"Churchkhela, kaj je to?" - v glavi je neprostovoljno vprašanje. Kdor je kdajkoli bil na Kavkazu, na Krasnodarskem ozemlju ali v Črnem morju, je to slišno besedo slišal. Lokalni trgovci zdaj in potem ponudijo, da preizkusijo nešteto posodo. Kaj je to, in lahko cerkvico kuhamo doma?
Kaj je churchkhela?
Churchkhela, orientalsko sladko, priljubljeno med kavkaškimi ljudstvi, je prav tako razširjeno v Armeniji, Grčiji in Turčiji. V vsaki državi je ta posoda dobila ime, vendar se bistvo ne spremeni.
Churchkhela je preja iz oreščkov, prekrita s kondenziranim grozdnim sokom, sladka po okusu, ima visoko hranilno vrednost. Ker so posamezne sestavine zelo uporabne same in vsebujejo veliko količino snovi, ki so potrebne za telo, je na splošno sladica polna vitaminov, mineralov, naravnih sladkorjev, nenasičenih maščobnih kislin in rastlinskih beljakovin.
Vprašanje izvora slaščic je sporno. Churchkhela velja za gruzijsko nacionalno poslastico. Vendar pa obstajajo dokazi, da se je v Armeniji prvič pojavila zelo podobna jed. Prototip je bil imenovan "spot" in je bil debel grozdni žele, mešan z oreščki. Polnilo ni bilo narejeno na nit, ampak preprosto dodano karameli.Desertu ni bilo dovoljeno, da se posuši, po jedi je bilo takoj po pripravi.
Toda leta 2011 je Gruzija registrirala svoje pravice do churchkhela. In zdaj se jedi šteje resnično gruzijski. Kljub temu je pripravljen v mnogih drugih državah.
Nekateri postavljajo vprašanje: "kako je prav: Juche ali churchkhela"? Odgovor je očiten. Gruzijska beseda se izgovarja kot "churchkhela" in ni drugih možnosti.
Glavne sestavine
Večina churchkhela je narejena iz orehov in grozdnega soka.
Vendar pa uporaba drugih sestavnih delov ni prepovedana. Sladkorni proizvodi, mandlji, kaše ali pekane, kandirano sadje, rozine, suhe slive, suhe marelice, posušene češnje itd. Sladkost se lahko proizvede tudi na osnovi mešanice različnih sort oreščkov in mešanice oreškov in suhega sadja.
Grozdni sok je zgoščen s koruzno moko, vendar to pravilo ni nespremenljivo. Namesto tega lahko uporabite navadno pšenično moko. Ne vpliva na okus in uporabnost sladice.
Po želji lahko celo grozdni sok nadomestimo z granatno jabolko, jabolko, breskev, slivom, češnjo in vsemi drugimi. Ni zahtevnih zahtev. Vsaka komponenta prinaša nekaj drugačnega, spreminja okus in videz sladice.
Grozdni sok je delikat rdeče ali čokoladne barve. Apple churchkhela postane oranžna. Sok narave je sama po sebi zelo dragocena. Redko se pošlje k izdelavi cerkvekle, saj se zaradi tega stroški izdelka znatno povečajo. Doma lahko poskusite z različnimi okusi in naredite orientalsko sladko razmerje od tistih sadov, ki so pri roki.
Kontraindikacije za uporabo churchkhela
V vsakem članku, ki se ukvarja s to delikatesnostjo, oddelek "Churchkhela koristi in škoda" zavzame zelo malo prostora. Orientalska sladkost, narejena na tradicionalen način, vsebuje le naravne sestavine. Zato za zdravo osebo ni nevarna, ampak zelo koristna. Vendar morajo biti ljudje z nekaterimi težavami previdni pri uporabi.
Torej, zaradi visoke vsebnosti sladkorja, Churchkhela postane zelo veliko kalorij. Obstaja 400-500 enot energije na 100 gramov izdelka. Tisti, ki želijo izgubiti težo, ne smejo pretiravati pri jedenju. Prekomerno telesno maso bi morali prenehati uporabljati cerkvijo.
Zaradi istih sladkorjev ni primeren za diabetike, ki trpijo zaradi resne stopnje bolezni.V cerkveni cerkvi je veliko kompleksnih in preprostih ogljikovih hidratov, ki hitro vstopajo v kri.
Ta sladica je bogata z minerali, njihova prekomerna obremenitev ledvic. Zato je cerkvica omejena na ljudi z relevantnimi težavami, zmerno ga uporablja.
Kako kuhati churchkhela doma
Naučite se receptov. Oglejte si videoposnetek o tem, kako je cerkevkela izvedena, nato pa nadaljujte s samo-produkcijo. Ta proces ni težko, ampak dolg. Bodite potrpežljivi, pustite, da desert dozori, in šele nato vzamete vzorce.
Poiščite mesto v kuhinji, kjer obesite oreške. Že nekaj časa bo sok iztekel iz cerkve. Vnaprej premislite, da je treba razširiti, tako da lahko zlahka odstranite lužke sirupa.
Pripravite suho posodo, v katero prekrivate prazne blazinice. Churchkhelo bo treba odstraniti na temno mesto, kjer bo zoril, da bi pridobili harmoničen značilen okus.
Klasičen recept churchkhela
Klasični recept je vključeval orehe. V teku so surovo in zelo sveže sadje. Njihovo stanje določimo z očmi: potrebujemo lahke, enotne, slamnate barve, brez zatemnitve in grenkobe.
Lahko jih dodate narezke, lešnike, bučna semena. Rozine, suhe marelice in suhe slive tudi ne motijo.
Oreh bi se morali prepoloviti. Večji deli polnila, bolj eleganten bo cerkveni klej.
Pripravite debelo bombažno nit in debelo iglo. Potrebovali bomo tudi šablon, brez njega pa bo precej težko preboditi oreščke.
Napihnila je polnjenje. Klobase naredimo 15-20 cm dolge. Konec vrvi ne puščamo. Potem, vikend cerkve, da se posuši na kateri koli podlagi. Na osnovo bomo pritrdili prosti konec niti.
Cook pelamushi. To je grozdni grozdni sirup, ki obkroža nanešene matice.
350 gramov polnjenja porabi 2 litra rdečega ali belega grozdnega soka. Bolje je, da kupite v trgovini sveže, v ščepec. Lahko delate in naredite sami. Sok je narejen s stiskanjem jagod v sokovniku. Vrtino zmešajte z mešalcem in stisnite nastalo maso s sirom ali sito.
Polivajte eno polovico v ponev, pustite drugo. Del, ki je v loncu, kuhamo in nadaljujemo kuhati 15 minut.
V drugi polovici soka raztopite kozarec moke.Postopoma ga prelijemo in mešamo, da ne oblikujemo kock. To zmes dodajte v vreli sok. Kuhali bomo za zmanjšanje teže v prostornini za četrtino. Na splošno se mora zaradi svoje konsistence zgostiti in postati kot karamel.
Po drugi strani pa morske klobase spustimo v grozdje. Nekoliko jih prilagajati z leseno lopatico, tako da so zmešani s sokom. Počakajte pol ure, da se posuši.
Ponovite postopek. Večkrat bomo to izvedli, dokler matice ne bodo prekrite s skorjo grozdnega soka 1-1,5 cm. Potem bomo obesili sveženj, da se posuši in pustimo, da traja dva tedna.
Zunaj se sok strdi in se pretvori v gladko sijočo glazuro, notranja masa ostane mehka. V tem stanju je churchkhela pripravljen za jesti, vendar ste lahko potrpežljivi in dovolite, da zorijo.
Za to je treba zaviti v pergament ali brisačo, dati v posodo in poslati na temen, suh prostor za 2-3 mesece. Churchkhela, kot dobro vino, v postopku zorenja razkriva svoje najboljše lastnosti: postane težje, obogateno z aromatičnimi snovmi. Njegova površina je prekrita s tankim sladkornim premazom.
Sok v zrelem cerkvenih cerkvah postane homogen, s konsistenco podoben gostemu želeju. Desert se lepo razreže, se lahko žveči, ne pleti in se ne drži zob.
Pripravljena sladka pod pogoji je dolgo ohranjena.
Kako shraniti churchkhela? Morala bi biti temna, dobro prezračevana soba z običajno vlago.
Churchkhela z rdečimi vročimi oreščki
Praženi orehi postanejo krhki, jih je skoraj nemogoče zrezati. Zato je za tak recept bolje, da pražene lešnike.
Lahko kupite pripravljene oreške ali jih samite. Lešnike postavite v vročo suho ponev. Pokažite srednjo toploto, neprestano mešajte, dokler zlate barve in videz značilnega vonja.
Če so matice preveč suhe, jih nanesite ven. Počutili se bodo. Zato je pred nadaljnjim kuhanjem priporočljivo, da jih popijete v toplo vodo. Otekle oreške se ne bodo več krčile.
Za churchkhela potrebujejo:
- 200 gramov lešnikov;
- 1 liter grozdnega soka;
- 130 gramov moke (približno 2/3 skodelice).
Sok split na polovici. Vperite en del in jo zavrite 15 minut. V drugem delu bomo raztopili moko in dodali vso to mešanico v kuhani sok.Vreti še 10-15 minut, izklopite ogenj.
Od oreškov so kroglice, strune na močni niti. Spodaj kravato na vozli. Zgoraj oblikujemo zanko, za katero bomo obesili sladkost.
Trikrat z odmikom 30 sekund smo potopili kroglice v zavoj v žele. Obesimo cerkev. Daj odvečni sok, da se odteče in posuši stalež. Ponovno potopite v sirup in ponovite, dokler ne doseže želene debeline.
V cerkveni veki visi v temnem prostoru. Sladkost se posuši v enem do dveh tednih. Po tem je pripravljen za uporabo, vendar se zaradi boljše konsolidacije pošlje v zrelost.
Začinjeno cerkev
Podloga začinjene cerkve je enaka grozdni sok. Oreščki vzamemo vse, surovo ali praženo. Njihova skupna teža naj bo 300-350 gramov. Kot v klasičnem receptu boste potrebovali tudi 2 litra grozdnega soka. Ljubitelji slaščic lahko dodajo 1-2 žlice sladkorja.
Okus se začinjuje zaradi prisotnosti cimeta in nageljnovih žbic. Vzemi tretjino čajne žličke prvega začimb in 4 strokove drugega.
Grozdni sok razdelite na dva dela. Polovica je v ognju. Počasi segrevamo 15 minut. V drugem vsebniku mešajte mrzlo sok s kozarcem pšenice ali koruzne moke.
Zmes moke vlijemo v vrelo pivo. Dodajte sladkor in začimbe v skupni pot.Gremo na ogenj dobesedno 10 minut in nadaljujte z glavnim delovanjem.
Spodnjo nit spustimo z maticami v pripravljeni masi. Daj jim malo suhega, in počni še enkrat. Hang cerkhela, da se posuši. Čakamo 1-2 tedna, ko se strdi.
Armenian churchkhela
Za armensko cerkvijo vzemite liter jabolčnega soka. Zgoščili ga bomo s koruzno moko (120 gramov). Vse naredimo kot običajno. Ogenj smo en del. V drugem bomo raztopili zgoščenko. Združite oba dela v ponvi, dodajte vanilijo ali cimet po okusu. Sperite sirup do skladnosti debele kissel.
Za polnjenje združite svoje najljubše orehe, suhe slive, suhe češnje in grozdje. Previdno navijte na dvojni navoj. Izpustite ves čar v kuhani sok.
Očarljive niti v obkroženem vogalu bomo obesili, potem ko položimo pergamentni papir pod njimi. V odsotnosti neposredne sončne svetlobe bomo sušili približno dva tedna. Ne pozabite, da mora biti prostor hkrati dobro prezračen.
Sladka cerkhela receptura
Cerkvico bomo pripravili z naravnim slivnim sokom. Izbrali bomo 2,5 kg zrelega sadja. Osvobodite jih iz jame in lupine. Celulozo se pomikajte v mesni brusilnik ali pa zmešajte z mešalcem.Stiskajte skozi sito in dobite sok.
Mešajte s 120 g moke ali krompirjevega škroba. Dodajte 2 žlici sladkorja. Vrži ogenj. Malo pečenje. Mešanica pustimo zmešati in zgostiti do želene konsistence.
Predpripravite polnjenje oreškov, kandiranega sadja in suhega sadja. Naredimo lepe goste kroglice. Večkrat jih zvite v karamelu slive. Počakajte, da se posuši. Preverite pripravljenost v dveh tednih. Če se površina cerkvekhela ne drži, se vzhodna sladkost lahko odstrani iz prečke in se z veseljem uporablja.
Zdaj ste se naučili, kako narediti churchkhela doma. To je precej enostavno. Glavna stvar je imeti potrpljenje, izpolnjevati vse pogoje kuhanja in ne jesti dobrote do trenutka, ko je pripravljen.
