Apple pita "Tatin" je pravi simbol Francije in je med desetimi najboljšimi sladicami v tej državi. Vsak turist želi samo preizkusiti tako prepoznavno torto in je pripravljen dati kar 10 evrov, veliko pa je veliko gotovih na tej gastronomski strasti. Toda, če nekateri ljudje pladijo za sladico, drugi pecijo doma, ker je francoska jabolčna pita narejena iz najpreprostejših in najbolj dostopnih sestavin.
Klasična francoska jabolčna pita "Tarte Tatin"
Francoski sladic, Changeling "Tatin" je narejen iz testa in jabolk.
Danes lahko najdete druge recepte za izdelavo torte na kateri koli osnovi in iz različnih vrst sadja. Kljub temu pa se morate najprej seznaniti in pripraviti sladico po klasičnem receptu.
Sestavine:
- pol skodelice granuliranega sladkorja;
- kozarec moke;
- 260 g masla;
- dve žlici vode;
- 55 ml limoninega soka;
- pet jabolk;
- ščepec cimeta.
Metoda priprave:
- Za testo morate vzeti 100 g hladnega masla in jo mleti v drobtino. Mešajte v moki in dodajte vodo. Zamenjajte testo, ga zavijte s filmom in ohladite eno uro.
- Preostalo maslo položite v ponev, dodajte cimet in 60 g sladkorja. Pri nizki vročini kuhamo mase, nato pa prenesite v toplotno odporno pečjo kurivo in ogenj.
- Olupljene jabolke razrežemo na koščke, jih potresemo z agrumovim sokom in peljemo čez kremno maso. Potresemo s sladkim peskom in znojimo jabolka 15 minut.
- Peščena kruha v torto in jo pokrijte s hladnim polnjenjem. Polno uro postavite v pečico (temperatura 190 ° C)
- Ko se kolač ohladi, ga obrnite navzdol na posodo za polnjenje sadja.
Na tankem testu
Včasih smešne nesreče pri kuhanju lahko ustvarjajo nove recepte. Tako se je pojavila francoska pita "Tarte Tatin", ki je bila poimenovana po eni od sestrstev z imenom Tatin.
Sestavine:
- 170 g moke;
- 160 g sladkega sladkorja;
- 120 g ghe;
- jajce;
- šest jabolk.
Metoda priprave:
- Chop polovico masla. Mešajte moko s ščepcem soli. Prebite jajce z žlico vode. Združite vse sestavine in gnetite gladko testo. Vložite jo v vrečko in jo držite na hladnem za točno uro.
- Preostanek masla v posodi prelijte, izlijte sladkor in ga ognite, dokler se ne dobi karamel.Nato jih položite v jabolčni rezine in jih deset minut napolnite v sladki, viskozni mešanici.
- Testo prepiramo v tanko plast in pokrijte z jabolčnimi jagodami. Pečemo torto na 180 stopinj 20 minut.
- Naj se pripravljena sladica ohladi in nato obrne, tako da je polnjenje na vrhu.
Recepcija Julije Vysotsky
Julia Vysotskaya deli svoj recept za okusno francosko sladico. Vendar pa svetuje, da za kuhanje težka in široka ponev, v kateri lahko kuhate tako na peč in v pečici.
Jabolka je bolje hraniti noč v hladilniku - tako da bodo imeli manj vlage, in sadje se bo izkazalo za hrustljavo.
Sestavine:
- 60 g masla;
- tri velika jabolka;
- 160 g pihanega peciva;
- 60 g sladkorja;
- pol limone;
- 140 ml kisle smetane;
- 90 ml smetane;
- dve žlici sladkega prahu;
- 30 ml jabolka (hruška) brandy.
Metoda priprave:
- Melite maslo in sladkor v ponvi, nato pa nežno razporedite jabolčne rezine v sestavo. Potresemo jih z limoninim sokom in pet minut držimo peč.
- Zmešajte pecivo s okroglo plastjo, tako da lahko pokrijejo sadje.
- Dezertiramo za 40 minut (temperatura 180 ° C).
- Dokončano torto pokrijte s posodo in jo hitro obrnite.
- Za smetano, pomešajte smetano, kislo smetano, prašek in žganje. Pred servisiranjem pecivo položite v hladilnik.
Dietna francoska jabolčna pita "Changeling"
Sladka sladica je lahko tudi dietetna. Če iščete prav tak recept za pečenje, poskusite z eno od možnosti za izdelavo jabolčne francoske pite na osnovi ovsene kaše in koruzne moke.
Sestavine:
- 80 g ovsene kaše;
- 70 gramov koruzne moke;
- jajca in beljakovine;
- kozarec kefirja (naravni jogurt);
- stevia (sladilo) po okusu;
- jabolka;
- 1 tsp pecilni prašek.
Metoda priprave:
- Zmešajte ovseno kašo v mlinčku za kavo in jo mešajte s koruzno moko. Dodajte stevijo ali katero koli drugo sladilo.
- Kefir mešajte z beljakovinami in celim jajcem, pecite prašek za peko.
- Povežite dve masi in dodajte sesekljano sadje (narežite eno jabolko na rezine).
- Zmešajte obliko, zaprite dno z jabolčnimi rezinami in nalijte testo.
- Pecivo za peko za 35 minut (temperatura 170 ° C). Nato preprosto obrnite dieti pita sadje.
Kuhanje sladica s karamelom
Ugledna francoska jabolčna sladica ne more brez kuhanja karamele.Za okus lahko dodate cimet ali drugo začimbo po vaši izbiri.
Sestavine:
- pol skodelice sladkega peska;
- tri tsp. limonin sok;
- kozarec moke;
- pakiranje masla;
- ena TSP cimet;
- jabolka;
- dve žlici vode.
Metoda priprave:
- Testenine testa, da gnetite brez sladkorja. Samo pol pakiranja masla, ga posujte v majhne koščke in ga zmešajte z moko. Nato dodajte hladno vodo in gnetite bazo. Zavijte ga v plastiko in jo pustite na hladno eno uro.
- Vzemite ponev, v kateri boste pečeni sladica, stopite maslo in sladkor v njem, kuhajte karamelo. Na koncu dodajte cimet.
- Potresemo jabolčne rezine s citrusovim sokom, damo na karamelo, potresemo s sladkim peskom in nato 15 minut.
- Vložite testo v torto in ga zaprite z njim. Pošljite torto v pečici pol ure (temperatura 190 ° C).
- Pripravljeno sladico ohladite, pokrijte z ravno posodo in se hitro obrnite.
Puff pecivo
Klasični "Tarte Tatin" je narejen iz kratkoplačevalnega testa, danes pa ga je mogoče na kakršen koli osnovi, na primer, vzemite s pecivo in hitro pečite torto.
Sestavine:
- 320 g končnega testa;
- pol skodelice belega sladkorja;
- tri tsp. limonin sok plus ena žlička. lupine;
- jabolka
Metoda priprave:
- Pripravite karamel, v ta namen v ponev, stopite sladkor z dodajanjem dveh žlic vode.
- Potresemo karamelo z limoninim lomom, položimo jabolčne rezine in potresemo z limoninim sokom. Ne odstranjujte iz ognja 15 minut.
- Testo prepognite v plast s premerom, ki je rahlo večji od velikosti ponve, naredite luknjice in zaprite polnjenje, sesanje stranic.
- Pečemo pecivo do 200 ° C. Obrniti rahlo ohlajeno torto.
Quiche
Težko je trditi, da so francoski slaščičarski kuharji resnični virtuozi na svojem področju, saj njihove sladice presenečajo z okusi in okusi. Ena od teh kulinaričnih užitkov je apple quiche.
Sestavine:
- 230 g masla;
- 320 g moke;
- 320 ml mleka;
- dve čopiči. vanilenski sladkor;
- 90 g sladkega prahu;
- 430 ml vode;
- dve jajci;
- kozarec belega sladkorja;
- jabolka
Metoda priprave:
- Za smetano zmešajte 60 g moke z 80 g rednega sladkorja in vanilijevega sladkorja ter eno jajce.
- V ponev ogrejte surovo mleko in dodajte mešanico sladkih jajc. Sestavite jo do debele.
- V skoraj končani kremi se doda 110 g stopljenega masla in premešamo, dokler ni gladka.
- Preostalo maslo zmešamo s sladkorjem v prahu, jajcem, žlico vode in moke. Zamesite testo.
- Dno kalupa pokrijte z valjano testo, ga naredite na visokih straneh in postavite osnovo v hladilnik za pol ure.
- Zdaj ohlajeno testo pokrijemo s pergamentom, na katerem prelijemo kozarec graha. Temelj za torto pecite 15 minut (temperatura 180 ° C).
- Nalijte vodo v ponev, razredčite šest žlic sladkorja v njem, kuhajte mešanico in v njej položite jabolčne rezine. Sadite v sladkem sirupu pet minut.
- Odstranite osnovo iz pečice, odstranite papir z grahom in ponovite pecivo za deset minut do peči.
- Takoj, ko je osnova popolnoma pripravljena, jo ohladite, vlijete v smetano in na vrhu razpršite jabolčne rezine. Pita ne več pečenja, samo pol ure v hladilnik.
Apple torto "Tatin" se lahko peče ne samo z jabolkami, ampak tudi z drugimi sadji in celo s bučko.
Ampak, če se odločite dati prednost jabolkam, potem izberite trdne sorte, na primer Antonovka. Ne bojte se, da je takšna sorta zelo kisla, saj v kombinaciji s karamelo dobiš prijeten sladek in kisel okus, ki popolnoma dopolnjuje gotovo pecivo.
