Mead - 9 receptov doma

Pijan med je bil pripravljen v Rusiji že od antičnih časov. Bila je vročena na praznikih in festivalih, vendar je bil postopek priprave zelo dolg, zato je bil starega recepta nadomeščen z bolj poenostavljeno različico alkoholne pijače z medom. Recept za izdelavo medice doma je preprost in obstaja v več zanimivih variantah.

Classic Mead - recept za domače kuhanje

Za klasičen kuhani hop medu morate vzeti:

• 2000 ml vode;
• 300 g medu;
• 5 g hmeljnih stožcev;
• 7 g suhega kvasa;
• 3 g cimeta;
• 3 g muškatnega oreščka.

Recepti korak za korakom:

1. Vrelo vodo v vsebniku za emajl, dodajte medu in kuhamo 5 minut. Zbrati peno s površine, dodajte začimbe, odstranite s toplote in pokrijte s pokrovom.
2. Ko se je med ohladil na 30 - 40 stopinj, ga kvasite in dajte nekaj dni na toplem mestu. Nato nalijemo v posodo z vodnim tesnilom in držimo do konca postopka fermentacije (pena na površini bi morala izginiti).
3. Pred pitjem filtrirajte pijačo, ustekleničite in držite dva do tri mesece v temnem hladnem prostoru.

Kako narediti Suzdal mead

Suzdal in Vladimir sta ruska mesta, ki so že dolgo poznana po medovarjenosti. In zdaj je medica gastronomski simbol Suzdal.Tam se je v industrijskem merilu, vključno za izvoz (Japonska). Vzorec različne vrste pijač lahko v degustacijski sobi.

Classic Suzdal mead pripravljeni z uporabo naslednjih sestavin:

• 4000 ml izvirske vode;
• 500 g medu;
• 500 g sladkorja;
• 100 g kvasa.

Proizvodna tehnologija:

1. Polovica količina medu Rx skupaj s sladkorjem vodo in zavre za raztapljanje sirup pri nizki temperaturi za 15 - 20 minut, zbiranje površino pene.
2. Kuhane medu ohladimo na 30 stopinj, raztopimo kvas v njem in pustimo fermentirati tri dni.
3. Nato previdno filtriranje pijačo, vlijemo v pripravljeno posodo in pustite stati na hladnem prejšnji mesec.
4. Filtrirajte ponovno, dodajte med in se štiri dni vrnite v hladno. Mead pripravljen.

Drugi dve priljubljenih vrst Suzdal medice so Cossack in petnajst kopecks. Pripravljeni so z istim receptom, samo v prvem primeru, je medu dodan brina in poper. In za petnajst kopecks medica zamenjavo sladkorja slad pijačo in skrajšanje časa fermentacije.

Kuhanje brezalkoholne pijače

Ni vse zaradi enega ali drugega razloga, lahko pitje alkohola, vendar to ni razlog, da se okusno medico, ohranil v korist njenih sestavnih delov.

Pripravlja medalje brezalkoholnih pijač iz naslednjih proizvodov:

• 2500 g češnjevega jagodičja;
• 2000 g cvetličnega medu;
• 1000 ml pitne vode.

Napredek:

1. Razredčite med z vodo, da se vreti in kuhata četrtino ure, pri čemer se spomnite, da odstranite peno, ki se pojavi na površini tekočine. Nato ohladimo medenin sirup na sobno temperaturo.
2. Operite in odstranite kosti iz češnjevih jagod, jih položite v posodo za emajl in prelijte ohlajeni med. Posodo pokrijte z brisačo in pustite pri sobni temperaturi 2-3 dni. V tem času proces fermentacije ne bo imel dovolj časa, da se aktivira, tako da v končnem pijaču ne bo alkohola.
3. Po staranju napolnite pijačo, jo vlijte v posodo iz čistega stekla in jo odstranite vsaj tri mesece v kleti ali hladilniku.

Daj na medu - stari recept medice

Med je najstarejša hmeljska pijača, katere trajanje je trajalo od 15 do 40 let. Meso, pripravljeno na enak način, vendar starih 5-8 let, smo imenovali "mladi", "surovi" ali "slabi". Pijačo smo pripravili iz dveh delov medu in enega dela jagodičastega sokovca, brez kapljice vode.

Pravzaprav je bil postopek priprave dane medu podoben pripravi kakovostnega vina, ki ga bo zelo težko ponoviti doma.

Toda lahko pripravite med za recept, ki je blizu stare tehnologije, pri čemer:

• 600 ml vode;
• 1000 g medu;
• 3000 g češnjevih jagod.

Kuhanje:

1. Vrelimo med z vodo v stanje koncentriranega sirupa brez grudic.
2. Odstranite kosti iz češnjevih jagod in prelijte med njimi.
3. Nastala masa mora biti v rezervoarju s širokim vratom (ponev ali bazenom), ki ga je treba prekriti z gazo in pustiti tako segreto, dokler se fermentacija ne ustavi.
4. Ko pena na površini skoraj popolnoma izgine (po 10-15 dneh), skrbno filtrirajte tekočino, jo nalijte v sodčke ali steklenice, pečat in stojite v kleti tri do pet mesecev, ki ga redno obračate. Daljše trajanje izpostavljenosti, bolj okusna medica.

Kako narediti gazirano medico

Za pijačo, ki se sprošča, morate začeti proces sekundarne fermentacije končane medice, da jo nasičite z naravnim ogljikovim dioksidom.

Za ta opojni med potrebuje:

• 2000 ml vode;
• 300 g čebeljega medu;
• 5 g suhega kvasa.

Za sekundarno fermentacijo morate poleg tega vzeti 15-20 g medu na 1 liter končne pijače.

Kuhanje:

1. Dodamo med v vrelo vodo in kuhamo četrtino ure, mešamo in odstranimo peno. Potem se ohladi in v toplo bazo vstopi v kvas. Na medico nima okusa domače pijače, kvas za pijačo je treba vzeti pivo, vino ali suho. Ampak zagotovo ne za pečenje, ampak za pijačo.
2. Na posodi zmešamo z vodno pečatom, pijačo pustimo v vročini 7 dni. Po tem filtrirajte skozi več plasti medicinske gaze.
3. Končano pijačo nalijemo v steklenice, ne da bi dodali vratu 5-6 cm. Dodajte medu, tesno pokrijte in položite v temnem prostoru pri temperaturi 20 stopinj za en teden in pol.
4. V enem in pol tedenskem zorenju je treba vsakodnevno preverjati tlak plina v steklenicah in odvečni odtekati. Shranjujte končne pijače v hladilniku.

Recept brez kvasa in vrenja

Ta recept za medico ne zahteva, da kvas - rozine delujejo kot aktivator procesa fermentacije. Tudi tehnologija kuhanja ne vključuje vrelnega medu,ki pomaga maksimirati svoje koristi v končni pijači.

Razmerje sestavin pijače bo naslednje:

• 1000 ml kuhane vode;
• 50 g medu;
• 50 g rozin.

Kako kuhati:

1. Prvič, voda je treba raztopiti medu. Nato v nastalo sladko tekočino položite rozine. Pred polaganjem je treba sprati, vendar v nobenem primeru ne sprati z vročo vodo, da ne bi uničili mikroorganizmov, odgovornih za fermentacijo.
2. Po prekritju vratu posode z medno vodo z gazo, ki jo je večkrat zložila, pustite na toplem mestu dva dni pred začetkom fermentacije. Če ni dovolj toplote, lahko potrebujete več časa.
3. Po tem filtrirajte medico skozi 3 - 4 sloje gaze. Hermetično zaprite posodo s pijačo in tri do štiri mesece očistite na hladnem mestu (hladilnik ali klet).

Cranberry Drink

Iz svežih ali zamrznjenih brusnic lahko naredite okusno medico, tako da:

• 3500 ml vode;
• 1000 g brusnic;
• 1000 g lahkega medu;
• 60 g stisnjenega kvasa.

Priprava mesa:

1. Jagode iz brusnic so zdrobljene v kaši s krompirjevim maserjem ali razžagali z mešalcem. Nato dobljeno maso filtriramo skozi sitno mrežo ali sirovec.
2. Brusnični sok za čas v prahi in združite torto z vodo in zavrite 5 do 7 minut. Potem pustite nastalo tekočino stati približno pol ure in filtrirajte.
3. Dodajte med v brusnico in kuhajte dve ali tri minute, peno odstranite tako, da je pijača čista.
4. Odstranite medono-brusnično decokcijo od vročine, ohladite na sobno temperaturo, kvasite v njej in prelijete prej prejeli brusnični sok.
5. Dovolite pijačo, da stoji dva dni v naravnih pogojih, nato ustekleničeno, polnite jih. Pustite, da pijete na hladnem mestu 14 dni in pripravite brusnice brusnice.

Domače pikantno

Kombinacija začimb (npr. Ingverja in cimeta) z medom se je široko razširila ne samo v slaščičarski industriji (pecivo iz testa iz medenega ingverja). Prav tako omogoča, na primer, da se pijejo med z bogatim okusom in aromo.

Pripravite začinjeno medico iz:

• 20 litrov mehke pitne vode;
• 3 litra medu;
• 200 g stisnjenega svežega kvasa;
• 50 g stožcev hmelja (na voljo v lekarni);
• 3 palčke cimeta;
• 5 brsti nageljnov;
• 2 črni poper;
• 10 g korena gingerja.

Napredek:

1. Med se raztopi v vodi in kuhamo to mešanico na nizki stopnji toplote, dokler se njegova volumna ne zmanjša za polovico. Povprečno bo postopek vrenja trajal približno dve uri.Pomembno je, da vsebino posode občasno premešate in odstranite peno s površine.
2. Po tem položite vročo medno dekokcijo za izhlapevanje v pečici, katere temperatura mora biti na ravni 100 stopinj. Po četrtini uro ali malo več, medito hladno na 40 stopinj, dodajte hmelj, kvas in začimbe.
3. Fermentacija pijače mora potekati pri sobni temperaturi približno en teden. Nato filtriramo, ustekleničimo v temnem steklu in inkubiramo do šest mesecev.

V starih časih je bil pijani med hranjen v posebnih lesenih sodih, zdaj pa so steklenice zamenjale to posodo. Če med kuhinjskimi pripomočki ni temnih steklenic, lahko vzamete steklenice iz šampanjca - odlično se prilegajo.

Močna domača medica

Pripravo opojnega medu v skladu s tem receptom zelo hitro. Ima medeno aromo in sladek okus, vendar moč pijače ni precej slabše od vodke, zato jo je treba pazljivo uporabiti za preprečevanje alkoholnih zastrupitev.

Razmerje sestavin za močno domačo meso bo naslednje:

• 2000 ml vode;
• 400 g medu;
• 400 ml kakovostne vodke ali medicinskega alkohola, razredčenega do 50 stopinj;
• začimbe in začimbe (muškatni oreh, kardamom itd.) po okusu.

Kako narediti medico:

1. Pripravite osnovo medice. Da bi to naredili, razredčimo medu z vodo in kuhamo raztopino pet minut, s čimer odstranimo nastalo peno. Na tej stopnji lahko dodate začimbe.
2. Nato ohladimo juho, filtriramo, znebimo začimb in razredčimo z vodko ali alkoholom. S povečanjem ali zmanjševanjem količine te sestavine lahko prilagodite moč končnega izdelka.

Koliko stopinj je v pijači?

Ker je medica pijana med, vsebuje določeno količino alkohola.

Raven stopnje v pijači bo odvisna od:

• temperatura, na kateri je vztrajal;
• čas izpostavljenosti;
• in, seveda, recepti (njegovi sestavni izdelki).

Običajno je medij nizka alkoholna pijača z vsebnostjo alkohola od 5 do 16 stopinj, a obstaja tudi močna medica z dodatkom vodke ali alkohola. Moč takšne pijače lahko doseže do 40 stopinj. Prav tako lahko najdete brezalkoholno, rahlo gazirano pijačo, bolj kot kvasni kvas z vsebnostjo alkohola največ 2%.

Domača medica ni podobna skladiščnim izdelkom.Pijača, kuhana po svoji, okusna, naravna, brez nevarnih konzervansov in barvil. Kljub temu je potrebna previdnost z njegovo uporabo - stopnja, ki je skrita za mehko sladkostjo medu, je prefinjena in precej sposobna potegniti noge.