Piščančja in gobova kiča so odprta pita, napolnjena s polnjenjem z mešanico piščanca in gob. Obstaja več kuhalnih možnosti za to jed, vendar najbolj priljubljene zaslužijo vašo pozornost. Francija je domovina te torte, vendar je skozi stoletja postala priljubljena po vsem svetu.
Klasičen preprost recept
Za test bo potreben:
- mehko maslo - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- normalna hladna voda - 3 tbsp. l .;
- soda - ½ tsp;
- moko - 200 g
Polnjenje:
- piščančji file - 300 g;
- gobe (lahko vzamete šampinjone) - 300 g;
- polovica čebule;
- sol, poper in muškatni orešček se dodajo po okusu.
Izpolniti:
- 20% smetane - 170 ml;
- jajca - 2 kosi;
- sir - 150 g
Priprava po korakih:
- Od navedenih izdelkov gnetite testo. Po tem se prenese v vrečo in se 30-40 minut pošlje v hladilnik.
- Nato ohladimo osnovo in jo položimo v pekač z visokimi stranicami. Na dnu kvicheja so bili tudi odbijači.
- Piščančji file se razrežemo na majhne koščke in kuhamo v ponvi 7 minut. Nato se piščancem dodajo gobe, nekoliko ohlajene, po katerih se požar zmanjša.
- Posoda je zaprta s pokrovom in vsebina se ohladi še 15 minut ali dokler ne izhlapi vsa tekočina. Nato se zmes ohladi.
- Ločite jajca. Kremi in nariban sir se jim doda. Sestava soli, poper, začinjena z muškatnim oreščkom in znova preboli.
- Prvič, polnjenje je pripravljeno v pripravljeni obliki testa, nato pa prelijemo kremno jajce.
- Torta se peče v pečici, segreti na 180 stopinj 35 do 40 minut do zlate rjave barve.
Z dodatkom brokolija
Francoska pita z dodatkom brokolija pripravimo na osnovi predhodno kuhanih izdelkov. Kuhajo ločeno, saj je čas kuhanja drugačen za vse.
Za polnjenje in testo potrebujete naslednje izdelke:
- 200 g moke;
- 100 g masla;
- 5 piščančjih jajc;
- funt brokolija;
- 500 g piščančjih prsi;
- 200 gramov zamrznjenega graha;
- 2 česna čreda;
- 200 ml katere koli kisle smetane;
- 2 tbsp. l gorčica;
- 1 žlica. l soli;
- 100 g sirka iz trde gume;
- malo črnega popra.
Od označenega kompleta za prehrano je 6 - 8 pripravljenih delov.
Kuhanje:
- Premešana moko se pomeša z dvema jajčema in maslom, ki so se prej mehčali.Oblikovana krogla iz dobljenega testa se v hladilnik pošlje 1 uro.
- Ločeno kuhano piščančje prsi, brokoli in grah. Za vrenje brokolija traja le 4 minute.
- Testo je valjano in zloženo v razcepljeni obliki z visokimi stenami.
- Brokoli in piščanec se drobno nasekljajo in mešajo z grahom, po katerem je polnjenje tudi v obliki.
- Preostala jajca, kisla smetana in začimbe vržemo v ločeno posodo, nato pa enakomerno vlijemo po celotni površini torte.
- V predhodno segreto pečico postavite obliko s prihodnjim kičem. Pecivo je treba pečemo pri temperaturi 170 stopinj 40 minut.
- Po polovičnem času odstranite torto iz pečice in potresite sira. Vrnite pecivo v pečico in pripravite na pripravljenost.
Kuhanje puffer peciva
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- 250 g kupljenega testiranega peciva;
- 300 gramov sira;
- 100 ml smetane
- 3 jajca;
- 2 čebule;
- mlet črni poper;
- maslo;
- morske soli;
- pomladna čebula;
- gobe
Kuhanje querche Loren s piščancem in gobami:
- Testo se odmrzne, razvalimo in položimo v ponev z visokimi stranicami. Prebiti ga bo na več mestih.
- Za polnjenje, sesekljano zeleno čebulo in por. Sir je nariban. Gobe so narezane.
- Ponev se segreje in mu pošlje kozarec masla. Na njej ocvrta čebula, dodamo gobe, poper, sol.
- Ločeno smetana krema z jajci.
- Nato mešamo mešanico jajc in polnjenje. Za okus lahko dodate provencialna zelišča in začimbe. Vse je na testu, ki se takoj pošlje v pečico.
- Pečemo v ročici, segreto na 180 stopinj 30-40 minut.
Laurent Quiche s piščancem in gobami
Izdelki za kuhanje:
- 3 tbsp. l navadna voda;
- 125 g masla ali margarina;
- 250 g pšenične moke;
- 300 g šampinjonov;
- sol;
- 150 gramov sira;
- 4 srednje jajca;
- 2 tbsp. l maslo;
- 1 čebula;
- 20 - 22% smetane - 200 ml.
Zaporedje kuhanja:
- Piščančja prsa je predhodno kuhana v slani vodi.
- Slomljena margarina. V njej se doda prešana moko, malo soli in 1 jajce. Zamesite testo. To ni potrebno, da ga gnetite za dolgo časa, samo ga zavrtite v kroglo in jo dajte v hladilnik za nekaj časa.
- Rezani šampinjoni se ocvrte v ponev s čebulo in majhno količino masla.
- Za kuhano polnjenje postavite sesekljano fino kuhano piščanco.Vse je soljeno in začinjeno s poprom.
- Testo se valja in prenese v obraz z visokimi robovi. Polnjenje je razdeljeno na vrh.
- Zdaj je treba zapolniti. Nariban sir je kombiniran z jajci, smetano in vse to je mlet v mešalniku, dokler gladko. V okus dodajo sol in začimbe.
- Zalijemo pokrito kuhano torto, ki takoj gre v pečico.
- Quiche se peče 45 minut pri temperaturi 180 - 200 stopinj.
Pravi Francoski recept za torte
Ta piščančja in gobova pita je bila izumrla že v 16. stoletju, ko so varčevalci Nemci kuhali posodo iz preostalega testa, na katerega so dodali malo mesa, gob in zelenjave.
Francozi so prevzeli recept in dodali še malo čar. Namreč, nariban sir.
Struktura testa se je spremenila. Zdaj je postala njegova podlaga peščena ali luskasta, torta pa je bila imenovana francoska. Izkazal se je veliko bolj okusen kot njegov "starš".
Sodobni kuharji ga imenujejo Kish Loren.
Kako kuhati čičer v počasnem kuhalniku
Izdelki za pripravo pite:
- ena piščančja prsa;
- vse zamrznjene gobe - 450 g;
- 150 g trdega ali poltrdega sira;
- 150 gramov masla;
- 1 veliko jajce;
- 400 g pšenične moke;
- 300 g vsebnosti maščobe v kisu smetane 20%;
- 1 čebula;
- začimba (po možnosti za piščanca) - 2 tsp;
- pol čajne žličke soli.
Kako kuhati kišo v počasnem kuhalniku:
- Mešajte moko z jajcem in maslom. Priprava elastičnega testa, ki se takoj razporedi v skledo multicookera. Posoda z oblikovano bazo quiche se postavi v hladilnik.
- Piščančji prsni file se odstrani in razreže na kose.
- Čebula se razreže v polobroče srednje debeline. Gobe so predhodno zamrznjene in drobno sesekljane. Sir trsa na grobem.
- Piščančji file je pražen na srednji vročini z začimbami 7 minut.
- Med kuhanjem piščanca se gobe ločeno pražijo.
- Po tem se jim doda čebula, polnjenje pa se zapira še 5 minut. Na koncu postopka dodamo še druge kisline in začimbe ter ogenj izklopimo.
- Zdaj je polnjenje postavljeno v skledo s testo. Prvo piščančje porazdelimo, nato pa gobe s čebulo in kislo smetano.
- Pokrov je zaprt in postavi način "Pečenje". Kolač se pripravi 40 minut, po katerem se pokrov odpira in se sir polije na polnilo. Quichhe kuhamo še 10 minut.
- Po kuhanju pustite torto v počasnem kuhalniku, dokler se ne ohladi.
Recepti za kalorije, našteti zgoraj
Za vsak sto gramov izdelka so:
- 9,21 g beljakovin je 13% dnevne vrednosti;
- 20,88 g maščobe - 28%;
- ogljikov hidrat vsebuje 19,52 g, kar je 7% dnevne vrednosti.
Skupna vsebnost kalorij v klasičnem kičeh je 306 Kcal. Vendar je vredno upoštevati, da so ti kazalniki pogojni, saj se lahko v vsaki jedi število izdelkov in njihova vsebina spreminja.
V podobnem receptu lahko pripravite svoje lastne različice orehov s piščancem in gobami. Nekaterim gospodinjam svetujemo, da poskusite dodati prekajeno meso ali ribe filete na torto. Potrebne sestavine pa vedno ostanejo sir in polnjenje jajc. To je osnova klasičnih francoskih peciva.
