Prekrasna italijanska sladica ne bo pustila nikomur ravnodušnega gurmana. Povejte, kako pripraviti pravilen tiramisu, klasičen recept. Doma, ne boste nič manj okusni kot v dragih restavracijah.
Klasični recept za tiramisu doma
Da bi delikatesija postala zelo nežna in mehka, ga je treba hraniti v hladnem vsaj 6-7 urah. Glede na uporabljeni recept: 320 g Savoyardi, kozarec močne kave, 2 tbsp. močan alkohol (rum, žganje), 5 surovih jajčec, 420 g mascarpona, 170 g sladkorja s sladkorjem, 2 mala žlička kakava, ščepec soli.
- Jajca so razdeljena na sestavine. Proteini se posladujejo, rumenjaki pa s praškom pretepajo do svilnote in enakomernosti.
- Sir je določen v nastali masi, in krema se nežno gnetite z leseno lopatico.
- Beljasti jajci s ščepcem soli so prešli na strme vrhove.
- Obe masi se nežno mešata.
- Piškotki so postavljeni v enem sloju v visoki obliki, na vrhu pa so enakomerno zaliti z močno toplo kavo in alkoholom.
- Sledi krema in druga plast piškotkov.
- Ponovno smetana in kakav.
Piškotke lahko spustite v kavo in jih ne napolnite, tako da piškot ni precej mehak.
Savoyardi recept za piškote
Posebne piškote za tiramisu je težko najti tudi v velikih supermarketih. Poleg tega veliko stane. Zato bi bila najboljša rešitev, da bi se takšna poslastica pripravila sami. Sestavljajo ga naslednji proizvodi: 160 g granuliranega sladkorja, 4 jajca, 65 g krompirjevega škroba, 80 g moke, 45 g tekočega čebeljega medu.
Glej tudi: krema tiramisu z mascarponom
- Jajca jajc približno 5 minut pri visoki hitrosti.
- V drugi skledi potrebujete beljakovine, ki jim postopoma dodate sladkor. Močna masa ne sme iztekati iz obrnjene sklede.
- Obe mešanici se nežno povežeta. silikonsko ali leseno napravo.
- Ostanek moramo presejati moke s škrobom in jih vnesti v tri dele do smetane.
- Maso nalijemo na oljni pergament v obliki palic. Vrh se lahko posipa s sladkorjem v prahu.
Priprava piškotkov za tiramisu 9-11 minut pri 220 stopinjah.
Dodana jajca
Nekatere gospodinje zmede prisotnost v klasičnem receptu za jajca, ki niso izpostavljena toplotni obdelavi. V tem primeru lahko uporabite možnost brez te sestavine.Potem boste morali vzeti: 480 g mascarpona, 320 g palic za piškote, 110 g sladkorja v prahu, 1 žlica. močna kava, 2 tbsp. konjak, kakav za škropljenje, 160 ml smetane za premazovanje.
- Smetana kremo na pomp.
- Sir je pomešan s praškom.
- Oba masa se nežno mešata, dokler ni enakomeren.
- Kava zmešana z žganjem. Vse palice se spustijo v to maso, nato pa so postavljene v obliki in prekrite s smetano. Plasti se ponovi dvakrat.
Posladek je okrašen s kakavom in čez noč prehiteva.
Z jagode in banane
Tisti, ki so že uspeli podnadoest klasično različico italijanskega sladice, bi morali vsekakor poskušati kuhati tiramisu s svežimi jagodami. Poleg jagod (230 g) bo recept vseboval: zrelo mehko banano, 70 ml katerega koli sadnega soka, 220 g sirka mascarpone, 350 g savoyardi (piškoti), 90 g granuliranega sladkorja, 1 žlica. kremasto smetano.
- Kremo in sir sta zmešani v ločenih posodah, dokler niso debeli. Nato sta obe masi nežno povezani s silikonsko napravo. Ostanek je ponovno pretehtati zmes in krema je popolnoma pripravljena.
- Majhen del jagodičja in banane je mleta. Vsakemu soku se doda masa.
- Piškotki so dobro namočeni z mešanico sadja in jagodičja. Prva plast palic je na spodnji strani obrazca.Na vrhovih listov so narezane tanke rezine preostalih jagod in banan, pa tudi občutljiva krema.
- Plasti se ponovi.
- Sladica je prekrita s folijo in se nekaj ur namoči v hladno.
Končano poslastico lahko okrasite s sadjem jagode.
Tiramisu s čokolado in češnjo
To je še ena uspešna kombinacija izdelkov. Češnjo lahko uporabljate tako sveže kot kompote. Glavna stvar, da so bile jagode podtaljene (180 g). Poleg njih, boste morali vzeti: 1 žlica. močne kave, ploščice mleka ali temne čokolade, 9 prepelenih jajc, 70 g granuliranega sladkorja, 170 g keksov, 230 g mascarpona.
- Jajca so razdeljena na sestavine. Jajca so mleto s sladkorjem, jim dodamo krem sir.
- Po bičenju do debele pene se beljakovine pošljejo v isto maso.
- Nastala krema se vlije v dno primernih skodelic za pitje.
- Kremo je narejena iz višenj češenj, pa tudi piškotkov, navlaženih s hladno kavo.
- Nato preostanek smetane izlije in potegne čokolado.
Če želite tiramisu narediti s svetlejšo aromo, lahko v kavo dodate malo likerja ali žganja.
Kuhanje na osnovi piškotov
Če nameravate spremeniti tiramisu v polnopravni praznični sladica, je bolje, da ga kuhamo s plastmi za torto in ne s piškoti. Poleg tega bo ta možnost proračun. Recept vključuje: 280 g vsega nesaljenega smetanega sira, pripravljene gobaste torte, 4 piščančja jajca, 1 žlica. močna kava, 60 ml katere koli pijače, 2 žlici. sladkor v prahu, kakav za škropljenje, ščepec soli, 2 tsp. sladkor.
- Končano gobo pogačo lahko razrežemo na tanke palice po načelu piškotkov ali pa preprosto razdelimo na dva dela v sredini.
- Za smetano so mrzle belce s praškastim sladkorjem in soljo na puhasto, trdno peno in rumenjaki postanejo debele mase s sladkorjem.
- Obe masi nežno posegata v smetanovo sirovo snov, da naredijo debelo sladko smetano.
- Piškot je namočen z mešanico alkoholnih pijač in kave, po kateri sta obe plasti zamazani s smetano.
Okrašena je nastala kakavova pogača, ki jo lahko nadomestimo z naribano čokolado.
Sesirski recept za sladico
Če želite še bolj znižati ceno italijanske hrane, lahko namesto mehkega kremnega sira vzamete navaden skuto. Odlično, če je to domači mlečni izdelek (460 g). Uporablja se tudi: 170 g gobic, 5 surovih jajc, 1 žlica. kava, 2 mala žlička alkohola, 130 g sladkorja, 4 žlici žlici. maščobna kisla smetana, kakav za škropljenje.
- Za impregnacijo kave, pomešane z alkoholom.
- Za smetano je skuta zmešan z mešalcem s kislo smetano in sladkorjem.
- Jajca so stisnjena v bujno maso, nato pa v kombinaciji z mešanico skute.
- Piškotki se navlažijo s kavo in impregnacijo alkohola, ki so določeni v plasteh, od katerih je vsaka prekrita s nastalo kremo.
- Ostanek je, da se obara kakav in ga pošlje nekaj časa, da se ohladi.
Jekleno močno rdeče vino lahko zamenjate. Toda v tem primeru potrebuje malo več.
S smetano smetano
Za tiramisu v tem receptu morate izbrati zelo kakovostno kremo s polnim maščobo. Bolje je kupiti, posebej zasnovane za bičanje - 33%. Ta mlečni proizvod bo dovolj 220 ml. Tudi zaužijemo: 180 g piškotkov piškotov (savoyardi), 2 žlici. Konjak, 3 žlice. sladkor v prahu, 1 žlica. kakav, 250 g maskarpone mehkega sira, 1 žlica. močna kava.
- Prvo, pripravljeno kavo. V času nastajanja deserta se mora popolnoma ohladiti. Bolje je, da na turškem ali posebnem stroju uporabite sveže pijačo pijačo, vendar bo to storil topen.
- Potem lahko nadaljujemo do smetane. Da bi to naredili, je v globoki skledi postavil mehki smetani sir.V njej vlijejo maščobno kremo in prelijejo sladkor v prahu. Recept označuje najmanjšo količino praška, ki ne bo sladkana sladica. Toda po vašem okusu lahko njeno količino povečate ali ga popolnoma nadomestite z rednim sladkorjem.
- Vsi sestavni deli so popolnoma zmešani z mešalnikom ali posebno šobo mešalnika. Kot rezultat mora biti v skledi debela enotna krema.
- Cool kava se zmeša z žganjem. Pri tej impregnaciji se piškotni palčki znižajo. Če vsi domači ljudje radi, da se piškotki praktično ne počutijo v zdravljenju, jih lahko prelijete s kavo in žganjem. V tem primeru bodo palice zelo mokre.
- Plast peciva je velikodušno zamazan s nastalo kremo s smetano. To mora biti enakomerno porazdeljeno po celotni površini.
- Plasti se ponavljajo, dokler ni dovolj izdelkov. V klasični italijanski sladici so običajno dva.
- Na samem koncu je oblika z zdravilami prekrita s folijo in poslana na mraz.
Po 2-3 urah lahko odstranite prevleko, posujte s kokosovimi delikatesi in pospravite.
Avtorjev recept Julije Vysotsky
Ta avtorjev recept iz slavnega kuharja je privlačil hostese zaradi enostavnosti in cenovne dostopnosti.Vključuje naslednje sestavine: 380 g mehkega nesaljenega smetanega sira (običajen mascarpon je najbolj primeren), 4 žličke deserta močne instant kave, 5 velikih piščančjih jajc, pol skodelice sladkorja v prahu, 1 žlica. vroča kuhana voda, 2 velika žlica žganja, suha pijača "Nesquik" za škropljenje, pakiranje posebnih tiramisu piškotov (250 g).
- Instant kavo vlijemo z vodo, nato zmešamo s konjakom.
- Belice in rumenjaki jajc se bijejo ločeno, dokler ne vsebujejo sladkorja z ledom.
- Obe masi sta združeni, po katerih kremni sir posega vanje. Kremo masla lahko še malo povlečete in jo poskusite na sladkorju. Če je potrebno, se količina prahu poveča.
- Piškotki se navlažijo v mešanici kave in žganja, po kateri je prvi sloj postavljen v široki obliki. Iz zgornje polovice kreme se enakomerno porazdeli. Ponavljajo se sloji.
- Posladek je okrašen s pijačo iz suhe čokolade, pokrit s pokrovom in poslano na mraz.
Po vsaj dveh urah lahko zdravimo mizo.
