Obstaja veliko načinov za domačo pecivo iz kvasa in drugih vrst testa. Najlažje je razdeliti testo na kose enake teže, zvit v kroglice in pečemo. Toda kako narediti tako preprosto pecivo okusnejše in bolj zanimivo? Pomagal bo Fondant za peciva, ki ne samo okrasijo končne izdelke, temveč jim dajejo tudi saden, čokoladni, kremast ali drug okus.
Klasična sladkorna mešanica za peciva
To je osnovni recept za debelo in plastično mehko, pri pripravi katerega se ne uporabljajo zgostitve ali barvila. Lahko ga pokrijete ne le s pecinami, ampak tudi z drugimi pecivi, kot so rum ženske. Za dekoracijo domačih pecelj s sladko belo fudge potrebujete le tri sestavine:
- 600 gramov sladkorja;
- 200 ml tople vode;
- 15 ml limoninega soka ali vina (jabolčni) kis.
Kuhanje:
- V drobno dnom (v ekstremnem primeru - emajlirani) ponev, prelijete tople sladkor ali celo vročo vodo. Poleg tega je treba te izdelke segreti z neprekinjenim vrenjem do vrenja.
- Od kuhanega sirupa odstranite belo peno, ki se na površini neizogibno pojavi.
- Posodo pokrijte s pokrovom in zmerno segrevajte na debelo kremo ali smetano na mehki krogli. Imetniki kuhalnih termometrov bi morali zapisati temperaturo 117-118 stopinj.
- V sladkorni sirup želene konsistence, vlijemo limonin sok (kis) in mešamo.
- Nato hitro ohladimo maso v ledeni kopeli. Da bi preprečili, da bi se na tem površju pojavila skorja, se vsebina posode enostavno širi s hladno vodo.
- Ostanek je, da bi pobarvali debelo belo maso. To lahko storite z mešalnikom ali običajno leseno lopatico. Trajanje bičanja ročno ne bo daljše od 10-15 minut. Sladka je pripravljena.
Če se ne uporablja vse šminke, se lahko ostanki hranijo v hladilniku, pred naslednjo prevleko pa se malo segrejejo v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli.
Čokoladna dekoracija
Tudi običajne kvasovke brez polnjenja postanejo priljubljeno pecivo, če jih pokrijete z debelo čokoladno pahljačo na vrhu. Sestavljen je le iz dveh sestavin, vendar jim je treba posebno pozornost nameniti. Čokolada mora biti resnična (ne slaščičarski led) z visoko vsebnostjo kakava in smetano je treba uporabiti za tiste, ki so primerni za bičanje. Razmerje med zahtevanimi sestavinami:
- 250 g temne čokolade;
- 250 g maščobe (nad 30%) smetano.
Čokoladni fudge recept za korakom:
- Čokolado narežemo z nožem na majhne koščke, ki se zlijejo v skledo primernega premika.
- Krem v ognjevzdržnem loncu je dal na ogenj in ga zavre, vendar ga ni dovoljeno vreti. Nato prelijemo vročo čokolado s čokolado in temeljito premešamo, dokler se trdni delci popolnoma ne raztopijo.
- Nato zaprite nastalo mešanico z živilsko folijo v stiku in inkubiramo vsaj pet ur v hladilniku. Ohlajeno blato se rahlo prebije z mešalnikom, preden ga uporabite za predvideni namen.
Kako narediti s cimetom
Očarljiva aroma cimeta ne bo pustila ravnodušnega vsakega ljubitelja domače peke. Ta začimba lahko dodamo k testu, naredimo polnjenje za pecivo ali kuhamo z dodanim okusnim medom. Za tako slasten razred doma potrebujete:
- 100 g sladkorja v prahu;
- 80 gramov medu;
- 80 ml mleka;
- 5 g mletega cimeta.
Algoritem priprave:
- Melite mleko, sladkor v prahu in med na majhnem ognju ali vodni kopeli in jih zavrite.
- Takoj, ko se zmes vreli, jo je treba takoj odstraniti iz peči, ga presejati skozi sito iz cimetovega pršila in premešati.
- Pustite, da se glazura stoji trideset minut na sobni temperaturi, nato pa malo z leseno lopatico in mastne maščobe lahko zmešate z debelo plastjo.
Ker se bo segrevala, bo glazura postala tekoča, potem pa morate oprati že ohlajeno pecivo, tako da premaz ne zdrsne iz pecelj.
Marmelada za pecivo
Marmelada ima debelo strukturo in prijeten sadni okus. Ne bo se razkrojil pri rezanju pecelj, kot je sladkor, njegov okus in barva pa bodo neposredno odvisni od okusa marmelade, iz katere je izdelana. Sorazmerja sestavin:
- 200 g marmelade;
- 100 g sladkorja;
- 50 g masla;
- 30 ml maščobne kisle smetane.
Zaporedje kuhanja:
- Marmelado odrežite na majhne koščke in pošljite skupaj z ostalimi sestavinami, da se topijo v vodni kopeli. Da ne bi zažgali ničesar in vsi deli marmelade popolnoma raztopili, je treba vsebino posode mešati.
- Po vrenju je treba črevo približno okrog četrtine uro kuhati, dokler ni debel. Nato odstranite s toplote, pustite, da se ohladi malo naravno in lahko začnete načrtovati domače pecivo.
Kuhanje z pomarančami
Če naredite majhne spremembe v klasičnem receptu za sladkor, lahko dobite čudovit vonj za sadne okuse. To je mogoče doseči z zamenjavo vode v sirupu s sadnim sokom, na primer oranžne ali češnje. Če želite narediti sladkega breskevega kolača s citrusovim vonjem, boste potrebovali:
- 300 g sladkorja v prahu;
- 100 ml pomarančnega soka;
- 5 g finega lupine.
Napredek:
- Z oranžno rdečico z majhnimi luknjami odstranite malo lupine. Potem narežite agrumov na polovico in iztisnite sok iz njega.
- Nalijte sladkor v prašek v majhno kozico in jo sveže iztisnite napeti pomarančni sok. Mešamo to mešanico, dokler se ne gladi in kuhamo sadni sirup pred vzorčenjem mehke krogle.
- Po tem odstranite mešanico iz vročine, vlijemo vanj, vmešamo in ohladimo. Po tem ostane le, da se zmešamo, dokler ni debel s silikonsko ali leseno lopatico.
Od mleka v prahu
Bele fudge lahko kuhamo ne le na enem sladkorju, dodajanje mleka v prahu pa ne bo vplivalo na barvo, temveč bo okus pečenja mlečno in kremno. Sestava prašičja za muffin na suhem mleku vključuje:
- 20 g želatine;
- 200 ml vode;
- 20 g sladkorja v prahu;
- 40 g suhega mleka;
- 30 g masla.
Tehnologija kuhanja:
- Želatina pour ½ predpisane količine vode in pustite, da se nasičijo z vlago za čas, naveden na embalaži, nato ga raztopite v kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Prašno mleko, pomešano s sladkorjem v prahu, prelijemo preostalo hladno vodo in ga pošljemo na ogenj. Mešanico zlijemo v vrenje in zavrejemo 3-5 minut.
- Stekleno želatino nalijemo v mlečni sirup, odstranjen iz vročine, dodamo maslo in pretepemo sladko, dokler se ne ohladi in zgosti.
Kremna mešanica za buns
Priljubljene kunabonske pecelje ni mogoče zamisliti, ne da bi se vrnili. To naredi pečenje bolj nežne in dišeče. Za pripravo so primerne sorte smetane, kot so Almette, Philadelphia ali Mascarpone. Poleg kremnega sira sestava mešanice vsebuje naslednje sestavine:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 100 g smetanega sira;
- 50 g masla;
- 3 g vanilije;
- 1,5 g soli.
Kuhanje:
- Vz Del praškastega sladkorja in vanilije, skupaj z zmehčanim maslom do puhastega in belega.
- Krem sir s ščepec soli in preostanek sladkorja v prahu, premagajte, dokler gladko.
- Obe masi nežno mešata s silikonsko lopatico, zato se ne ločita.
- Uporabiti ga je treba na še vedno toplih peceljih, tako da topljenje masla in sira naredi pecivo sočno.
