V klasični obliki govejega mesa stroganoff je goveja govedina z občutljivo omako. Toda to jedo lahko kuhate z drugimi vrstami mesa. Na primer, še posebej krepko, okusno in dišeče svinjsko goveje meso stroganoff.
Svinjsko goveje meso stroganoff - klasičen recept
Najbolje je uporabiti debele stenske posode za kuhanje govejega mesa stroganoff. V njem je, da bo meso enakomerno praženo, na koncu pa se bo izkazalo mehko in ne bo gorelo. Poleg svinjine (600 g), za klasični recept za govedino Stroganoff, morate vzeti tudi druge izdelke: 300 g nizko-maščobne kisle smetane, 40 g pšenične moke, 3 čebule, vse začimbe za meso, sol.
- Svinjina se najprej razreže v velike koščke in utripa dobro, in samo po tem je zdrobljena v tanke kocke. Brez takšne predhodne priprave se meso lahko izkaže za preveč težko.
- V zelenjavi ali maslu se ocvrte velike polkrogove čebule.V isti posodi do apetizirajoče skorje, ki pripravlja svinjino.
- Po približno 7-10 minutah se masa vlije v posodo. Vsebovati mora vse sestavine, zato jih morate previdno pomešati.
- Preko mesa s čebulo nalijemo kislo smetano in malo vode. Ostanek je dodati sol, začimbe in kuhajte posodo na nizko vročino 25 minut.
Pripravljena je klasična goveja strogana, posuta z veliko sesekljanih svežih zelišč. Lahko dodate k njemu in tanke rezine česna.
Recept s smetano omako z gobami
Krem in gobe bodo pomagali izboljšati priljubljeno mesno jed. Najbolje pa je, da ne gojimo gozdnih gob, temveč šampinjone (5-7 kosov). Prav tako boste morali uporabiti: 250 g svinjske celuloze, 220 ml. maščobna krema (ne manj kot 20%, vendar boljša - 33%), 170 ml. goveja juha, 1 čebula, sol, začimbe.
- Meso se prek vlaken razreže s debelo slamo (približno 4 do 1,5 cm), nato pa 10 minut prižge v maslu ali maščobi.
- Sesekljano čebulo se doda k svinjini. Ko se rezine postanejo mehke in skoraj prozorne, se na maso pošljejo tanke rezine gob. Sestavine skupaj zmešamo s stalnim mešanjem.
- Broth se doda mesu s čebulo in šampinjon. Potrebno je ugasniti izdelke, dokler tekočina ne izhlapi za približno polovico.
- Zgoraj navedene sestavine so začinjene s smetano, začimbami in soljo. Skupaj pripravijo še 10-12 minut.
Nastala kremasta gobova govedina stroganoff dobro prehaja s pire krompirjem in testeninami. Nežna omaka bo nadomestila omako in druge podobne stranske jedi.
Nežna svinjska goveja meso stroganoff s smetanovo omako in paradižniki
Pri pripravi te možnosti bief stroganov vzemite malo več časa. Toda dobljena jed bo vreden gost tudi za počitniško mizo.Paradižnik dodaja v svojo svetlost in videz mesa s sokovi še bolj apetira.
Potrebno je: 600 g mesne kaše, 2 bele čebule, 150 ml. krema z nizko vsebnostjo maščob, 60 g paradižnikovega pire (brez soli in dodatkov), 2 velika paradižnika, 70 g masla, 50 ml. vsako rastlinsko olje, mešanico paprike, vse začimbe, sol.
Vkusni recept: piščančja govedina stroganoff
- Pomembno je predhodna priprava mesa. Svinjina se temeljito opere s hladno vodo, posuši s papirnato brisačo in očisti odvečne maščobe in črtice. Ostanek ga je treba rezati na tanke dolge rezine in rahlo premagati s posebnim kladivom.
- Mešanica dveh vrst olj je dobro ogrevana, po kateri kosi mesa padejo vanj. Biti morajo pokrita s tankimi skorjami, hkrati pa notranjost ohranjati svojo sočnost.
- Čebula drobno drobiti in poslana na svinjino. Paradižnik se podrgne na grobo rezilo (večino kože je treba pustiti v rokah kuharja) in dodati tudi mesu. Sestavine so nasoljene, olupljene in kuhane še 10 minut pri nizki toploti.
- Ko čebula postane zlato, lahko vlijemo moko v ponev. Vsebovati mora vse sestavine.
- Ostanek je samo, da vlijemo v posodo kreme in paradižnika, temeljito premešamo maso in jo kuhamo na najnižji vročini pod pokrovom še 15-20 minut. Ko je meso mehko in nežno, lahko posodo odstranite s pečice.
Končana jed lahko postrežejo z ajdo, kuhanim zelenim fižolom in brokolijem. Na splošno se mu vsa stranska jedi dobro prilegajo.
Recept kuhanja v počasnem kuhalniku
Če ima hiša multiookooker, jo lahko uporabite tudi za izdelavo govejega mesa.
Model naprave ni pomemben. Za govedo stroganova v počasnem kuhalniku morate vzeti 600 g mesnatosti, 90 g nizko-maščobne kisle smetane, 1 bele čebule, 60 g moke, 1 žlica. paradižnikova pasta brez dodatkov, soli, začimb.
- Meso speremo z vodo, posušimo, razrežemo na majhne rezine in kuhamo v načinu "cvrtje" z nenehnim mešanjem, dokler se ne pojavi okusna skorja.
- Sesekljano čebulo, sol, začimbe se doda svinjskemu, skupaj pa sestavine pripravijo nekaj minut.
- Na meso so poslane kisle smetane, paradižnikov pire, moke in majhne količine vode. Masa se temeljito premeša, tako da v njej ni nobenih grudic.
- Posoda se kuhana v načinu "gašenja", pri čemer je pokrov zaprt 30 minut.
Če se je na koncu izkazalo, da je meso strogo, ga lahko pustite v načinu "Kuhanje" za več kot 20 minut, tako da se svinjina temeljito namoči v nastalo omako.
S kumaricami v litovščini
Glavna značilnost litovske možnosti kuhanja govejega mesa je prisotnost drobno sesekljanih kumaric s kumarice (1-2 kosi) in gorčice (1 žlica). Jedi dajejo posebno pikantnost. Poleg teh sestavin boste morali vzeti tudi: 600 gramov mesa, 1 čebulo, 300 gramov smetane (najmanj maščobe), 50 gramov pšenične moke, 1 žlica. paradižnikova omaka ali neakutni kečap, sol, začimbe.Naslednje podrobnosti, kako narediti svinjsko govedino stroganoff v litovščini.
- Čebula, narezana na tanke polovice, se ocvrte v maslu do mehkega. Po tem se mu dodajo kumare, kumare, zdrobljene s slamicami.
- Trakovi svinjine so obilno prekriti z moko in hitro ocvrti v ločeni ponvi. 3-5 minut je dovolj.
- Čebula z kumarami, gorčico, paradižnikovim pastem, hladno smetano, soljo, začimbami gredo v meso. Vse sestavine so dobro pomešane in pustite, da se simetrirajo pri nizki toploti. Ko je meso mehko in omaka se zgosti, je posoda popolnoma kuhana.
Nekatere gostiteljice v litvanskem stilu govejega mesa takoj dodajo miniaturne koščke krompirja. Rezultat je jed, ki ne potrebuje jedi.
S solno omako na mleko
Če kulinaričnemu specialistu pri roki ni bilo smetane ali kisle smetane, je mogoče z gotovim mlekom (250 ml.) Kuhati govejega mesa stroganoffa. Poleg tega morate vzeti: 500 g.svinjska kaša in bela čebula, 2 kosi. korenje, 1 žlica. pšenična moka, molje, začimbe.
- Svinjina, razrezana na trakove, se dobro ocvrsti v posodi, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
- Na meso se doda korenje, ki je nariban na grobem in čebulo, na katerikoli prikladen način. Sestavine skupaj kuhamo na nizki temperaturi, dokler zelenjava ni mehka.
- Moka se vlije v hladno mleko, po pretepanju pa tekočino vlijemo v ponev z mesom.
- Ostanek je dodati sol, začimbe in obara, ki se zdravijo z mehkobo svinjine.
Pripravljen omek naj bi bil precej debel. Če se njegova konsistentnost ne spremeni dlje časa, lahko dodate nekaj več moke na posodo.
Goveji stroganoff z gobami
Kot podlago za prelivanje takšne jedi lahko uporabite bogato smetano in kislo smetano (200 g). Gobe (250 g) bodo prav tako ustrezale najbolj različnim - tako gozdnim kot svežim ali sušenim, in šampinjonom. Poleg teh komponent morate vzeti tudi: 600 g.Meso, 1 čebula, 2 tbsp. moko, sol, začimbe.
- Meso in čebulo se razrežejo na majhne koščke, nato pa jih skupaj ocistimo z mehkostjo zelenjave.
- Če posušimo gobe, jih najprej namočimo. Svež izdelek takoj razrežemo na rezine ali na katerikoli drug primeren način.
- Gobe položite na meso s čebulo, po kateri se sol in izbrane začimbe pošljejo v ponev.
- Ostanek je dodati moko za izdelke, dobro premešati in pršiti 3-5 minut.
- Na samem koncu se vlije v meso z zelenjavo in gobami smetano (ali kislo smetano).
- Govedina Stroganoff bo približno pol ure zaprta pod zaprtim pokrovom na najmanjšem ognju.
Stopnjo pripravljenosti obroka vedno določa svinjina. Če je preveč težko, lahko podaljšate priporočeni čas zajezitve.
Ne glede na to, kateri recept za prašičje meso stroganoff je bil izbran s kislo smetano ali drugimi dodatki, so zemlja paprika, granulirani česen in origano vedno popolnoma združeni s to posodo.
Toda lahko poskusite z drugimi začimbami.
