Malega marmelada se vedno ne šteje za preprosto poslastico ali dodatek k pite in sladkim jedem. Prav tako je znano ljudsko sredstvo za zdravljenje prehladov. Obstaja veliko različnih načinov, kako narediti okusno in zdravo mamino marmelado, vendar so vse preproste in zahtevajo nekaj sestavin, od katerih so glavne jagode in sladkor.
Malina marmelada - klasičen recept
Če želite, da se vaš marmelir izkaže za zelo okusen in dišeč, si morate pri tem porabiti veliko časa - to ni zelo hiter dogovor, a rezultat vam bo zagotovo zadovoljil.
Za vsako marmelado marmelado boste potrebovali sveže surovine, idealno, sveže pridelane. Maline - jagode so zelo občutljive in po leži hitro dajo sok in izgubijo svoje lastnosti.
Za najpreprostejši klasični recept potrebujete samo sladkor in malino v enakih razmerjih, to je kilogram jagod, ki jih potrebujete, in kilogram sladkorja.
- Jabolko moramo dobro očistiti iz listja, umazanije, sprati in šele nato nadaljevati s kuhanjem. Sadje vlijemo v posodo, nalijemo pol sladkorja vanj in nastavimo posodo 2 do 3 ure. V tem času bo jagodica dala sok.
- Nato morate postaviti lonec na peč in vključiti vročino. Takoj, ko marmelado zavre, ga odstranite iz vročine in pustite, da se piva. Bolje, da se pusti, da se počiva celo noč.
- Naslednje jutro je treba lonec dati nazaj na ogenj, pustiti, da se ponovno vre in odstrani s peči. Potem morate takoj preliti drugo polovico sladkorja, vse dobro premešati, dokler se zrna ne raztopijo in nalijemo marmelado v kozarec.
Pripomoček, kuhan po tej recepturi, ni le okusen, temveč tudi uporaben. Zahvaljujoč tej metodi toplotne obdelave se ohranja največja korist malinskega marmelade, saj ni izpostavljena daljši izpostavljenosti visokim temperaturam. Kratek zavoj je potreben le za raztapljanje sladkorja in boljšo zaščito marmelade pozimi.
Hitri recept "Pet minut"
"Pet minut" se imenuje Jam ... ki je kuhano v samo 5 minutah! Ta recept je primeren za izdelavo sladic na višini poletne sezone, ko v poletnih razmerah ne želite porabiti veliko časa na štedilniku. Poleg tega bo ta recept prihranil največjo korist pri jagodičju.
Za izvedbo:
- kilogram maline;
- 0,5 kilogramov sladkorja.
Če imate več ali manj malin, upoštevajte ustrezno količino granuliranega sladkorja v sorazmerju.
Kuhanje marmelada je najbolje v emajl lonec - lonec ali bazena.
- Nalijte čisto jagodo v ponev v majhnih plasteh, prelijete sladkor. Pustite, da sadje stoji nekaj ur, da dobite sok.
- Vklopite pečico malo toplote in na njej postavite kozarec. Biv je treba počasi segreti, tako da iz njega izteče čim več sokov.
- Med mešanjem pustite, da se džem zavre z vrenjem in simetrira 5 minut. Vse previdno premešajte, da ne zmehčate jagod. V procesu kuhanja bo proizvedena pena, jo je treba odstraniti, vendar ga ne vrzite - poskusite, to je ločena poslastica.
Pour vročo džem čez sterilizirane kozarce, zvite pokrove in postavite posodo na glavo navzdol, s pokrovi navzdol. Ovoj sladki zaklad zavijte z odejo ali odejo - postopoma se ohladi. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih shranite na hladnem.
Bled malina brez kuhanja
Še preprostejši recept za pripravo malin za zimo je, da ga preprosto zmešamo s sladkorjem. Ta možnost ni v resnici marmelada, ker jagode niso izpostavljene toplotni obdelavi, vendar je najbolj uporabno, saj sadje ohrani vse vitamine.
Da bi se tak džem dobro ohranil brez vrenja, potrebuje konzervans, to je sladkor. Zato mora biti v tem receptu 2-krat več kot jagode. To pomeni, da za 1 kilogram maline vzamemo 2 kilograma granuliranega sladkorja.
Najprej pripravi jagode. Nekateri verjamejo, da se maline ne pere, druge pa, nasprotno, temeljito obdelajo pred kuhanjem.
Če želite zagotoviti čistost jagod, sledite temu algoritmu:
- Odstranite liste iz nje, odstranite pokvarjeno, nato pa raztopite žlico soli v vodi.
- V tej raztopini postavite jagode in pustite, da stojijo 10 minut.
- Če bi bile maline v malinah, bodo plavale.
- Po tem sperite jagode v več vodah, da sperete sol in nadaljujte s pripravo džema.
In ta proces je zelo preprost:
- Berite jagod s sladkorjem v posodo za emajl in v hladilniku za 3 ure.
- Nato morate mlet maline in sladkorja. To lahko storite z mešalcem, vendar ko jagode pridejo v stik s kovino, lahko oksidira. Zato to počnemo tako, kot so naredili naše babice in matere, z leseno žlico grmimo jagode s sladkorjem.
- Banke je treba pripraviti - dobro sperite in pečite v pečici ali preliti v vrelo vodo.Ostanek je le, da se v njih narišejo naribane jagode in jih na vrhu z žlico sladkorja. Ta sladkorni pokrov ščiti plesen pred plesnijo.
Ta jagodičja se ne zvije, banke se zapirajo s pokrovčki kapra in shranjene v mrazu. To malino ne moremo jesti samo kot samostojno desertno, temveč tudi kuhati čaj z njim in ga uporabiti kot polnjenje za pite. Uporabite tudi to malinino marmelado med nosečnostjo in hladno sezono, da preprečite ARVI in ARI.
Berry žele za zimo
Poleg velike količine vitamina C imajo tudi maline veliko pektina. Zaradi tega bo žele v žele.
Za pripravo si vzemite:
- 1 kilogram jagod maline;
- 1 skodelica sladkorja;
- 200 ml vode;
- 2 g citronske kisline.
Seveda, brez dodajanja drugih želirnih sredstev, sladica ne bo tako stabilna kot tradicionalni žele, vendar bo še vedno zelo okusna in neobičajna.
- Oprane in olupljene jagode se dajo v ponev in zdrobijo s kotalnim čepom ali posebnim pestikom. Uporabljajte le leseno ali plastično posodo in enamelno posodo!
- Nato se naribana malina razredči z vodo in na peč.Mase segrejemo do vrenja in kuhamo 10 minut pri minimalni toploti. Po 10 minutah izklopite toploto in pustite, da se aroma ohladi.
- Potem se mora znebiti kosti, zato je treba to zrcaliti skozi sito.
- Potem bo treba maso pire vrniti v posodo, dodati sladkor in mešati, prinesti v vrenje.
- Vrelo žele potrebujejo 40 minut pri srednji vročini, ga nenehno mešamo in odstranjujemo peno. Na samem koncu dodajte citronsko kislino, ponovno zmešajte in odstranite s toplote.
Jelly je treba vliti v pripravljene banke, jih zapreti s pokrovi in jih odstraniti za shranjevanje.
Mamljiv marmelad z agar-agarjem
Agar-agar je poseben izdelek, podoben lastnostim želatine, ki je izdelan iz morskih alg in se pogosto uporablja v slaščicah.
Za ta marmelad potrebujete:
- 1 kilogram maline;
- 750 gramov sladkorja;
- 1 limona;
- pol čajne žličke prahu agar agarja.
Za marmelado je agar-agar uporaben, ker vam omogoča pripravo stabilnega debelega želeja. Z njim je lažje doseči želeno konsistenco kot brez želirnih sredstev, le na naravnem malinskem pektinu.
- Stavite jagode s sladkorjem v skledo za kuhanje marmelade in zdrobite jagode.
- Postavite lonec na štedilniku, prinašajo težo zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte nekaj minut marmelado.
- Po tem dodajte limonin sok, agar-agar na ponev in minuto držite maso na ognju, tako da se želirno sredstvo razprši v marmelado.
Nalijte vročo sestavo na bregovih in zavite. Če marmelado pustite v hladilniku, najprej pustite, da se ohladi in ga lahko tudi pošljete v klet.
Malina marmelada v počasnem kuhalniku
Glede na to, da multicooker odlično vzdržuje temperaturo in v njej izdelki ne gorijo tako hitro kot na štedilniku, je užitek pri kuhanju marmelade. Dodate lahko tudi druge sestavine malini, na primer malo jagode ali rabarbare.
Za marmelado marmelado z rabarbrom, vzemite:
- 300 gramov maline;
- 1 kilogram prečiščene rabarbare;
- 750 gramov sladkorja.
Kako kuhati marmelado v počasnem kuhalniku:
- Za začetek je treba rabarbare razrezati na koščke, prekriti s sladkorjem in pustiti čez noč, tako da daje sok.
- Naslednje jutro je treba sok izsušiti v skledo multicookerja, izbrati način "Kuhanje" ali "Kaljenje" in pustiti, da sok zavre približno 7 minut.
- Nato v skledi morate premestiti rabarbara in oprane maline, jih zmešati s sirupom in jih zavreči. Vreti 5 minut, nenehno mešanje.
Po tem času mora biti zastoj debel - to pomeni, da je pripravljen. Nalijte ga čez pločevinke in zategnite kape.
Recepcija Wild Berry
Če boste uspeli zbrati ali kupiti gozdne maline, se prepričajte, da iz njega pripravite marmelado! Imela bo povsem drugačen vonj in okus kot tisti iz vrtnih jagod. Divje jagode so veliko bolj dišeče, sladke in močnejše, kar pomeni, da med toplotno obdelavo ne segrejejo mehko in ohranjajo svojo elastično obliko.
Za takšno marmelado boste potrebovali jagode in sladkor v razmerju 1 proti 1 in 200 ml vode za vsak kilogram malin.
- Pour hladno vodo v lonec, zavrite in dodajte še sladkor.
- Sperite sirup z leseno lopatico, tako da se sladki kristali popolnoma raztopijo.
- Naj sirup ponovno zavre in v njej položi jagode.
- Mešajte in počakajte, da ponovno kuhate, nato pa zavrite marmelado 15 do 20 minut.
Če želite preveriti, ali je marmelado pripravljeno, na krožnik postavite kapljico. Pripravljen dobesedno dobesedno v nekaj sekundah.
Zdravite v steriliziranih kozarcih in pokrijte pokrove.
Prednosti džema maline za telo
Vsi vemo o prednostih džema maline za prehlad. Naše matere in babice so namerno odprle kozarec, takoj ko so opazili prve znake te bolezni.
- Zaradi visoke koncentracije vitamina C in prisotnosti hlapne proizvodnje maline odlično bori mikrobe in pospeši presnovo telesa.
- Mimogrede, phyttoncides imenujemo tudi naravni antibiotik in dajejo jagode svoje arome.
- Tudi v boju proti temperaturi pomagajo snovi, ki so sama po sebi blizu acetilsalicilne kisline. Zmanjšajo kri in pomagajo prenašati kapi.
- Poleg tega je marmelado marmelago bogato z elaginsko kislino, ki preprečuje delitev rakavih celic in nevtralizira rakotvorne snovi.
- In poleg sestave maline marmelada so vitamini A, PP, skupina B in beta-karoten.
Vendar so vse te snovi shranjene samo v ustrezno pripravljenem marmeladi in po možnosti v tisti, ki je izpostavljena minimalni toplotni obdelavi. Prav tako je treba spomniti, da je to prava sladkorna bomba - vsebnost kalorij v malem marmeladi znaša 273 kilokalorij na sto gramov. Zato ga je treba zmerno uživanje.
