Poznani in najljubši okus kmečke kuhinje - soljeni kumarčki s kuhanim krompirjem. Če želite pozimi pozabiti s soljenimi kumarami svojih sorodnikov, vam ni treba narediti veliko truda, rezultat pa vas bo prosil.
Rahlo soljene kumare za zimo - klasičen recept
Pri pripravi obdelovanca za zimo ni veliko skrivnosti. Razmislite o klasičnem "babinem" receptu. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:
• kumare - 3 kg;
• česen - 10-13 zoba;
• sol - 8 tbsp. l .;
• nageljnov (v brsti) - 6-8 kosov;
• češnjevi listi - 6 kosov;
• hren (listi) - 2-4 kosov;
• lovorjev list - 2 kosi;
• ribez (listi) - 10-12;
• koper (svež) - 6 vej;
• poper (grah) - 16-20;
• voda - 4 litra.
Postopek kuhanja:
1. Najprej morate izbrati ustrezno velikost kumar. Ne smejo biti zelo veliki in zlahka prolazit v banki. Previdno izpirajte in odrežite rep.
2. Česen je treba očistiti in razdeliti na posamezne nageljnove žbice.
3. Vse moje zelenice in posušene.
4. Tamponske kumare tesno v kozarcu, občasno dodamo ribezne liste in hren.
5. Priprava marinade. Da bi to naredili, dodajte začimbe (klinčki, lovorjev list in poper) in sol v posodo z vodo. Tekočino pripeljemo do vrenja.
6Napolnite kumarice s kumarami in jih dobro zvijte.
Da bi bile kumare čiste in čvrste, jih je treba postaviti navpično v kozarec. Faktor krčenja mora biti dodajanje hrenovih listov.
To je klasičen recept za hrustljave zmerno soljene kumare. Primerno za katerokoli nezapleteno hrano.
Kako kuhati v paketu
Če želite kumare s kumaricami, lahko v paketu pripravite soljene kumare. Za to boste potrebovali:
• kumare - 2 kg;
• koper (svež) - 4 veje;
• česen - 6-7 zob.
• sol - 4 tbsp. l .;
• listi črnega ribeza - 8-19 kosov.
Postopek kuhanja:
1. Za ta hiter recept priporočamo, da izberete mlade in male kopije. Pranje kumaric, rezanje repov na obeh straneh.
2. Zelenjavo in česen.
3. Vse sestavine zložimo v vrečko, dodamo sol in se skušamo povezati z najmanjšo količino zraka v notranjosti.
4. Za sol je enakomerno porazdeljena po kumarah, pakiranje je treba aktivno pretresati. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, sicer lahko celofan zlomi.
5. Za zanesljivost postavite izdelek v drugo embalažo in pustite v hladilniku 7-8 ur.
6. Za enakomerno pobiranje kumaric morate občasno posušiti posodo.Od tega bo odvisno od hitrosti pripravljenosti izdelka.
Recept je dober za nepričakovano potovanje v naravo, a aroma kopra v marinadi bo občutek poletja kadarkoli v letu.
Hrustljave sveže soljene kumare
Da bi kumare naredili hrustljavo in "hitro", morate skrbno slediti receptu. Za eno 3-litrsko kozarec boste potrebovali:
• kumare - količina je odvisna od velikosti (za polnjenje posode);
• zelenka koprena - 2 dežnika;
• česna - 6 klinčki;
• sol (brez joda) velik - 4 tbsp. l .;
• voda (vrela voda).
Postopek kuhanja:
1. Moje kumare, odrežite konce na obeh straneh. Tako bo postopek soljenja hitrejši.
2. Na dnu kozarec postavite zdrobljen česen in dežnik kopra.
3. V kozarec postavite kumare, na vrhu z koperjem.
4. Napolnite izdelke s kuhano vodo.
5. Tesno zaprite plastično ali silikonsko zaporko. Za bolj enakomerno soljenje se nežno pomaknite kozarec v različne smeri in ga položite v hladilnik.
Če kuhate soljene kumare zvečer v skladu s tem receptom, potem zjutraj lahko uživate v jedi z letnim okusom.
Kuhanje v vroči slanici
To ni najhitrejši recept, vendar je vsekakor vreden pogleda.Kumare se ne zdijo čvrste in zelo dišeče. Za recept boste potrebovali:
• kumare - 1-1,5 kg;
• voda - 1,4 l;
• sol - 2 tbsp. l .;
• lovorjev list - 3 kosi;
• poper (grah) - 5 kosov;
• koper - 1 dežnik;
• poper (tla) - 1 žlica;
• česen - 5-6 zob;
• listi ribeza - 3 kosi;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• listi hren - 2 kosi.
Postopek kuhanja:
1. Nalijte vodo v ponev, dodajte začimbe (mletega popra, lovorjevega lista, soli). Snov, ki nastane s tem, se segreva na vrenje.
2. Pripravite kumare za soljenje. Izperite temeljito, odstranite nasvete na obeh straneh z nožem. Odlepite česen, jo zdrobite. Če je glava velika, jo lahko razdelite na več.
3. Izperite liste, jih posušite na papirnati brisači. Razdelite jih enako.
4. Spustite polovico listov kozarec, postavite kumare, ki jih občasno premikate s česnovimi nagobčniki.
5. Na vrhu kumarice postavite drugi del zelenice. Končna plast je velik list hrena.
6. Nato napolnite vnaprej pripravljeno vročo žganje v kozarec, pokrijte z majhno ploščo na vrhu in postavite pod stiskalnico. Na ploščo smo nalepili nekaj težkega, na primer kozarec vode.
7. V tej obliki pustite kumare pritisniti več dni. Stopnja soljenja je odvisna od osebnih želja.Če ne potrebujete močnega soljenja, lahko po dveh dneh pojeste končni izdelek.
Za shranjevanje kumaric potrebujete mraz, zato jih pustite v hladilniku.
Slabo nasoljene kumare v banki za zimo
Ta recept je za tiste, ki želijo "krčijo" soljene kumare pozimi. Zahtevati bo:
• sveže kumare - 1,5 kg;
• česen - 5 zob.;
• sol (brez jodiranja) - 3,5 st. l .;
• koper - 1 dežnik;
• hren - 1-2 listov;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni poper (grah) - 9 kosov;
• voda 1,5-2 litra.
Postopek kuhanja:
1. Namakajte kumare v hladni vodi več ur. Nato dobro sperite.
2. Za marinado raztopite sol v hladni vodi.
3. Potem sperite liste in odlepite česen.
4. Na dnu položite zelenico, česen in začimbe (list popra in lovorjev) v posodo. Top - kumare. Vsi napolnite z vodo in soljo.
5. Položite kumare v lonec pod stiskalnico. Zato morajo stati dva dni pri sobni temperaturi.
6. Banke ni treba sterilizirati, samo jih oprati s sode in dobro sprati.
7. V kozarec pripravite pripravljene kumare, na vrhu postavite zeleno zelenjavo.
8. Pickle, v kateri so bili kumare, filtrirali, vžgali in segrevali.
9. Pokrovi za pločevinke tudi zavre nekaj minut.
10Napolnite kozarec z vrenjem slanico do vratu.
11. Še vedno je treba navijati kumare in posodo postaviti na glavo navzdol 24 ur.
Hitri recept za slano apno in meto
Za ta nenavaden in zanimiv recept boste potrebovali:
• kumare - 1-1,5 kg;
• apno - 2 kosi;
• koper - 1-2 dežniki;
• poper (črna, dišeča) - 5 kosov;
• meta - 5 vej;
• sladkor - 1 tsp;
• sol - 3 tbsp.
Postopek kuhanja:
1. Crni crni in allspice, zmešajte s sladkorjem in soljo.
2. Odstranite lupino iz apna, sekanje in dodajte papriki.
3. Stisnite sok iz apna.
4. Pripravite kumare (moji, rezani repi). Zeleni razrezani na sredinske dele.
5. Zelenjavo dajte v ponev, občasno dodajte zmes, dobljeno na začetku in zelenjavo. Vrh z limetinim sokom.
6. Temeljito zmešajte sestavine in po eni uri je predjed pripravljen za jesti.
Preden privoščite prigrizek na mizo, odtrgajte odvečno sol in zelenjavo.
Rahlo soljene kumare z česnom in zelenjavo
Slastne hrustljave instant kumare lahko izdelate tudi v 3-litrski kozarčki. Za to boste potrebovali:
• zelene kumare - 2-2,5 kg;
• sveži koper - 1 dežnik;
• sol - 3 tbsp. l;
• česen - 5-6 klinčki;
• vrela voda - 7-8 st.
Postopek kuhanja:
1.Operite kumare in koper iz umazanije in prahu.
Zelenjavo za luženje priporočamo, da izberemo nasičeno zeleno barvo. Pomembna je tudi raznolikost kumar. Zaželeno je, da so kumare z "mozolji".
2. Česno glavo razdelite v posamezne nageljnove žbice. Ne odstranjujte kože od njih, jih zmešajte z nožem.
3. Mešamo kuhano, vendar že pod vodo in soljo. Mešajte do popolnega raztapljanja soli.
4. Na dnu posodice smo položili kopol in pol črede česna.
5. V posodo čim bolj čimbolj zataknemo kumare.
6. Preostali česen in koper položite na vrh.
7. V posodo napolnite z raztopljeno soljo in zaprite pokrov. Pokrove grla lahko pokrijete z gazo in povlečete gumijasto trakico. Tako pustite gredo na sobni temperaturi en dan.
Za kumare niso razvajene ali oksidirane, jih je treba hraniti v hladilniku ali na drugem hladnem mestu. Lahko jeste kumare 2-3 dni. Nato se ne bodo nasolili, temveč nasoljeni.
Hladen način soljenja na mineralni vodi
Rahlo soljene kumare z mineralno vodo se pripravljajo zelo preprosto in z minimalnim naporom. Za ta recept potrebujete:
• kumare -1,5 kg;
• koper (dežniki) - 4-6 kosov;
• česen - 5-6 klinčki;
• gazirana mineralna voda - 1 liter;
• sol - 2-3 tbsp.
Postopek kuhanja:
1. Na dnu pripravljene posode (kozarci, zabojniki) položite polovico izpranega kopra. Očistite česen, ga razrežite na plasti, postavite drugi del na vrh kopra.
2. Nato izperite oprane in posušene kumare. Rezanje repov ni potrebno.
3. Na zgornjem sloju položite preostali koper in česen.
4. Zmešajte mineralno vodo in sol v ločenem vsebniku. Posegamo, da dokončamo raztapljanje solnih kristalov.
5. Napolnite žganje s kumaricami in tesno zaprite. V hladilniku pustite, da se marinirate 24 ur. Po tem času so kumare pripravljene za vročanje.
Vroče nasoljeni paradižniki in kumare
Priprava tega prigrizka ne zahteva veliko časa in truda, rezultat pa bo tako zadovoljen, da bodo kumare in paradižnik, pripravljeni na ta način, postali redni gostje na mizi. Potrebne bodo naslednje sestavine:
• paradižnik - 7-12 kosov (odvisno od velikosti);
• kumare - 15-20 kosov. (prav tako s paradižniki);
• listi hrenov - 2 kosi;
• česen - 3-4 stroka;
• sol (kamen) - 2 tbsp. l .;
• koper (s steblom) - 3 kosi;
• koper (dežnik) - 3 kosi;
• vroča paprika - polovica celote.
Postopek kuhanja:
1.Moje kumare, paradižnik in vse zelenice. Kumare odvržejo rep. Česna čreda, olupljeni in razrezani na plošče.
2. Na dnu kozarec položite zelenjavo in česen.
3. Nato dajte kumare.
4. Preden daste paradižnik, jih je treba na več mestih preboditi z vilicami (ali nekaj ostrih). To jim bo preprečilo razpoke.
5. Paradižnik položite na kumare.
6. Vreli vodo s soljo in prelijte kumare z paradižnikom.
7. Zaprite pokrov posode, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Recepti za gorčično kuhanje
Za kuhanje kumaric z gorčico potrebujete:
• kumare - 2 kg;
• sol - 2 tbsp. l .;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• namizni kis - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• suha gorčica - 20 g;
• česen - 4 zoba;
• mlet poper - 10 g.
Postopek kuhanja:
1. Moje kumare in pustite v hladni vodi nekaj ur.
2. Zmešajte kis in gorčico. Dodajte jim sesekljan česen in poper.
3. Izpolnite nastalo marinado s kumarami. Naj stoji eno uro in pol.
4. Razpršite kumare v bregu, nalijte marinado. Zaprite pokrov, sterilizirajte 20 minut.
5. Obrnite zaključeno kozarček in pustite, da se piha.
Soljene kisle kumare z jabolki
Nenavaden in zelo hranljiv recept.Zahtevati bo:
• kumare (za eno lahko);
• kisla jabolka - 2 kosi;
• česen - 5 zob.;
• koper - 1 dežnik;
• češnje in ribez listi - 3 kos;.
• piment (grah) - 10 kos;.
• nageljnov - 10 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sladkor in sol - 5 žličk;
• kis ali ananas - 1 čajna žlička ..
Postopek kuhanja:
1. Rezanje česna na rezine. Pripravite zelenice.
2. V bančni lay oprati kumare, občasno prisypaya dodal začimbe in narezan jabolka.
3. Napolnite kozarec z vrelo vodo, ga pivo pol ure. Potem smo združili vodo in jo zagnali.
4. Dodajte sladkor in sol v vodo. Privedite do vrenja.
5. Banka dodate kis, nalijemo kuhano marinado.
6. Zaprite izdelek, ga obrnite.
7. Zavite v nekaj toplo in pustite, da se ohladi.
Enostavna in hitra možnost s soljo in sladkorjem
Za ta recept pripravimo naslednje izdelke:
• kumare -1-1,5 kg;
• koriandra;
• poper (dišeči);
• sladkor - 1 tsp;
• sol - 3 tbsp. l
Postopek kuhanja:
1. Moje kumare, odrežite nasvete. Naredite nekaj kosov za boljše soljenje.
2. Pripravili smo kumare v embalaži.
3. Dodajte vse preostale izdelke in vezanje paket, tako da je še vedno minimalno količino zraka.
4Previdno zmešajte kumare v embalaži, tako da so začimbe enakomerno porazdeljene med zelenjavo.
5. Pustite vrečko pri sobni temperaturi. Po 12 urah je izdelek pripravljen za uporabo.
Z kisom za zimo
Za kuhanje kumaric za zimo potrebujemo:
• kumare - 15-20 kosov;
• česen - 3 zoba.
• koper - 2 dežnika;
• listi češnje in ribeza - 1 kos;
• allspice (grah) - 6 kosov;
• Lavrushka - 3 kosi;
• sladkor in sol - 6 žličk;
• kislina ali limonska traga - 50 ml;
• voda -1,5 litra.
Postopek kuhanja:
1. Pripravite kumare, pustite v hladni vodi nekaj ur.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
3. Moja zelenjava, česen čist. Velike elemente lahko razdelimo na več delov.
4. Na dnu kozarec postavite zelenjavo, na vrhu prevrnite kumare.
5. Voda segrejemo in prelijemo zelenjavo.
6. Pustite ga v topli krpi pol ure.
7. Izpraznite vrelo vodo.
8. Izpraznite vodo v ponvi in ponovno sperite. Dodajte sladkor in sol. Pour v kisu.
9. Napolnite slanico z zelenjavo in pokrij pokrov.
Originalni recept z vodko
Izvirnost recepta ni samo v sestavinah, temveč tudi v konzervansu. Dlje, ko so kumare v kleti, bolj energično postanejo. Za recept boste potrebovali:
• voda - 1,5 litra;
• sol - 3 tbsp. l .;
• namizni kis - 1,5 tbsp. l .;
• Vodka - 1,5 čl. l .;
• začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Pustite kumare v vodi 4 ure.
2. Na dnu posode položite najprimernejše začimbe in začimbe.
3. Posodo namažemo s kumarami.
4. Priprava marinade. Voda v vodi s soljo. Po vrenju slanice dodajte kis in vodko.
5. Nalijte marinirane kumare, zaprite pokrov ali gazo. Naj stoji pol dneva.
Lahko jeste kumare skoraj takoj, ko so predstavljeni.
