Klasični recept karbonare je najbolj prava moška jed, zato je zelo zadovoljiva. V izvirniku ga kuhamo s guanchile, to je svinjskimi ličnicami, vendar smo navajeni, da to delamo s slanino.
Italijanski klasični recept za špagete karbonare
Po tej recepturi lahko kuhate testenine karbonare vsem gostiteljicam. Če niste našli tradicionalno uporabljenih sestavin, jih lahko vedno zamenjate.
Potrebni izdelki:
- guančić, panceta ali kosi preproste slanine - 100 gramov;
- pet žlic oljčnega olja;
- začimbe;
- 2 jajca;
- okoli 100 gramov trdega sira;
- Špageti - 0,2 kg.
Postopek kuhanja:
- Vsebino jajc postavite v skledo, jih rahlo premagajte, kombinirajte s polovico naribanega sira in napolnite s črnim poprom. Preostali sir je tudi pomešan s poprom, vendar v drugem vsebniku.
- Pripravljamo špagete v slani vodi do pripravljenosti, da se ne vrejo mehko, a so nekoliko težje.
- V vroči ponvi pečemo koščke izbranega mesa, tako da bele dele postanejo skoraj prozorne.
- Izklopite ogenj, počakajte, da se malo ohladi in izlijete v mešanico jajc. Med mešanjem prinesite homogenost.
- Kuhane špagete postavite v omako, premešajte in posujte s sirom, pomešano s poprom, preden postrežete.
Sprememba karbonare z gobami
Drug recept za karbonare, kjer so gobe zelo ugodno kombinirane z mesno in smetano omako.
Potrebni izdelki:
- polovica čebule;
- 0,4 kg špageti;
- 150 gramov slanine;
- 20 gramov masla;
- začimbe;
- 0,25 kg gob;
- 0,2 litra smetane.
Postopek kuhanja:
- Gobe in čebula so na kakršen koli način podtaljeni, poslan v ponev in juha, dokler čebula ne postane lepa in vsa tekočina iz gob ne izhlapi.
- Zmanjšajte nivo ogrevanja, vlijete v smetano, zmešajte z izbranimi začimbami in zadržite približno pet minut, neprestano pa posegajte v vsebino.
- Kuhajte špagete v ponvi, tako da niso mehki, ampak nekoliko trdni. V drugem posodu, na maslu ocvrti slanino, sesekljan v trakove.
- Pri vročitvi najprej postavite špagete na ploščo, na vrhu - toplo slanino in vlijte vso gobovo omako.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Če še ne predstavljate postopka kuhanja brez uporabe multicookerja, je ta recept točno za vas. Konec koncev, s pomočjo te naprave lahko naredite tudi okusne testenine.
Potrebni izdelki:
- 150 gramov slanine;
- 0,2 litra smetane;
- trdi sir - 150 gramov;
- začimbe;
- pravo količino špagetov;
- dva česna česna.
Postopek kuhanja:
- Na napravo postavimo način "Baking", postavimo česen in slanino ali druge mesne izdelke na posodo v skledo. Vsega 10 minut prepirajte vse.
- Dodajte določeno količino smetane, začutite z začimbami (na primer s črnim poprom) in pospravite v skledo, malo mešajte, dokler vsa vsebina ni debela in izgleda kot omaka.
- Vrgli bomo sir, ga poslali drugim sestavinam, premešamo in pustiti, da se popolnoma raztopi.
- Vložite špagete na vrsto pripravljenih sestavin. Morajo biti popolnoma prekriti s čisto vodo in čarobni štedilnik preklopiti v primeren način za četrtino ure.
S piščančjo in smetano omako
Zelo okusen recept za kuhanje navadnih testenin iz dejstva, da boš zagotovo doma. Enostavno, proračun, vendar bo rezultat zagotovo prosim.
Potrebni izdelki:
- 100 mililitrov smetane;
- začimbe;
- 0,3 kg špageti;
- dva česna česna;
- 50 gramov parmezana;
- tri jajca;
- 200 gramov piščančjega fileta.
Postopek kuhanja:
- Operite piščanca, ga razrežite na majhne koščke in ga razprite na že dobro segreto cvrtje. Oblečite se z začimbami in popražite do čudovite zlate barve.
- V procesu praženja dodajte sesekljan česen na meso in ko je skoraj pripravljen, vlijemo v kremo. Spuščamo ogenj in držimo peč, dokler niso rahlo zgosteni.
- Vreli špageti v trdnem vreli slani vodi. Potem jih pošljemo k piščancu, premešamo in jo nadevamo z omako iz jajc, naribanega sira in začimb.
Ostanek ugasne posodo še dve minuti in je pripravljen služiti na mizi.
Kako kuhati brez smetane?
Seveda je karbonara s kremo precej okusnejša, bogatejša, bolj nežna in na splošno nujno prisotna v klasični verziji, če pa jih iz kakršnega koli razloga ni mogoče uporabiti, potem je vredno razmisliti še o drugi možnosti.
Potrebni izdelki:
- 0,25 kg špageti;
- začimbe;
- slanina - 0,1 kg;
- jajce;
- 50 gramov katerega koli trdega sira;
- žlička oljčnega olja.
Postopek kuhanja:
- Za začetek, pripeljite testenine na pripravljenost, ne pozabite na slano vodo.
- Oljčno olje segrejte v posodo, napolnite slanino v palice in juha, dokler njegovi beli deli ne postanejo skoraj prozorni.
- Tam malo potegnite jajce, tam lahko dodate črni poper in združite to maso z vročo pasto. Pusti jo, da pride jajce in postane belo.
- Potem pa tudi tam slanino - to bo jajce ne bo več surov, temveč sočasno. Potresemo z naribanim sirom na vrhu in dobro premešamo, dokler se gladi, tako da se topi iz vročih živil.
Kako kuhati klasično omako za testenine karbonare?
Obstaja veliko variacij omak za to jed, vendar, seveda, najboljši, okusni in najbolj primerni - tradicionalni, ki je prišel z Italijani.
Potrebni izdelki:
- 150 gramov slanine;
- 0,2 litra smetane;
- oljčno olje - žlica;
- 2 stroka česna;
- štiri rumenjake;
- okoli 60 gramov katerega koli trdega sira;
- začimbe
Postopek kuhanja:
- Olje segrejte v ponvi. Naj bo tam zdrobljen česen, najbolje je preskočiti pod pritiskom. Pikantno maso držite v posodi, dokler ne postane rdeča.
- Okrasite slanino v tanke trakove, združite s česnom, popržite približno pet minut. Beli deli morajo biti prozorni, rdeči del pa mora biti čudovita zlata barva.
- Rumenja rahlo pobijte, rahlo kombinirajte s smetano in toploto. Ko je postopek vrenja, pojdite slanino s česnom in držite dve minuti na ognju. Začinite s papriko, pre-grated sira in premešajte.
