Sladoled doma - 11 receptov za izdelavo sladoleda

Podlaga za večino receptov za nežno, kul sladico je mleko, sladkor (sladkor v prahu), smetana, jajca. Da bi doma naredili sladoled, tudi za neizkušeno gospodinjico, morate uporabiti mlečne izdelke z visoko vsebnostjo maščob in strogo upoštevati tehnologijo priprave.

Klasični sladoled doma

V skladu s tem receptom je enostavno pripraviti sladoled, katerega okus je vsakogar že poznan že od otroštva.

Domači sladoled je pridobljen in zelo uporaben, saj vsebuje hranljive beljakovine in naravne živalske maščobe.

Sestavine:

  • 250 ml peciva;
  • 250 ml polnomastnega mleka;
  • 3 surovi rumenjaki;
  • 200 g sladkorja v prahu.

Recepcija za kuhanje.

  1. Mleko segrejemo in nato ohladimo na 30 ° C (primeren je za uporabo kuhalnega termometra).
  2. Pretresite rumenjake z mešalcem v prahu pri visoki hitrosti.
  3. Ko se rumenjaki pretvorijo v debelo peno, se mleko vlije v njih.
  4. Nastala masa se vžge 10 minut, da se zgosti in občasno premeša, da bi se izognili grudicam.
  5. Ohladimo na sobno temperaturo, mešanico odstranimo v hladilniku 90 minut.
  6. Premaz kremo do debele sijoče pene. Združite jih z ohlajeno mlečno kremo.
  7. Sestavek vlijemo v posodo za zmrzovanje. Priporočljivo je, če obstaja poseben proizvajalec sladoleda: naprava olajša postopek priprave sladoleda. Vendar pa je sladoled mogoče narediti v rednem zamrzovalniku.
  8. V prvi uri se zamrzovanje sladic v komori premeša vsakih 15 minut z mešalcem, tako da se enakomerno zamrzne.
  9. Po 3 urah se posoda za sladoled odstrani, prekrije s krpo in pusti 10 minut pri sobni temperaturi.

Koristni nasveti: da postane sladoled mehkejši in bolj nežnejši tudi brez mešanja, dodajte 50 ml žganja v kompozicijo. Če je sladica pripravljena za otroke, uporabite koruzni sirup, želatino ali med.

Popsicle recept


Celo majhni otroci se lahko pohodejo na domačem popsilu, ker so pripravljeni iz visoko kakovostnih izdelkov brez dvomljivih dodatkov.

Potrebno bo:

  • 600 ml mleka;
  • 50 g mleka v prahu;
  • 100 g masla;
  • 100 g temne čokolade;
  • 70 gramov koruznega škroba.

Tehnologija kuhanja.

  1. Škrob raztopimo v 100 ml hladnega mleka.
  2. Ostanki mleka, pomešani s sladkorjem in mlekom v prahu, ogrevani. Takoj, ko se zmes zruši, jo vlije v mleko in škropljenje za 3 minute.
  3. Nastali mlečni žele se kombinira z mešanico čokoladnega masla in dobro premeša.
  4. Polizdelek se čisti v zamrzovalniku 25 minut.
  5. Nato sestavo vlijemo v majhne plastične skodelice, vstavimo palice in jih položimo v komoro 3,5 ure.
  6. Pripravite glazuro: čokolado in maslo se raztopita v vodni kopeli posebej, nato se mešata, pustita na peči na nizki temperaturi 2 minuti, ohladita.
  7. Zamrznjeni sladica skrbno odstranimo iz kalupov, potopimo v glazuro, držimo v rokah, dokler se ne strdi, položimo na ravno ploščo s pergamentom in spet pospravimo v zamrzovalnik 2,5 ure.

Sladoled Vanilla


Recept vključuje uporabo vanilije v strokah, vendar ga je mogoče zamenjati z 2 kapljicama vanilinega esence ali 15 g vanilinega sladkorja.

Potrebni izdelki:

  • 600 g pripravljene stepene smetane;
  • 120 gramov sladkorja;
  • 4 rumenjaka;
  • 1 majhna vanilija pod.

Način kuhanja

  1. Iz vanile pod čiščenje jedra.
  2. Šampana smetana in vanilija se dajo v ponev, jih segrejeta na vročino in nato ohladi 30 minut.
  3. Ločite rumenjake s sladkorjem.
  4. Pod vrečo vzamemo iz ponve in nežno dodamo kremo, neprekinjeno mešamo.
  5. Nastala mešanica, ki spominja na souflé, se prelije skozi sito in ohladi na nizki temperaturi 15 minut, pri čemer se izognemo močnemu vrelišču.
  6. Polizdelek za sladoled se eno uro ohladi pod normalnimi pogoji, občasno premeša, tako da površina ni prekrita s folijo.
  7. Mešanico damo v skodelico, očistimo v zamrzovalniku. Po 2 urah odstranite, premešajte in ponovno zamrzujte 3 ure.

Kremasta odtenek

Za pripravo najbolj slastnega sladoleda doma od smetane potrebuje le 3 sestavine.

Potrebni izdelki:

  • 500 ml smetane maščobe;
  • 800 g malin;
  • 70 g sladkorja v prahu.

Koraki za kuhanje.

  1. Izprte jagode so postavljene v sito, tako da je vse steklo izsušeno od njih, nato pa so tlemi. Uporabljajte samo sok (približno 400 ml).
  2. Prašek se postopoma vlije v sok maline, mešanje, dokler ni popolnoma raztopljen.
  3. Kremo z blender blazinico do srednje gostote.
  4. Vse sestavine mešamo in očistimo v zamrzovalniku eno uro. Potem ponovno poberite in pustite v komori do popolne priprave (3-4 ure).

Domači krem ​​brulee


Za izdelavo klasične kremne brulee vrenite karamelni sirup in ga premešajte z drugimi sestavinami.

Sestavine:

  • 125 g granuliranega sladkorja;
  • 40 g suhega mleka;
  • 350 ml 4% mleka;
  • 20 gramov koruznega škroba;
  • 450 ml kreme peciva.

Način kuhanja

  1. Pripravite sirup: 80 g sladkorja se vlije v ponev in segreje na nizki vročini. Morala bi biti viskozna masa karamelne barve.
  2. Petina celotnega mleka se segreje na vročino.
  3. Sirup se skrbno doda v segreto mleko, neprekinjeno mešanje. Beat za 2 minuti.
  4. Ostanke granuliranega sladkorja se kombinirajo s suhim in polovico preostalega mleka. Dodajte karamelno zmes.
  5. Masa se segreva 3 minute do debeline.
  6. Ko se sestavek ohladi, ga filtriramo skozi gazo in ponovno segrejemo.
  7. V ostankih mleka premešajte škrob, dodajte v lonec s prihodnjim sladoledom. Kuhajte na majhnem plamenu 1 minuto.
  8. Zmes ohladimo pod pokrovom in nato ohladimo 2 uri.
  9. Hlajena smetana je razjeda, v kombinaciji z glavno maso in ponovno zmečkana.
  10. Priprava za zamenjavo sladoleda v kalupe, eno uro postavite v zamrzovalnik. Nato sestavo mešamo z mešalom in zamrznemo 2 uri.

Čokoladni sladica doma


Nežna, mrzla, z rahlo grenkobno občutljivostjo pomaga obnoviti moč in izboljšati razpoloženje.

Potrebno bo:

  • 600 ml domačega mleka;
  • 120 gramov sladkorja;
  • 200 g te temne čokolade;
  • 7 rumenjakov.

Recepcija za kuhanje.

  1. Jolivi zaspajo s sladkorjem in fray.
  2. V mleku, ki se dovaja do vrenja, se topijo čokoladni rezini.
  3. Masa ohlajene mlečne čokolade se zmeša z rumenjaki in kuhamo 10 minut, ves čas mešamo.
  4. Mešanica se ohladi, napolni v desertnih kalupih in očisti v zamrzovalniku. Zamrznjeni sladoled večkrat vzamemo in premešamo. Desert bo pripravljen v 4 urah.

Sadno sladoled

Ta recept proizvaja zelo uporabno čudovito čudovito barvo, teksturo in okus.

Sestavine:

  • 30 gramov sladkorja;
  • 70 g sladkorja v prahu;
  • 120 gramov navadnega jogurta;
  • 3 listi meta;
  • 200 g svežih jagod;
  • 200 g zrelega kivi;
  • 120 ml jabolčnega soka (sveže pripravljen).

Kako narediti sladoled:

  1. Sok segrevamo, pomešamo s sladkorjem in kuhamo 2 minuti.
  2. Jogurt je bič s sladkorjem v prahu in sesekljano meto.
  3. Iz opranih, posušenih jagod in olupljenih kivija posamično mešalnik naredi pire krompir.
  4. Kos jabolčnega sirupa je združen s jagodno pirejo, drugi del - s kivijem.
  5. Kalupi za tretjo polnjeno pivo kivi in ​​jih zamrznemo 40 minut.
  6. Nato položite naslednjo plast jogurta in ponovno očistite, da zamrznete 40 minut.
  7. Nato so kalupi napolnjeni z jagodnim pirejem in jih ponovno vstavimo v komoro 40 minut.
  8. Po tem času se palčke dajo v sladico, nato pa se prenesejo v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma kuhano (3 ure).

Dodana jajca

Sladoled iz minimalnega sklopa izdelkov v okusu in teksturi ni slabši od klasičnega sladoleda.

Zahtevane komponente:

  • 300 ml vsebnosti mlečne maščobe 3,2%;
  • 30 g praška v prahu;
  • 100 ml 35% kreme;
  • 60 g sladkorja;
  • 10 g koruznega škroba.

Koraki za kuhanje.

  1. Polovica navadnega mleka se kombinira s praškastim in granuliranim sladkorjem, mešamo do gladke. Nastali sestavek filtriramo skozi redko sito.
  2. Škrob se razredči v preostalem mleku.
  3. Prvo mlečno zmes segrevamo na vrelo in zmešamo z razredčenim škrobom. Nastala teža konsistence mora biti podobna želeju. Pokrit je s filmom in se ohladi pod pogoji okolja.
  4. Hladna smetana z mešalcem pri srednji hitrosti. Mešani z mešanico ohlajenega mleka, vlijemo v posodo za zamrzovanje in očistimo v zamrzovalniku 3 ure.

Kako narediti vegetarijanski sladoled?

Ta sladica je nizko kalorična, zato je primerna ne le za vegetarijansko prehrano, temveč tudi za dieti.

Zahtevati bo:

  • 500 ml sojinega mleka;
  • 40 gramov sladkorja (ali 4 tablete sladila);
  • 15 ml limoninega soka.

Tehnologija kuhanja.

  1. Limeni sok vlijemo v sojino mleko, dobro premešamo, ohladimo 20 minut. Masa se mora zgostiti.
  2. Dodajte sladkor, utrkajte z mešalnikom za potapljanje.
  3. Nastala sestava je oblikovana v oblikah in postavljena v hladilnik 4 ure.

Yogurt Cooking Recipe

Ta sladoled bo presenetil s popolnoma novim okusom in se bo pritožil vsem, ki sledijo tej figuri.

Sestavine:

  • 300 ml naravnega nesladkanega jogurta;
  • 80 gramov sladkorja;
  • 40 g mleka v prahu;
  • 5 g vanilinega sladkorja.

Način kuhanja

  1. Mešajte mleko v prahu in sladkor.
  2. Jogurt je kombiniran s suho zmesjo, dodamo vanilin sladkor, mešamo, lomimo vse kose.
  3. Mešanico vlijemo v kalupe in jo zamrznemo 5-6 ur.

Lemon sladica

Ta recept naredi sladko in kislo, osvežujočo, lahkotno poslastico. Ni potrebno uporabljati kurkuma, ne vpliva na okus sladoleda, ampak daje prijetno limonino barvo.

Zahtevati bo:

  • 600 ml mleka;
  • 2 rumenjaka;
  • 100 ml kreme 33% maščobe;
  • 160 g sladkorja;
  • 5 g kurkuma;
  • 40 gramov koruznega škroba;
  • 1 g vanilije;
  • 1 srednja limona.

Tehnologija kuhanja.

  1. Žganje iz peska.
  2. Olupljena limona se zdrobi z uporabo mesne mlinice ali mešalnika, v kombinaciji s sladki rumenjaki.
  3. Dodajte mleko.
  4. Nastala zmes segrejemo na 90 stopinj, izlijemo škrob, vanilijo in kurko, nenehno mešamo.
  5. Polizdelek sladoleda se odstrani s pečice in ohladi v toplem stanju.
  6. Dodajte kremo in močno mešajte.
  7. Mešanico vlijemo v plastične ali steklene pladnje in jo odnesemo v zamrzovalnik. Sladoled se občasno vzame in meša.
  8. Po 3 urah se sladica odstrani z mehčalom pri najmanjši hitrosti in se eno uro ponovno zamrzne.

Sladoled postrežemo z sirupi, čokoladnimi in kokosovimi čipsi, prelivami iz karamele, oreščki, rezanci svežega sadja. Domače zdravilo je shranjeno v zamrzovalniku za kratek čas: v zaprti posodi ne sme biti več kot 5 ur.


Kategorija