 g vanilinega sladkorja.
Pripravite mleko v prahu, kot sledi:
- Združite maslo z obema vrstama sladkorja (navadne in vanilije) in na srednji vročini prinesite popolno raztapljanje sladkorja.
- V posneto vrhnjo posodo z maslom in vreti skupaj še pet minut. Po tem, ohladite zmes v toplem stanju in jo zmešajte z mešalcem, v njej dodajte suho mleko. Konzistentnost prašičja se lahko prilagodi s povečanjem ali zmanjšanjem količine mleka.
Dvajset indijanskih oreškov lahko pretvori v slastno sladkarije. Če želite to narediti, prenesite končano maso v pravokotno obliko, ki je obložena s folijo, razdelite na dvajset bonbonov, potisnite oreh v sredino vsake in pustite, da se zamrzne.
Okrasna torta s kremo
V nasprotju z glazuro ima mehka tekstura bolj občutljivo. Z nekaj grami vanilije ima ta dekor prijeten okus in aromo.
Da bi ga dobili, morate pripraviti:
- 600 g sladkorja v prahu;
- 130 ml težke smetane;
- 40 g masla;
- 2 g vanilije.
Kuhanje:
- Pošljite kremo in maslo v eni posodi do srednje temperature in temeljito segrevajte do absolutne homogenosti.
- Nalijte sladkor v prahu in vanilin v vročo kremno oljno mešanico, jo odstranite s pečice.Pobijte mešanico z mešalcem in se ohladite.
Nastala masa se lahko uporablja ne samo za dekoracijo, temveč tudi za uporabo kot neodvisna poslastica. Da bi to naredili, postavite pravokotno obliko s pergamentom, enakomerno porazdelite mehurček nad njim in po strjevanju ga razrežite v pravokotne bonbone.
Kljub dejstvu, da ima odmev bolj gosto konsistenco kot glazura, ga tudi ni mogoče uporabiti v vroči obliki. Masa se mora ohladiti do toplega stanja, potem bo pade ravno, ne pa tanka plast.
