Kaj je kraljevska riba? Pravzaprav ni natančne opredelitve takšne ribe, tiste vrste, ki jih odlikuje visok okus, veljajo za kraljeve. Torej, v Rusiji ni bila nobena kraljevska praznik popolna brez jesetra, v Evropi pa postrv je glavna ribja dekoracija mize. Seveda je takšna morsko hrano visoka po ceni, vendar mora vsaka gospodinja še vedno imeti nekaj receptov za "podpis" jedi za svečano priložnost na zalogi.
Katera riba se imenuje "kraljevska"
V podvodnem svetu živi več kot 20.000 vrst rib. Toda vse te raznolikosti so najbolj priljubljene rečne in jezerske vrste, ki se prav tako imenujejo kraljevsko.
Torej, v Rusiji se je jeseter štelo za pravo kraljevsko ribe. Na kraljevi mizi je bila pečenica najbolj okusna in bogata.
Jetra so najstarejše in dolgožive vrste rib, danes pa so na robu popolnega iztrebljanja. In tudi dejstvo, da je jesetra našteta v rdeči knjigi, ne more vplivati na razmere. "Car" ribe iztrebljajo zaradi mesa in kaviarja, ki jih odlikujejo odličen okus in hranilne lastnosti. Danes se jesetra vzrejajo na uveljavljenih kmetijah, črni kaviar pa je uradno prepovedan.
Sturgeon je res zelo dragocena in uporabna riba.Vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov, najpomembnejša pa je visoka vsebnost glutaminske kisline, ki se v medicini uporablja za zdravljenje različnih bolezni živčnega sistema in pri kuhanju - kot ojačevalec okusa. Zato je jesetrovka tako okusna in se imenuje kraljevska riba.
Priljubljene vrste "kraljevskih" rib
Poleg jesetra obstajajo tudi druge vrste "kraljevskih" rib, pogosteje pa se imenujejo plemenite. Vsi živijo v rekah s peščenim dnom in jedo beljakovinske jedi, zato je njihovo meso opremljeno z visokimi hranilnimi lastnostmi. Hkrati pa razpisna struktura mesa in odsotnost majhnih kosti olajšajo pridobivanje odličnih filetov, da ustvarijo resnično izvirne jedi.
Torej, plemenita rečna vrsta rib je prebivalec Irtysha in reka Sibirija - sterleta. In tudi beluga, ki jo najdemo v rekah Volga, Kama, Dneper in Donava. Druga "kraljevska" vrsta je tudi v Volga - zvezdni jesetriji, ki se ujame tako v Donu kot v Tereku. Še en prebivalec Volga - inconnu. Kaj je praznična miza brez postrvi?
Kraljeve ribe, polnjene v pečici
Če načrtujete pravo kraljevsko praznovanje, se prepričajte, da kuhate nadevane plemenite ribe.Vaši gostje bodo navdušeni nad takšnim zdravilom!
Za recept, vzemite katero koli od opisanih vrst rib, ki tehtajo do 2 kg.
Sestavine:
- 420 g gob;
- dve srednji čebuli in korenje;
- 135 ml smetane;
- srednje limoninega sadja;
- olje, začimbe.
Metoda priprave:
- Meso ribe z začimbami, potresemo s citrusovim sokom in pustimo za trenutek - pustimo marinirati.
- V tem času zmlete zelenjavo. Pražite jih v maslu do mehkega, nato jih položite v gobe, dodajte malo soli in popra. Nalijte v smetano in grizite izdelke, dokler niso vse sestavine pripravljene. Za recept lahko vzamete bele gobe ali redne šampinjone.
- Polnjenje trebuha rib s polnjenjem in tako, da se v procesu peke ne izsuši, poškropite robove z nitjo ali pa samo sesajte z zobotrebcem.
- Polnjene ribe položimo na folijo, jo nadevamo s kroglicami citrusov, zavijmo in jo napišemo v pečici eno uro (temperatura - 160 ° C).
- Potem razprostrijemo folijo, namažemo ribe z oljem, povečamo toploto na 200 stopinj in še eno pečemo še eno posodo.
Če imate čas in željo, lahko popolnoma očistite ribe iz mesa, to pomeni, da kožo izvlečete iz njega, kot je živinoreja.Meso bo potem treba očistiti s kostmi in skupaj s praženimi zelenjavnimi in gobami sesati konzistenco mletega mesa. Polnjenje bo napolnilo samo kožo, katere robovi naj se nato šijejo. Posoda se peče na enak način dve uri.
Okrasite pecene polnjene ribe pred služenjem. Za dekor lahko vzamete sveže zelenjavo, limone in rdeče kaviarje.
S sirom in papriko
Ponujamo vam še en recept za ribje jedi, ki bo dobra izbira za družino ali praznično večerjo. Za recept boste potrebovali file vseh "kraljevskih" rib, ki tehtajo en kilogram.
Sestavine:
- dve čebuli;
- en plod paprike;
- en velik paradižnik;
- 180 ml majoneze;
- vse začimbe za ribje jedi.
Metoda priprave:
- Čebula sesemo obroče in se zmešamo z majonezo in začimbami.
- Ribji file se razrežemo v delih in pošljemo na čebulo. Pomešajte in pustite 20 minut.
- V tem času se paradižnik seseklja na rezine in sladki poper - v trakove.
- Spray folijo z oljem. Na njej razširimo fileju s čebulo, na vrhu položimo paradižnikove rezine in papriko, prelijemo vse majoneze in potresemo z naribanim sirom.
- Pakujemo in spravimo za pečenje pol ure (temperatura - 200 ° C).
- Vroči jed z zelenjavo, zelenjavo in kuhanim krompirjem.
Kuhanje v orehi
Če želite, da bi vaš dnevni meni bolj raznoliki, priporočamo, da se orehi ribe v orehi. Pri receptu potrebujete tudi filet nobenih plemenitih rib, ki tehtajo pol kilograma.
Sestavine:
- 280 gramov orehov;
- eno piščančje jajce;
- žlica mleka;
- dve žlici moke.
Kako kuhati ribe v orehih:
- Ribe filete potresemo s soljo in poprom, pustimo, da marinirate pol ure.
- V eni skledi premijemo jajce z mlekom, v drugi pa nalijemo sesekljane orehe. Napolnite tretjo skledo z moko.
- Zdaj vzemite filet. Najprej ga potresemo z moko, nato potopimo v mešanico jajc in nato paniritsya v orehe. V treh minutah v vročem olju v treh minutah.
- Ko so vsi kosi ribe ocvrti, jih položite v obliko, pokrijte s folijo in pečemo sedem minut (temperatura - 180 ° C).
Rojalno pražena riba z koperjem in rižem
Druga jed za to kraljevsko mizo - pečena riba z zelenjavo in rižem. Pri receptu vzamemo tudi filete vseh "kraljevskih" rib, ki tehtajo en kilogram.
Sestavine:
- dve čebuli;
- 110 g kopra;
- pol skodelice riževih zrn;
- 110 g gob;
- 130 ml majoneze.
Metoda priprave:
- Ribji file razrezane po delih in začinite vsak kos začimb.
- Vrenite riževe zrnje do polovice kuhane.
- Zmešana čebula in gobe gojijo, dokler tekočina ne izhlapi. Nato jih položite na drobno sesekljan koper in majonezo. Sestavite zmes in po nekaj minutah izklopite ogenj.
- Put ribo na folijo folije, od zgoraj - drobtine in zaprite zrna z zelenjavo. Zavite v prazno in ga polnite v pečici (temperatura - 180 ° C).
Pomembni nasveti za kuhanje
Če pecete celotno ribo, potem na njej plitve rezine. Torej je popolnoma pečen, in majhne kosti se v njem raztopijo brez sledi.
- Začimbe sezonske ribe ne potrebujejo le na svoji površini, temveč v notranjosti, tako da je končna jed je bila še bolj apetična in dišeča.
- Ribe morajo biti namočene z začimbami, zato po nanosu začimbe dajte čas, da absorbirajo ves okus in vonj.
- Samo s svežim ulovom lahko pripravite resnično okusno ribjo jed.
- Če želite dati kislost jedi, lahko uporabite limonin sok.V drugih primerih ni treba dodajati citrusov.
Pri pripravi "kraljevske" ribe ni nič zapletenega. Nasprotno, njegovo meso je tako okusno in samozadostno, da ne potrebuje nobenega posebnega dizajna niti uporabe dodatnih začimb. Ker je kuhanje takega proizvoda užitek!
