Svetle, poletne, osvežujoče, lahke in zdrave sladice - vse to lahko rečemo o želatinski želatinski recept. Izdelana je iz neštetih jagodičastih in sadnih rastlin, ki uporabljajo mlečne izdelke (kefir, kislo smetano, skuto in mleko) kot bazo. Pripravki se lahko postrežejo v porcijah ali kuhajo v obliki torte. Glavna stvar je, da ustvariti to slastno lepoto ne bo vzela veliko časa, in vse tanke stvari bodo obravnavane v nadaljevanju.
Kako pripraviti osnovo in razredčeno želatino za žele
Pri kuhanju se uporablja več želirnih sredstev: pektin, ki se pridobiva iz sadja (citrusov, jabolk), agar-agar - ista snov rastlinskega izvora (iz alg) in želatina, pridobljena iz živalskih surovin.
Zadnji izdelek najpogosteje najdemo pri kuhanju receptov. Zato, preden nadaljujete z izdelavo želatine, se morate seznaniti z vsemi pravili njegove predhodne priprave.
Najprej želatina je namočena v hladni vodi. Količina vode se vzame, odvisno od tega, kateri izdelek se uporablja. Listno želatino lahko vlijete z zelo veliko količino vode, saj jo je mogoče enostavno odcejevati.Za praškaste ali granulirane izdelke običajno tekoče porabijo 3-5 krat več od teže želatine.
Čas otekanja je lahko različen za različne proizvajalce. V tem vprašanju je vredno voditi izrazi, ki so navedeni na paketu.
Melita želatina, pijana z vlago, se stopi v tekoče stanje, vendar tako, da ne izgubi svojih želirnih lastnosti, ne sme zavreči. Zato je najboljši način taljenja parna kopel ali mikrovalovni način "odtaljevanje". Po tem je želatina popolnoma pripravljena za nadaljnjo uporabo.
Jelly s sadnim sokom z želatino
Za to sladico so primerni sadni sokovi brez celuloze z bogato barvo, kot so grozdje, šipek, pomaranča ali češnja. Uporaba kot osnovo vam omogoča, da dobite svetlo okusnost z bogatim sadnim okusom.
Pri pripravi želatine iz soka želatine in tekočine, vzetih v naslednjih razmerjih:
- 500 ml katerega koli sadnega soka;
- 100 ml vode;
- sladkor po okusu, če sok ni dovolj sladek;
- 25 g želatine.
Tehnologija kuhanja:
- Nalijte vodo v zgoščenko in pustite, da nabrekne v skladu s priporočili na embalaži.
- Sladki sadni sok ali jagodičje po okusu in pošljite na peč, počakajte, da vreli in zavrite približno deset minut.
- Če je želatina že otekla, vendar voda ostane, ga je treba skrbno izsušiti. Vroči sok odstranite iz vročine in vanj vnesite želatino, premešajte želatino podlago, dokler se vsi delci želatine ne razpršijo.
- Zmes ohladimo rahlo v pripravljene kalupe. Če želite, lahko okrasite s svežim sadjem. Pustite, da se desert zamrzne popolnoma v hladilniku.
Jam Recept
Češnja, malina ali drugi marmeladi so lahko osnova osvežujoče poletne dobrote - žele iz džema. Če so v gredici kosi sadja ali celih jagod, bodo v sladico dodali zelenjavo.
Seznam sestavin, potrebnih za žele:
- 200 ml marmelade;
- 100 g sladkorja;
- 500 ml vode;
- 25 g želatine.
Napredek:
- Pripravite želatino za nadaljnjo uporabo (namakajte in raztopite v tekočem stanju), kot je navedeno v navodilih za pakiranje. Količina vode, ki je potrebna za njeno pripravo, ni vključena na seznam sestavin.
- Jam najprej nalijemo določeno količino vode v recept, dodamo sladkor in premešamo. Nato kuhamo zmes 10 minut in ohladimo na približno 50 stopinj.
- Združite bazo marmelade in tekoče želatine, jo vlijte v kalupe in jih štiri ure pustite v hladilniku, dokler se ne strdi. Postrezite s sladoledom ali stepeno smetano, okrasite s svinjsko moko.
Kuhanje iz kisle smetane
Jelly iz kisle smetane se nezasluženo šteje za visoko kalorično sladico, saj je v nasprotju s priljubljenim mnenjem brez maščobne domače kisle smetane idealno za pripravo, toda izdelek s 15% maščobami.
Za izdelavo mehke kremne sladice na želatino, boste potrebovali:
- 400 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe;
- 120 gramov sladkorja;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 30 g želatine.
Zaporedje dejanj:
- Za hitrejšo raztapljanje sladkorja v kislo smetano in želatina se ne vreže vanj, vse sestavine sladic se odstranijo vnaprej iz hladilnika, kar jim omogoča, da se segrejejo na sobno temperaturo.
- Beat kislo smetano z mešalcem v bujni masi, postopoma dodajanje vanilije in rednega sladkorja.
- Ko so vsa žita razpršena v mlečnem izdelku, v posodo s pripravljeno tekočo želatino dodajte nekaj žličkov sladke smetane, jih premešajte in združite s skupno maso.
- Razmaknite kislo smetano žele čez posode sladoleda in ga pred strjevanjem pošljete mrazu.Del želeja je lahko obarvan s kakavom v rjavi barvi in se razprostira v kalupu, kot je večbarvno testo pri pečenju torte "Zebra". Prav tako lahko pripravite puff sladico, izmenično sadje (ki ni kivi in ananas) in žele.
Domače mleko Jelly
Za najpreprostejši mlečni mleček so potrebne samo tri komponente: pripravljena želatina, mleko in sladkor. Toda to malo kalorično sladico je mogoče raznoliko z dodajanjem različnih začimb (vanilije, muškatnega oreščka, cimeta), čokolade ali kakava, kave in sadja.
Za klasično domače mleko uporabite:
- 200 ml mleka;
- 4 rumenjaka;
- 100 g sladkorja;
- 10 g želatine;
- prašek vanilije za okus.
Kuhanje:
- Mleko je dal ogenj in ga zavre. Medtem, prelijete sladkor in vanilico v rumenjake, zmešajte vse do gladke kremaste mase.
- Vroče mleko vlijemo v rumenjake s sladkorjem, premešamo, dokler ni gladko. Nato ostanite nabreknjeno želatino in jo malo segrevajte s stalnim mešanjem, brez segrevanja mase nad 60 stopinj.
- Vroči mlečni mleček nalijemo nad pripravljeno suho posodo in po tem, ko postane sobna temperatura, jo položimo v hladilnik, dokler ni popolnoma stabiliziran.
Jelly lahko postrežemo v sladoledih skodelicah, skodelicah ali drugih kalupih, v katerih se je zamrznil, ali pa lahko plesni potopite v vročo vodo nekaj minut in rahlo odstranite žele na ploščici. To ustvarja več možnosti za učinkovito predstavitev.
Kako narediti sladico iz kompote
V zvezi z uporabo zimskih pripravkov za izdelavo poletnih sladic je mogoče pripraviti ne samo mleček iz marmelade, ampak tudi iz kompote. Špica citronske kisline, vanilije ali cimeta lahko dodate poseben okus krožniku.
Razmerje med komponentami za žele kompote bo:
- 500 ml kompote;
- 30 g želatine.
Postopek kuhanja:
- Compote seva za filtriranje sadja in jagodičja. Nalijte potrebno količino tekočine in jo prelijte z želatino. Zmes pustite sami 30 minut.
- Potem kompot dodajte na želodino na ogenj in ogrejte, ne da bi dovolili vrenje, dokler se vsa zrna popolnoma ne raztopijo.
- Nalijte polovico želeja v pločevinke s silikonsko torto in jih pošljete v hladilnik, ki jih polnite v sredini.
- Ko se žele v kalupih strdi, dajte jagode na njega kompot in prelijete preostali žele. Poskrbite za popolno strjevanje, vzemite iz kalupov.
Možnost kefirja
Po istem načelu kot kislo smetano mleko se sladica pripravi na podlagi drugega fermentiranega mleka - kefira. Posoda je lahko samo bela in lahko naredite lepo barvno obarvanost z barvili za hrano, vendar brez njih lahko naredite čudovito vanilijo in čokoladni žele.
Zahtevati bo:
- 1000 ml kefirja;
- 120 gramov sladkorja;
- 100 g temne čokolade brez dodatkov;
- 15 g želatine;
- 3 g vanilije.
Recepti korak za korakom:
- Mešalnik sobne temperature Kefirja, ki deluje pri srednji hitrosti, utripa skupaj s sladkorjem in vaniljo.
- Ko se vsi kristali sladila segrejejo, dodamo pripravljeno želatino. Podloga žele, razdeljena na dva enaka dela.
- Za služenje vzemite čudovite kozarce na nogi. Popravite jih v vodoravnem položaju z naklonom, tako da ga lahko napolnite s tekočino na pol. V jelovem vaniliju vlijemo na jogurt in očistimo v mrazu.
- Na parni kopeli se topi čokoladna črta in dodajte žele v drugi del, premikate maso z mešalcem. Ko se beli del strdi, postavite očala navpično in jih napolnite s čokoladnim želejem, po strjevanju, ki je sladica pripravljena za posluževanje.
Sir Jelly z želatino
Žitni sir s hišicami lahko pripravite le na osnovi skute, sladkorja in pripravljene želatine. V tem primeru je bolje, da ga namočimo in ne raztopimo v vodi, temveč v mleku. Ampak obstaja recept za bolj občutljivo sladico iz skute, bolj kot sufle.
Za curd žele z občutljivim kremastim okusom vzemite:
- 900 g mehke prehranske skute;
- 100 ml vanilijev sirup;
- 20 g vanilinega sladkorja;
- 16 g želatine;
- 250 ml kreme za maščobo sladkorja za premikanje.
Kako narediti želatinski želatin in skuto:
- Sesanje skodelice v posodo primerne velikosti, prelijemo v vanilenski sirup in zmešamo z mešalnikom za potapljanje, dokler ni homogen. Nato vstopite v pripravljeno tekočinsko želatino in ponovno premešajte mešalnik.
- Pobijte ohlajeno smetano do trajnih vrhov z vanilinim sladkorjem. Da ne smete ponovno piti smetano in raztopiti vseh delcev, se lahko sladkor v mletju kave v prah.
- Nato previdno spatula, da premešamo obe masi (smetano in skuto). Razširite v pripravljenih posodah in po strjevanju lahko uživate v kremasti kožni koži.
Od jagod doma
V sezoni jagod je velika napaka, da ne poskusite narediti okusnega žele iz soka in celih jagod.
Za njeno pripravo bo potrebno:
- 550 g jagod;
- 220 g granuliranega sladkorja;
- 200 ml hladne vode;
- 15 g želatine.
Kuhanje jagode sladkarije, kot sledi;
- Jagode, razvrstite, odstranite stebla, sperite in posušite na papirnati brisači. Približno polovica skupnega števila jagod za stiskanje soka.
- Preostanek jagod prelijete s sladkorjem in dodajte vodo, privedite do vrenja in zavrite 3-4 minute. Nato okrasite juho in nežno razširite jagode v plesni.
- Pripravite želatino z raztopino jagod. Kombinirajte neobdelano zgoščenko s jagodičjim sokom in jih zalijte jagode, in čaka, da se vse strdi, lahko nadaljujete z degustacijo.
Korak za korakom Brusnično kuhanje
Recept za žele z želatino in brusnicami vam omogoča, da dobite ne samo zelo uporaben, temveč tudi izviren sladica. Konec koncev, koristi brusnic so ohranjene zaradi dejstva, da na naribane jagode ne vplivajo visoke temperature, in roza zračna žele pena naredi posodo bolj zanimivo.
Razmerje uporabljenih sestavin:
- 160 g sveže ali zamrznjene brusnice;
- 100 g sladkorja;
- 500 ml vode;
- 10 g želatine.
Faze kuhanja:
- Najprej vlijemo 100 ml hladne vode v želatino in v naslednjih 30 minutah pozabimo na to.
- Brusnice, če so zamrznjene, uporabljamo, odtalimo, nato speremo, suho in pire z mešalcem.
- Snov dobite skozi sito. Torta nalijte preostalih 400 ml vode in jo pošljete v ogenj, nato pa boste potrebovali malo pire.
- Nalijte sladkor v vrelo vodo z oljem in vreti nekaj minut, dokler se popolnoma ne raztopi, odstranite s toplote.
- Ko se tekočina malo ohladi, vnesite v njej oteklo in raztaljeno želatino. Nastala mešanica skozi sito in zmešamo z brusničnim pirejem.
- Pour 2/3 tekočega želatina v porcijah, ne da bi zalivali nekaj centimetrov do roba in ga poslali v hladilnik, dokler se ne strdi.
- Preostali del želeja ohladite v stanje tekočega mleka in pomešajte z mešalcem v peno, ki jo nato razdelite nad zamrznjenim želejem in nato dezerto vrnite nazaj v hladilnik.
Domače sladka slastica
Sliv skupaj z drugimi sadji in jagodami je lahko odlična osnova za slasten in kisel jelly.
V tem primeru morate vzeti:
- 150 gramov zrelih sadežev;
- 100 g sladkorja (količina te sestavine se lahko prilagodi glede na osebne nastavitve);
- 600 ml pitne vode;
- 20 g želatine.
Domači žele recept z slanom želatino v korakih:
- Oprane slive, po odstranitvi semen, razrežemo na majhne koščke, dodamo 0,5 litra vode, dodamo sladkor in vse po petenju zavijemo na peč.
- Preostalih 100 ml vode pripravimo na predpisano količino želatine.
- V posodo v mešalniku nalijemo vroče slive v sirupu in smrvimo v homogeno homogeno maso. Nato se vrnite v posodo in jo združite s pripravljeno želatino.
- Ko se žele ohladi na sobno temperaturo, ga je treba razdeliti po delih in poslati 2 do 4 ure na mraz.
Češnjeva žele z želatino
Ta sladica izgleda kot drago restavracijsko posodo, če jo prelijete na sklede sladoleda, preden jo okusite, okrasite s stepeno smetano in koktajl. Lahko naredite češnjev mleček iz marmelade, sokov ali kompote, v sezoni pa lahko vzamete sveže češnje.
Seznam uporabljenih izdelkov:
- 300 g češenj;
- 150 gramov sladkorja;
- 600 ml vode;
- 20 g želatine.
Kako kuhati:
- Komponento želečenja vlijemo v 100 ml vode in pustimo, da namakamo vlago. Odvisno od uporabljenega izdelka bo trajalo do pol ure.
- Preostalo vodo in sladkor postavite v posodo za pravilno premikanje, premešajte in nastavite na ogenj.
- Medtem ko sirup vre, odstranite kosti iz opranih češenj.Nato jih prenesite v raztopino vrenega sladkorja in vreti deset minut.
- Odstranite češnje iz vročine, v njih vdihnite oteklo želatino, ki se premeša, dokler ni homogena. Po tem ostane le žleb na smetano in pustite, da se zamrzne.
