Air čokolada je priljubljena odlikovanja mnogih, vendar je še posebej takšen sladek izdelek priljubljen pri poštenem spolu. Porozen se od drugih vrst čokolade razlikuje po svoji lahki strukturi zaradi zračnih mehurčkov, ki so tako čudno vdali v usta. Torej, kakšna je skrivnost izdelovanja zračnega sladico, in ali je mogoče kuhati doma? O tem bomo govorili v našem članku.
Sestava in slaščice iz kalorij
Za razliko od običajne vrste čokolade se zrak šteje za boljši izdelek in ima bogatejšo aromo in okus. To izhaja iz dejstva, da se pri svoji pridelavi uporabljajo le naravne sestavine - kakavovi fižol in olja, pa tudi mleko. Toda pri proizvodnji drugih vrst čokolade nekateri proizvajalci uporabljajo poceni nadomestke.
Če je čokolada naravna, potem je lahko koristna.
- Tako uporaba dezertira na zraku pozitivno vpliva na delo možganov, saj vsebuje magnezij.
- Zaradi prisotnosti serotonina pri ljudeh se pojavi vitalnost in energija.
- Prav tako je delikat "zraka" bogat z zdravimi mikroelementi in antioksidanti.
Vsak izdelek, tudi najbolj uporaben, ima lahko svoje slabosti, vendar pa se v primeru iz razprave ni toliko.
Čokolada ni vreden nakup za tiste, ki imajo tak izdelek lahko sproži alergijsko reakcijo. Prav tako ni priporočljivo, da bi jedli za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa in bereguschie svojo postavo, saj za 100 g računa izdelkov za 543 kalorij.
Vrste zračne čokolade
Današnji potrošniki so nekaj vrst zraka čokolade:
- Mleko porozno. Sestoji iz mleka in smetane v prahu, ki bi sladica, tako sladko, in kakavovih zrn, ki so v veliki meri določajo okus in aromo končnega poslastico.
- Temno porozno. Pri njegovi izdelavi pa kaj drugega kot kakavovih zrn, kakavovega masla in sladila ne uporabljajte v obliki sladkorjem v prahu.
- Bela čokoladna čokolada. Ta vrsta se odlikuje po tem, da ne vsebuje kakava, in samo smetano v prahu, ki je mešana z vanilijo in kakavovo maslo. Glede na pomanjkanje glavna sestavina tak izdelek se komaj lahko imenujemo čokolada.
Popularne blagovne znamke in proizvajalci
Prvi in najbolj uspešna blagovna znamka, ki proizvaja zračni čokolado - je podjetje "Kraft Foods Rus".
Daje eden najboljših izdelkov v tem segmentu in ponuja svojo kupca mleko, črni in beli zračen sladico.Obstajajo tudi možnosti v asortimanu z različnimi okusi, na primer s kremastim likerjem, okusom krem brulee ali italijanskega tiramisuja. Plus, seznanjeni z našimi potrošniškimi sladkimi izdelki z lešniki in puffed rižem.
Leta 2009 je podjetje uvedlo nov izdelek - riževe kroglice v mlečni čokoladi. In leta 2010 je izdala linijo poroznih izdelkov z polnjenjem maline, polnjene s črnim ribezom in brusnicami.
Družba proizvaja čokoladne izdelke pod blagovnimi znamkami "Milka", "Alpen Gold", "Tobleron".
Kako narediti porozno čokolado
Kdo je izumil tako zračen delikat in danes ostaja skrivnost. Znano je, da so prvi izdelki lahko poskusili leta 1935 v Angliji in Češkoslovaški, medtem ko so se tam pojavili naenkrat. Na ozemlju dežele Sovjetov so leta 1967 govorili o porozni čokoladi, ko je tovarna Rdečega oktobra začela proizvajati Sava in čokoladne palice z malo hrbtiščem.
Seveda so vsi ljubitelji sladkarij zainteresirani za vprašanje, kako vam uspeva izdelati take zračne mehurčke, ki se preprosto topijo v ustih in ustvarijo edinstven okus. Vendar ima vsak proizvajalec lastne skrivnosti, ki jih poskuša ne razkrivati.
Za izdelavo poroznega deserta se uporablja enaka čokoladna masa kot za običajen izdelek. Samo za izdelavo čokolade z mehurčki je potrebna dodatna oprema v obliki posebnih sklopov in vakuumskih agregatov. Postavljeni so med strojem, ki nagiba (ogreva) maso in med montažnim strojem.
Velikost mehurčkov je odvisna od tehnoloških instalacij posebnega sklopa. Proizvajalec ohranja lastne nastavitve opreme v tajnosti.
Enota je opremljena s turbino, ki peni sladko sestavo in hkrati nasiči z ogljikovim dioksidom in dušikom. Ta nasičena masa se pošlje v vakuumsko enoto in ostane tam štiri ure pri temperaturi 40 stopinj. Med tem obdobjem mehurčki začnejo rasti in se širijo po celotni sestavi. Naslednje pride običajno čokoladno litje, katerega postopek se ne razlikuje od distribucije običajnega izdelka.
Ali je mogoče doma narediti čokoladni zrak?
Nemogoče je ustvariti tako čudovito čokolado v svoji kuhinji, saj je proizvodni proces zapleten in zahteva posebno opremo.
Edino, kar lahko storite, je uživati okus končnega izdelka ali, če je potrebno, taljenje čokolade.
Mnogi verjamejo, da tak izdelek ni primeren za pripravo glazure, vendar je to mnenje napačno. Če ste nesrečni, to pomeni, da ste kupili izdelek slabe kakovosti, saj bi ganache lahko kupili čokolado samo od zaupanja vrednega proizvajalca in bodite pozorni na sestavo, ki ne sme vsebovati nobenih rastlinskih ali kemičnih sestavin, samo kakavovo maslo.
Takšna čokolada se lahko melita v mikrovalovni pečici. Ploščo preprosto razrežite na koščke, ga zložite v stekleno posodo in po dve minuti pošljite na napravo, ki je nastavljena na odmrzovanje.
