Francoska čebulna juha - 7 resničnih kuharskih receptov

Francoska čebulna juha, za pripravo katere je bila v času njegovega videza v 17.-18. Stoletju potrebna samo goveja juha, pražena čebula in krušne skorje, zdaj pa se napolnijo z vinom, sirom in drugimi sestavinami. Mnoge različice so juho iz čebule označile za vrhunec francoske tradicije, ki je priljubljena med kulinaričnimi specialisti.

Francoska juha - klasični recept

Dišeča juha z učinkom segrevanja in sladkim okusom, ki jo je mogoče doseči s podaljšanim parom dokaj navadnega zelenjave.

Pripravljen iz minimalnega nabora izdelkov:

  • goveje meso na kosti - 300 g;
  • čebula - 750 g;
  • krekerji - 4 rezine;
  • olje (prim.) - 30 ml;
  • olje (sliva) - 30 g;
  • sol, poper, lovorjev list - po okusu.

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Goveje meso izperemo in kuhamo v soljeni in aromatizirani vodi, da dobimo 1 litrsko juho.
  2. Zelenjava je olupljena in drobno razrezana.
  3. Sončnično olje se vlije v skledo z debelim dnom in določi kos kreme.
  4. Sesekljano čebulo položimo v posodo z vnaprej segreto mešanico olj, kjer jo napolnimo z nizko toploto in stalno mešamo pol ure.
  5. Ko zelenjava postane rdeča in se začne postopek karamelizacije, se juha pretaka v ponev.
  6. Po vrenju je juha pokrita s pokrovom in kuhana še približno tretjino uro.
  7. Juha se postreže s koščicami posušenih kruhov.

Francoska juha s sirom


Sčasoma je tradicionalna receptura čebule postala določene spremembe. Ena od teh inovacij je dodajanje sira.

Če želite ustvariti posodo za ta recept, boste potrebovali:

  • goveja juha - 1 l;
  • čebula - 1 kg;
  • bagueta - 8 rezin;
  • olje (sliva) - 65 g;
  • sir (trda) - 200 g;
  • sol, poper, timijan - po okusu.

Pri kuhanju:

  1. Čebula je olupljena in razdeljena na več delov, po kateri je vsak del drobno odrezan.
  2. V globokem ponevu se maslo stopi, na katerega se nato razseže sesekljano zelenjavo.
  3. Čebula se prilepi približno pol ure, dokler se ne spremeni barva na zlato.
  4. Po začetku karamelizacije se v posodo vlije ¼ del juhe.
  5. Ko tekočina popolnoma izhlapi, se doda podobna količina tekočine, sol in timijan.
  6. Z naknadnim izginotjem brozge preostalih 500 ml tekočine vlijemo v ponev.
  7. Rezine Bagueta posušite v čisti posodi.
  8. Juha po vrenju vlijemo v lončke, v vsaki od njih pa dva krutona položimo in potresemo z naribanim sirom.
  9. Dve minuti po iskanju loncev v peči, segreti na 200 ° C, se juha postavi za mizo.

Z belim vinom


Dišeči prvi tečaj, ki dodaja posebno pikantnost dodavanju belega vina.

Če želite uživati ​​v okusu izvirne juhe, morate:

  • juha - 750 ml;
  • čebula - 1 kg;
  • suho belo vino - 120 ml;
  • bagueta - 1 kos;
  • olje (odvajanje) - 70 g;
  • sir (trd) - 100 g;
  • sol, poper, timijan - po okusu.

Za izvajanje recepta:

  1. Olupljene čebule so na polovicah in testeninah v ponvi z debelim dnom 10 minut pri nizki vročini in 8 minut v povprečju za pridobitev zlate skorje.
  2. Tekoče sestavine vlijemo v posodo, nato pa juho zavremo, soljeno, začinjeno in kuhano na nizki temperaturi 15 minut.
  3. 6 kosov baguette ocvrte v rahlo naoljenem ponvi in ​​položite v juho.
  4. Sir se namoči na vrhu kruha.
  5. Posodo se pošlje v pečico 3 minute, nato pa se vlije v plošče, tako da ima vsak zdravica s topljenim sirom.

Z rdečim lokom


Druga različica priprave francoske juhe, v kateri je več sladkosti zaradi uporabe drugačnega razreda glavne sestavine.

Za kuhanje:

  • juha - 1,2 l;
  • rdeča čebula - 650 g;
  • sladkor - 10 g;
  • gorčica v zrnju - 8 g;
  • bagueta - 1 kos;
  • moko - 20 g;
  • olje (sliva) - 15 g;
  • olje (prim.) - 40 ml;
  • sir (trdi) - 60 g;
  • sol, poper, timijan - po okusu.

Ustvariti ponudbo juhe:

  1. V globoki peči se segreva mešanica olj, kjer se nato položi drobno sesekljano čebulo.
  2. Zelenjava se prehaja 40 minut na nizko temperaturo.
  3. 10 minut pred koncem postopka dodamo sladkorju čebulo in na samem koncu vnesemo mešanico gorčice in moke.
  4. Jasto vlijemo v ponev, začimb in soli so razporejeni, po katerem se tekočina pripelje do vrenja.
  5. Po 30 minutah kuhanja je prva posoda pripravljena.
  6. Rezine za bagete so pokrite s sirom in na žaru 2 minuti.
  7. Čebulna juha se vlije v plošče, kjer dajo dva tosta.

S krutoni


Sir ni bistvena sestavina čebule.

Zato, za tiste, ki niso preveč ljubi okus tega izdelka, je recept primeren, za izvedbo katerega boste potrebovali:

  • juha - 1,5 l;
  • čebula - 1,5 kg;
  • kruh - 4 kosi;
  • moko - 20 g;
  • olje (sliva) - 50 g;
  • Konjak - 50 ml;
  • belo suho vino - 200 ml;
  • česen - 3 stroka;
  • sol, poper - po okusu.

Če želite ustvariti posodo:

  1. Olupljeno čebulo se na polovicah in testeninah razrežemo v ponev z debelim dnom s sesekljanim česnom.
  2. Ko zelenjavo kupite v zlati rjavi barvi, se na posodo doda moko.
  3. Dve minuti kasneje vino vlijemo v vsebino.
  4. Ko se tekočina skoraj izhlapi, se brozga vlije v posodo.
  5. Juha se meša, nasoljena in začinjena, nato pa se ohladi približno 30 minut.
  6. Rezine kruha so postavljene na pekač in sušene v peči do zlate rjave barve.
  7. Končana juha se vlije v plošče, kateremu dodamo 5 ml žganja in krutonov.

Francoska juha v počasnem kuhalniku


Lahko kuhate čebulo juho v francoščini s pomočjo multicookerja.

Za to morate imeti na voljo takšne komponente:

  • juha - 1 l;
  • čebula - 500 g;
  • baguette - 4 rezine;
  • moko - 20 g;
  • olje (olivno) - 50 ml;
  • česen - 1 glava;
  • sir - 50 g;
  • sol, poper - po okusu.

Če želite uživati ​​v preprosti prvi jedi:

  1. Sesekljano čebulo in česen so postavljeni v skledo, zlijemo z oljem in v načinu "Kaljenje", kuhamo do zlate rjave barve.
  2. Med kuhanjem zelenjave mešate, da se izognete izgorevanju.
  3. Po dodatku moke za moko je dobro premešana.
  4. Jasto vlijemo v skledo, dodamo sol in začimbe.
  5. V načinu "Soup" se prva posoda privede do vrenja in nato v načinu "Preheje" 40 minut zavije.
  6. V tem času se krutoni ocvrte v lobanji, vroči s česnom in raztrgani z naribanim sirom.
  7. Juha je pripravljena za degustacijo.

Pure čebule

Nenavadna juha za konzistenco je narejena iz naslednjih izdelkov:

  • juha - 800 ml;
  • čebula - 1 kg;
  • moko - 40 g;
  • sir (talini.) - 100 g;
  • česen - 2 stroka;
  • olje (prim.) - 50 ml;
  • bagueta - 1 kos;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave je naslednja:

  1. Sesekljano čebulo se prilepi v ponev z vročim oljem v mehko stanje.
  2. Potem se v zelenjavo doda moko, sol in začimbe.
  3. Po mešanju se juha prelije v posodo.
  4. Po 30 minutah se stopljeni sir napolni v juho in še naprej zavre, dokler se ne stopi.
  5. Vsebina posode se zmeša z mešalom.
  6. Česen je pražen v ločeni ponvi, po katerem so postavljene kruhne kocke.
  7. Krekerji postrežejo v juho v ločeni skledi.

Torej, če želite izvedeti več o francoski kulturi, morate začeti s kuhinjo, ki se šteje za čebulo juho.


Kategorija