Poznavalci predjedi v francoskih tradicijah bodo cenili soljo Nicoise. Sestavina sestavin te jedi se lahko nekoliko spremeni glede na želje po okusu - "trpi" najbolj drzne kulinarične študije! Spodaj je klasični recept za "Nisuaza" s tuni in njene najbolj zanimive različice.
Solata "Nicoise" s tuni
Oblačenje daje pikanten prigrizek občutljiv dotik.
Priprava omake za "Nisuaza":
- 100 ml oljčnega olja;
- 7 ml vinskega kisa;
- zmečkani česenovi klinčki;
- 8 listov bazilike;
- 10 sardelskih filetov;
- ščepec soli in mletega popra
Za pripravo pikantnega preliva so vse zgornje sestavine kombinirane in zmešane z mešalom, dokler ni homogena. Nežna, kremasta tekstura končane omake je neverjetna in njen okus je edinstven!
Canned Tuna Nisoise - klasičen recept
Klasični salatni recept določa:
- 1 paket solate;
- 2 krompirja;
- 200 g zelenega fižola;
- 6 - 8 češnjev paradižnik;
- 12-14 oljk;
- 8-10 kapre;
- 2 jajca;
- 200 g rezin v pločevinkah;
- polnjenje z gorivom.
Kuharska solata "Nicoise" s tunom:
- Na dnu posode za solato, ki je bila predhodno namočena v listih zelene solate hladne vode, ki so mazani z obleko.
- Jajca in gomolji krompirja se kuhajo in razrežejo na kocke, ki so takoj po hlajenju razporejene na zelenicah.
- Nato postavimo kuhani zeleni fižol in prelijemo v omako.
- Tuna tun, oljke in češnje so lepo razporejene vzdolž nje.
- Predjed je okrašen s kapri.
Preden postrežete s solato, je treba napolnite z ostanki obleke.
Francoska solata iz Gordona Ramsayja
Kljub temu, da je Gordon Ramsay ugledni britanski kuhar, je v meniju restavracij francoska kuhinja s svojimi barvitimi jedmi zelo razširjena. Kulinarični strokovnjak v svoji knjigi ponuja znane predjedi za kuhanje po naslednjem receptu.
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- zeleni fižol - 50 g;
- listna solata - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- oljke - 10 kosov;
- češnjev paradižnik - 5 kosov;
- 1 konzervirana hrana (tuna);
- polnjenje z gorivom.
Zaporedje dejanj:
- Krompirjeve gomolje in jajca se kuhajo, po čiščenju pa narežemo na četrtine.
- Fižol je blanšen 2 minuti.
- Paradižnik je razdeljen na polovico.
- Iztisnjeni in posušeni listi zelene solate so raztrgani in zloženi na dnu posode solate, kjer je že prelito malo preliv.
- Nato si postavili krompirjeve rezine in fižol.
- Nato pridi tune rezine, sesekljana jajca, polovice paradižnika in oljk.
- Predjed je okrašen z kapri in prelijemo z blagovno znamko oblačenja.
Britanski kuhar priporoča, da kuhate jajca na rahlo tanko konzistenco rumenjaka.
Z jajčastim jajcem
Zanimiva sprememba francoskega prigrizka, katere izvedba zahteva:
- rdeča čebula;
- 2 jajca;
- krompir;
- 150 g sveže tune;
- 5 češnjev paradižnik;
- 10 oljk in oljk;
- nekaj listov zelene solate;
- 10 g kapri;
- oskrba z blagovno znamko.
V procesu ustvarjanja sledimo preprostemu algoritmu:
- Jajca so ena po ena prevažana v lijaku vrele vode z kisom. Udobno ga je ustvariti z žlico.
- Ribe razdelimo na koščke in rahlo ocvrto.
- Krompir se kuhamo in zmeljemo.
- Paradižnik je razdeljen na polovico.
- Iz žarnice pripravimo tanke obroče.
- Na dnu posode solate se polije polovica preliva, na kateri se takoj položi zdrobljena čebula in krompir, polovica oljk, oljk in paradižnikov ter kapre.
- Vse je pomešano.
- Na koncu se naključno raztrgajo listi zelene solate, preostala omaka pa se pošlje v posodo solate.
- Prigrizek je okrašen z rezinami za tune in jajci.
Oljke in oljke, po želji, lahko ostanejo cele.
Nicoi Andio sira s tunom
Slavni bloger Andy Chef v svojem kulinaričnem dnevniku tudi s naročniki deli recept za legendarni prigrizek.
Po njegovem mnenju bo za pripravo najbolj okusne solate s tuni potrebno:
- jajce;
- krompir;
- plodove tune;
- 2 - 3 češnjev paradižnik;
- nekaj arugula;
- 60 ml ponovno polnjenje.
Metoda priprave:
- Jajca in krompir se kuhata, očistita in razrežejo na kocke srednje velikosti.
- Tuna se nasloni nazaj v cedilo in razreže na koščke.
- Arugula raztrga roke.
- Paradižnik je razdeljen na polovice.
- V posodo solate povežite pripravljene sestavine.
- Omako je narejeno iz 15 g Dijonske gorčice, enake količine limoninega soka, 30 ml oljčnega olja, soli in popra, pomešane v kozarcu.
V tej kozarci, po Andy Chefu, leži skrivnost omake, ki zahvaljujoč kaotičnemu gibanju kuharja pridobi homogeno strukturo.
Kuhanje s svežimi ribami
Salata, rojstno mesto mesta Nice, v restavracijah v Los Angelesu je pripravljena izključno iz sveže tune.
Za prigrizek v ameriški tradiciji potrebujete:
- 20 g listov zelene solate;
- 3 češnjev paradižnik;
- 2 posušeni paradižnik;
- 5 oljk;
- 15 g zelenega graha;
- majhen krompir;
- 10 ml oljčnega olja;
- 2-krat manj limoninega soka;
- 80 g tuna;
- jajce;
- sol in poper.
Faze kuhanja:
- Krompir in jajca se kuhajo, zdrobijo.
- Fižol je blanširan.
- Paradižnik in oljke so razdeljeni na polovico.
- Pripravljene sestavine zmešajte v posodi.
- Vsebina je posuta s sokom in oljem.
- Na vrhu predjeda, ki je bil predrezan na koščke in ocvrt tune file.
Tradicionalno se kapri z repi uporabljajo za okrasitev solate.
Recepcija Julije Vysotsky
Če verjamete Vysotskyu, potem je najuspešnejša prigrizek "Nizuaz" pripravljen iz naslednjih sestavin:
- 300 g zelenega fižola;
- toliko tune v pločevinkah;
- 10 mladih (!) Krompirjevih gomoljev;
- 250 g češnjevega paradižnika;
- 3 kumare;
- 10 prepelica jajc;
- četrtine rdeče in rumene paprike;
- kup zelene čebule;
- 20 kapirjev;
- polovica rdeče čebule;
- oljčno olje;
- oblačila za prigrizek "Nizuaz".
Navodila za kuhanje po korakih:
- Krompir se kuhamo in vsak gomolj je razdeljen na 4 dele. Postavijo se na dno posode solate, kjer se zalivajo z olivnim oljem.
- Čebulo perje so zdrobljene in napolni na krompir.
- Nato so izstopili: blanšan fižol, polovice paradižnika, slamnata kumarica, polovice jajc, kapre, tanke čebulice in kocke popra.
- Na vrhu se porazdelijo rezine za tunico, po katerih se predjed prelije z oblačili.
Uporaba poper različnih barv omogoča, da prigrizek postane bolj prazen in svetel.
Salata "Nicoise" - klasična francoska kuhinja, ki jo je mogoče enostavno pripraviti doma. Dovolj za nakup svežih izdelkov, vključite svojo najljubšo francosko pesem in uporabite enega od receptov, opisanih zgoraj. Preizkusite sami!
