Riž je eden najbolj iskanih žit na svetu. Če želite, da so jedi vedno uspešne, morate vedeti, kateri izdelek je primeren za določeno zdravljenje. Na primer, okusne nerazdelne zvitke so narejene iz okroglega zrna, za najbolj okusne rižote pa je najbolje kupiti različne karnarole. Kateri riž je boljši za pilaf? Skupaj razumemo.
Vrste in sorte riža
Do danes je znanih več vrst in vrst riža. V ruskih trgovinah lahko najdete skoraj vse od njih.
Če govorimo posebej o vrsti, se najprej razlikujejo v obliki žita žita.
Obstajajo naslednje riževe jedi:
- Navadna (srednja). Njihova dolžina je 5-6 mm. Croup vsebuje veliko škroba, zato je neprozoren in postane lepljiv med procesom toplotne obdelave.
- Dolg (dolgozrnat riž). Njihova dolžina doseže 6-8 mm. V takih zrnih je malo škroba, le šibko se držijo skupaj in so prozorne.
- Okrogla (okroglozrnati riž). Dolžina takih zrn je 4-5 mm. Imajo veliko škroba. V postopku kuhanja okrogel riž močno zmehča.
Obravnavana żita je razdeljena na vrste tudi po vrsti obdelave. To se zgodi:
- Rjava nepolirana.Najbolj naraven izdelek, ki združuje kombinacijo okusa in koristi. To ni brez mehurčke.
- Bela polirana. Izdelek je izpostavljen več mletjem. Njegova struktura je slabša v sestavi hranil.
- Steam. Posebna obdelava s paro omogoča zagotovitev, da odlomni temni del prenaša osnove večine uporabnih elementov v sledovih.
Kar se tiče sort riža, je njihovim strokovnjakom uspelo šteti več kot 150.
Najbolj znani in priljubljeni med kulinaričnimi strokovnjaki so:
- Basmati. Dražji dolg riž z orehovim okusom.
- Arborio Izdelek z zrni srednje dolge smetane.
- Jasmine. Njegov mehki riž ima občutljiv mlečni okus.
- Divji. Najbolj uporabna sorta, ki je idealna za prehrambene jedi.
- Nishiki Poseben razred, zasnovan posebej za suši.
- Carnaroli. Srednježilni izdelek, ki ustvarja edinstveno kremasto strukturo končnega zdravljenja.
- Rdeča Priporočljivo je za uporabo pri težavah s srcem in krvnimi žilami.
Kateri riž je boljši za pilaf?
Razumevanje, kateri riž se najbolje uporablja za pilaf, lahko uporabite že pripravljene "nasvete".Na policah sodobnih supermarketov lahko najdete izdelek z oznako "za pilaf". Če ni na voljo, bo kuhar pomagal pri nasvih, objavljenih spodaj.
Za pilaf, kuhano v kotlu
Če je zdravilo pripravljeno v kotelu na kocki, je treba izbrati riž s posebno skrbjo. "Napačen" izdelek bo zlahka izgoril ali pa bo na samem koncu procesa ostal oster. Najboljše je, da kupite Tajske parjene drobtine prvega razreda. Na primer, Passim. Res je, da je njegova cena precej visoka, vendar se redno ponuja izdelek v tematskih prodajalnah z impresivnimi popusti.
Riž za pilaf v počasnem kuhalniku
Odlična odločitev za izbiro riža za pilaf v sorti Multicooker Basmati. Končno jedo bo sokovito, krhko z občutljivim mlečnim in navadnim okusom. Navedeni razred je idealno kombiniran z vsemi vrstami začimbe, hitro absorbira njihov okus. Zato Basmati aktivno uporabljajo v vzhodni kuhinji.
Za recept v posodi
Če gostiteljica želi, da se pospravi v ponev, vendar čim bližje okusu, ki je v pravem vzhodnem pilufu, morate kupiti riž Devzira.Domneva se, da se tradicionalna uzbekska jed lahko pripravi le iz te vrste žit.
Pri nakupu izdelka morate zagotoviti pristnost. Za to se trave prelijejo v roko in rahlo potresemo. Semena prave Devzire bi morala rahlo krčiti. Poleg tega so težke in imajo rjavkasto roza odtenek.
Za pilaf, kuhano v pečici
Če posodo kuhamo v peči, kuhar zagotovo verjame, da je njegova uporabnost najpomembnejša. V takih primerih se izberejo naslednje sorte riža za pilaf: rdeče, divje. Z njimi bo zdravilo imelo poseben okus, hkrati pa bo vsebovalo veliko koristnih snovi. Primerno za pilaf v pečici riža Jasmine in Basmati.
Pravila za predelavo riža pred kuhanjem
Ne glede na izbrano sorto riža je treba pred nadaljnjim kuhanjem ustrezno obdelati. Najprej je izdelek vedno skrbno izbran. Izključiti je treba kakršne koli vključitve in slabo kakovostnega riža. V nasprotnem primeru, ki spadajo v končno posodo, bodo negativno vplivale na rezultat.
Nato je zelo pomembno, da se žita vpijejo v vodo. Tekočina iz pipe ne bo delovala. To je treba filtrirati ali kuhati vodo.V svojem rižu bo nekaj ur. Najmanjša vrednost je 2-2,5. To je faza, ki jo mnoge hostese zanemarjajo. In zaman. Če si vrgel peščico v mrzlo vodo, boste lahko gledali, kako se izdelek razprostira. Podoben rezultat je vreden čakanja, če preskočite fazo namakanja žit. Po daljšem bivanju v vodi se zrno postane trdovratno in se ne more več bati kuhanja, tudi s podaljšanim stiskanjem na ogenj.
Strokovnjaki pravijo, da je idealna voda za namakanje 60 stopinj. Dejansko ta pogoj ni nujno skladen. Uporabite samo kul tekočino.
Nadaljnje gašenje žit v maščobah omogoča, da pokrije svoje seme s plaščem, ki ohranja vlago v notranjosti. Zaradi tega se riž mehča znotraj, vendar film ne dovoljuje, da se zrna med seboj držijo in ohranjajo hranilno vrednost izdelka.
Približno razmerje med rižem in vodo
Skrivnost uspešnega okusnega pilafa je v spoštovanju pravilnega deleža žit in tekočin. V tem uzbekistanskem zdravljenju je kombinacija vode in riža od 1 do 1. Te razsežnosti so pomembne le za tiste primere, ko so žita v hladnem tekočino namočila nekaj ur.
Če takega postopka priprave riža ni bilo, bo treba količino vode povečati. Vzemite 2 skodelice tekočine za 1 skodelico fižola.
