Vsaka oseba, ki je vsaj enkrat obiskala gostoljubno Italijo, ne samo občudovala svojo neopisljivo lepoto, temveč je uživala tudi mojstrovine nacionalne kuhinje. Glavna jed, ki predstavlja ponos kvalificiranih obrtnikov, so italijanske testenine. Pridobivanje jedi doma ni tako težko, ko je preučeval skrivnosti kuhanja.
Italijanski testenine Carbonara
Sestavine Sestavine:
- svinjina (pancetta brisket) - 100 g;
- jajca - 3 kosi;
- Sir Pecorino Romano - 120 g;
- špageti - 450 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- sol, poper, bazilika.
Metoda priprave:
- Vreli špageti v rahlo nasoljeni pitni vodi ob upoštevanju naslednjih deležev: na liter tekočine - 100 gramov proizvoda. Določamo pripravljenost izdelkov za moko glede na stanje al dente, v katerem so testenine mehke na zunanji strani in ostajajo rahlo trdo znotraj.
- Pobijte jajca, dodajte ½ količino naribanega sira, sezono sestavite s soljo in poprom.
- Svinjino razrežite na majhne koščke, jokajte do zlato rjave, pustite nekaj časa na plošči.
- Namesto mesa zmešajte sirno mešanico in kuhajte, nenehno mešanje mase, dokler jajca ne pridejo v koagulacijo.
- Vrni slanino na ponev, pritrdite preostale sireve in postavite špagete v zgornji vrh.Hitro in aktivno posegajte v izdelke, prinesite omako do končnega stanja in okrasite posodo s spužvami bazilike.
V predstavljenem receptu je pasta Carbonara prikazana v klasični različici pripravka. Vendar pa obstaja veliko število različic te posode z dodatkom različnih komponent.
Z jajčevci
Seznam izdelkov:
- testenina barva (testenine s papriko) - 130 g;
- sir (izberite mehko sorto) - 120 g;
- jajčevcev;
- smetana (vsebnost maščobe 20%) - 100 ml;
- sladka paprika;
- paradižnik - 3 kosov;
- česen česna;
- pusto olje - 40 ml;
- sol, provansalna zelišča, poper.
Postopek priprave:
- Vložite pasto v skladu s priporočenimi pravili zgoraj.
- Čista jajčevec je razdeljen na kocke, ki se hitro ocvrtijo v maslu do roza.
- V njej dodamo paradižnik, rezan na istih delih. Sestavo sestavite s soljo, poprom in provansalnimi zelišči. Kuhamo še 3 minute z nenehnim mešanjem sestavnih delov posode, nato pa izklopimo ogenj.
- Testenine postavite na ploščo, na vrhu z zelenjavno omako. Na trakove sesekljane sladke paprike pritrdimo (brez semen) in dokončamo sestavljanje hrane z rezino sira in zelenjave.
Torej, hitro in preprosto na naši mizi je okusna jajčevca testenine v italijanščini.
Kuhanje s kozicami
Set izdelkov:
- sir (po možnosti "parmezan") - 100 g;
- čebula;
- pasta - 250 g;
- oljke (oljke) - 40 g;
- veliki kozji tiger (drugi lahko uporabijo tudi) - 300 g;
- 2 česna čreda;
- oljčno olje;
- poper, sol, začimbe, zelišča.
Faze kuhanja:
- Krepite pasto na znan način. Da bi testenine pripravili v italijanščini, bomo zagotovo preučili navodila proizvajalca o pravilih za pripravo izdelka. Dodajte oljčno olje k kuhanim izdelkom.
- Očistimo kozice iz lupin, glav in repov. Podvodne prebivalce na polovico odrežite, odstranite temne črte.
- V posodi segrejemo olje, v katerem postavimo timijanske sprigi. Ko je maščoba nasičena z dišečo travo, jo premaknite na stran jedi, nato pa zelo hitro posušite morske sadeže v dišeči sestavi.
- Izlijemo nekaj rastlinskih maščob v ločeno posodo, v kateri razširimo česen in sesekljamo timijan. Po nekaj sekundah dodamo razrezano čebulo, sesekljane paradižnike, olive in pripravljeno zelenjavo, razdeljene na ringlets.
- Sestavine omake ocvrti v mehko stanje, v njej postavite kozico in dve minuti segrejete posodo.
- Vložite vroče testenine na ploščo, pri čemer testenine v obliki gnezda. Sredi tega položimo omako s kozicami in potresemo posodo s parmezanom, razbitimi na koščke.
Okrasite posodo s tremi tigrovimi ribami, peteršiljem in listi bazilike. Nenavadno okusna lepota je pripravljena za degustacijo!
Pasta Bolognese z mletim mesom v italijanščini
Zahtevane komponente:
- pakiranje tagliatelle - do 450 g;
- paradižnik - 150 g;
- mleto goveje meso - 500 g;
- belo vino - 120 ml;
- pripravljena juha - 300 ml;
- sladka korenje - 100 g;
- svinjina (slanina) - 200 g;
- smetana - 100 g;
- 3 česna čreda;
- zelena - 40 g;
- čebula;
- olje (olivna in smetana) - 30 g;
- sol, bazilika, poper.
Tehnologija kuhanja:
- Vreli Tagliatelle. Ta pasta je posebej zasnovana za bolonjske.
- Očistimo in pomivamo zelenjavo. Čebulo odrežite na trakove, s tanjšimi ploščami posejate stebla z zeljem. Grobo strgali korenje, mleto drobnjak.
- Zelenjavno sežemo v ponvi z zelenjavo in kremasto maščobo. Toplo hrano segrevamo 5 minut pri srednji vročini.
- Bacon se razdeli na tanke rezine in ocvrti v ločeni posodi.Ko se raztopi dovolj maščobe, v njej položite mleto goveje meso in kuhajte z mešanjem z leseno lopatico.
- Nalijte vino, nadaljujte kuhanje, dokler alkohol ne izhlapi, dodajte goveje juho, drobno sesekljane paradižnike in rastlinsko sestavo. Posodo posodite s soljo in poprom. Uporabite lahko različne začimbe, vendar posušeno baziliko - brez uspeha!
- Hrano pogasimo približno eno uro na mirnem ognju v zaprti obliki. Na koncu postopka dodajte kremo in končajte kuhanje po začetku novega vrenja. Postavimo testenine na posodo, v sredini postavimo vročo omako.
V svoji priljubljenosti so testenine s mletim mesom v italijanščini primerljive samo s francosko bechamelovo omako. Ni naključje, da se v našem dnevnem in prazničnem meniju vse bolj pojavlja bolognese obara.
S piščancem
Perutninsko meso v sončni Italiji je prav tako všeč, kot v naši državi. Morda zato so testenine s piščancem takoj pridobili univerzalni sprejem.
Seznam izdelkov:
- sveži šampinjoni - 300 g;
- testenine - 400 g;
- piščančji file - 400 g;
- čebula;
- krema z nizko vsebnostjo maščob - 30 ml;
- sir - 250 g;
- Oljčno olje, sol, poper, zelenjava.
Način priprave:
- Proste filete iz filmov, razrezane na majhne koščke.
- Gobe očistimo, speremo in jih takoj posušimo s prtiči. Champignons, tako kot vse gobe, hitro absorbirajo tekočino, kar znatno škoduje njihovemu okusu, zato izdelek ne hranite dolgo v vodi.
- Gobe razdelite na tanke plošče. Čebula, narezana na kocke. Zaprite sir.
- Kalimo v skladu z navodili proizvajalca, nalijte tekočino skozi cedilo, testenite oljčno olje.
- Pražite čebulo v rastlinskih maščobah in dodajte kosove filetov. Kuhamo še 10 minut, nato pa dodamo gobe, sol, poper, začimbe. Izdelke pustimo, da trpijo za četrtino ure.
- Zdaj prelijte sirove ostružke in vlijete v zelo mastno kremo. Dobro premešajte sestavine jedi, segrejte do oblike nekoliko gosto skladnost hrane.
Tradicionalno na plošči položimo vroče testenine s piščancem, posodimo s preostalimi sirskimi žetoni in okrasimo z zelenjem.
Z paradižnikovo omako
Posebnost italijanskega paradižnika je njihova izjemna sladkost in zelo tanka koža. Ni presenetljivo, da imajo testenine z paradižnikovo omako tako izrazit okus.
Seznam izdelkov:
- špageti - 300 g;
- oljčno olje - 70 ml;
- češnjev paradižnik - 300 g;
- sir - 130 g;
- 3 česna čreda;
- Naribani paradižniki - 600 g;
- sol, poper, bazilika, sveža zelenica.
Kuhanje:
- Vložite testenine, sklonite v cedilo, položite v globoko skledo in pustite oljčno olje.
- Segrejemo rastlinske maščobe v ponvi in jo očistimo v čistem paradižniku. Ko so mehke, dodajte fino sesekljan česen in po dveh minutah dodajte razrezane paradižnike.
- Vse premešajte in simmerite še 3 minute. Orešo popijete s papriko in soljo, potresemo s sesekljano zeliščjo in posušeno baziliko.
Testenine postavite v globoko ploščo, prelijte dišečo omako in okrasite posodo s siri.
Italijanske testenine s bučo
Najboljši način za hiter, zadovoljiv in zdrav obrok za kosilo je kuhanje italijanskih testenin!
Zahtevane komponente:
- čebula - 1 glava;
- sladka korenje;
- 3 česna čreda;
- buča - 600 g;
- pusto olje;
- Italijanske testenine - 300 g;
- poper, sol, muškatni orešček, peteršilj.
Zaporedje kuhanja:
- Lupino ločite od sladke buče in vseh semen, razrežite zelenjavo na majhne kocke. Čebulo v majhnih črtah, grobo trpite po korenčku.
- Mletje česna zrnate, koščke kosite v ponvi z maslom, nato pa za njih položite pripravljeno zelenjavo. Sezono vse s soljo in majhno količino naribanega oreha. Vse mešamo in simetriramo približno 20 minut do mehke buče.
- Vreli testenine. Za to jedo morajo biti kratke, kot so rigatoni ali jemelli. Testo dodajte zelenjavi, kuhajte še 2 minuti. Če se je zdelo, da je hrana nekoliko suha, dodajte malo tekočine, v kateri so kuhali moki.
Nastala jed je še bolj okusna, če je posuta s sesekljanim kruhom, naribanim česnom in ocvrtim do zlate rjave barve.
S svinjskim svežem
Sestavine Sestavine:
- Parmezan sir - 100 g;
- čebulna repa - 2 kosi;
- 2 čilija;
- paradižnikovo pire - 800 ml;
- češnjev paradižnik - 12 kosov;
- svinjska žlica - 500 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- zelena bazilika, sol, poper.
Metoda priprave:
- Pasto zmešamo v rahlo trdno stanje in jo s tekočino nalijemo v cedilo. Pustite v skledo, potresemo z dišečim oljem.
- Meso dobro oprati, odrežite film, kite, odvečno maščobo. Kosimo ga na tanke trakove, ki jih maso popijemo 8 minut v maslu, dokler se ne pojavi zlato rjava.
- Dodajte čebulo, prepolovljeno češnjo in sesekljano zelenjavo na ponev z mesom.
- Odstranite čilije iz čil. Če želite, jih pustite, da bi hrana dala več začimb. Vrelo zelenjavo namastite in jo pritrdite na ostalo posodo.
- Po 3 minutah dajte paradižnikovo pireje, posodo posodite s soljo in poprom. Vse zmešajte in kuhajte 10 minut neprepustnega.
Vroče testenine položite na ploščo. V sredini testenine rezino damo dišečo omako in potresemo izdelke s koščki "Parmesan".
Pod smetanovo omako "Pesto"
Komponente posode:
- sir - od 150 g;
- špageti - 300 g;
- slanina - 100 g;
- smetana (vsebnost maščobe 20%) - 180 ml;
- oljčno olje;
- pesto omaka - 1 tsp;
- sol, poper.
Funkcije kuhanja:
- Pražite testenine v slani vodi, naslonite se v cedilo, dajte v skledo in posujte s svežim oljem.
- Omako "Pesto" kupite v specialni trgovini ali pa se vrnite domov. Za to smo v kozarec mešalnika 4 česna česna, 180 ml oljčnega olja, 50 ml limoninega soka, 100 g cedre, 2 grozdja bazilike in 100 g parmezana.
- Strukturiramo strukturo v homogeno maso. Del omake se uporablja za našo posodo, preostanek izdelka pa je shranjen v zaprti embalaži v hladilniku.
- Fino sižite slanino, jo položite v ponev in južite na nizko vročino.Ko meso dobi zlato barvo, dodajte "Pesto" in svežo kremo. Izdelke še naprej segrevamo, dokler sestava ne rahlo zgosti.
Špagete položite na ploščo, potresemo s sirom in prelijemo dišečo omako.
Testenine z zelenjavo v italijanščini
Zahtevane komponente:
- žarnice - 2 kosi;
- mlade jajčevce - 500 g;
- 4 česna čreda;
- testenine - 450 g;
- sladka paprika;
- paradižnik - 300 g;
- korenje;
- pusto olje;
- Chili, sol.
Postopek kuhanja:
- Vložite pasto na običajen način.
- "Modra" seka majhne slamice, drobno sesekljano čebulo in poprži zelenjavo v olju.
- Razparajte paradižnik in takoj potopite v mrzlo vodo, odstranite kožo in meso razrežite na kocke. Zelenjavo postavimo v ločeno posodo, kjer jih skupaj s papriko sesekamo 2 minuti, sesekljamo v trakove (predhodno odstranimo seme).
- Združite sestavine, kupljene v obeh posodah, dodajte zelenjavo, sesekljane nageljnove česna, sol in poper. Vse se dobro premeša.
Pasta z zelenjavo naredimo v lepi posodi, v središču katere, kot vedno, raztresemo dišečo omako.
Italijanski recept z omako iz zelenega graha
Sestavine Sestavine:
- čebulna repa - 2 kosi;
- pripravljen rak;
- Ditalinska pasta (votle kratke cevi) - 200 g;
- Italijanska "Pancetta" (vrsta slanine ali slanine) - 100 g;
- oljčno olje - 100 ml;
- Parmezan sir - 30 g;
- zeleni grah - 400 g;
- Češnjev paradižnik - 150 g
- čili poper - 10 g.
Metoda priprave:
- Vložite pasto v stanje al dente. Že vemo skrivnost pridobivanja takšnih testenin. In medtem ko se "počivajo" v skledi, uživajo oljčno olje, organiziramo vredno "podjetje" za odličen izdelek.
- Panceto razrežite na majhne koščke in ga posušite v posodo z maslom in drobno sesekljano čebulo. Zlati kosi dodamo polovico količine graha in toplote, dokler se ne začnejo spravljati.
- Vsebino posode postavimo v mešalnik, dobro premešamo izdelke in jih nato zmešamo skozi fino sito. Preostanek zelene komponente se segreje eno minuto v ponvi z oljem, nato se kombinira z pasto in dobro premeša mase.
V globoko ploščo postavite omako iz zelenega graška, postavite testenino na vrh. Okrasimo krožnik z razkošnim rakovicem in drobno sesekljanim čilovim poprom.
Kuhanje testenine v italijanščini doma je hitra.Najmanjši napor in največja želja - to je glavna sestavina okusne jedi!
