Govedina basturma doma

Basturma je prefinjen delikat, ki ga lahko naredite doma. Basturma je prišla k nam iz Osmanskega cesarstva. Sprva je bila izdelana iz govejega mesa in sčasoma začela eksperimentirati s svinjino in piščancem.

Klasični recept

Preprosto rečeno, basturma je odrezana z začimbami. Seznanimo se s tem kuhanjem s kuhanjem po klasičnem receptu.

Kaj potrebujemo?

• Meso govedine 2 kg;
• Chaman (posebna mešanica začimb za basturmo, ki se prodaja v trgovini) ½ skodelice;
• Ni natančne količine soli;
• Ground sladka paprika - 3 velike žlice;
• Ground chilli - 2 ali 3 žlice velike;
• Kumin ne fižol - 3 žlice l.
• Ground koriander - 3 tbsp.

Kako kuhati?

1. Meso trupa je razdeljeno na več enakih delov. Od 2 kg se izkaže 4 kose.
2. Kosi v skledo in popolnoma pokrijte s soljo. Ta znesek bo trajal 1,5-2 pakiranja soli. Meso pustite v tem stanju pet dni v hladilniku. Pomembno: vsak dan mora biti meso obrnjeno.
3. Po petih dneh goveje meso izperemo iz soli in pustimo v vodi 2-3 ure in vsakih 30 minut zamenjamo vodo.
4. Temeljito suho z brisačo in jo zavite eno uro. Po zaviti nove krpe.V tej obliki postavite meso pod stiskalnico še 3-4 dni (v obliki stiskalnice lahko nastavite vedro z vodo, ponev).
5. Po tem, ko dobite meso, naredite luknjo v njej, navzkrižite tam. Namestite žico na robove škroba in jo pustite, da se posuši 5 dni. Pokrijte z gazo za higienske namene.
6. Dan pred koncem termina pripravimo začimbe. Chaman razredčimo z vodo okoli 1,5 skodelic. Mešajte in dodajte preostale začimbe. Mešanica je pokrita in postavljena v hladilnik.
7. Meso popolnoma zmešajte z mešanico začimb. Za udobje zmočite roke v vodi. Ko obesimo meso še en teden.
8. Torej, čez 3 tedne dobiš odlično domače poslastice.

Basturma v peči doma

Ta jed v peči ima povsem drugačen okus kot samo posušen.

Kaj potrebujemo?

• Meso - 1 kg;
• Sol;
• Pripravljen gorčica;
• Pergament;
• Priljubljene začimbe.

Korak po korak recept:

1. Pripravite slanico: položite 3 velike žlice soli na 1 liter vode.
2. Operite meso in ga položite v ponev. Na vrh s slanico in pustite, da se piva 3 ure.
3. Meso iz slanice odstranite in dobro posušite z brisačami.
4. Pripravite mešanico začimb. Lahko uporabite gorčico, poper, česen, hmelj-suneli, mešanico paprike. Vse to se premeša in prežmi z mešanico mesa.
5. Polnjeno meso postavite v pergament in ga zavite zelo ohlapno. Potem zavijte tudi v folijo.
6. Pečico segrejte na največjo temperaturo. Že v vroči peči postavite dobro dobro embalirano meso. Pustite 10 minut in nato izklopite pečico.
7. POMEMBNO: pečice ne odprete, meso naj ostane vsaj 5 ur. To je idealno za kuhanje zvečer in ga dobite zjutraj.
8. Po pravem času, lahko uživate v tej delikatesi.

V multicooker

Kuhanje v počasnem kuhalniku je zelo priročno, ker meso ne zahteva dolgega sušenja. Hitro in okusno.

Torej, kaj potrebujemo?

• Meso govedine okoli 700 gramov;
• 4 žlice soli;
• Sladkor do 5 zlic;
• Česen 3 klinčki;
• Najljubši začimbe.

Kuhanje:

1. Meso postavimo pod stiskalnico, dokler se ne zavrti v klobaso.
2. Previdno s soljo in sladkorjem previdno z vseh strani. Neposredno zrna žita v mesu. V hladilnik dneva za 3.
3. Ločeno mešamo naše najljubše začimbe v posodo. Nekateri ljudje radi dodajajo napetost basturmi. Razredčite z vodo v gnojevko.
4. Meso zmešamo v začimbe, dobro jih peljemo.
5. Če morate nujno kuhati, ne morete posodo posušiti in takoj poslati na počasno kuhališče.
6. Meso in česen dajte v vrečo za peko.
7. Postavili smo način "gašenja" in se pripravili 2 uri.
8. Izkoristimo in damo popolnoma kul!

Glej tudi: piščančja prsa basturma doma

Česen basturma

Zanimivo je, da vse gostiteljice ne želijo dodati česna basturmi. Nekateri se pritožujejo, da medtem, ko je posušen, oster vonj česna. Vendar, če imate vonj in okus v basturmi, se prepričajte, da ga dodate v mešanico začimb. V tem primeru pripravimo basturmo, kot v klasičnem receptu, vendar na koncu, ko smo začimbne vode z vodo, mešamo v isti česen. Zmešnjavo: namesto običajnega svežega česna se lahko uporabi suh ali granulat. Česen v tej obliki ne bo pustil kavstičnega vonja na rokah.

Nenavadna jed v konjanski marinadi

Konjak bo dodal k jedi, o kateri se razpravlja, prvotni okus in, kar je najpomembneje, boste dobili čudovito barvo gležnja. Začnimo torej.

Vzemi:

• Goveje goveje meso približno en kilogram;
• Sol;
• Priljubljene začimbe;
• Fenugreek (chaman);
• Konjak za plemenske začimbe (koliko jih bo vzelo).

Kako kuhati?

1. Rezanje temeljito opere in posuši s papirnato brisačo.
2. Na meso naredimo kosi, nato pa ga gojimo s soljo. Naj bo padlo v kosi.
3. V hladilnik vstavite 2 dni.
4. Ko pridemo, vdihnemo v gazo in spravimo pod tisk. V tem položaju bo meso stalo še dva dni. Po izteku tega obdobja dobite in povečajte sušenje za en teden.
5. Po teh dneh pripravimo začimbe za basurmo. Vse najljubše začimbe pour žganje in premešajte do stanja grund.
6. Velikodušno pokrivamo in za en teden stavimo na mraz
7. Po iztresu preostalih začimb in počakajte, da se posuši še en teden.

Recept z muškatnim oreščkom

Orešek bo dodal začinjen okus. Ta recept je zasnovan za kuhanje v sušilniku. V nasprotnem primeru uporabite vročo pečico.

Sestavine:

• Meso do 800 g;
• Sol približno pol kilograma;
• 6 poper korenin;
• 2 listov lovorja;
• Kumin - 0,5 tsp;
• Zemljiški muškatni orešček - 0,5 tsp;
• Priljubljene začimbe.

Kako kuhati?

1. Dobro oprati in obrisati suho.
2. Vse soli vlijemo v globoko posodo in postavimo goveje meso na vrh. Obstajajo tudi grah in lavrushka, in dobro roll.
3. V hladilniku lahko ob 12. uri lahko le čez noč.
4. Zjutraj priti in sperite.
5. Obrišite svoje najljubše začimbe z obveznim dodajanjem muškatnega oreščka.
6. Nastalo meso se v sušilniku pošlje 8 ur. Pripraviti ga je treba pri temperaturi 40 ° C.

Armenska govedina basturma

Izdelki:

• Mesni napitki - 1 kg;
• Kozarec soli;
• Fenugreek 70 g;
• Vodno steklo;
• Vroča paprika - po okusu;
• Česen okoli 8 stroka;
• Mletje popra (zemlja).

Kuhanje:

1. Temeljito operite in posušite kos mesa in nato razrežite z vilicami.
2. V posodo potresemo s soljo na vseh straneh in dva dni v hladilniku.
3. Sol pustite 15 minut pod odprto pipo.
4. Odcedite, pokrijte s krpo in postavite pod stiskalnico. Torej bi moral obstajati dva dni.
5. Natežite skozi trup in pustite, da se posuši 4 dni.
6. Dva dni pred koncem sušenja začnemo pripraviti mešanico za brisanje.
7. V topli vodi raztopite vso mešanico do debele gošče. Zmes mora stati v hladilniku za en dan.
8. Nato dodajte papriko in česen, ga premešajte in ga pomešajte z mesom.
9. Pošljite v hladilniku 10 dni.
10. Po odstranitvi in ​​sušenju 4 dni na vrvici.
11. Rezano in služijo.