Italijanska pica! Ta čudovita jed ne more samo piškati na piceriji, ampak hitro in enostavno kuhati doma. In izdelki ustrezajo tistim, ki so v hladilniku.
Zgodovina posode
Jedi, kot so pice, so se pojavile na tisoče let nazaj. Celo starodavni ljudje so se na kruh odpeljali na kruh, gobe, sir, zelišča, ogrevani na ogenj in uživali v jed. V 16. stoletju, ko so paradižniki prinesli v Evropo, so jih Italijani prvič uporabili pri kuhanju jedi na osnovi testa. Okus je bil cenjen, in od takrat naprej je bila pica vključena v prehrano lokalnih prebivalcev. Ker je bilo testo gneteno, je bila to jed gledala kot običajna in ni bila vročena na kraljevi mizi. Pozneje so obvladali druge načine kuhanja pice z različnimi polnili. Danes imajo svetovni kuharji več kot dve tisoč vrst pice.
Klasična italijanska pica omaka
Sestavine:
- marjoram;
- eno žličko suho belo vino (ali limonin sok);
- 2 tsp. testenine (paradižnik);
- bazilika;
- origano;
- 5-6 svežih paradižnikov.
Kuhanje:
- Paradižnik prelijemo v vrelo vodo in jih odlepimo.
- Celuloze na ognju približno deset minut. Nato sol in dodajte začimbe.
- Končana mešanica se potresa na sito, zavrže semena.
- Za pikantnost - dodajte vino ali limonin sok. Klasična pizza omaka je pripravljena!
Osnovni recept za pito testo
Za izdelavo testa iz pizze boste vedno potrebovali pšenično moko, vodo in maslo. Moka se preliva na mizo ali drugo ravno površino in jo drsi z luknjo v sredini. V sredini prelijemo rastlinsko olje, dodamo sol / sladkor. Pri kuhanju kvasovk s suhim kvasom - jih tudi vlijemo v sredino moke. V pivu, pripravljeni na osnovi svežega kvasa, najprej dodamo malo moke, nato pa tudi z mlinom. Zamesite testo za pico, dobro prominaya roke.
Poleg osnovnega recepta za testo pice, obstaja veliko različic z dodatkom mleka, kefirja, jajc, masla ali oljčnega olja, margarine. Kakršno koli testo, ki ga mešate, morate dati čas, da stoji. Odvisno od recepta - na toplem ali hladnem mestu.
Resnična italijanska pica - klasični recept
Sestavine:
Za preizkus:
- dve čajni žlički kvasa (po možnosti v granulah);
- liter vode;
- pšenična moka (300 g);
- dve umetnosti. l olja (zelenjava);
- maščoba (margarina ali maslo - ¼ pakiranja);
- dve umetnosti. l granulirani sladkor;
- sol - 1 tbsp. l
Za polnjenje:
- gobe (200 g);
- slanina (100 g);
- dve jajci (C1);
- pol kozarec vode;
- limonin sok;
- sveža zelenica.
Kuhanje:
- Jajca so zlomljena na mokrem hribu in prelijemo nekaj toplo vodo.
- Dodajte preostale sestavine in gnetite testo poltekoče konsistence. Dajte čas, da prideš na toplem mestu, prekrit s krpo / celofanom.
- Približeno testo se zdrobi, doda več moke in se menja, dokler se ne ustavi. Testo se zvije tanko-tanko.
- Gobe in slanina se zmeljejo in zaspite.
- Mešajte z vodo in limoninim sokom. Sol, poper, dodamo sesekljano zelenjavo.
- Nalijte mešanico testa, posuta z gobami.
- Pečemo v peči pri srednji temperaturi. 20-25 minut in italijanska pica na tankem testu je pripravljena!
Pravilo dveh: testo kvasa bi moralo biti v dveh urah dvakrat večje. Potem je kot nalašč za pečenje.
Kuhanje z morskimi sadeži v italijanščini
Sestavine:
Za polnjenje:
- piščančje jajce (C2);
- 30 gramov masla (maslo);
- čebula;
- ribji file (pol kilograma);
- kuhana kozica;
- 100 gramov naribanega sira;
- moko - 30 g;
- korenje;
- 100 g kisle smetane;
- sesekljano sveže zelenje več vrst;
- ketchup;
- pol skodelice orehovega oreha;
- sol, poper.
Kuhanje:
Pico testo pripravimo po osnovnem receptu.
- Za pripravo polnila - riba je drobno sesekljana (slama).
- Zložite testo in na njem razprostrite mleto ribe.
- Zdrobljeni paradižnik, korenje.
- Pripravljene sestavine in repne repice so postavljene na dnu.
- Jajcu se polije v kislo smetano, v kombinaciji s sesekljano svežo zelenjavo, mešano.
- Dodamo sesekljane orehe in nariban sir. Nalijte nastalo omako.
- Pečemo v pečici do kuhanja.
Pred servisiranjem lahko okrasite pico z gobami. V središču posadite majhno glivo in potresemo z zelenjavo.
Italijanska pizza "Margarita"
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - pšenica (pol kilograma);
- kvas (mini pakiranje);
- olje (sončnica) - 60 g;
- sol, voda.
Za polnjenje:
- krem sir (300 g);
- paradižnik (svež) - pol kilograma;
- pikantni sir (100 g);
- začimbe po okusu;
- pol čaj l soli;
- oljčno olje.
Kuhanje:
- Kvas je dodan mokrimu, ki ju predhodno zmehča.
- Topla voda se nasolja in pomeša z moko.
- Zamesite mehko elastično testo.
- Pustite, da se približate na toplem mestu, dokler se ne podvoji povečava.
- Okrogle pecivo se zvije iz pripravljenega testa.
- Peč se segreva na 220 stopinj, dva pekača, oljčnega olja.
- Očiščite paradižnike z vrelo vodo in jih odlepite. Potem narežite na plošče in siri - na rezine in položite vse na test.
- Paprika in sol po okusu, potresemo z naribanim pikantnim sirom, potresemo z oljčnim oljem in pečemo pico v pečici 15-20 minut.
- Pred servisiranjem, razrez na dele.
- Okrašena s cvetovi iz sira.
Recept z gobami in feferoni
Sestavine:
Za polnjenje:
- en bolgarski poper;
- 200 g feferoni (salami);
- dva paradižnika;
- 100 g gob;
- čebula;
- 200 gramov sira;
- olje.
Kuhanje:
- Pico testo pripravimo po osnovnem receptu.
- Da se polnjenje, gobe in čebula drobno nasekljajo in ocvrtijo v ponvi.
- Popij papriko, salame in paradižnik.
- Zmešajte vse sestavine polnjenja, sezono z omako iz majoneze.
- Zložite testo, položite na njej nadev, premešajte s kečapom.
- Pečemo približno 20 minut.
Za udobje - testo za pico se lahko zvije neposredno na mazanem listu za pekač.
Po sicilijanskem receptu
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - pol kilograma;
- 0,2 litra vode;
- margarin (tretji paket);
- sol po okusu
Za polnjenje:
- piščančje jajce;
- zelena (koren) - 2;
- dva sveža paradižnika;
- gobe (100 g);
- jabolka - 3 kosov;
- oljke - 10-15 kosov;
- česna žlica;
- majonezna omaka (150 g);
- sol in poper po okusu.
Kuhanje:
- Sito moke na leseni površini v obliki drsnika.
- V sredini naredite vdolbino in nalijte v kozarec ledene vode s soljo. Previdno z nožem združite moko z vodo.
- Roke gnetite strmo, brez grudic, testa. Pokrijte jo z brisačo in postavite v hladilnik 1,5-2 ure.
- Dajte mehkobo margarini vzdolžno obliko, jo pustite v hladilniku eno uro.
- Ko se testo in margarina ohladita, razprostrite testo, tako da dobite obliko, kot je margarina, vendar dvakrat toliko.
- V sredino testa položite margarino in ga obrišite kot ovojnico.
- Mizo in testo potresemo z moko, spustimo šiv in spustimo čim manj tanke dolžine. Zložite testo v tri in ponovno spet. Ponovno zložite testo v tri in hramite v hladilniku eno uro. Zdaj je pripravljen za rezanje.
- Kosi so odstranjeni iz jabolk in osvobojeni iz semen, zdrobljeni z nožem na kvadratke.Zelena je posušena v suhi ponvi in zdrobljena. Paradižnik je olupljen z vrelo vodo, olupljen, razrezan na rezine in semena se odstranijo. Gobe drobno sesekljane.
- Vsi mešani, dodajte črni poper, majonez, sol, nariban česen.
- Pečemo v peči pri temperaturi 220 stopinj za 20-25 minut. Za dekoracijo uporabite oljke, narežite na pol.
Kako kuhati tradicionalno pico iz Focaccia
Sestavine:
- 0,2 l vode;
- oljčno olje;
- tri kozarce moke;
- Kilo mehkega sira.
Kuhanje:
- Voda se zmeša z moko, postopoma prelije, sol.
- Gnetite homogeno testo. Nato ga prekrijte s filmom in pustite dve uri v hladilniku.
- Pekač se namazi z oljčnim oljem.
- Testo je razdeljeno na štiri dele in tanko valjano.
- Sperite koščke sira na vrh in pokrijte z drugo plastjo testa.
- Objemite robove, rahlo izvlecite zgornji sloj testa, naredite več kosov, razrežite maslo in pecivo.
Italijanska Porcini pica z mozzarello
- 300 g testa;
- 200 g sira mozzarella;
- 100 g gob;
- oljčno olje.
Kuhanje:
- Gobe se kuhajo in zdrobijo.
- Mozzarella je naribana.
- Zložite testo, položite si sir in potresite z gobami.
- Robovi so naoljeni in v pečici segrevamo 15 minut.
- Ne pozabite, da je prava italijanska pica vedno na tankem testu.
Ko pripravljate kvasno testo, prelijte moko skozi sito. Nanaša se s kisikom in testo se bo hitro prilegalo.
Bolognese doma
Sestavine:
- kilogram svinjine in mletega govejega mesa;
- poljedelec;
- paradižnikova pasta;
- čebula, korenje - 1 kos;
- slanina (nekaj kosov);
- 3-4 paradižnika;
- oljčno olje;
- tričke česna;
- kozarec kreme;
- kozarec suhega vina;
- svežo baziliko.
Kuhanje:
- Zelenjava, česen, slanina - mleto. Fry v oljčnem olju.
- Paradižnik je brez lupine in dodan zelenjavam skupaj s mletim mesom.
- Stew, dokler ni pripravljen.
- Nato še deset minut dodajte kremo, paradižnikovo maslo in obara.
- Na koncu - posuta z vinom, posuta z baziliko. Omaka je pripravljena!
Neapeljska pica
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - kozarec;
- kvas (vreča);
- 0,1 litra toplega mleka;
- olje (raztopina) - 2 tbsp. l .;
- sol
Za polnjenje:
- kilogram paradižnika;
- sir (200 g);
- olje (rast.) - 40 g;
- klobase (5 kosov);
- poper, začimba, sol.
Kuhanje:
- Testirajte meso s kvasom in pustite, da stoji eno uro (za vzpenjanje).
- Razpršite na ponev z visokimi stranicami, ki se širijo po celotni površini.
- Testo potresemo z maslom, porazdelimo enakomerno nariban sir.
- Nato sesekljajte paradižnik in jih razdelite na podlago.
- Klobase se razrežejo na več kosov po dolžini in položijo na testo, da naredijo žar.
- Pol ure in napolska pica sta pripravljena!
Ne izdelajte baze pice več kot en centimeter. Vse, kar je višje, je že pita.
Toskanski recept
Sestavine:
- tri sveže paradižnike;
- 200 gramov sira (naribanega);
- Bolgarski poper
- bučke,
- oljke;
- česna žlica;
- čebula.
Kuhanje:
- Pico testo gnetite kvas.
- Za polnjenje - paradižnik in bučke, razrezane na kocke, poper - slama, čebulo - ringlets.
- Testo razrežite v tankem sloju, namažite in dajte v pečico deset minut.
- Nato ga razprite z izdelanimi sestavinami, debelo škropljene s sirom na vrhu, okrašene z olivami.
- Pecite še 20 minut.
Bela pica s sirom
Sestavine:
- pripravljeno kvasovko;
- ricotta (100 g);
- mehki sir (100 g);
- olje (po možnosti oljčno olje);
- rožmarin;
- sol, poper.
Kuhanje:
- Testo je valjano in obloženo na mazano okroglo pekač.
- Sir in ricotta gnetite, porazdelite na podlago za pico in posujte z rožmarinom.
- Na vrh olupimo oljčno olje.
- Pečemo četrtino uro pri temperaturi 220 stopinj.
