Pripravite lahko okusen in zdrav jogurt doma z ali brez naprav za pripravo jogurta. Kljub obilo mlečnih izdelkov v supermarketih, večina ljudi raje naravne izdelke doma. Dajo jih otrokom, dodajajo različne jagode in sadje ter se uporabljajo za solato. V naravnem jogurtu vsebuje veliko število elementov v sledovih in koristnih bakterij, nepogrešljivih za normalno delovanje prebavnega sistema. Ta prehrana izdelek je idealna možnost zajtrka za vso družino.
Načela kuhanja domačega jogurta
Da bi naredili jogurt doma, vam ni treba biti odličen kuhar. Samo majhen nabor izdelkov, malo prostega časa in odlična solatna oblačila, okusna sladica ali prigrizek bo pripravljena. V domačem jogurtu ni konzervansov, barvil, snovi, škodljivih za telo. Lahko ga shranite v hladilniku vsaj teden dni, zato ga lahko takoj pripravite za nadaljnjo uporabo.
Osnovna načela kuhanja:
- Sestavine. Glavna sestavina za pripravo jogurta je naravno mleko - krava ali koza.Drugi najpomembnejši je kvas, ki ga lahko pripravimo ali kuhamo doma.
- Pravilno segrevanje mleka. Za izdelavo mleka je treba segreti ne več kot 42 stopinj. Če ni nobenega zaupanja v kakovost izdelka, jo lahko zavrite (zmanjšajte prednosti) in ohladite na želeno temperaturo.
- Dodajanje kvasa. Kislo mleko se doda v skladu z navodili ali v pravem razmerju. Na primer, če se kot starter uporablja trgovinski jogurt, se ga vnese v proizvod krave v razmerju 1/10.
- Ustvarjanje ugodnih pogojev za koristne mikroorganizme. Da bakterije postanejo aktivne, morajo ustvariti ugodne pogoje, in sicer, da se čim dlje vzdržujejo. Za to je posodo s toplim mlekom in vbrizganim fermentom ovito več ur (od 4 do 9).
Dodajte druge sestavine jogurtu po njegovi pripravi, sicer se morda ne bo izteklo. Iz končnega izdelka lahko vzamete nekaj žlic nastale mase, jo dajte v posodo in zamrzujte, pri čemer uporabite naslednji čas kot ferment.
Kako izbrati starter za kvas
Za izdelavo jogurta lahko uporabite naslednje zagate:
- Končana komponenta, ki jo lahko kupite v supermarketu ali lekarni. Najpogosteje se prodaja kot prašek in vsebuje žive bakterije. Različni starter, poleg cene in imena, različne sestave in lastnosti. Nekatere vsebujejo probiotike, druge pa vsebujejo bifidobakterije. Obstajajo v bolgarski palici in streptokoki, ki se ob sproščanju v toplo mleko poveča proizvodnja mlečne kisline. Pomaga pri preprečevanju patogene flore. Za otroško telo so posebni zagoni, ki vsebujejo številne koristne snovi. Pri izbiri zaganjalnika za jogurt bi se morali osredotočiti na vaš okus in zaupanja vreden proizvajalec.
- Prodajni fermentirani mlečni izdelek lahko postane kvas za jogurt. Dodana je v razmerju 1:10. Vendar je pomembno vedeti, da bo količina hranljivih snovi v končnem izdelku precej nižja.
- Dober starter za jogurt je sam končni izdelek. Če izberete nekaj debelejšega pijače in jo postavite v hladilnik, lahko naslednjič shranite izdelke za shranjevanje. Kislo je mogoče hraniti v hladilniku za največ štiri dni, v zamrzovalniku - do nekaj mesecev.
Žive bakterije umrejo pri visokih temperaturah, zato, če je mleko zelo vroče, jogurt ne bo deloval. Najbolje je, da preverite temperaturo s posebnim termometrom. Fermentno mleko, potrebno v sterilnem vsebniku.
Klasični jogurt v izdelovalcu jogurta
Že po 5-8 urah bo pripravljen jogurt v izdelovalcu jogurta. Čim dlje bo fermentirala pri pravo temperaturi, bo debelejši končni izdelek. Za pripravo fermentiranega mleka v izdelovalcu jogurta se zaloge na mastno mleko in kislo mleko.
- Mlato vlijemo v primerno posodo in kuhamo na peč. Nato je treba ohladiti na želeno temperaturo.
- V majhnem vsebniku razredčite nekaj mleka (približno 30 ml) s kvasom, nato dodajte mešanico v glavno količino belega tekočine. Premešajte.
- Nastala tekočina se vlije v skledo ali majhne skodelice v izdelovalcu jogurta, nato pa jih položi na pladenj, sam proizvajalec jogurta pa je pokrit s pokrovom.
- Časovnik je nastavljen na pravi čas.
Ko kuhamo fermentirani mlečni izdelek, ga ohladimo pri sobni temperaturi in nato nekaj ur spravimo v hladilnik.Nekatere predjedice je treba infundirati v izdelovalca jogurta, preden jih dodate mleku 9 ur in šele potem, ko jih uporabljate za fermentacijo.
Kuhanje v počasnem kuhalniku v skodelicah
Počasno kuhališče je odlična tehnika za pripravo različnih jedi, vključno z jogurtom. Možno je kuhati okusen prehranski izdelek brez kvasca.
Če želite to narediti, se shranite na:
- mleko - 2,5 l;
- smetana - 700 ml;
- sladkor - 7 tbsp. l .;
- pripravljen jogurt brez dodatkov - 200 g
Visoka vsebnost maščobne kravice s smetano se vlije v skledo in kuhamo 7 minut v načinu pečenja. Po tem, ko se ohladi na želeno temperaturo, se uvede jogurt in zmes pripravi v načinu "ogrevanja" 120 minut. Po 4-urnem infundiranju produkt zlijete v sterilno posodo in ga pošljete v hladilnik. Jogurt v počasnem kuhalniku ima dobro debelino in okus. Če želite, lahko dodate vse naravne polnila.
Preprosta možnost za izdelavo jogurta v termosu
Odličen recept brez kislega mleka v jogurtu pri običajnem termosu. Sestava recepta vključuje mleko in kislino.
Potem morate opraviti več korakov v korakih:
- Kuhamo in ohladimo na 39 stopinj kravjega proizvoda.
- Kuhajte kvas z majhno količino mleka, dodajte v razsutem stanju.
- Tekočino nalijemo v termo in pustimo 5 ur.
Za zanesljivost se posoda lahko zavije. Pred uporabo termosa ga je treba preliti z vrelo vodo. Pripravljen pijač za uporabo do cilja.
Domači recept v peči
Za pripravo fermentiranega mleka mora biti zaloga:
- mleko - 3 l;
- starter ali kozarec jogurta;
- granulirani sladkor (neobvezno).
Tekočina se kuhamo in ohladimo na 39 stopinj. Medtem ko se ohladi, pečico segrejete na 45 stopinj. Produkt fermentacije, sladkor se vnese v ohlajeno mleko in ga pošlje v sterilni posodi z ustrezno količino v bazenu vode, nato pa z njim v pečico. Izdelek mora biti vsaj 4 ure. Vsako 60 minut se pečica za nekaj minut ogreje do 45 stopinj.
Kako kuhati grški jogurt
Grški jogurt ima nizko kalorično gostoto. Ne pade, bogat je z magnezijem, riboflavinom in koristnimi bakterijami. Priprava jogurta iz standardnega nabora izdelkov - mleko in bakterijska kultura za kvas.
Prve stopnje kuhanja se ne razlikujejo.Najprej se tekočina ohladi, potem ko se ohladi na 41 stopinj. V njej je vnesen pravi kvas, vse je mešano. Nadalje se posoda z izdelkom ovije in pusti vsaj 10 ur.
Ko mleko postane debelo, ga je treba 4-krat zliti v zloženo gazo, potopiti v ponev in jo poslati v hladilnik za nekaj ur. Nastali debeli jogurt se vlije v pločevinke in se uporablja za hrano, kuhanje različnih jedi.
Debeli fermentirani mlečni izdelek za otroke
Da bi okrepili imunski sistem, dobro delo prebavnega trakta, morajo otroci vsekakor jesti mlečne izdelke.
Priprava jogurta doma za otroke je zelo preprosta. Za to:
- Nakup dobro, malo maščobe (lahko kozarec), jo zavrite in ohladite na želeno temperaturo.
- Malo belo gobo, kislo mleko ali jogurt je treba pomešati s toplim mlekom, jo vliti v sterilno posodo, jo zaviti in pustiti 6 ur.
- V končnem izdelku lahko dodate malo jagodičja, sadja in sladkorja.
Otroci smejo dati izdelek od leta. Domači jogurt bo odlična alternativa za shranjevanje izdelkov.Je naravno, varno in bo stalo veliko manj.
Čokoladna pijača doma
Slasten in občutljiv čokoladni sladica bo privlačna za odrasle in otroke.
Priprava je zelo preprosta:
- Prvič, jogurt je pripravljen na katerem koli kislem mleku, ohlajenem;
- čokolada se segreva v vodni kopeli (lahko se uporablja več vrst);
- s pomočjo mešalnika se vrže fermentirana mlečna masa, v katero čokolado vbrizgamo v tankem toku. Premešajte, dokler ni gladka.
Končni izdelek je ustekleničena v majhnih posodah in poslana na mraz. Postrežite desert, obložene z listi meta, čokoladnimi čipsi ali jagodami.
Mleko za pitje jogurta
Za pripravo pitnega jogurta morate zaloge:
- mleko - 2 litra;
- pripravljen jogurt - 4 tbsp. l
Vrelo mleko, ohladite na 45 stopinj. Dodajte pravo količino fermentiranega mleka, nalijemo v sterilno posodo, zaviti. Vztrajati 8 ur, ohladi. Za pijačo dodamo muesli, vanilin, omake.
Kaj je mogoče dodati domači jogurt: jagode, sadje, suho sadje
Da bi izboljšali okus navadnega fermentiranega mleka, lahko uporabite:
- pomarančne rezine. Treba jih je mleti, kuhati, dodati granulirani sladkor.Na dnu posode so pripravljene sadne plodove in polite z mlečno pijačo;
- suho sadje. Malo rozine, suhe slive in suhe marelice je treba oprati, razrezane na majhne koščke. Ko so napolnjeni s sladkorjem, napolnjeni z vodo in kuhani 1-2 minuti. Končana masa se vlije v kozarce, ki jih nato napolnijo z jogurtom;
- jagode Jagode (maline, robide, črni ribez) so zmešani z mešalnikom in nato zmešani s pripravljenim jogurtu.
V zimskem času je jogurt dobro dodati jagodičje ali sadne džemi. Oreški, žitarice, sirup sirupa bodo prav tako pripomogli k izboljšanju okusa.
