Mnogi ljudje pijejo čaj stalno in v velikih količinah. Za večino je skodelica močnega čaja zjutraj sveto. Vprašajte, ali je kofein v čaju, morate najprej opozoriti na učinek te pijače. Skodelica dišečega in močnega čaja daje moč, hrani z energijo in poveča učinkovitost.
Ali obstaja kofein v zelenem in črnem čaju?
Kofein je alkaloid, ki ga proizvajajo številni predstavniki rastlin za zaščito pred škodljivci. Ta snov ima lastnost, da vzbudi živčnost in pospeši delo kardiovaskularnega sistema.
V telesu se kaže:
- srčni utrip se pospeši;
- krvni tlak narašča;
- izboljša cerebralna cirkulacija;
- stimulira izločanje želodčnega soka;
- plovila so zožena;
- hitro dihanje;
- uriniranje se povečuje;
- izboljšuje razpoloženje;
- dremavost poteka;
- povečuje delovne zmogljivosti.
Za zdravo telo ta učinek ni nevaren. Ampak bolje je, da ljudje z razburljivimi srčnimi boleznimi in ljudmi s pijačami, ki vsebujejo kofein, zavrnejo.
Torej, ali je kofein v čaju? Odgovor je nedvoumno - ja.Hkrati je količina kofeina v zelenem čaju pogosto približno enaka kot pri močno pripravljeni črni. Prej v sestavi listov čaja našli thein - snov s podobnim učinkom. Potem so raziskovalci ugotovili, da so te komponente popolnoma identične, zato se zdaj uporabljajo kot sopomenke. Še vedno pa je nekoliko drugačen od moškega: se ne kopiči v notranjih organih in ne povzroča prevelikega odmerjanja kofeina.
Ne smemo pozabiti, da je največji dovoljeni odmerek kofeina 1000 mg, enkratni - 2,5 krat manj.
Prekoračitev teh parametrov negativno vpliva na delovanje srca in je lahko celo usodna. Najvišja vsebnost snovi v krvi je opazovana od 40 do 60 minut po zaužitju, glavni del se odstrani v 6 do 12 urah.
Kje je več kofeina v čaju ali kavi
Razpravljene pijače se lahko med seboj tekmujejo v vsebini te komponente. V suhih surovinah za pridelavo čaja je koncentracija teine višja kot v kavni fižol, vendar se to razmerje med postopkom piva spremeni. Na primer, v skodelici instant kave pijače je ravno toliko kot v isti količini zelenega čaja, ki je bil pripravljen vsaj 5 minut.
Vendar moramo upoštevati, da je kava redko pijana v več kot eni majhni skodelici s prostornino 30 ml. Čaj porabijo tudi številne velike skodelice 200-230 ml in celo nekaj sprejemov. Zato lahko v tem čaju dobite primeren odmerek te snovi.
Prigradni čas je tudi pomemben parameter. V skodelici dobro urejenega čaja bo Theine veliko več kot v isti količini šibke kave z mlekom.
Tabela: koliko kofeina v čaju
Mnogi so zainteresirani za konkretne številke, koliko kofeina je v črnem čaju in v drugih oblikah. Zanimivo je, da je odvisno od specifičnih sort, kot tudi od trenutka, ko se piva pije - več časa se pere, več bo izločeno iz listov.
Prav tako je veliko odvisno od časa zbiranja listov, tehnologije proizvodnje in kakovosti končnega izdelka. Na primer, prej se zbere surovina, manj je v njej. V majhnih listih je koncentracija te snovi veliko višja.
| Vrsta čaja | Vsebnost kofeina v skodelici pijače |
|---|---|
| Fermentirano črno | Od 14 do 70 mg |
| Zelena | 45 do 70 mg |
Največja koncentracija teine je praviloma v močnem črnem ali zelenem čaju, najmanj v mlečnih ulunah. Raznolikost ima tudi pomembno vlogo.Okusen in lahki beli čaj "Bai Hao Yin Zhen" vsebuje večji odstotek teine od temne in bogate "Show Mei".
V katerem čaju ni alkaloida
Najvišja koncentracija theine v zgornjih listih. Velike letake na spodnjih vejah vsebujejo manj kot 1 do 2%. Elite sorte so pripravljene iz zgornjih listov in najcenejše od spodnjih.
Zato cenejši čaj, manj je toina.
Od ne-kofeinskih pijač je možno izolirati čaje iz drugih rastlin - vrbe-čaja, kamilice, hibiskusa, lipe, mete, melise, timijana in drugih rastlinskih pripravkov. Da bi zmanjšali količino teine v čaju, lahko: dodate k njemu del drugih sestavin - rezino limone, nekaj jagodičja, 1 žlico. kamilice ali timijana.
Kofein brez kofeina
Čaj brez kofeina označuje znak "D". Vendar to ne pomeni, da pri proizvodih s podobnim označevanjem te snovi sploh ni. Pomembna količina 3% ostane od začetnega volumna, vendar je kofein še vedno prisoten v takšnih pijačah. Seveda je ta znesek tako nepomemben, da lahko komajda škodi, vendar pa je treba pozornost nameniti metodam dekofeinizacije - vsi niso varni za zdravje ljudi.
Metode dekofefinizacije so raznolike:
- Uporaba ogljikovega dioksida. Surovine, obdelane s paro, se dajo v posebno posodo s CO2 pod tlakom od 100 do 250 atmosfer, hranijo najmanj 9 ur. Ko se tlak odstrani, plin izhlapi in kofein se zlahka odstrani s filtracijo. Ta metoda je netoksična, omogoča popolno ohranitev okusa čaja. Vendar se le redko uporablja, saj zahteva velike naložbe.
- Uporaba etil acetata. Ta snov je lahko organska (pridobljena iz sadja ali zelenjave) ali sintetična. Najprej se surovina obdeluje s paro, nato pa z etil acetatom vsaj 10 ur. Po tem se surovina nadalje obdeluje, da se odstranijo preostalo topilo. Ima nizko toksičnost, vendar močno vpliva na okus in vonj.
- Uporaba metilklorida. Varen ta način ni mogoče klicati. Toksična kemikalija je precej nevarna, zato podjetja, ki prodajajo tak čaj, ne oglašujejo svojih načinov predelave surovin.
Čajni listi vsebujejo veliko kompleksnih kemičnih spojin in s katerim koli zdravljenjem se veliko izgubi. Težko je, da je kofein odsoten, ostale komponente pa so ostale v prvotni količini.
Nekaj kofeina čaj ne bo deloval. Menijo, da izpust prve vode pomaga odstraniti večino snovi. Vendar pa ta tehnologija deluje samo s pitno pivo. Poleg tega pijača v postopku takega postopka izgubi aromo in aromatične lastnosti. Velike listne sorte, skupaj s prijetnim okusom in aromo, ohranjajo visoko vsebnost teine že dolgo.
Brezkofeinske pijače nimajo bogatega okusa. Zato je bolje kupiti sorte s sadnimi dodatki, da uživate v okusu čaja. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in krvnih žil, lahko ta čaj brez omejitev pijete - do 8 kozarcev na dan.
Na podlagi navedenega lahko sklepamo, da je vsebnost kofeina v čaju precej velika. Vendar pa z razumno uporabo pijače prinaša veliko koristi, saj izberete kakovosten izdelek in pijačo brez fanatizma, ki uživa vsako skodelico.
