Nenavadna kombinacija okusa, izvirnih dodatkov in naravnih sestavin orientalske bonbone ustvarja priljubljene izdelke na trgu v mnogih državah. Vsaka gostiteljica lahko pripravi podobno sladico doma. Odrasli in otroci bodo z veseljem uživali v okusni jedi z oreški in suhim sadjem.
Vrste orientalskih sladkarij
Slaščičarna, značilna za kuhinjo narodov Kavkaza in Srednje Azije, se imenuje vzhodni sladkarij.
Posebna značilnost so posebne začimbe in dodatki, ki niso značilni za Evropejce pri pripravi sladic.
Obstaja približno dvesto sort orientalskih bonbonov. Nekatere od njih potrebujejo posebno opremo in izkušnje.
Večina odraslih in otrok ve, kaj so orientalski sladkarije. Najbolj znani so:
• baklava;
• Turški užitek;
• šerbet;
• nugat;
• Kurabe;
• cerkvica;
• lokum;
• chak-chak.
Obstajajo še druge sorte te dobrote:
• Sakyrosi;
• zemljišča;
• chaker churek;
• pletenica.
Priporočamo kuhanje domače orientalske bonbone doma, da presenečete svoje ljubljene z izvirnim in uporabnim sladicam.
Glej tudi: churchkhela - kaj je to
Vzhodno sladko z oreščki
Orientalski sladkarije z oreščki na okus spominjajo vse znane čokolade "Mars" in "Snickers". Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
• 1 kozarček orehov: arašidi, orehi, lešniki;
• 100 g masla;
• pakiranje kondenziranega mleka;
• sezam.
Metoda priprave:
1. Frite matice v posodi brez masla.
2. Topite 100 g olja v globokem vsebniku.
3. Dodajte kondenzirano mleko.
4. Hranite na ogenj, dokler se sestava ne zgosti. Kondenzirano mleko ne smete prebaviti.
5. Mešanico odstranite iz vročine, dodajte matico. Vse temeljito pomešamo in vlijemo v oblike, ki so predhodno prekrite s filmom za živila.
6. Ohlajena masa se razreže na koščke in se valja v sezamu.
Nič manj popularnega recepta je šerbet z oreščki. Posebej okusno, se izkaže, če ga kuhate v skladu s splošno sprejetim standardom. Za to morate upoštevati naslednje izdelke:
• 300 g kondenziranega mleka;
• 200 g lešnikov;
• 150 g sladkorja;
• 40 ml vode;
• 25 g medu;
• ščepec soli.
Recept po GOST:
1. Lešniki se rahlo ocvrti približno 10 minut.
2. Sladkor z vodo se vrže v ogenj in prepreči popolno raztapljanje.
3. Dodajte medu, vrenite do vrenja in zavrite 3-4 minute.
4. Pour kondenzirano mleko, prelijemo sol in premešamo.
5Sestavite jo v svetlo rjavi barvi.
6. Posoda je odstranjena iz vročine in ohlajena z dajanjem na led.
7. Ko se masa začne zgostiti, se poškoduje.
8. Naredite to, dokler ne postane viskozen.
9. Potem jih operejo z rokami in malo segrejejo v mikrovalovni pečici.
10. Dodajte lešnike k zdravljenju, premešajte in razširite v pergamentno oblikovani plesni. Vzhodna sladkost z oreščki je pripravljena.
Ko se sorbet strdi, se razreže in jede, spere z dišečim čajem.
Raisin recept
Poceni in spektakularni sladica se lahko pripravi z recepturo za orientalsko torto z rozinami. Potrebni izdelki:
• 1,5 kozarca sladkorja;
• dve jajci;
• kozarec močnega čaja;
• 125 g masla;
• 1 velika žlica sončničnega olja;
• pol čajne žličke sode;
• kaljenje kisa;
• 200 g rozin;
• 2 skodelice moke;
• ščepec cimeta, klinčic in vanilijevega sladkorja.
Korak po korak recept:
1. Za začetek kuhamo močan čaj.
2. Nato polite skodelico sladkorja v vročo ponev.
3. Ko se stopi, prelijemo sladkor čez čaj in še naprej gori, dokler se ne raztopi.
4. Beat jajca in jim dodamo raztopljeno maslo, nato pa rastlinsko olje.
5. Ko vlijejo čaj s sladkorjem.
6Vse sestavine so mešane in jim dodamo moko.
7. Ko masa postane gosta, nalijte soda s kisom, potresemo z vanilinim sladkorjem, dodamo zdrobljene nageljnove žbice.
8. Tkanina za pekač, prekrita s papirjem.
9. V testo razširijo rozine in jo vlijemo v posodo.
10. Pripravite kruh za 30-40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Potem znižajte temperaturo na 50-70 stopinj in jo držite še 15-20 minut. Orientalski sladko rozin pripravljen.
V testu lahko dodajate tudi oreške, sesekljane suhe slive in suhe marelice.
Klasična baklava
Baklava recepti se razlikujejo od države do države. Vsi delijo več standardnih načel priprave. To je tanek sloj testa, sladko polnjenje z orehi, medom in polnjenjem olja. Po klasičnem receptu je vredno kuhati sladic iz baklave. Za to boste potrebovali:
• 500 g moke;
• 200 g kisle smetane;
• 300 g masla;
• 2 jajca;
• 1 majhna žlička praška za pecenje;
• 2,5 kozarca orehov;
• 2,5 kozarca sladkorja;
• 150 ml vode;
• 50 g medu;
• začimbe po želji.
Kuhanje:
1. 200 g masla zmehčajte v mikrovalovni pečici, dodajte 1 jajce, kislo smetano in premešajte.
2. Mlito vlijemo s pecilnim praškom in gnetemo testo.Sestava se pošlje v hladilnik.
3. Matice so zdrobljene in jim dodamo 100 g sladkorja, začimb. Primeren kardamon, vanilija, cimet.
4. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 4 kosi.
5. Vsak del se zvije v zelo tanek plast do velikosti obrazca.
6. Polnjenje je razdeljeno na 3 dele, testo pa se razprostira na pladnju za pekač.
7. enakomerno porazdelite oreške s sladkorjem in začimbami. In tako ponovite še trikrat.
8. Zgornji sloj testa se razreže na dele v obliki rombov, ne da bi se dotaknil spodnjih slojev.
9. rumenjak se zmeša z vodo in maziva celotno površino. Na vsakem diamantu damo oreh.
10. Oblika se postavi v pečico in hrani 15 minut pri temperaturi 200 stopinj.
11. Potem se izlije baklavo in nož vzdolž stene kalupa, pa tudi med rombami, ne da bi vplivali na spodnje plasti.
12. Na površino nalijemo 100 g raztaljenega masla. Oblika se vrne v pečico 30-40 minut.
13. Preostanek sladkorja premešajte z vodo in počasi kuhajte, dokler ne rahlo zgostite. Na koncu dodajte med.
14. Popolnoma pečena sladica se vlije z drugo pour, predhodno posodablja rezine na treh slojih testa. Po hlajenju se baklava razreže na koščke in položi na posodo.
Matice za sladico, lahko izberete poljubno. Nekatere ljubice raje mešajo več vrst.
Domači turški užitek
Tehnologija kuhanja Turški veselost se je razširila po vsem svetu. Zdaj gospodinje lahko kuhajo to jed doma. To bo zahtevalo:
• 450 g granuliranega sladkorja;
• 100 g koruznega škroba;
• 500 ml prečiščene vode;
• 8 g citronske kisline;
• 120 gramov oreškov;
• 60 g sladkorja v prahu;
• okuse in barve po želji.
Turški sladkorni recept:
1. Matice pečemo 5-7 minut.
2. V ponev, nalijte v 1,5 skodelice vode in vlijete v sladkor, polovica citronske kisline. Vse je mešano, da se žrela raztopi in ogenj.
3. Po vrenju hranimo sestavo na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti.
4. V drugi vsebnik premešajte preostalo vodo, limono in škrob. Vsi so kuhani v prosojnost.
5. Ko se zmes zgostne, nalijemo vsebino prve posode in kuhamo 25 minut na peč.
6. Uvesti arome, matice, barve.
7. Oblika s celicami, prekritimi s papirjem in vlije v mešanico.
8. Celice vstavite v hladilnik 8 ur. Ko se zdravilo ohladi, ga po potrebi izrežemo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Zelo okusno je piti zeleni čaj brez sladkorja skupaj s turškim Delightom, ki ga kuhamo z lastnimi rokami.
Sončnica halva
Recepcija Halva je precej preprosta. Tudi začetna gostiteljica se bo spopadala z njo. Za pripravo vzhodne sladke vode boste potrebovali naslednje sestavine:
• kozarec sončničnih semen;
• 0,75 skodelic moke;
• ena tretjina skodelice sladkorja;
• 50 ml vode;
• 50 ml rastlinskega olja;
• četrtina čajne žličke vanilije.
Metoda priprave:
1. Semena ocvrti v ponvi, mešamo.
2. Frite moke do rumenkaste barve.
3. Semena se mlata v mešalniku.
4. Dodajte jim moko in vanilijo.
5. Zmešajte vodo in sladkor, počasi segrevajte in zavrite z mešanjem.
6. Ko se sirup začne zmehčati, ga prelijemo v moko s semeni. Vsi izdelki dobro premešajo.
7. Oblika je mazana z oljem in se razširi v nastalo sestavo.
8. Maso damo v hladilnik, po 2-3 urah pa ga izrežemo in razrežemo na kose.
Domaća halva je veliko bolj okusna od nakupa sladic.
Cake Mosaic
Orientalska torta je narejena iz cenovno dostopnih izdelkov. Za test bo potreben:
• 4 jajca;
• 1 skodelico sladkorja;
• 0,5 skodelice rozin;
• pol skodelice orehov;
• 1 skodelica moke.
Sestavine za smetano:
• 1 kondenziranega mleka;
• 250 gramov masla;
• 5 žličkov kakava;
• 1 mala žlica kave;
• Temna čokolada za škropljenje.
Recepcija za kuhanje:
1. Jajca temeljito bičijo s sladkorjem.
2. Dodajte rozine, narezane orehe in moko. Vse se dobro premeša.
3. Nalijte v sode, orezane s kisom.
4. Testo razdelite na dva dela in pečemo pecivo 20 minut pri temperaturi 200 stopinj.
5. Maslo prelijte s kondenziranim mlekom.
6. Dodajte kavo in kakav, spet poberite.
7. S smetano ohladite pecivo s smetano, potresite z naribano čokolado na vrhu in okrasite z maticami.
Kava v mozaičnem kolaču ne morete dodati. Sladica še vedno okusna.
Sušeno sadje
Laddu je sladkarije iz suhega sadja. Ne pokvarijo se dolgo, zato jih lahko shranite v rezervi. Odlična možnost, če pridejo gostje. Za kuhanje potrebujete:
• 150 g rozin;
• 150 g suhih marelic;
• 100 gramov oreškov;
• 3 žlice sezamov;
• 2 žlici kokosovih žetonov.
Recept:
1. Sezamu posušite v suhem ponvi na rjavi barvi.
2. Rozine in suhe marelice se tale z uporabo mesne mlinice.
3. Zmešajte suho sadje, sezam in pražene orehe.Dodajte jim kokosove luske.
4. Iz nastale mešanice z rokami naredite kroglice velikost orehov.
Po želji se zvijejo v barvnih čipih. Tako hitro in enostavno lahko naredite okusno in zdravo poslastico.
