Če bi želeli na večerji kuhati nenavadno jed v narodni kuhinji, bi bil lobij v gruzijščini popolen. Beseda "lobio" v gruzijščini pomeni fižol. To je podlaga za to jed. Okus fižola dopolnjuje veliko aromatičnih začimb.
Po želji lahko lobio dodaja govedino, svinjino ali piščančje meso.
Za kuhanje boste potrebovali preproste izdelke, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Vsakdo lahko pripravi jed, recepti niso zelo zapleteni. Proces sam ne bo vzel veliko časa, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja, ta različica jedi bo presenečena in bo privabila tudi najbolj pristne gurmane!
Lobio - mojstrovina narodne gruzijske kuhinje
V Gruziji se lobi kuhajo v vsakem domu. Obstaja veliko interpretacij priprave, ponavadi ima vsaka gostiteljica lastne trike. Stalne komponente so fižol, čebula, cilantro in začimbe: ucho-suneli, koriander, hop-suneli, tkemali. Fižol pustite v vodi, nato pa zavrite v končno stanje. Če je izdelek uporabljen v obliki pločevinke, je takoj pripravljen za uporabo. Fižol je lahko bel in rdeč.Lobio mora imeti trdno tekočo strukturo, podobno kaši.
Jed ima povprečno kalorično vsebino: okrog 200 kalorij na 100 gramov končnega izdelka.
Uporaba lobija ima ugoden učinek na delo črevesja in kardiovaskularnega sistema, kar dolgo časa povzroča občutek polnosti.
Naslednji so priljubljeni lobio recepti v gruzijščini.
Kako kuhati z mesom
Sestavine (za 3 obroke):
- kos teletine ali govejega mesa, 550-600 g;
- kozarec belega fižola;
- srednje korenje;
- majhna čebula;
- 2 tbsp. žlice paradižnikove paste;
- cilantro, 5 vejic;
- česen, 3-4 rezine;
- Gruzijske začimbe.
Lobio z mesom se lahko dopolni, ko ga postrežejo s svežo zelenjavo in kumarice.
- Fižol izperemo z vodo in ga položimo v ponev.
- Srednje velikosti govejega mesa in jih pospravite v vsebino posode, zalijemo vodo in zažgamo 1 uro, ko je pokrov zaprt.
- Pripravite zelenjavo: odrežite čebulo in korenje, pražite v maslu in dodajte paradizno pasto, popržite 10 minut. Nato pošljite vsebino posode na ponev.
- Stisnite česen v ponev, dodajte začimbe in drobno sesekljan cilantro, izključite toploto.
Pomembno je! Lobio bo izšel še posebej okusen in dišeč,če pustite, da stoji eno uro.
Gruzijski rdeči fižol lobio
Izdelki za kuhanje za 4 osebe:
- 2 skodelice rdečega fižola;
- glava čebule;
- 2 majhna korenčka;
- 5-6 češnjevega paradižnika;
- 3 stroka česna;
- začimbe;
- kup cilantro.
Fižol se uporablja v suhi obliki, predhodno namakanje v vodi 5-6 ur. Voda hkrati morate spremeniti 2-3 krat.
- Fižol pustimo ob nizki vročini eno uro.
- Prilepite čebulo s korenčkom in paradižnikom v olju, na koncu iztisnite česen.
- Ko je fižol pripravljen, mu pošiljajo ocvrto zelenjavo. Vse sestavine so mešane in začinjene z začimbami in cilantrom, soljo po okusu.
Kuhanje gruzijskega recepta s piščancem
Sestavine (na 4 osebe):
- 2 pločevinka belih fižola;
- piščančji file, 550-600 g;
- srednje velika čebula;
- 2 korenja;
- 3 tbsp. paradižnikova pasta;
- mešanica gruzijskih začimb;
- sveži cilantro, 100 g
- Izprati fižol se postavi v ponev in vlije z vodo s 1,5-2 litra vode.
- Piščančje meso se razrežejo na srednje kocke in jih pošljejo v ponev s fižolom in jih pustijo 30 minut.
- Prilepite korenček in čebulo, dokler niso zlate barve, dodajte 3 žlice. paradižnikova pasta, premešajte.
- Po pol ure se vsebina ponve dovede k piščancu z fižolom, začimbami in cilantro.
Beli fižol lobio v lonec
Izdelki (za 2 lonci):
- kozarec konzerviranih belih fižolov;
- 2 čebule;
- 1 velika korenja;
- 4-5 kosov češnjevega paradižnika;
- 3-4 žlici česna;
- začimbe (koriander, hmelj-suneli);
- zelenjava (peteršilj in cilantro).
- Ponoči pustite fižol v vodi, umijete zjutraj. Otečeni fižol so postavljeni v lončke, z vodo segrevamo 1 cm, eno uro v pečici.
- Ukvarja se s pripravo goriva. Narežemo narezane čebule in korenja, sesekljane paradižnike. Zelenjava žari 7-10 minut.
- Rastlinsko prelivanje je razdeljeno v lončke, dodajte koriander in hmelj-suneli, sesekljano zelenjavo, lonci zaprite pokrov.
Z paradižnikom
Izdelki (za 2 osebi):
- kozarec belega fižola;
- Skodelice paradižnikove paste;
- 2 čebule;
- 1 korenje;
- 4 česna čreda;
- Gruzijske začimbe in cilantro.
- Fižol je potopljen v ponvi napolnjene z vodo in vžgati 40 minut.
- Prilepite zelenjavo v maslu, sezono z paradižnikovim pastom, česnom in začimbami.
- Združite fižol in zelenjavo, premešajte in solite.
Gruzijski lobiji z orehi
Sestavine (za 3 osebe):
- beli fižol, 1 kozarec;
- olupljeni orehi, 150-200 g;
- srednje velika čebula;
- velika korenje;
- 2 tbsp. l paradižnikova pasta;
- ucho-suneli, koriander, tkemali.
Pozor! Pečene orehe z roko. Ni potrebe po uporabi mešalnika, temveč bo matico spremenil v kašo.
- Izprati fižol se postavi v ponev, litre vode vlije in kuhamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi.
- Pražite fino sesekljano korenje in čebulo, dodajte paradižnikovo pasto in mešajte mešanico do homogenosti.
- Ko so fižol dobro kuhani, se z njim dodajo zelenjavni prelivi, orehi in gruzijske začimbe, po želji pa sol in poper.
Zelenjavni lobi
Sestavine (za 3 obroke):
- 500-600 g fižola zelenega niza;
- 200 g orehov;
- 2 glave rdeče čebule;
- 3-4 stroka česna;
- 7-8 sladek paradižnik;
- 1 tsp adzhiki;
- na ščepec hmelja-suneli, kumina, tkemali;
- cilantro.
- String fižol presejemo na koščke 3-4 cm in kuhamo 30 minut.
- Prilepite na čebulo in narezane paradižnike in korenje.
- Voda se vlije iz fižola in pomeša z zelenjavo v kotlu ali globoki pekač. Nastala zmes je posuta z mletimi orehi, začimbami in cilantro, začinjena s česnom adjika.
Megrelska kuhanje
- konzervirani rdeči fižol, lahko;
- 2 čebule;
- 1 čili;
- zelena škatla;
- cilantro, 100 g;
- 4-5 česna čreda;
- 3 tbsp. l paradižnikova pasta;
- peščica semen granatnega jabolka;
- koriander, utsho-suneli, tkemali.
- Fižol ločimo od sokova in kuhamo v slani vodi 20 minut.
- Prilepite obročke s srednjim paradižnikovim pepelom na srednjo toploto. Ko je čebula pripravljena, se vbrizga sesekljan česen, zelena in cilantro.
- V zrnju se dodajo zelenjavne in začimbe. Zgornja posoda, posuta s semeni granat.
V gruzijskem času je vredno kuhati pravi lobij, saj bo postala priljubljena jed v celotni družini. Poleg edinstvenega okusa vsebuje veliko uporabnih in hranljivih snovi, vitaminov, saj vključuje zelenjavo in fižol. Ta jed je idealna za vegetarijance in za tiste, ki se držijo pravilne prehrane.
