Smelt je riba s posebnim okusom, sočno meso in mehkimi kostmi. Kdo bi tako ocvrto ribo zavrnil s hrustljavim skorjo? V tem primeru se lahko smesejo tudi pečene, marinirane ali dimljene.
Smelt - kaj je ta riba?
Smelt je majhna žareča riba iz družine Koryushkov. Ta riba se imenuje kumare, ker njen vonj ni mogoče ločiti od vonja zelene zelenjave. Vsi v naši državi poznajo smelt, v St. Petersburgu pa čakajo tudi počitnice, posvečene tej mali ribi.
Kakšne vrste smrdljive ribe? Po videzu je nekoliko spominja na čipko, ima majhne prosojne lestvice, toda velika usta z majhnimi, ostrimi zobmi. Tudi z majhno dolžino (od 10 do 14 cm) in majhno težo (do 350 gramov) je ta vodna ptica pravi plenilec, ki lovi majhne ribe, poje kaviar in rake. Smelt ni prehrambeni v hrani, zato ga je mogoče uspešno razredčiti v industrijskem obsegu.
Precej težko je odgovoriti na vprašanje, kje najdemo smelt, saj se razprostira po vsej državi. Toda še posebej brezskrbno se počuti v rezervoarjih, ki se nahajajo v osrednjem delu Rusije.
Kaj je koristno za človeško telo?
Smelt je koristen izdelek za zdravje katere koli osebe. Ima veliko beljakovin in mineralov, ki so potrebni za nastanek in trdnost kosti. Vsebuje tudi nikelj in kalij ter druge uporabne elemente, ki prispevajo k normalni aktivnosti celotnega organizma. Sestava mesa te ribe je odkrila vitamine B, potrebne za normalno metabolizem in živčni sistem ter vitamin A, pomemben za zdravje vizualnih organov in proizvodnjo kolagena.
Pri kuhanju z rahlo se pripravijo različne ribje jedi. Lahko se dim, kuhamo v suhi obliki, posušimo. Ampak, če upoštevate njegovo vsebnost maščob, je najbolj okusen in pečen. Nič manj okusno gre za aspic iz taline in prvih tečajev.
Kako pršiti v ponvi
Mnogi gospodinje so ljubili vonj zaradi dejstva, da s takšnimi ribami praktično ni težav s čiščenjem in gutanjem. Ima majhne lestvice, ničesar ni treba odrezati, saj je treba takšne ribe jedo s kostmi in glavo.
Edino, kar je potrebno, je odstraniti notranjost, tako da ocvrte ribe ne smejo biti okusne.
Metoda priprave:
- Smelt se opere in vrže nazaj v cedilo, tako da s svojim steklom vso vodo.
- Nato dajte ribe v tesno vrečko, dodajte sol, poper, malo paprike, listov timijanov in moke.
- Paket je vezan in pretresen. Ta metoda bo omogočila, da celotno praženje med praženjem ostane na ribah.
- V ogrevanem olju pršite trup do zlate apetirne skorje.
Recepcija pečenja pečice
Meso Smelt vsebuje veliko količino zdravih maščob, da bi ohranili vse prednosti rib in povečali okus in aromo, jo je treba pečiti v pečici. Če ne veste, kako kuhati ribe rahlo v peči, vam ponujamo preprost recept.
Sestavine:
- ½ kg taline;
- limona - polovica;
- lovorjev list;
- paprike;
- posušen peteršilj;
- sol, maslo.
Metoda priprave:
- Zložite jo v skledo, jo solite, posujte s posušenim peteršiljem in prelijte sok citrusov.
- Speljite nekaj listov lova čez folijo in jih prelijte z limoninim sokom. Dvajset, ovijte in pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.
- 10 minut pred pripravljenostm lahko folijo rahlo odprete, tako da je riba pokrita z okusno skorjo.
Smelt ribja juha
Veliko ribje juhe se imenuje ribja juha, čeprav sploh ni. Pravi uho je bogata juha iz svežih rib, najmanj zelenjave in ena zelo pomembna sestavina, brez katere uho ni uho. Ampak kaj je ta skrivnost, se boste naučili v naslednjem receptu.
Sestavine:
- smelt - 12 kosov;
- čebula;
- korenje;
- dva gomolja krompirja;
- koren peteršilja in zelena;
- por;
- sol, poper.
- zelenice
Pri pripravi te juhe uporabljamo dve pomembni sestavini: vodka z zelenjavo in pekoč občutek breze.
Metoda priprave:
- Pražite sveže koper, zeleno čebulo in peteršilj. Zmešajte zelišča v skledo in v njej nalijte 40 ml vodke. Sestavite sestavo skozi proces kuhanja juhe.
- Nato pripravite zelenjavo: narezajte krompir v kocke, korenček v rezine in čebulo samo fino sekanje.
- Vse zelenjavo in korenite v ponev, ga položite na peč in takoj, ko vrela voda, vrzite lovor. Za to takoj pošljejo sol, črni poper in malo muškatnega oreščka. Kuhajte do mehke vrtnine.
- Zdaj pripravite lignje brez lusk in notranjosti. Glave lahko pustite. Kuhajte juho pet minut, ne več.
- Zdaj nalijte vodko z zelenjavo, vžigajte baklo in se takoj umijte v uho. Pokrijte s pokrovom in pustite, da dobro piva.
Marinirane ribe
Smelt zelo okusne ribe. In še posebej - ocvrti. Toda, če pride večji posameznik, ga lahko marinirate.
Sestavine:
- kilogram svežega laporja;
- gorčična semena;
- žlica sladkorja;
- Allspice, klinčki;
- lovorjev list;
- sol, maslo;
- koper
Kako kuhati ribe smelt v marinadi:
- Nalijte litr vode v ponev, prelijte sladkor, sol in vse začimbe, razen kopra. Posodo postavite na ogenj, kuhajte vsebino 10 minut in dodajte sesekljano kopel na samem koncu postopka.
- Raztopino solate ohladimo in zmešamo z dvema žlicama rastlinskega olja.
- Brez drobovja trupla, ki jih vnesemo v katere koli jedi, jih prelijemo s slanico in jih polnimo v hladilnik 12 ur.
Polnjeni smelt
Če dobite velikih trupel, jih ne zažgejte, da bi jih popražili v redni ponvi, ampak uporabite naš recept.
Polnjeni smelt v globokih maščobah se izkaže za zelo dišeč in okusen.
Sestavine:
- velik smelt - 12 kosov;
- pet kozarcev zdrobljenih krekerjev;
- tri žlice moke;
- tri limone;
- 70 ml paradižnikove paste;
- peteršilj;
- tri jajca;
- gobe
Metoda priprave:
- Prvi korak je, da očistite smrdelo, naredite gladko rez na sredini hrbta in izvlečite hrbtno kost.
- Potem solite trupla, potresemo z limoninim sokom in pošljite na hladno mesto.
- V majhni skledi zmešajte paradižnikovo omako s sesekljano zelenjavo, žlico sončničnega olja in razrezane gobe. To sestavo odstranite tudi v hladilniku 20 minut.
- Po tem času kuhajte polnjenje in ribe ter jih šivajte z nitmi. Najprej namažemo trupla v pretešena jajca, nato pa zavrtimo v krušenje in globoko v maščobo za 15 minut.
- Končano lignje damo na prtiček, in takoj, ko se iz rib iz ribe vzamejo odvečne maščobe, vzamemo navoje in jih položimo na lepo posodo. Okrasimo posodo s pergami peteršilja in limoninimi rezinami.
Posušene ribe doma
Morda vsak ribič ve, kako posuši ribe. Toda kako naj ji dobi prav, je vprašanje. Poleg tega obstaja nekaj dobrih načinov kuhanja suhega smelta.
Prva metoda kuhanja. V slanici:
- V posodo nalijemo vodo in olupljeni krompir gomoljem. Nalij soljo (300 g na kilogramu rib) in premešamo do koncadokler krompir ni na površini.
- Sojino omako (približno 25 ml začimb na liter vode) lahko uporabite za kavo v zdravem pametu.
- Potopite ribe v marinado, postavite zatiranje na vrh (teža od 3 do 5 kg).
- Čas soljenja bo odvisen od velikosti rib. Praviloma traja od 6 do 8 ur in 30 minut pred koncem postopka morate ribam dodati žlico kisa.
- Izginemo trup in dvakrat operemo. Enkrat v navadni vodi in drugi v vodi z dodanim sladkorjem. Strung se usedel na močno nit in visi.
Drugi način kuhanja. Suho soljenje:
- Zmogljivost smo postavili v plasti, medtem ko jih posujemo z grobo soljo (žlico na kilogramu rib).
- Pokrivamo obdelovanca in pustimo za en dan.
- Potem operemo ribe, vrgamo in ga obesimo.
Tretji način kuhanja. Hitro soljenje:
- Zložite ribo v posodo in potresemo s soljo, tako da postane slani "plašč". Pustite prazno 8 ur.
- Nato ga položite na papir, na kateri bo sok teče skupaj s preostalo soljo in pustite še pet ur.
- Rib ne umivamo, ampak ga takoj obesimo za glavo. Če verjamete ribičem, potem ta metoda pomaga pomirjevati, da ne izgubi maščobe.
Prebivalci Sankt Peterburga ljubijo dimljeni smel, vendar severnji kuhajo odlomke iz nje. Da bi to naredili, dajo ribe v ponev, potresemo s čebulastimi obročki, dodamo sol, olje, vodo in obara pet minut.
