Turške medaljone - 7 receptov, kako kuhati v pečici in v cvrtju

Kako narediti naše gastronomsko življenje svetlejšo, bolj prijetno, bolj zabavno? Nič ni lažje! Kupujemo nežno perutninsko meso, preučimo izbor najboljših receptov za kuhanje v peči ali v ponvi in ​​dobimo neverjetno okusne puranje medaljone. V tej posodi je vse - kompleks koristnih lastnosti, odličnega okusa in prefinjenosti oblikovanja.

Turški medaljoni v peči

Vroče razmere pečice so odlične za toplotno obdelavo mesa. In komaj se bojite, da boste dobili popoln rezultat.

Sestavine Sestavine:

  • olje (sončnica ali oljka) - 25 ml;
  • sir (po možnosti trdne sorte) - 200 g;
  • puranje meso - 1 kg;
  • zrel paradižnik;
  • domača kisle smetane (lahko jih nadomestimo z nesladkanim jogurtom) - 50 g;
  • bazilika, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Najprej naredimo omako. Zmešajte svežo baziliko, dajte v skledo. Če želite, uporabite posušeno travo. Dodajte kislo smetano, rahlo solite sestavo, dobro premešajte.
  2. Odstranite paradižnik iz kože, razrežite v tankih krogih.
  3. Pokrivamo pločevino s folijo in pustimo zalogo za pakiranje pečenih izdelkov. Papir obdelujemo z olivnim oljem.
  4. Meso vzamemo iz hladilnika.Previdno oprati puranje, razdeliti meso v majhne okrogle plasti, ki spominjajo na medaljone. Debele meso rezine mesa s kuhano omako, na vrhu s kromom paradižnika.
  5. Pokrito okrašeno posodo s prostim delom folije in posodo napolnite 45 minut v pečico, segreto na 180 ° C. 10 minut pred zaključkom postopka, odprite posodo, vsak del posujte s fino naribanim sirom.

Vroči vroči puranji medaljoni v lepi skledi.

Kuhanje v ponev


Kuhanje mesnih jedi v pečici nudi številne prednosti, vendar se mnogi oboževalci takšnih jedi zanimajo za vprašanje, kako naj medaljone v ponvi na okusen in kakovosten način.

Seznam izdelkov:

  • sojina omaka - 20 ml;
  • oranžna marmelada - ½ skodelice;
  • puranji file - 800 g;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • nariban koren ingverja - 1 žlica. l .;
  • začimbe (sol, poper).

Postopek priprave:

  1. Obdelano meso ptice smo izrezali z gladkimi okroglimi rezinami. Zaželeno je, da so jim približno enake oblike.
  2. Izdelke postavite v posodo z dobro ogretim olivnim oljem. Nikoli ne začnite toplotno obdelavo mesa v hladni maščobi: medtem ko se sestava segreje, bo izdelek izgubil nekaj sokov, ki se sprosti. Vsako stran rezervoarja pokažite 5 minut, dokler se ne pojavi roza odtenek.
  3. Kosi fileta vzamemo iz posode in pustimo vroče meso na plošči. Posodo pokrijte s folijo.
  4. Na oranžno marmelado postavite namesto purana, dodajte kitajsko omako in drobovje iz ingverja. Stalno mešamo sestavo, jo segrejemo na vrenje. Nato takoj zmanjšajte intenziteto plamena, mešanico dajte v debelo stanje.
  5. Zdaj spustimo medaljone v dišečo glazuro, rahlo stresemo posodo, poskrbimo, da bo omaka porazdeljena med mesne sestavine.

Prvotna uporaba citrusov slaščic nam je omogočila ustvariti tako čudovito kulinarično ustvarjanje. Vročanje hrane izključno vroče.

Korak za korakom Kuhanje s slanino


Ob obvlada tanko temperaturo toplotne obdelave mesa, nadaljujte z odtenki okusne zasnove. Turčija in slanina sta odlična kombinacija čudovitih dobrot.

Seznam komponent:

  • pusto olje - 100 ml;
  • Dijon gorčica - 20 g;
  • puranje prsi - 800 g;
  • Balzamični kis - 8 ml;
  • slanina (okrašene tanke rezine) - 300 g;
  • Provence zelišča - 4 g;
  • sol, poper.

Faze kuhanja:

  1. Meso vzamemo iz hladilnika, speremo in posušimo s prtiči. Izrežite ga v enakih okroglih šivih do 2 cm.Rahlo premagati puranje s strani kladiva brez sekanje.
  2. Združite gorčico, olje, sol, poper, kis in druge zaželene začimbe v globoki skledi. Previdno posegajte v sestavo, postavite meso v njej in pustite eno uro v marinadi.
  3. Iz dišavne mešanice vzamemo koščke, zlahka zamazanimi s papirnatimi brisačami. Vsaka porcija zavijte v enega ali dveh trakov slanega slanine. Robovi so pritrjeni z zobotrebci.
  4. Sredstva za apetiranje namazujemo v olju, segretem v ponvi, v krogu pa poprskamo. Glavni pogoj za pridobitev razpisanega in sočnega puranovega medaljona je, da ne pregrizemo mesa!

Končano posodico pustite 10 minut pod folijo, nato pa postrežemo na mizo in okrasimo posodo z zelenimi sprigami.

Turški medaljoni s kislo smetano


Čarobni okus perutninskega mesa je še posebej izrazit v harmoničnem "sindikatu" s fermentiranim mlečnim izdelkom. Turčija v debelem smetanskem omaki - odlična jed za krušno kosilo.

Set izdelkov:

  • repna čebula;
  • jabolčni kis - 10 ml;
  • medaljoni za perutninsko meso - 600 g;
  • sveža kisle smetane - 50 g;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • gorčica - 10 g;
  • suha mešanica "Adjika", kurkuma, olivna zelišča - izberemo sestavo po željah;
  • lovorjev list, vroč paprika.

Zaporedje kuhanja:

  1. Na začetku si naredite marinado. Da bi to naredili, narezane na polovici čebule, olupljene iz lupine. Na dnu posode postavite zelenjavne koščke, dodajte drobno sesekljane česnovo kapljico, mešanico suhih začimb, lovorjev list.
  2. Turške medaljone lahko kupite v obliki polizdelkov. Če imamo na voljo filete ali perutnino, si dobro izperite, posušite s papirnatimi brisačami, razrežite na okrogle rezine. Z robom dlani preprosto premaknite obdelovanca. Odličen način za varčevanje mesa!
  3. Razdeljene made "okrasje" na čebulo zmešamo, potresemo izdelke z jabolčnim kisom, pustimo eno uro pustiti v aromo začimb in začimb.
  4. Plasti purana v ogreti ponvi postavite s prevleko, ki ne vsebuje lepljivih predmetov. V tej posodi se vse strani mesa odlično ocvrte, ne da bi dodali maščobe. Hitra in zelo koristna!
  5. Ko medaljoni prejmejo rožnato rezanje, jim dodamo celotno sestavo marinade. Tomimovo meso do skoraj končanega stanja, nato dodamo nekaj gorčice in domače kisle smetane.Sestavine jedi zmešajte, segrevajte narezke puranov v omako za omako za nekaj minut.

Tibetki mesa niso prejeli šopek - cel kup okusnih okusov in občutljivih okusov!

V sirevi


Turške jedi, ki so umetno okrašene v okusni hrustljavi "obleki", ne bodo naredile samo hranljivega zajtrka ali kosila, ampak bodo tudi prijetno presenečene goste, povabljene na večerjo.

Uporabljene komponente:

  • sir - 100 g;
  • pusto olje;
  • jajca - 4 kosi;
  • puranov medaljoni - 1 kg;
  • visoka kakovost moke - 100 g;
  • začimbe (sol, poper).

Tehnologija kuhanja:

  1. Za pridobivanje bujne in okusne lupine mesnih izdelkov uporabite samo sveža jajca. Vzemimo jih v skledo, tu si sirimo sira, izdelke sezamo s soljo in poprom.
  2. Mešanico zmešamo z dodanim moke. Izdelujemo testo mešanice enotne konsistence, v gostoti, ki spominja na domačo kislo smetano.
  3. Mokre okrašene koščke mesa s prtiči, odstranjevanje prekomerne vlage.
  4. V ponvi segrejemo majhno količino rastlinske maščobe, potopimo vsako plast v nastalo tekočino, jo damo v vroče olje. Razdelke razporedimo drug od drugega, tako da bi bili v vročih pogojih precej "svobodne volje".
  5. Kuhanje hrane na srednji vročini.Po pojavu rdeče skorje obrnemo izdelke in jih zamenjamo z drugimi stranmi za oblikovanje enakega rezultata.

Na mizi služimo čudovite medaljone s sirom.

Z jagodičasto omako


Samo ime predstavljenega recepta takoj ustvarja aromatično podobo čudovite mesne jedi z okusi jagod.

Potrebni izdelki:

  • oljčno olje;
  • puranje meso - 500 g;
  • Ingver - 10 g;
  • zrele pomaranče - 2 kosi;
  • redni sladkor - 50 g;
  • jagode (po možnosti nekoliko kisle) - 300 g;
  • Konjak - 20 ml;
  • začimbe

Postopek kuhanja:

  1. Predhodno predelano meso delimo v enake plasti, temeljito premešamo vsako rezino.
  2. Razvrsti sveže jagode, pranje, suhe serviete, dajte v ponev. Napolnite posodo s sokom, iztisnjenim iz pomaranč. Utrlja citrusno lupino, prelijemo v 250 ml prečiščene vode.
  3. Hrano segrejemo do vrenja, kuhamo 5 minut, nato dodamo brandy in sladkor. Tomim se zmeša še četrt ure v jasnem.
  4. Segreto posodo namažite z oljčnim oljem. Kosi puranke potresemo z malo soli. Da bi ohranili mesne sokove, jih "zalepite" v medaljone, jih ogrejte s toploto. Na vsaki strani porabimo največ 5 minut.
  5. Pekač za pekač pokrijte s folijo, položite vroče meso in pokrijte z drugim listom papirja. Ploščo položite 20 minut v pečico, segreto na 180 ° C. Na koncu postopka sušimo koščke mesa na odprtem.

Končano posodo potresemo s sesekljano zelenjavo, prelijemo želeno količino jagodičja omake.

Kako pršiti medaljone puranov na žaru

Če želite prezreti tak način kuhanja perutninskega mesa, pomeni, da se prikrajšate za zapeljivo okusno in zelo privlačno hrano.

Seznam sestavin:

  • sončnično olje;
  • perutninski file - 1 kg;
  • česna klinčki - od 4 kosov;
  • paprika, sol, poper;
  • Provence Zelišča

Kuhanje:

  1. Oprano in suho meso razdelimo v plasti. V procesu svetlobe bijemo, rezine obliko srca medaljoni. Potresemo jih s papriko, papriko, suhimi zelišči, soljo.
  2. Kosite s česnom, pecite skozi stiskalnico, namažite s svežim oljem in pustite eno uro v dišeči mešanici.
  3. S pomočjo kulinarične krtače predelamo močno segreto pečjo z zelenjavno maščobo (po možnosti z oljčnim oljem).
  4. Meso kosov postavite na vroča rebra posode, oba obrnite na obroke, dokler se ne pokažejo luske. Odvisno od debeline vsakega dela, celoten postopek traja do 10 minut.

Najbolje je, da takoj uživate v slastnem okusu jedi, medtem ko meso še vedno "pere" s svojim vročim rdečilom.

Če dvomite, kako narediti puranov medaljone, si mentalno predstavljate videz prihodnje jedi, občutite neprekosljivo nežnost vsakega sočnega kosa. Vedno se spomniš, da je bistvo zadovoljstva le v želji po njem.