Filetni nož (drugače - filet) - pripomoček za pridobivanje popolnega ribjega fileta. Filet vstopi v standardne nožne sklope daleč od vedno, in običajno gostitelji so preprosto kuhani. Če pa pogosto in v velikih količinah ribe ribe ribe, postane potrebno orodje poseben nožni list za ribe. Kako pravilno izbrati - v predlaganem materialu.
Posebne značilnosti fileta noža
Kot katerikoli nož, filet sestoji iz rezila in ročaja. Vendar sta oba dela oblikovanja značilna.
Blade
Rezila nožnih nožev se razlikujejo od drugih značilnosti z naslednjimi značilnostmi:
- širina rezila manjša od širine ročaja;
- debelina rezila je majhna, tako da rezilo ohrani določeno
- prožnost;
- ostrenje kota - 25 stopinj;
- oblika rezila je enakomerno podolgovata, podolgovata z ravnim ali rahlo ukrivljenim robom.
Kakovost jekla je zelo pomembna. Najboljši so mehki Fillet iz naslednjih materialov:
| Vrsta jekla | Značilnost |
|---|---|
| 95*18 | Zlitina z visoko odpornostjo na korozijo, odlično ostrenje, ima visoko fleksibilnost in zlom. |
| 65*13 | Zelo priljubljena zlitina za proizvodnjo nožev. Ima visoko trdnost, dolgotrajno brušenje, ne rja. |
Pozornost mnogih gospodinjstev zaradi lepe vzorčne površine pritegne jeklene filete Damaska. Ti rezili so resnično močni in trpežni, vendar so značilni z nizko korozijsko odpornostjo. V skrbi za takšne nože so zelo zaskrbljujoče.
Dolžina filetnega rezila je lahko drugačna in je odvisna od tega, kako veliko ribe načrtujejo, da se bodo zmečkali. Za udobje izberite nož, katerega dolžina je najmanj 1,5-krat večja od širine trupa rib.
Ročaj
Neprijetna ročica lahko negira vse prednosti rezila. Zato je pri izbiri noža pozoren na ta funkcionalni del. Bolje je dati prednost konkavni obliki ročaja, ki se udobno prilega vaši dlani. Veliko palic za datoteke je opremljeno z omejevalnikom na stičišču rezila in ročaja. Ta del ščiti roko od drsenja do rezila, vendar za nožni nož ni ključnega pomena.
Ročaji sodobnih filetnih nožev so iz lesa, plastike ali gume. Vsako gradivo ima svoje prednosti in slabosti:
| Ravnajte z materialom | Utemeljenost | Slabosti |
|---|---|---|
| Drevo | • estetski videz; • Ročica se ne zleče v roki, ko je mokra. | • ročaj absorbira vonj rib; • pri čiščenju zahteva bolj zapleteno nego. |
| Plastika | • majhna teža; • higiena; • velika izbira barv in modelov. | • Ročica se lahko zdrsne, ko je mokra. |
| Rubber | • visoka trdnost ročaja; • higiena; • velik izbor barv in oblikovanja; • Ne zdrsne med mokro. | • ni zaznati. |
Nekateri proizvajalci ponujajo filete za ročaje breza. To je taktilno prijeten material z visoko zmogljivostjo. Vendar pri izbiri takega noža je treba zagotoviti, da je ročaj izdelan kakovostno, sicer se lahko pojavijo različni problemi: prikrivanje spojev z mastjo ali zdrsavanje brezove skorje na rezilo.
Obloge
Ovitek ni nujno potreben za gospodinjske nože. Vendar pa ribiči pogosto uporabljajo filete za rezanje trupov neposredno na ribiškem kraju. V tem primeru postane plašč pomemben dodatek k filetu fileta.
Pri nakupu noža v plašču bodite pozorni na dve točki:
- normalna fiksacija - nož ne sme pasti iz ovojnice;
- higienski, enostaven za čiščenje, ne absorbira materiala.
Preden pošljete nož v ovoj, ga morate sprati in obrišite suho.
Orožje bar
To je odvisno od ostrine noža, kako hitro in učinkovito lahko kuhate filete. Zato je pomembno, da se rezilo fileta ohrani v popolnoma ostrih pogojih.
Nekateri proizvajalci prodajajo popolnoma ostrenje z noži, ki so nastavljeni na želeni kot ostrenja. Če morate to dodatno opremo kupiti posebej, je smiselno upoštevati ročne brusilnike z dvema ali tremi režami. Opremljeni so s palicami z različnimi peskami, tako da vam omogočajo postopno ostrenje noža.
Če imate veščine samoobrezovalnih nožev, si morate ogledati prodajo kompleta za brušenje. Na primer, japonska družba "Fujitora" proizvaja sklopov, sestavljenih iz štirih diamantnih palic različnih velikosti zrn, vpenjalo, ki vam omogoča, da držite pravi kot in druge potrebne dodatke.
Če iz neznanega razloga niste prepričani, da lahko filete izostrite ročno, lahko kupite električni brusilnik.
Namen
Filet se ne uporablja kot nož za čiščenje rib, ne rezane zrezke in ne izvaja drugih manipulacij. To orodje ima zelo ozko specializacijo in celoten dizajn je podrejen enemu cilju - ločitvi tankih, dolgih in enakomernih plasti ribjega mesa iz kosti in kože.
Profesionalni noži za rezanje rib
Postopek rezanja rib v filete je sestavljen iz naslednjih postopkov:
- odstranjevanje lesa;
- odpiranje trebuha in drobovja;
- ločitev plavuti in glave;
- oblikovanje;
- odstranitev hrbtenice in kostnega rebri;
- ločevanje celuloze s kože.
Vse to je nemogoče narediti z enim filetom. Zato profesionalni noži za rezanje rib vključujejo strižni nož v kompletu. Uporablja se v prvih treh operacijah in šele po tem fileti začnejo delovati.
Električni filetni noži
Za oblikovanje in filetiranje velikih količin rib je primeren za uporabo električnih nožev. Vendar pa bo ta naprava zanimiva za preproste gospodinje, pri čemer bo v ospredju hitrost kuhanja.
Električni nož za rezanje rib lahko deluje iz običajnega omrežja za napajanje, iz akumulatorja in tudi iz avtomobila "vžigalnik". Zato je takšno orodje nepogrešljivo za ribolov.Na primer, model "Berkley Deluxe" ima poseben terminal, s katerim se lahko nož neposredno napaja iz akumulatorja stroja.
Elektro lopatice so pogosto opremljene z zamenljivimi rezili različnih dolžin. Njihova skupna značilnost je zrezani rob. Zato je bolje, da se v delavnici izostrijo taki noži.
Kako izbrati filetni nož za ribe
Vračanje na vprašanje, kako izbrati nož za ribe, lahko povzamete zgoraj in izpostavite pet glavnih točk:
- Kvalitetni filetni nož mora biti izdelan iz dobrih korozijsko odpornih jekel. Treba je dati prednost zlitinam, ki dobro obogatijo.
- Ročaj filetnega noža ne sme zdrsniti v mokre roke, absorbirati vonj rib in povzročati težave pri čiščenju.
- Dolžina rezila mora ustrezati dolžini trupa. Univerzalna različica se šteje za dolg 19 cm.
- Oblika rezila - ozka, podolgovata, ki ne dovoljuje, da se kosi celuloze držijo rezila.
- Rezilo mora biti prožno. Če želite preveriti skladnost noža s tem parametrom, je možno, da se upogne konico. Dobra filetna krivina v obeh smereh za 2-3 cm.
Dodali ste dobro perilo in visokokakovosten brusilnik do izbranega filetnega noža, lahko dobite odlično orodje, ki bo trajalo več let.
Proizvajalci
Tradicionalno velja, da so na Finskem narejeni najboljši noži za ribe. Blagovna znamka "Rapala" trdno drži vodilni položaj v segmentu srednje cene.
Veliko pozitivnih pregledov zaslužijo japonske filete, ki vključujejo blagovno znamko "Kasumi". So dražji od finskega, vendar jih pogosto uporabljajo strokovni kuharji.
V skladu z ocenami zahodne države, nemško podjetje proizvaja odlične profesionalne nožne filete. "Wusthof". To je stara blagovna znamka, ki že 200 let ponuja zanesljiv in visokokakovosten izdelek.
Med ruskimi proizvajalci je mogoče opaziti "Ruski Bulat". V tej družbi lahko naročite tako tipičen filet kot avtorjev darilni model. V nožni trgovini so izdelani tudi odlični ročni noži. "SV Blade" v mestu Vorsma.
Stroški v Rusiji
Dober filetni nož ni poceni zdravljenje. Povprečne cene za filete so naslednje:
| Blagovna znamka | Povprečni stroški, rub. |
|---|---|
| "Rapala" | 2000 |
| "Kasumi" | 5100 |
| "Wusthof" | 7500 |
| "Ruski Bulat" | 3600 |
| "SV Blade" | 4900 |
Seveda lahko kupite nožni list po nižji ceni. V spletnih trgovinah naletite na modele za 500-800 rubljev.Vendar, glede na to, da je ta instrument kupljen, skoraj za življenje, je bolje, da ne zmanjšamo in prihranimo na kakovosti.
