Svetlo rumeno sadje, ki je bilo vedno prisotno na mizi ljubezni Aphrodite, so bile imenovane plod strasti. Sodobni slaščičarji so našli načine za ohranitev zapeljive arome "zlate jabolke". S subtilnim okusom božanskega piva - kutine kompote - so na voljo s prvotnimi kulinaričnimi metodami pridobivanja tega razkošnega sladico.
V predstavljenih receptih uporabljamo henomele (japonska sorta). Masa enega sadja je do 300 g. Energijska vrednost 100 g izdelka je 200 kJ ali 48 kcal.
Kombinacija kutine za zimo - klasično kuhanje
Sestavine:
- zrelih plodov kutine - 1 kg;
- redni sladkor - 300 g na 3 litre ustekleničene vode (komponente sirupa);
- Pet stebrov žafrana (za boljšo barvo).
Za pridobitev visokokakovostne kompote sledimo zahtevam čistoče tako glede izbranih izdelkov kot glede uporabljenih kuhinjskih pripomočkov. Sadje je treba razvrstiti, izključite zaužitje poškodovanih osebkov z znaki kvarjenja.
Kuhanje:
- Sadež obrišite s suho krpo, odstranite pecico, previdno perejte, odrežite ostanke posode, prevzamite trdi zgornji del kutine in sejalno komoro. Sadeže razdelimo na majhne kocke (do 1 cm) ali tanke rezine.Tako, da kosi kutine ne temnejo, smo jih razširili v mineralno vodo.
- Očistite vodo v posodo, dodajte sladkor, premešajte zmes, kuhajte sirup četrto uro. Sadne rezine položite v čiste, parjene valje, prelijte vroči sirup, dodajte žafran, pokrijte posodo s pokrovi.
- Na dno posode smo postavili kovinsko ali leseno mrežo. Posodo napolnite z vročo vodo tako, da tekočina pokriva "obešala" posode (2 cm pod vratom posode). Previdno namestite posodo s hrano, pokrijte s pokrovom.
- Vklopite ogenj. Po začetku vrenja vode zmanjšamo višino plamena in preprečimo aktivno vrenje tekočine. Sterilizirajte (pasterizirajte) 3-litrsko steklenico 20 minut.
- Hermetično zaprete kozarec, prevrnite, zavite z brisačo ali odejo, pustite v tem stanju, dokler se popolnoma ohladi. Balon s poslastico odpremo na hladno mesto.
Najbolj okusen kompotni recept za zimo brez sterilizacije
Za ta način ohranjanja je pomembno upoštevati tri pravila: uporabljamo samo sveže, razvrščene in dobro oprane surovine.
Sestavine:
- kutina - 0,5 kg;
- ustekleničena voda - 1,7 l;
- redni sladkor - 150 g;
- limonin sok - 0,5 tsp;
- cimetova palica
Kuhanje:
- Pridelujemo sadje, kot je navedeno v receptu za kompost kutine. Porazdelite sadje na šest delov, dajte v majhne steklene posode.
- Ker meso teh plodov ni zelo sočno in težko, je izdelek najboljši blanched. Če želite to narediti, dajte koščke sadja v cedilo, spustite 15 minut v vrelo vodo, nato pa položite v hladno tekočino.
- Iz določene količine vode in limoninega soka zavrite sirup. Razpršimo kutine rezine na cilindrih, vlijemo vročo sestavo (odstranimo rjavo palico), pokrijemo posode s pokrovi, hrano pustimo pol ure.
- Nalijte tekočino iz sadnih kozarcev v ponev, dodajte cimet in sladkor, pomešajte zmes v vrenje. Posodo napolnite s sladko sestavo (odstranite rjavo palico), jo trdno zvite. Hladne konzervi so postavljene v temno mesto za shranjevanje.
Kako kuhati kutine kompote z jabolki
Sestavine:
- sadje kutine - 0,5 kg;
- nezrela jabolka - 1 kg;
- limonin sok - 2 g;
- ustekleničena voda - 700 g;
- redni sladkor - 250 g
Kuhanje:
- Kutino obdelamo na znan način (brisanje, pranje, odstranjevanje semen, rezanje). S pomočjo iste metode pripravimo jabolka, jih položimo v nekoliko zakisnjeno tekočino 5 minut.
- Sadje dajte v posodo, dodajte sladkor, limonin sok, pourite izdelke v ustekleničeno vodo in počakajte 40 minut. Zmanjšajte višino plamena na šibki indikator po začetku vrele tekočine.
- Pripravljeni kompot prelivamo v valje, enakomerno razdelimo sadje, ga zvijamo, zaviti z brisačo. Ohlajeni sladica shranjujte v hladnem prostoru.
Compote kutine in feijoa za zimo - okus sadnega krožnika
Ekotično temno zeleno sadje je resnično skladišče vitaminov, vsebnost joda ni slabša od morskih sadežev. Z dodajanjem teh plodov v pijačo ustvarimo dišečo triado, ki spominja na okus jagode, kivija in ananasa.
Sestavine:
- kutina - 1 kg;
- feijoa - 300 g;
- redni sladkor - 300 g;
- ustekleničena voda - 500 g
Kuhanje:
- Kutino pripravimo na znan način. S feijoo smo odrezali spodnji in zgornji del. Kutina je razdeljena na četrtine, zeleno sadje - na rezine.
- Napolnite sadje s polovico volumna steriliziranih jeklenk, napolnite proizvode z vrelo vodo in počakajte 15 minut.
- Tekočino izpustite v ponvi, dodajte še sladkor, po želji dodajte malo limoninega soka, zavrite sirup.
- Napolnite sadne pločevinke s sladko tekočino, pluto, prekriti z odejo. Hlajena konzervirana hrana se pošlje na hladno mesto.
Luksuzna kutina kompot z breskev
Sestavine:
- sadje kutine - 1 kg;
- breskve - 800 g;
- redni sladkor - 500 g (na 1 l ustekleničene vode).
Kuhanje:
- Pripravljene kutne rezine blanš na način, opisan v receptu za kompot brez sterilizacije. Breskve razdeljene na polovice, odstranite kosti in tanko kožo.
- Sladkor položimo v pripravljene cilindre, vlijemo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.
- Nalijte vodo v kozarec v lonec, dodajte potrebno količino sladkorja, zavrite sirup. Napolnite kozarec s koščki sadja z vročo sestavo, pluto, dopust za en dan do končnega hlajenja.
Zamrznjeni kutin in kompost brusnice
Sestavine:
- zamrznjene kutine - 500 g;
- redni sladkor - 150 g na 3 litre vode;
- brusnice - 200 g
Kuhanje:
Iz hladilnika vzamemo paket sadja, ki ga pustimo pri sobni temperaturi. Odtaljeni izdelki so postavljeni v ponev, napolnjeni s steklenico, kuhani do mehkega kutine. Dodajte sladkor po vrenju tekočine.Pripravljeno pijačo je treba filtrirati, vliti v kozarce v ohlajeni obliki.
Compote iz posušene kutine in suhega sadja
V predstavljenem receptu bodite pozorni na kakovost uporabljenih izdelkov. V njihovi sestavi ne bi smeli biti tuji vključki. Izberemo rezine in cele plodove brez črnih vključkov (znak prisotnosti ličink) v odsotnosti vina, ki je značilen za razvajene surovine.
Sestavine:
- suhe slive, suhe marelice - 200 g;
- bele rozine - 50 g;
- ustekleničena voda - 6 l;
- limonina lupina ali sušena pomarančna lupina.
Kuhanje:
- Posušeno sadje je v topli vodi, pustite 30 minut, nato pa dobro sperite.
- Izdelke postavite v posodo za emajl, prelijte ustekleničeno vodo, položite limonino lupino ali pomarančno lupino. Ne dodajamo sladkorja, ker je njegova vsebnost v suhem sadju trikrat višja od sladkorja in svežega sadja.
- Hranite hrano do trenutka, ko njeni deli padejo na dno posode. Ohladi kompot v lepi vrč.
Izbira kakršnekoli metode izdelave čarobne pijače, smo mirni za odlično kakovost kune, ki jo dobimo, ker so najbolj "okusni" recepti za zimo tisti, ki so pripravljeni z dušo in ljubeznijo.
