Pogosto za mizo mnogi zavrnejo sled, kljub svojim prednostim in okusom. Razlog za to - obilje kosti v ribah. Toda sami se odločite za sprejemljiv način čiščenja sleda hitro in enostavno, zato ga boste lahko pogosteje pogostili in ne boste spoštovali priprave helita pod solato krzna.
5 načinov za hitro čiščenje sleda
Naslednja kulinarična orodja se uporabljajo za čiščenje sleda iz kosti: ostri nož, kuhinjske škarje in rezalna plošča. Spodaj so tehnologije po korakih za različne možnosti čiščenja rib iz kosti, ki bodo pomagali kateri koli hostessu, da se spoprime z nalogo.
Klasična čistilna metoda
To je preizkušen način, da dobite čudovit in lep kos trave. Za njegovo izvedbo je dovolj, da uporabite ostri nož in rezalno ploščo.
Priprava in čiščenje trupov potekajo na naslednji način:
- Na dnu glave ribe odrežite greben. Previdno in počasi povlecite glavo proti sebi. Z lahkoto se bo ločila od trupa in večina notranjosti se bo potegnila po njej.
- Z ostrim nožem, da odprete trebuh, dobite milt ali yastiki s kaviarjem.
- Z istim nožem odrežite črni film in notranjost, ki je ni mogla potegniti z glavo.
- Nato odstranite plavuti (trebušne, analne in hrbtenice). Odrežite rep.
- Narezkajte vzdolžni rez vzdolž grebena skoraj do kosti, rezanje kože in mesa. Pazljivo, da ne poškodujete fileta, odstranite kožo.
- Po tem, ko si truplo odmotite sami, poiščite greben in ga brez ostrih gibov ločite od enega dela fileta, nato pa od drugega.
- Preverite dve polovici fileta sleda in, če so v njej ostane kosti, jih odstranite.
Enostavna pot od Emme's babice
Nekdanji šolski učitelj in zdaj znani rusko govoreči kulinarični bloger iz Nemčije svetuje, naj sled kostja na ta način:
- Uporabite kuhinjske škarje za odrezovanje glave in repa ribe. Naredite vzdolžni rez po hrbtu in odrežite trebuh.
- Odstranite vse notranjosti in odstranite kožo od glave do repa.
- Gibimo po grebenu, da ločimo meso s kosti s palčkami. Če so kosti levo, jih lahko odstranite s pinceto. Filtar sleda je pripravljen.
Enostavna in hitra uporaba plastične vrečke
Pogosto se zgodi, da se filet ne želi ločiti od kosti. V tem primeru bo metoda rešena z običajno plastično vrečko.
Napredek pri delu v tem primeru bo naslednji:
- Na trebuhu sleda naredite vzdolžni rez. Čiščenje vseh notranjosti, odstranite temne filme iz notranjih sten trebuha.
- Put ribe v vrečo in premagal široko stran kuhinjskega noža. Beat brez fanatizma, vendar ne bi smelo biti preprosto ploskanje.
- Spravite sled iz paketa. Odrežite glavo in rep, odstranite vse plavuti in enostavno ločite greben s kostmi iz mesa.
- Nazadnje odstranite kožo, tako da bo filet ohranil natančnejšo obliko.
Odstranitev fileta z repa
V prejšnjih metodah ni bilo nobenih filetov ločenih od kosti, kosti pa so bile odvrnjene od mesa, morda pa bi bilo nekemu drugemu olajšano obrniti.
V tem primeru potrebujete:
- Pripravite trup sleda. Ostati mora ostati brez notranjosti, plavuti, glave in kože. Zadnji je najboljši levi. Trup izperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
- Pripravljena sled je bila postavljena na drobilno ploščo. Na dnu repa z nožem naredite rez in ločite majhen košček fileta.
- Nato z eno roko pritisnite greben za rep na plošči in z drugo roko potegnite meso stran od kosti, dokler filet ni popolnoma odstranjen.
- Isti postopek ponovimo z drugo polovico fileta.
Postopek porušitve
Ta postopek čiščenja ne zahteva noža ali škarij. Celoten postopek ločevanja kosti poteka ročno. Toda potiskanje ima pomanjkljivost: mnogi kosti ostanejo v mesu. Nato jih morate odstraniti s pinceto ali roko.
Kako očistiti sledu s prisilitvijo:
- Sesekljani sledi sperite brez udarov, plavut in kože v tekoči vodi.
- Vzemite trup v roki, tako da je palec na vrhu hrbta, in ostalo je v notranjosti. Nadaljnje stiskanje prstov, izcedek iz mesa iz kosti. Prva polovica in nato druga. Sveža riba je bila, lažje bo očistiti.
Kako očistiti sled iz kosti v enem gibanju?
Da bi dobili rahlo slani file sleda absolutno brez kosti, se zdi nekaj fantastičnega? Ampak to ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled, čeprav bo trajalo nekaj ročne spretnosti in spretnosti.
Preden naredite isto gibanje, morate ribe zarezati, odrezati plavuti, ločiti glavo od trupa in odstraniti kožo.
Nato vzemite herring z obema rokama za polovice svojega repa, ga zasukajte v smeri od sebe in, ko se trup skoraj vrne v prvotni položaj, močno in močno potegnite rep v različnih smereh.
Če bi se vse opravilo pravilno, potem bo v eni roki obstajala polovica čistega fileta z majhnim kosom repne plavuti, v drugi pa bo file s kostmi. Od prve polovice morate izrezati preostanek repa, od drugega pa ločiti greben s kostmi.
Takšna hitra metoda ima eno pomanjkljivosti - velika verjetnost, da ne dobimo lepega, morda celo raztrganega fileta. Če estetika ni pomembna, se na primer ribe uporabljajo v solati, potem se ta način lahko varno uporablja.
Kako se znebiti majhnih kosti?
Ko smo uspeli hitro očistiti sled, še vedno ostaja vprašanje: kaj storiti z majhnimi kostmi? Praviloma v kupljenem filetu ni majhnih kosti. V procesu soljenja in zorenja s citronsko kislino se namočijo in raztopijo.
Pri nakupu celotne soljene ribe so vse kosti varne in zdrave, zato po odstranitvi grebena in velikih kosti morate skrbeti za majhne, da ne bo čez grlo nobena drobna kost.
Običajni pinceti bodo pomagali odstraniti majhne kosti iz mesnih vlaken. Pomembno je vedeti, da so na območju grebena kosti zelo globoke. Zato se najprej odstranijo vidne kosti, nato pa vse, kar se lahko prereže s prsti.
